Как варить раков дома

Как правильно есть вареных раков, чтобы ощутить весь вкус этого блюда

Сначала надо отсоединить лапки и клешни. Следует выдавить содержимое прямо в рот. Поверьте, не стоит отклонять. В данных частях много мяса;

Большые клешни – это хорошо. Их можно надгрызть по краям или отрезать. В середине содержится достаточно много съедобного;

Теперь нужно разделать. Створять такое надо щепетильно. Стоит отведать бульон из панциря. Это не только вкусно, но до воли эстетично;

Затем нужно отделить голову от груди. Потом нужно оттянуть панцирь, он лопнет по бокам и тогда она будет свободна;

В данных частях тушки также есть, что кушать;

Теперь брюшко или шейка. Как его разделать? Сначала надо оторвать перышки хвоста и выпить бульончик из-под панциря. Треугольники лучше отделить специальными инструментами, так, как можно уколоть пальцы;

Разделив панцирь, остается шейка. Теперь, можно наслаждаться вкуснейшим мяском.

Теперь брюшко или шейка. Как его разделать? Сначала надо оторвать перышки хвоста и выпить бульончик из-под панциря. Треугольники лучше отделить специальными инструментами, так, как можно уколоть пальцы;

Как хранить живых раков в домашних условиях, если сразу не варить?

Существует два способа хранения: сухой и водный. Расскажу вам о каждом из них подробнее.

При сухом способе раков помещают в прохладное место, например, в погреб, гараж или на застеклённый балкон. Несколько дней они вполне могут обойтись без воды. На дно пластикового контейнера стелется мокрое покрывало, прикрывают его мокрой марлей. Нельзя закрывать крышкой, так как членистоногим необходим воздух. При этом их нужно периодически обрызгивать водой, так они продержатся дольше. При таком способе хранения они могут оставаться живыми около недели.

Водный способ позволит сохранить раков намного дольше, но он более хлопотный. При этом их нужно поместить в большую ёмкость с водой, например, это может быть чан или ненужная детская ванночка. Менять воду необходимо раз в сутки, при этом желательно, чтобы вода была комнатной температуры. Если около вас есть река, отлично, она идеально подойдет, если нет, необходимо наливать воду заранее и отстаивать, как для комнатных растений. Если вы хотите хранить их дольше недели, озаботьтесь подкормкой. Подойдет картошка в сыром виде, стручки гороха, сено.

Не все особи выдержат долгое содержание в неволе, мёртвых убирайте сразу, так как трупы отравляют воду.

Любой из методов хлопотен, но благодаря этому вы можете несколько дней кушать свежий деликатес.


Не все особи выдержат долгое содержание в неволе, мёртвых убирайте сразу, так как трупы отравляют воду.

Зачем варят раков живыми

Мясо рака относится к такой категории продуктов, которые скоро портятся. Это самая главная причина того, что их готовят живыми. Показателем свежести является слегка согнутый хвост особи. Он должен быть подтянут к брюху и на ощупь быть упругим. Если у членистоногого расслабленное тело, такой продукт брать нельзя. А живой рак будет залогом свежести и превосходных вкусовых качеств.

Мясо рака начинает портиться и терять все свои качества уже через три часа, после того, как он уснул. Перед покупкой нужно внимательно осматривать каждую особь.

Потому что может получиться так, что в общей массе попалась мертвая особь, и во время варки она испортит полностью все блюдо. При готовке, несвежий рак всплывет сразу после закипания воды. При этом, его тельце станет немного раздутым и будет издавать неприятный запах.

В случае, если выловом членистоногих человек занимался самостоятельно, все равно нельзя оставлять приготовление на следующий день. Такое мясо способно нанести существенный урон здоровью. Это происходит по той причине, что раки питаются падалью и в их теле скапливается много вредных веществ. Если для этих жителей речного дна это не представляет опасности, когда они живы, то после смерти, их мясо начинает быстро разлагаться. А такой продукт чреват серьезным нарушением работы пищеварительной системы, если его съесть. Именно поэтому, раков варят живыми, не дожидаясь пока последние уснут.

Читайте также:  Зимняя мормышка и ловля с берега – возможно ли?

Мясо рака начинает портиться и терять все свои качества уже через три часа, после того, как он уснул. Перед покупкой нужно внимательно осматривать каждую особь.

Советы по подготовке и варке

Выбирать раков совсем несложно. Главное запомнить основные правила:

  1. Варить ракообразных нужно только живыми.
  2. Хвостики должны быть прижатыми к брюшку. Это показатель того, что его только недавно выловили.
  3. Вылавливают раков с мая до октября, но лучшими считаются пойманные в конце августа-начале сентября.

Можно, конечно, приобрести мороженых раков. Ведь креветок мы приобретаем. Но где гарантия, что их замораживали живыми, а не тех особей, которых просто не купили. Кроме того, после заморозки мясо раков становится сухим и волокнистым.

После покупки раков нельзя сразу варить. Необходимо провести некоторые подготовительные действия.

Всех особей надо тщательно вымыть. Для этого в большой таз нужно налить чистую отстоянную воду комнатной температуры. В хлорированной раки могут погибнуть, и таких варить нельзя. Через час или два (в зависимости от того, какое будет количество грязи) нужно ополоснуть под краном и можно приступать к варке.

Другой вариант — отправить рачков на полчасика в молоко или же в воде развести сметану и использовать такой раствор. Это насытит мясо, придаст ему больше нежности, наполнит соком.


Можно, конечно, приобрести мороженых раков. Ведь креветок мы приобретаем. Но где гарантия, что их замораживали живыми, а не тех особей, которых просто не купили. Кроме того, после заморозки мясо раков становится сухим и волокнистым.

Как варить раков правильно и вкусно

Даже опытные люди иногда совершают ошибки, когда варят раков – в результате, мясо рака получается неправильной консистенции и имеет не совсем «тот самый» вкус. Те, кто никогда не варил раков, все делают неправильно.

Чаще всего люди задают следующие вопросы:

  • Как варить раков вообще;
  • Сколько нужно варить раков;
  • Как нужно солить;
  • Что нужно добавлять к ракам кроме соли;
  • Можно ли варить живых раков.
  • Как варить раков вообще;
  • Сколько нужно варить раков;
  • Как нужно солить;
  • Что нужно добавлять к ракам кроме соли;
  • Можно ли варить живых раков.

Воспользуйтесь советами 🍲

Когда раки приготовятся, оставьте их в бульоне настаиваться.

Как варить раков в молоке?

Если вы хотите, чтобы деликатес получился мягким, нежным на вкус, попробуйте этот рецепт.

Ингредиенты

Продукты потребуются такие:

  • Молоко – 1 л;
  • Основной ингредиент – ½ кг;
  • Соль – 0,25 стакана;
  • Семена укропа – 3 ст. л.

Порядок приготовления

Этот рецепт, как варить раков дома правильно, предусматривает выполнение таких действий:

  • Разведите соль в молоке;
  • Промойте основной продукт;
  • Залейте молочной его смесью, выложив его на бок либо спинками вверх, дайте ему настояться в течение часа;
  • Слейте жидкость, членистоногих хорошо промойте;
  • Отправьте на печь кастрюлю, залив в нее воду, а когда она вскипит, посолите ее по вкусу;
  • Поместите в емкость семена укропа и сам деликатес;
  • После вскипания готовить его нужно в течение 10 мин.;
  • По готовности блюдо сразу не выкладываем на тарелку – оно должно настояться в течение трети часа, после чего его уже можно будет подать.

Если вас интересует, как варить замороженных раков, то можно использовать приведенные рецепты, но предварительно продукт необходимо разморозить. Именно в таком виде его часто покупают по причине того, что стоит он дешевле свежего варианта. Применяется и другой интересный способ приготовления, для которого понадобятся такие продукты:

Читайте также:  Ловля сома на донку с лодки и с берега. Выбор снастей, удилища, катушки. Техника и тактика ловли

Витамины

Шаг 2. Как только вода закипит, выложите в кастрюлю початки кукурузы, нарезанные на 2 — 3 части.

Как варить раков

Нежное, вкусное и полезное мясо ракообразных обогащено витаминами и минералами. Раки – лучшая закуска к пиву, оригинальное украшение к рыбным блюдам и просто вкусный деликатес. Такое блюдо придется по вкусу любому гурману. К тому же, раковое мясо считается низкокалорийным, всего 97 ккал в 100 г продукта.


Вкусовые качества мяса зависят от сезона ловли. Считается, что в сентябре и октябре оно самое вкусное. Это объясняется тем, что животные окрепли, набрали массу к зиме. Летом вылов раков запрещен, так как они размножаются.

Классический рецепт приготовления раков

Для того чтобы вкусно приготовить раков в первозданном виде многого не нужно, достаточно котелка или кастрюли, воды, раков, укропа и соли. Конечно же таким способом варят раков непосредственно на природе или реке где собственно происходит промысел. От этого сохраняется естественный вкус вареного мяса рокообразных.

Для приготовления понадобятся:

  • Раки – 1кг
  • Соль – 1ст.л. на 1 литр воды.
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Укроп – 1 пучок.
  1. Раков нужно хорошенько прополоскать в чистой проточной воде.
  2. Подготовить подходящую по размерам кастрюлю, налить воду и поставить на плиту.
  3. После закипания добавить соль и все специи, убавить огонь до средней интенсивности кипения.
  4. Помещаем рачков в кипящую воду и накрываем крышкой.
  5. Варить раков нужно около 10 минут, затем убираем с огня и даем постоять еще 5 минут.

Подавать нужно горячими с кружкой холодного пива.

Для приготовления понадобятся:

Каких раков брать?

При выборе рака нужно обращать внимание на размер и подвижность. Чем крупнее особь, тем больше в ней содержится вкуснейшего мяса.

Вялый рак может быть болен и не дожить до момента приготовления блюда, поэтому его лучше убрать на начальном этапе. Умершие особи начинают быстро разлагаться и выделяют токсические вещества. Употребление в пищу такого «лакомства» может закончится тяжелым отравлением и испортить вкус всего остального блюда.

Если во время транспортировки или подготовки рак умер, его нужно выкинуть.


Если во время транспортировки или подготовки рак умер, его нужно выкинуть.

Этапы приготовления

Как варить раков в домашних условиях знают не многие, так как в основном такое блюдо готовят непосредственно на рыбалке:

  • Когда раки уже доставлены в дом, их необходимо погрузить в ванную или тазик как минимум на пару часов, таким образом их будет проще вымыть от речного загрязнения. После того как раки откисли, их нужно промыть под проточной водой, это необходимо для удаления остатков ила или других видов загрязнений.
  • Для того чтобы мясо рака получилось мягким и нежным, его часто погружают на некоторое время в молоко, как минимум на пол часа.
  • Следующим этапом является подготовка емкости. Самый подходящий вариант для варки это котелок, при этом его размер должен зависеть от количества животных, которые будут готовиться. Необходимо рассчитать так, чтобы раки не могли выползти из кастрюли. Раки должны быть погружены в воду как минимум на 10 см.
  • Воду необходимо закипятить и добавить соль, лавровый лист и укроп, также не помешает несколько горошин черного перца. В кипяток нужно опустить раков, при этом брать их нужно за панцирь, чтобы они вас не поцарапали. Варить раков нужно на сильном огне приблизительно 20 минут, хотя время может варьироваться в зависимости от размера и количества особей.
  • Если из всего количества раков при погружении и варки кто-то всплыл, то его нужно убрать, так как он был не живой.
  • Определить готовность раков можно по окраске панциря, он должен быть ярко красного цвета. Если рака переварить, то его мясо станет жестким и потеряет свой тонкий вкус.
  • Когда раки уже сварены, кастрюлю нужно убрать с плиты и оставить как минимум на 10-15 минут для того чтобы они дошли. Следует помнить, что готовить и доставать раков из бульона нужно непосредственно перед самым приемом в пищу, только в этом случае они вкусные и прекрасно дополнят ваш пивной банкет.
Читайте также:  Как насаживать живца на жерлицу разными способами: инструкция, отзывы рыбаков

Если вы заморозили раков для того чтобы заняться готовкой позже, то следует знать что храниться в заморозке они смогут не превышая трехмесячного срока.

Как правильно сварить живых раков в домашних условиях?

Когда ехал домой, то был в предвкушении хорошего вечера. Да оно и понятно почему. Ведь не каждый день у тебя есть много раков. А готовые они невероятно вкусные. Сварить их совсем не проблема, так как нет ничего проще. Всего то нужно закинуть их в кастрюлю и вытащить чуть позже. Но ниже я вам расскажу, как сделать их ещё вкуснее!

Нам понадобится:

  • Раки;
  • Лавровый лист – 5 шт.;
  • Соль – 1 горсть;
  • Вода – 2 л.;
  • Укроп сухой – 1 ст. л.;
  • Смесь трав – 1 ст. л.

Шаг 1:

Как уже упоминал выше, раков необходимо сначала хорошенько помыть. Для этого перекладываем их в ведро с холодной водой и оставляем так на 20 минут. Они почистят себя сами, а если останется грязь, то удалим её сами при помощи зубной щетки.

Щетка длинная и поэтому наши руки не должны пострадать. А если боитесь, воспользуйтесь резиновыми перчатками.

Шаг 2:

Подготовим любые травы. Это могут быть любые ваши любимые: укроп, петрушка, базилик, кинза, смесь трав. Можно брать хоть сухие, хоть свежие. И чем больше, тем вкуснее. Тоже самое касается и специй.

Можно также использовать перец чёрный горошком и душистый. Они придадут блюду не только аромат, но и вкус.

Шаг 3:

В большую кастрюлю наливаю воду и всыпаю соль. По рецепту нужно примерно горсть. Но можно и больше. Раки готовятся в панцире, поэтому пересолить их невозможно.

Шаг 4:

В воду также сразу кладу лавровые листья, травы и специи. Ставим на огонь и ждем, когда она закипит.

Рассол закипает, пора готовить нашу вкуснятину. Скажите, вам уже не терпится? Жду не дождусь, когда попробую их.


Шаг 4:

Необычные способы приготовления

Помимо классического рецепта, существует масса необычных вариантов приготовления ракообразных.


Затем тушки надо оставить в горячей воде в кастрюле с закрытой крышкой еще на 10 минут для настаивания.

Как варить раков с укропом

Добавление душистых специй в бульон позволяет разнообразить привычный рацион, придав вареным ракам более утонченный вкус. Укроп является одной из наиболее доступных приправ, при этом ее вкусовые качества позволяют использовать его в различных блюдах.

Чтобы приготовить 1,5 килограмм раков, вам понадобится:

  • Пучок свежего укропа;
  • Одна треть лимона;
  • Черный перец-горошек;
  • Два литра воды;
  • столовая ложка соли.

Как варить раков с укропом пошагово

  1. Для приготовления тщательно вымойте укроп и нарежьте его большими кусками. Из лимона следует устранить косточки, поскольку они могут испортить вкус блюда.
  2. Приправы добавляются в кипяток, после чего бульон должен отвариваться еще 5 минут.
  3. После варки на большом огне в течение 15-20 минут, раки будут приготовлены, но чтобы они были более вкусными, дайте им настояться в кастрюле в течение 10 минут.

Как варить раков с укропом пошагово

Ссылка на основную публикацию