Карась и рецепты блюд из него

Блюда из карася

Блюда из карася не относят к разряду чересчур замысловатых и изысканных, но это не означает, что они лишены кулинарной фантазии и совсем не оригинальны. Блюда из карася не доставляют много хлопот, а домочадцы всегда готовы с удовольствием отведать наваристой ухи из вполне доступной рыбки или карасика жареного, а то и просто запечённого в духовке с овощами под сырной корочкой или с картошечкой.

Купить карасей не составляет труда, так же как приготовить вкусные блюда из карася. Главное, чтобы караси были свежими, а уж какого размера выбрать рыбу для приготовления – решать вам.

Карась запечённый в сметане

Ингредиенты:
1 свежий карась, весом 500-700 г,
2-3 картофелины,
1-2 помидора,
1-2 луковицы,
2 зубчика чеснока,
½ стак. воды,
200 мл сметаны,
1 ст. л. муки,
2 ст. л. растительного масла,
1 небольшой пучок петрушки,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Тщательно вымойте картофель, отварите его «в мундире», можно не до готовности. Главное, чтобы клубни при варке не разварились, а остались целыми. Рыбу очистите от чешуи, удалите внутренности, плавники, а вот хвост и голову можно оставить. Хорошенько вымойте подготовленную тушку снаружи и внутри. Присыпьте рыбу со всех сторон смесью соли и муки, а затем обжарьте на сковороде по 1-2 минутки с каждой стороны. В сметану добавьте воду, измельчённую петрушку, соль, перец и перемешайте. Форму для запекания смажьте растительным маслом, уложите рыбу. Картофель, не очищая от кожуры, нарежьте крупными ломтиками или кружочками и распределите по бокам рыбы. Также поместите в форму нарезанные дольками помидоры, полукольца лука, разрезанные пополам зубчики чеснока. Залейте всё сметанным соусом и поместите форму в разогретую до 200ºС духовку на 20-25 минут. Готовую рыбу можно слега сбрызнуть лимонным соком – вкус станет ярче.

Карась в духовке под румяной сырной корочкой

Ингредиенты:
1 большой карась или 2 карася среднего размера,
½ стакана муки,
1-2 луковицы,
150 мл сметаны,
100-150 г твёрдого сыра,
3-4 ст. л растительного масла,
50-70 г сливочного масла,
соль, чёрный молотый перец, свежая зелень – по вкусу.

Приготовление:
Первым делом разделайте рыбу, удалите чешую, внутренности, плавники. Внимание, дорогие хозяюшки, кишки удаляйте аккуратно, чтобы не повредить желчь, иначе рыба будет горчить. Натрите готовые рыбьи тушки смесью соль и перца, обваляйте в муке, обжарьте с обеих сторон сначала на кипящем растительном масле, а затем на сливочном. Для чего это нужно, спросите вы? А для того, чтобы на карасях появилась аппетитная хрустящая корочка. Очистите луковицу и нарежьте колечками, мелко порубите промытую и слегка обсушенную зелень. Сыр натрите на крупной тёрке, сметану смешайте с измельчённой зеленью. Обжаренного карася или карасей уложите в форму для запекания, предварительно смазанную растительным маслом. Сверху распределите колечки лука, залейте всё смесью сметаны и зелени и щедро засыпьте сыром. Поместите форму в разогретую до 180ºС духовку и, когда сыр расплавится полностью, достаньте из духовки и зовите домочадцев к обеду или ужину.

Карасики в майонезе

Ингредиенты:
караси по количеству членов семьи,
2-3 луковицы,
200 г майонеза,
соль, чёрный молотый перец, любимые специи – по вкусу.

Приготовление:
Тщательно вымойте и выпотрошите карасиков, удалите внутренности, плавники, промойте под проточной водой. После того как рыба немного обсохнет, посолите и поперчите, посыпьте специями снаружи и внутри. На противень, смазанный растительным маслом, уложите нарезанный кольцами лук, а сверху – рыбку. Луковые кольца не дадут карасикам пригореть во время запекания. Поверх рыбы также уложите кольца лука и залейте всё майонезом. Отправьте противень в разогретую до 200ºС духовку на 20-25 минут. После чего духовку выключите, а блюдо в духовке оставьте ещё минут на 5-10. Готовое блюдо украсьте свежей зеленью и дольками лимона. Хочется отметить, что караси в майонезе вкусны не только горячими, но и остывшими.

Котлеты из карасей

Ингредиенты:
3-4 крупных карася,
1 луковица,
2-3 зубчика чеснока,
2 яйца,
120 мл молока,
200-250 г белого хлеба,
соль, чёрный молотый перец, приправа – по вкусу,
растительное масло.

Приготовление:
Разделайте рыбу, удалите чешую и голову вместе с внутренностями, плавники оставьте. Опустите подготовленную рыбу в кастрюлю с кипящей водой, варите 1-2 минуты, после чего выложите рыбу на блюдо и дайте ей остыть. Постарайтесь удалить все косточки вместе с плавниками. Если останутся мелкие, это не беда. С хлеба срежьте корочки, залейте мякиш тёплым молоком и оставьте ненадолго. Лук и чеснок нарежьте крупными кусочками. Все подготовленные ингредиенты пропустите через мясорубку. Добавьте в массу замоченный в молоке хлеб, яйца, соль, перец, приправу и тщательно перемешайте. Сформируйте из рыбного фарша котлетки и обжарьте их на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до готовности.

Отбивные из карасей

Ингредиенты:
2-3 крупных карася,
2 яйца,
1 стак. муки,
2 зубчика чеснока,
2-3 ст. л. панировочных сухарей,
растительное масло,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Очистите рыбу от чешуи, удалите внутренности, отрежьте головы, плавники, хвост. Сделайте надрез по спинке и аккуратно снимите филе. Для этого вам понадобится очень острый нож. На каждом филе сделайте надрезы в виде мелких кубиков, чтобы удобнее было извлечь косточки. Нарежьте филе порционными кусочками, посолите, поперчите, посыпьте сверху измельчённым чесноком. Слегка отбейте получившиеся кусочки тупой стороной кухонного молоточка и оставьте минут на 15, прикрыв сверху пищевой плёнкой. Взбейте яйца с солью. Подготовьте две глубокие тарелочки. В одну из них насыпьте муку, в другую панировочные сухари. Поочерёдно обваляйте кусочки рыбы в муке, затем обмакните во взбитое яйцо, после обваляйте в панировочных сухарях. Обжарьте рыбные отбивные в разогретом растительном масле, выкладывая на сковороду мякотью вниз. Обжарится эта сторона, переверните на другую, ту, где шкурка. Ваши отбивные должны получиться румяными и хрустящими.

Уха из карасей

Ингредиенты:
Караси 600-700 г (тушка без головы, хвоста и плавников),
2-3 картофелины (в зависимости от размера),
1-2 луковицы,
1 морковь,
1 пучок укропа,
соль, горошины перца, лавровый лист – по вкусу.

Приготовление:
Нарежьте картофель кубиками и опустите его в кастрюлю с 1,5 литрами кипящей воды. Дайте ему повариться минут 5-10, затем опустите в кастрюлю нарезанную кружочками или соломкой морковь и лук, так же нарезанный соломкой. Тщательно промытую тушку карася нарежьте аккуратными кусочками поперёк и отправьте к овощам и картофелю. Сделайте огонь чуть больше, пусть уха из карасей закипит. Снимите пену и, посолив бульон, добавьте раздавленный плоской стороной ножа перчик. Варите уху минут 20, после чего добавьте мелко нарезанный укроп. Три-пять минут – и блюдо готово!
Любители свежей зелени могут не ограничиваться только свежим укропом, а добавить себе в тарелку нарезанный тонкими колечками зелёный лучок и петрушку.

Нежный рыбный паштет из карасей

Ингредиенты:
1 карась,
3 моркови,
3 луковицы,
1 щепотка соли,
1 щепотка чёрного молотого перца,
5-7 лавровых листьев,
2-3 ст. л. растительного масла.

Приготовление:
Очистите рыбу от внутренностей и чешуи, голову отрежьте и хорошо промойте. Овощи нарежьте кусочками. Влейте в казан или сотейник немного растительного масла, опустите в него лук и лавровый лист, сверху выложите равномерно морковь, затем рыбу. Посолите, поперчите каждый слой или всю массу в целом. Залейте рыбу с овощами горячей водой и тушите на небольшом огне в течение 5 часов. Время зависит от величины рыбы. Мелких карасиков можно тушить 3-4 часа. Время от времени помешивайте блюдо из карасей, следите за тем, чтобы не выкипела вся вода. Когда выйдет время тушения, постарайтесь удалить самые крупные косточки из рыбы и продолжайте тушить до тех пор, пока все мелкие косточки не растворятся в общей массе. Когда масса станет однородной, снимите её с огня и дайте полностью остыть. Чтобы превратить получившуюся массу в паштет, пропустите её через мясорубку или воспользуйтесь для измельчения блендером.

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Карась в духовке под румяной сырной корочкой

Икряники – оладьи из икры карася

Из икры речной рыбы – карася, щуки, сазана можно приготовить аппетитное блюдо – икряники. Икряники – это оладьи или небольшие котлеты из икринок. Чтобы оладьи не получились плотными, к икре добавляют муку или манную крупу, картофель или свежую капуст

раздел: Закуски из рыбы

раздел: Закуски из рыбы

Караси в сметане

  • 450 г карасей;
  • крупная соль;
  • свежемолотый черный перчик;
  • 2 ст. л. просеянной пшеничной муки;
  • 190 г жирной сметаны;
  • подсолнечное масло;
  • 60 мл фильтрованной воды.
Читайте также:  Ловля плотвы осенью на пенопласт

У карасей отрезать головы. Обрезать хвосты и плавники. Очистить чешую. Удалить внутренности. Хорошо промыть оставшиеся части, обсушить бумажными полотенцами. Натереть заготовки смесью из соли и молотого черного перца. Запанировать карасей со всех сторон в просеянной пшеничной муке.

В широкой толстостенной сковородке разогреть подсолнечное масло. Обжарить на нем рыбу с обеих сторон до румяного цвета.

Смешать густую сметану с водой. Добавить в нее соль и перец по вкусу.

Обжаренную рыбу уложить в жаропрочную форму. Сверху вылить получившийся жидковатый сметанный соус. Отправить форму с карасями в заранее разогретый духовой шкаф. Готовить их при 190 градусах около получаса.

Отправить форму со всеми ингредиентами в очень горячую духовку. Запекать блюдо 40-45 минут.

Жареный карась в сметане на сковороде

Сегодня предлагаю вашему вниманию настоящий рыбный деликатес. Рыбаки и ценители .

Карась – это вкусная и не очень дорогая рыбка. Её можно купить в любое время .

Карась в фольге в духовке 4.6

Любителям рыбы во всех ее видах хочу предложить очень простой и аппетитный вариант, как приготовить карася в фольге в духовке, фаршированного овощами и лимоном. Простой и быстрый рецепт. . далее

Подтвердите удаление рецепта

Блюда из карася

Блюда из карася любят за нежное, чуть сладковатое мясо карася. Подробней про блюда из карася .

Блюда из карася

Карасики – очень вкусная рыба, но эти кости! Однако, если особым образом надрезать спинку рыбы, то вы получите хрустящую жареную рыбку, в которой практически не будет костей.

Румяные и ароматные караси в сметане, запеченные с луком, чесноком и зеленью, покорят любого гурмана, если вы подадите ему их с пылу с жару!

Караси – это рыба, которая очень хороша со сметаной. А этот рецепт приготовления карася в сметане очень прост, да еще и отдельный гарнир не понадобится, поскольку картошечка запекается вместе с рыбой.

Без сомнений, карась – очень вкусная речная рыба со сладким мясом, но многие ее не любят из-за мелких и острых костей. В этом рецепте я вам открою секрет, как приготовить карасей, чтобы кости практически не чувствовались в готовом блюде. Итак, караси, запеченные в духовке с овощами и сливками.

Побалуйте себя жареными карасями. Мясо сладковатое, зажаристая корочка. ммм!

Аппетитные, нежные и очень вкусные рыбные котлеты, которые готовятся из карасей.

Карасики – очень вкусная, нежная и сочная рыба, но есть у них один недостаток – многочисленные мелкие косточки. Поэтому, во избежание неприятных последствий, надо быть особенно осторожными, предлагая эту рыбку детям.

Караси в сметане – рецепт очень вкусного и очень популярного рыбного блюда. Жареные караси заливаются сметаной, а затем запекаются в духовке, либо караси в сметане доводятся до готовности в сковороде.

Карась – это речная рыба со сладковатым привкусом. Не каждому она придется по душе из-за большого количества мелких костей. Но, приготовив фаршированного карася на сковороде, можно напрочь забыть о надоедливых мелких костях и наслаждаться вкусным рыбным блюдом.

Караси в сметане – традиционное блюдо русской кухни. Один из его вариантов – караси в сметанном соусе, запечённые вместе с отварным картофелем.

Бюджетный вариант рыбного меню – сладенькие карасики.

Рецепт рыбных биточков из карася в духовке порадует ваших близких. Даже если вы не любите эту рыбку из-за большого количества костей, этот рецепт вам все же понравится, ведь мелкие косточки не чувствуются в готовом блюде.

Сегодня я хочу показать вам, как вкусно приготовить карася. Вкус этой речной рыбы особенно изысканным не назовёшь, но лимонно-чесночный маринад и запекание карася с помидорами и сыром в духовке значительно облагораживает простую рыбу. Костей у карася, конечно же, много, но по этому рецепту можно готовить абсолютно любую рыбу, речную или морскую.

Очень вкусная жареная речная рыба. Золотистая и хрустящая корочка – это самое вкусное в такой рыбе, да и сама рыба обалденная. Расскажу вам секрет, как сделать так, что кости не будут ощущаться и мешать наслаждаться вкусом.

Карась – рыбка простая, но очень вкусная. Рецепты из карася разнообразны, и один из самых известных – уха из карася.

Как приготовить рыбу вкусно и просто? Предлагаем запечь ее в духовке, в томатном соусе – соус ее полностью пропитает и придаст необыкновенный вкус. Вкусна такая рыба в горячем и холодном виде, да и приготовление не требует особых усилий!

Далеко не каждый умеет вкусно приготовить карасей на мангале, поэтому хочу поделиться с вами своим рецептом. Перед жаркой я мариную рыбу в соляном растворе с добавлением сахара, а затем панирую в картофельном крахмале со специями. Маринад придаёт карасю оригинальный вкус, а панировка позволяет сохранить все соки и полезные свойства рыбы. Караси получаются сочными, со сладковатым мясом и хрустящей корочкой.

Карась с гарниром из риса с овощами, и соус.

Караси в сметане, фаршированные помидорами и зеленью, запечённые с луком и картофелем. Очень вкусно.

Конечно, рыбная солянка не такая популярная, как мясная. Но, приготовив солянку с рыбой однажды, вы навсегда влюбитесь в этот неповторимый вкус. А если возьмете не просто свежую рыбу, а подкопченную стерлядь, рыбная солянка станет вашим любимым супом.

У каждой хозяйки есть свой уникальный рецепт приготовления борща. Чаще всего борщ готовят на мясном бульоне. Но можно сварить борщ с рыбой, на грибном бульоне. Чтобы угостить близких необычным первым блюдом, предлагаю рецепт красного борща с фасолью, грибами и карасями.

Простой рецепт ухи из карася. У карася, как и у других речных рыбёшек, много костей. Но зато какой шикарный бульон даёт речная рыба! Поэтому и уха из речной рыбы получается очень вкусной, насыщенной, а при застывании практически всегда желируется. Уха с картошкой будет сытнее.

С квашеной капустой.

Простой рецепт лакомого блюда – запечённый карась на овощной “подушке” из моркови и лука. Карась, приготовленный таким способом, сохраняет сочность при хрустящей золотистой корочке. А овощи при запекании пропитываются аппетитным соком рыбы, за счёт чего становятся мягкими и очень вкусными. Полезное и достаточно лёгкое блюдо на ужин. Любителям рыбки рекомендуется!

Без сомнений, карась – очень вкусная речная рыба со сладким мясом, но многие ее не любят из-за мелких и острых костей. В этом рецепте я вам открою секрет, как приготовить карасей, чтобы кости практически не чувствовались в готовом блюде. Итак, караси, запеченные в духовке с овощами и сливками.

Сегодня я хочу показать вам, как вкусно приготовить карася. Вкус этой речной рыбы особенно изысканным не назовёшь, но лимонно-чесночный маринад и запекание карася с помидорами и сыром в духовке значительно облагораживает простую рыбу. Костей у карася, конечно же, много, но по этому рецепту можно готовить абсолютно любую рыбу, речную или морскую.

Караси в сметане, фаршированные помидорами и зеленью, запечённые с луком и картофелем. Очень вкусно.

Конечно, рыбная солянка не такая популярная, как мясная. Но, приготовив солянку с рыбой однажды, вы навсегда влюбитесь в этот неповторимый вкус. А если возьмете не просто свежую рыбу, а подкопченную стерлядь, рыбная солянка станет вашим любимым супом.

Одна из самых распространённых рыб в нашей кулинарии, это карась. Рецепты приготовления карася базируются на нескольких основных блюдах. Это запеченный карась, жареные караси, рецепт маринованный карась. Несмотря на кажущуюся простоту, не все знают как жарить карасей вкусно. Карась жареный в сметане — хорошо известное русское лакомство. Мы расскажем, как пожарить карася вкусно. Есть некоторые хитрости, как пожарить карася на сковороде. Например, рекомендуется делать надрезы на спине карася, чтобы прожарить мелкие кости. Панировку для жареного карася можно выбрать на основе кукурузной муки. Другой вкусный рецепт приготовления карася, это карась запеченный в духовке. Карась в фольге в духовке получается очень нежный, и к тому же более полезный. Приготовление карася в духовке имеет свои варианты. Есть просто карась в сметане запеченный в духовке, есть рецепт карась в духовке с помидорами, караси в духовке со сметаной и овощами. Опять же, есть свои хитрости, как приготовить карася в духовке вкусно. Часто когда готовятся караси в сметане в духовке, они сначала обжариваются на сковороде для образования ароматной корочки, а потом уже доготавливаются в духовке караси в сметане. Рецепт караси в сметане также содержит лук и укроп, которые смешиваются со сметаной. Кроме этого, можно использовать специальные специи для рыбы, когда вы готовите караси в сметаны. Рецепт этот можно разнообразить добавлением к карасям фарша из риса и грибов, который закладывается внутрь рыбы. Далее караси опять же запекаются в духовке в фольге или без неё. Почти точно так же готовится карась в мультиварке. В двух словах, как приготовить карася в сметане в мультиварке: используйте режим Запекание.

Читайте также:  Рыболовная блесна Цикада: ловля на спиннинг, технология изготовления и размеры, плюсы

Иногда из карася готовят даже маринованную или солёную под селёдку рыбу. Для этого надо знать как солить карася под селёдку. Маринад тут, в принципе стандартный, содержащий уксус, сахар, соль, специи и лук. Тем, кто хочет узнать как засолить карася для сушки: используйте только крупную соль. Вы можете сами выбрать, как готовить карася для сушки. Есть сухой и мокрой способ засолки карася. Так что читайте, смотрите и учитесь, как приготовить вкусно карася.

Карась – это речная рыба со сладковатым привкусом. Не каждому она придется по душе из-за большого количества мелких костей. Но, приготовив фаршированного карася на сковороде, можно напрочь забыть о надоедливых мелких костях и наслаждаться вкусным рыбным блюдом.

Карась – рецепты

Настя Понедельник “Не только джем. Большая книга о варенье, соленьях, заготовках”

Карась с грибами, запеченный в фольге

Если запекать карасей не на берегу, а дома, можно сделать вкус предыдущего блюда куда более изысканным. Грибы (лучше шампиньоны или белые) почистить, хорошо промыть в проточной воде и оставить стечь. Лук мелко порезать и зажарить до золотистого цвета в разогретом жире. Положить на поджаренный лук нарезанные соломкой грибы, посолить и слегка потушить, не прикрывая крышкой. Карасей (в отличие от полевых условий) надо очистить от чешуи, выпотрошить, обмыть и посолить. Каждую рыбу положить на отдельный, достаточно большой кусок бытовой алюминиевой фольги, смазанной жиром. Поверх рыбы положить тушеные грибы, тщательно завернуть в фольгу и уложить на противень. Запекать в хорошо разогретой духовке не менее 15 минут. Печеного карася сбрызнуть лимонным соком и подать с молодым отварным картофелем, посыпанным зеленью.

Получившееся блюдо едят целиком, не разбирая, где рыба, а где яичница, – после томления в кипящем масле косточки совершенно не чувствуются.

Рецепт карася со сметаной в духовке

Мягкое сочное мясо карася, получающееся по этому рецепту, любят даже дети. Несложный процесс поможет хозяйке приготовить оригинальное блюдо на ужин. Основы рецепта карася со сметаной в духовке такие:

  • Одинакового размера рыбу подготовить, почистив, выпотрошив и промыв ее.
  • Разрезы можно сделать поперечные или один глубокий вдоль позвоночника, удалив его.
  • Полуфабрикат натереть перцово-солевой смесью, предварительно удалив лишнюю воду бумажной салфеткой.
  • Луком, нарезанным колечками, начинить брюшко карася, предварительно смазав его сметаной. Оставить мариновать на 15 минут.
  • Положить рыбу на противень или другую огнестойкую емкость, добавив немного растительного масла.
  • Остатками сметаны полить верхнюю часть рыбы и отправить в жарочный шкаф на 35-45 минут, установив температуру 185-210 градусов.

Совместив два рецепта по приготовлению жареного карася и тушеного в сметане, можно получить отличное блюдо. Вот один из множества вариантов:

Уха из карася

Как приготовить карася в фольге? Этот вопрос застает рыбаков врасплох даже на отдыхе в процессе его ловли. Именно данная хитрость поможет раскрыть тайну, как приготовить карасей так, чтобы в них практически не чувствовались мелкие кости. Рецепт данного блюда прост:

Блюда из карасей — вкус из детства

Автор: umesto · Опубликовано 30.10.2016 · Обновлено 07.06.2017

« …Из рыб безгласных самая лучшая — это жареный карась в сметане; только, чтобы он не пах тиной и имел тонкость, нужно продержать его живого в молоке целые сутки…»

А.П. Чехов, рассказ «Серена»

Н екоторые считают, что карась, рыба далеко не деликатесная, костлявая, да ещё и тиной пахнет! Уверен, что так считают только те, кто не умеет их готовить. Существует множество рецептов блюд из карася, которые не уступают по своему вкусу, самым изысканным рыбным деликатесам. Карась настолько распространён и популярен, что трудно найти того рыбака, который его не ловил, а для многих рыбаков карась в детстве был первой пойманной рыбкой, поэтому многие рецепты, без преувеличения, можно назвать вкусом из детства.

О бычно речных и прудовых карасей готовят в сметане и чаще всего с луком. Это придаёт им особенный потрясающий вкус. И проблему костей, которых у карася предостаточно, можно решить довольно просто. Чтобы избавиться от костей, необходимо острым ножом сделать продольные к хвосту, или ромбовидные надрезы до самого хребта. Тем самым мы не только измельчим рыбьи косточки, которые прожарятся до хрупкости, но и увеличим поверхность прожаривания рыбы. А вот на брюхе карася делать надрезы не обязательно. Только имейте в виду, что надрезанная таким образом рыба, требует гораздо меньше соли, чем рыба, зажариваемая целиком и без надрезов. Не пересолите!

Р ецепты блюд из карася просты и многие из них могут использоваться не только в домашних, но и в походных условиях.

РЕЦЕПТ 1. Караси по-деревенски

Н ебольших карасей почистить, разрезать брюхо и вытащить внутренности, удалить жабры, но голову оставить, тщательно промыть. Сделать надрезы на рыбе, посолить, поперчить, обвалять в муке и уложить на смазанную жиром разогретую сковороду. Поставить на плиту или на костёр, если в походных условиях. Жарить до образования румяной корочки. Перед подачей на стол рекомендуем посыпать мелко нарезанной зеленью (лук, укроп, петрушка).

Ингредиенты:

  • Караси — 6 штук (небольшие, чтобы поместились на сковородку);
  • Пшеничная мука — 35 грамм;
  • Жир — 150 грамм;
  • Соль, лук, укроп, перец, петрушка — по вкусу.

РЕЦЕПТ 2. Караси в сметане

К арасей почистить, разрезать брюхо и вытащить внутренности, удалить жабры, но голову оставить, тщательно промыть, надрезать, просушить полотенцем, натереть снаружи и внутри солью, поперчить и обкатав в муке положить на раскалённую сковородку с растопленным сливочным маслом. Обжарить с двух сторон до золотистого цвета. После обжарки, кладём карасей на противень, смазанный растительным маслом, обкладываем вокруг и сверху жареной картошкой, нарезанной кружочками, всё заливаем сметаной, сверху посыпаем панировочными сухарями, добавляем немного сливочного масла и ставим в духовку запекаться. Запекаем 30 минут при 180 градусах.

Ингредиенты:

  • Караси — 600 грамм;
  • Картофель — 1 килограмм;
  • Сметана — 400 грамм;
  • Сливочное масло — 80 грамм (для жарки карасей);
  • Сливочное масло — 40 грамм (для жарки картофеля);
  • Панировочные сухари — 20 грамм;
  • Пшеничная мука — 35 грамм;
  • Растительное масло — 300 грамм;
  • Соль, лук, перец — по вкусу.

РЕЦЕПТ 3. Карась в духовке

К арасей почистить, разрезать брюхо и вытащить внутренности, удалить жабры, тщательно промыть, надрезать и положить на противень, смазанный растительным маслом. Мелко порезать сало на кусочки и положить их поверх карася. Накрыть сверху алюминиевой фольгой. Образующимся соусом во время жарки поливаем рыбу, чтобы она не высыхала. Запекать 30 минут. Подавать на стол с отварным картофелем, посыпанным зеленью.

Ингредиенты:

  • Караси — 1,0 килограмм;
  • Картофель — 1,0 килограмм;
  • Сало — 200 грамм;
  • Растительное масло — 300 грамм;
  • Соль, лук, перец — по вкусу.

РЕЦЕПТ 4. Караси, маринованные в сметане

Т онкость этого блюда — маринование рыбы. Для этого:

  • Берём подходящую сковороду, помещаем в неё рыбу, солим, перчим и, …как ни странно, добавляем немного сахара.
  • Берём две большие луковицы, режем их кольцами и добавляем к карасям (на 4 порции — 8 карасей среднего размера), которые удобно будет положить в глубокое блюдо.
  • Добавляем 2-3 столовых ложки или лимонного сока, или белого вина.
  • Посуду закрываем крышкой и оставляем рыбу мариноваться на 1-2 часа.
  • Добавляем в сковороду с карасями 5-6 столовых ложек сметаны, тщательно распределяя ее между карасями.
  • Жарим замаринованную рыбу во фритюре (т. е. используя глубокую сковороду и большое количество растительного масла) до появления красивой равномерной золотистой корочки.
  • Лишнее масло убираем, выкладывая рыбу на сухие бумажные салфетки.
  • Добавляем жареный лук, и маринованные в сметане караси, готовы.
Читайте также:  Блесна на голавля - требования, обзор блесен и их рейтинг

Ингредиенты:

  • Караси — 1,0 килограмм;
  • Картофель — 1,0 килограмм;
  • Сало — 200 грамм;
  • Растительное масло — 300 грамм;
  • Соль, лук, перец — по вкусу.

В заключение отметим, что «вкус из детства», при одинаковом приготовлении, может и отличаться в зависимости от места обитания карася. Да и от самого карася, серебряного или золотого.

Удачной рыбалки и приятного аппетита!

  • Караси — 1,0 килограмм;
  • Картофель — 1,0 килограмм;
  • Сало — 200 грамм;
  • Растительное масло — 300 грамм;
  • Соль, лук, перец — по вкусу.

Как приготовить карася — 6 рецептов блюд на любой вкус

Если вам выпало «счастье» в виде прекрасной, восхитительной, бесподобной рыбы под названием карась, не спешите её просто жарить. Это скучно, да и вообще – перевод продукта. Я научу, как вкусно приготовить карася.
Кто не знает рыбу карась! Из рыбки можно приготовить массу блюд: пожарить, сварить уху, запечь в фольге в духовке, потушить в сметане на сковороде.
Единственный недостаток карася – его костлявость! Но я закрываю на это глаза, к тому же, если долго тушить, косточки станут мягкими.

[ok]Совет: Если пойдете по простому пути, и карася решите просто поджарить, то сделайте на тушке с двух сторон надрезы, да поглубже, почти до хребта. Расстояние где-то на сантиметр, или больше. Косточки прожарятся и не будут досаждать.[/ok]


[ok]Совет: Если пойдете по простому пути, и карася решите просто поджарить, то сделайте на тушке с двух сторон надрезы, да поглубже, почти до хребта. Расстояние где-то на сантиметр, или больше. Косточки прожарятся и не будут досаждать.[/ok]

Как приготовить котлеты из икры карася

Невероятно вкусно, колоссально! Сочные, хрустящие – объеденье!

  • Икра карася (можно, кстати, сделать и из икры другой рыбы).
  • Яйцо.
  • Репчатый лук.
  • Манка — крупа.
  • Соль и перец.
  1. Лук нарежьте совсем мелко, взбейте яйцо, сложите в миску, добавьте икру, манную крупу, посолите и поперчите.
  2. Хорошо размешайте фарш и дайте немного настояться.
  3. Выкладывать фарш удобнее ложкой, котлетки будут держать форму. Обжарьте их на сковородке с добавлением растительного масла.


Понадобится: Ингредиенты возьмите в необходимом количестве, я обычно беру на глаз.

Рецепты приготовления карася

Далее на страничке представлены блюда из карася с фото и кратким описанием. Полное описание процесса приготовления и подробную рецептуру можно посмотреть, нажав на название блюда, которое является ссылкой.

Несколько рецептов карася, жаренного в растительном масле на обычной сковороде, в виде потрошёных целых тушек или нарезанного кусочками:

  • Карасики без панировки, в постном масле с чесноком и имбирём.
  • В яично-луковой смеси и сухарной панировке, залитые сметаной.
  • Рецепт жареного карася, предварительно выдержанного в маринаде.

Особенно вкусны карасики в сметане. Раскрываем хитрости разделки карася. Способы устранения специфического запаха тины. Как можно измельчить косточки, которые трудно вынуть. Два рецепта приготовления рыбки:

  • Обжарка на сковороде с луком, перцем и сметанной заливкой.
  • Запекание в духовке с морковно-луковой начинкой и зеленью.

Рецепты приготовления карася в кастрюле-мультиварке с разными режимами запекания. Варианты предварительного маринования рыбы, основные ингредиенты маринада. Рецепты рыбы с гарниром из запечённых продуктов:

  • Для любителей блюд в томате — с овощами в томатной подливке.
  • Рыба с луком, морковью, специями под яично-сырной заливкой.

  • Рыбка, запечённая с зеленью и лимоном под шапкой из майонеза
  • Карась с ароматной подливкой из сметаны и соевого соуса.

Оба блюда готовятся быстро из простых ингредиентов. Можно при запекании нафаршировать карасиков зеленью, добавить белое вино или овощной бульон с приправами, чтобы рыбка была более сочной и вкусной.

Предлагаем два способа запекания рыбы, предварительно обёрнутой в фольгу, что позволит ей сохранить сочность и сберечь ценный рыбный сок, из которого можно сделать соус или вкусную, ароматную подливку к рыбе:

  • Карась с луково-яичной начинкой из лука-порея и варёных яиц.
  • Фаршированный предварительно обжаренными грибами с луком.

Рецепты приготовления карася из котлетной массы разного состава:

  • С добавлением свежего свиного сала для повышения жирности.
  • Паровые котлеты с болгарским перцем или картофелем и сливками.

Полезные советы, как не мучиться с удалением костей и приготовить котлеты из карасей с костями — как правильно сделать вкусный котлетный фарш.

Таинства приготовления шашлыка, нанизанного на шампуры или запечённого на решётке. Правильный подбор древесины, строгое соблюдение технологии запекания на углях. Маринование рыбы. Варианты приготовления маринадов из вина, постного масла, соков, соусов, молочных продуктов с добавлением разнообразных ингредиентов: свежих овощей, зелени, ароматных специй.

Советы, как сварить вкусную «чёрную» уху из карасиков и как правильно осветлить бульон, если он потемнеет при несоблюдении технологии варки. Перечислены главные ингредиенты для приготовления густой, наваристой классической ухи. Даны рецепты нескольких разных первых блюд с добавлением моркови, белых кореньев, лука, картофеля, специй, зелени.

Как правильно сварить уху из карася с головами, чтобы она получилась прозрачной и приятной на вид. Способы осветления ухи, помутневшей при варке голов, — оттяжка белком, луковой шелухой, водкой. Что допустимо класть в такую уху? Какие ещё пряности изменят мутный цвет блюда? Варианты приготовления с добавлением овощей, зелени, кореньев, специй.

Как правильно приготовить и хранить домашние консервы из мяса карасей. Что нужно делать с костями? Рецепты приготовления консервации:

  • С овощами — обжаренным луком, морковью и заливкой соусом.
  • С заливкой из томатной пасты с маслом, сахаром, перцем, солью.
  • Шпроты из карасиков со свежими помидорами, луком, специями.

Заливные блюда из такой обычной и простенькой рыбки могут быть очень вкусными и довольно эффектными на вид. Как правильно приготовить бульон без желатина? Раскрываем тайны и секреты — оригинальный старинный рецепт заливного с каротелью (сорт моркови), белыми кореньями петрушки и сельдерея, другими специями. Красочное украшение и подача блюда к столу.

Секреты балыкования. Предварительная подготовка рыбы: разделка, правильная нарезка, промывка, подсушивание. Засолка. Технология сушки балыков на свежем воздухе при оптимальной температуре. Почему осенних карасиков наиболее выгодно использовать для приготовления вкусных балыков? Правильная упаковка балыка для длительной сохранности.

Как готовить хе из карася в домашних условиях, чтобы оно не отличалось на вкус от азиатских блюд? Последовательность приготовления. Основные ингредиенты — какие продукты целесообразно добавлять в эту закуску?

  • Хе из карася с овощами: луком, морковью, болгарским перцем;
  • Хе с томатной пастой для любителей кушаний в томатном соусе.

Советы, как правильно коптить карася в коптильне. Почему необходимо строго соблюдать технологии и нельзя нарушать температурный режим холодного копчения. Как лучше засолить рыбку перед копчением, сколько времени требует посол. Какую древесину предпочесть. Подробный рецепт приготовления посоленного карася способом холодного копчения.

Нюансы приготовления рыбки методом горячего копчения. Длительное и быстрое копчение. Правильный выбор температуры. Предварительное замачивание древесной щепы. Из чего складывается подготовка карасиков к копчению. Почему посол рыбы так важен. Где взять коптильню. Подробное описание процесса горячего копчения карася в коптильном оборудовании.

Приготовление карасиков вялением. Подготовка рыбы к завяливанию. Правильный посол. Промывка и вымачивание. Просушка на воздухе.

  • Вяленье по-домашнему: с солью, без добавления иных специй.
  • Вяленье рыбы двумя предварительными методами засолки — сухим и мокрым посолом в растворе с самыми простыми специями и пряностями.

Рецепты блюд из запечённой икорной массы с сырым и жареным лучком.

Карась и рецепты блюд из него

Из карася можно вкусно готовить разнообразные блюда, используя при этом различные рецепты гарниров, маринадов, начинок и соусов. А если его правильно запечь в духовке, то блюдо получится ароматным, красивым и очень вкусным.

Этот продукт содержит достаточное количество витаминов, а также йод, кальций, марганец, цинк. Регулярное употребление карасей способствует улучшению зрения, памяти, состояния кожи и повышению трудоспособности. Поэтому медики рекомендуют употреблять эту рыбу женщинам в период беременности и лактации, детям и пожилым людям.

Но, чтобы в карасях сохранились все полезные вещества, их надо правильно готовить. Одним из лучших способов термообработки считается запекание. Поэтому сегодня мы предлагаем вам вкусные и простые варианты блюд из карася, запеченного в духовке.


Но, чтобы в карасях сохранились все полезные вещества, их надо правильно готовить. Одним из лучших способов термообработки считается запекание. Поэтому сегодня мы предлагаем вам вкусные и простые варианты блюд из карася, запеченного в духовке.

Ссылка на основную публикацию