Ловля окуня на чертика зимой, видео, техника проводки.

Ловля окуня на черта зимой — техника, оснастка, рабочие мормышки

Для зимней рыбалки на полосатого хищника выдумано множество разнообразных способов. Все больше рыболовов практикует ловлю окуня на черта зимой. В умелых руках окуневый чертик способен обловить многие традиционные методы. Естественно, для успешной ловли окуня на чертика нужно знать некоторые особенности и нюансы. Основная зимняя тактика по окуню стандартна – активный поиск и перемещение по водоему. Далее рассмотрим тонкости ловли полосатого на такую безмотылку.

Чертики на окуня

Чертики для ловли окуня – это безмотыльные мормышки, относительно крупные, веретенообразной формы с тройным крючком. Главная критичная особенность такой приманки – строгое центрирование относительно вертикали. Работают и привлекают рыбу чертики с четко выраженной вертикальной игрой без отклонений по горизонтали. Основной способ проводки – прерывистые пунктирные подъемы и опускания в различных вариациях, похожие на движение в воде рачка-бокоплава. Полосатый любит малоамплитудную высокочастоную игру, дриблинг. В глухозимье же темп игры снижается, но основной закон безмотылки — монотонность и отсутствие сбоев, все равно выполняется.

Поимка окуня зимой на чертика вероятна на любые размеры и формы таких мормышек. Но для целенаправленной охоты за полосатым лучше использовать короткие “пузатые” приманки. На них окунь реагирует лучше. Если в периоды активности можно соблазнить хищника на любые формы приманки, в том числе удлиненные “лещевые”, то в глухозимье хорошо работают короткие и толстенькие обманки. Статья о ловле окуня безмотылкой.

Цвет приманки особо не критичен. Окунь зимой стоит на внушительных глубинах (кроме мелкого одногодки, зимующего в прибрежной траве), где цветопередача отсутствует ввиду плохой освещенности. Прежде всего важны колебания приманки. Самый ходовой цвет – черный или темно-зеленый (бурый) с блестками. В запасе нужно иметь также красные омедненные, серые неокрашенные свинцовые приманки. Иногда такие мормышки работают при использовании в условиях хорошей освещенности (мелководье, чистая вода, прозрачный лед, солнечная погода).

Важная характеристика – вес приманки. Вес зависит от размера чертика и материала, из которого обманка изготовлена:

  • Свинцовые;
  • Вольфрамовые;
  • Оловянные;
  • Пластиковые.

Самые ходовые – свинцовые. Вольфрам пригодится, когда нужна маленькая мормышка на большой глубине. Как верхний провокатор в паровозе (тандеме) хорошо работает маленький легкий микрочертик красного цвета с термоусадкой на крючке вместо металла. Рыба за чертик засекается ненадежно, поэтому вываживание осуществляется быстро и без ослабления лески. Частые сходы – нормальный рабочий момент такой ловли.

Тактика поиска и облова

Зимняя ловля окуня на чертика производится по всем канонам подледной охоты на полосатого хищника, соблюдая особенности безнасадочной рыбалки. Рыба зимой стоит достаточно компактно на своих излюбленных местах, не отходя от них далеко. Поэтому самое главное – поиск. Этот момент уже многократно разжеван в статьях на нашем сайте. Когда же хищник наконец-то найден – наступает время применения снастей. Успешность рыбалки обеспечивается правильной оснасткой и умелой игрой. Даже в глухозимье чертом можно активизировать совсем пассивного хищника. В периоды пассивности окуня легче соблазнить на мелкую приманку. Поэтому разведывательное простукивание лунок чертиком часто эффективнее, чем блеснение.

Оснастка удочек

Рыбалка на окуня зимой с чертиком требует от рыболова правильной и чуткой снасти. Удильник можно использовать любой – магазинные удочки, балалайки, кобылки, легкие безмотылки. Важнее – настройка снасти. Чертик, диаметр лески и кивок подбираются в зависимости от веса приманки. Разлет развесовки чертей большой. Целесообразно заранее настроить несколько удочек под различные приманки.

Леска для ловли окуня зимой на чертика используется тонкая и прочная, диаметром 0.1-0.12 мм. Толстые лески применять для ловли нельзя – сбивается игра приманки. При высокой вероятности поимки крупных экземпляров лучше использовать 0.12 мм. Такая мононить и тонкая, и достаточно прочная для вываживания пассивной зимней рыбы.

Привязка чертика к леске зависит от конструкции самой приманки. Самые распространенные черти – с колечком. Соответственно, для крепления используются стандартные варианты – клинч, паломар, петля через восьмерку или рапаловский узел. Самыми уловистыми считаются черти со сквозным вертикальным отверстием через тело. Привязка осуществляется за крючок обычным рыболовным самозатягивающимся узлом после пропуска лески через это отверстие. После привязки чертик должен иметь строго вертикальный вис в воде, без отклонений по горизонтали.

Важнейший элемент оснастки – кивок. Используются подходящие сторожки из лавсана или металла, как для стандартной безмотылки. Часто рыболовы применяют обратно выгнутые или S-образные кивки. Стандартный кивок подбирается под вес приманки так, чтобы в рабочем положении получался изгиб примерно на четверть окружности. Обратно выгнутые кивки под нагрузкой занимают положение чуть ниже горизонтали. Этот момент экспериментальный, Правильная огрузка кивка понимается после нескольких рыбалок и практики в проводке чертика. Кивок помогает совершать правильные колебания. Также сторожок должен четко регистрировать слабые поклевки на подъем.

Как ловить окуня на черта зимой

Правильная техника ловли окуня на мормышку чертик зимой – основополагающее условие клева. Наживка не используется, главное – правильная игра. В теории — только усредненная схема техники ловли. Игра чертиком – постоянный эксперимент, по окуню работают как активные комбинации, так и пассивные. Каждый рыболов со временем вырабатывает собственные специфичные нюансы.

  1. Раскачиваем лунку, привлекаем рыбу издалека, совершая сильные колебания. Для этого опускаем чертика в лунку до дна, стукаем пару раз (для поднятия мути) и 5-7 раз совершаем подбросы и отпуски на высоту 7-10 см (как блесной).
  2. Затем – основной вид проводки. Ступенчатые пунктирные подъемы черта (как движение рачка бокоплава). Каждые 10-15 сантиметров – пауза. На паузе чаще всего и случается поклевка. Амплитуда, скорость, высота – моменты экспериментальные. Это подбирается на каждой рыбалке, чтобы найти рабочий ритм, привлекающий рыбу.

Если не клюет, то усовершенствуем технику ловли, совершая провокации. Часто окунь просто стоит и смотрит на играющую приманку, не решаясь ее атаковать. Для этого испытываем различные провокации:

  1. Смена скорости проводки, уменьшение размера мормышки.
  2. Резкая смена виды игры черта(например, после многократных пунктирных подъемов – плавная потяжка вверх с ускорением, как будто убеганием).
  3. Использование оснастки паровоза (тандема). Внизу – тяжелый чертик, вверху – легкий (крючок с бисером, мушка).
  4. Поднятие мути путем постукивания чертом по дну.

В периоды активности окунь лучше реагирует на хаотичные и быстрые движения. В глухозимье же он скорее клюнет на плавные и медленные колебания черта. В любом случае, в процессе ловли нужно стараться не совершать паразитических движений в горизонтальной плоскости. Чертик – мормышка для строго вертикальной игры.

Ловля чертом (чертиком) зимой

Ловля чертом — за что получила такое название эта приманка? Наверное, за ее поразительную уловистость даже в глухозьмье, когда окунь, плотва, подлещик, да и другие рыбы попросту игнорируют мормышку даже с живым мотылем, их естественным кормом, а вот «чертика» безо всякой насадки хватают, как бешенные. В общем, хитра эта приманка, как черт, да еще и тремя крючками крепко впивается в рыбьи губы.

  1. Ловля на черта
  2. Снасть для ловли чертом
  3. Игра при ловле чертом
  4. Видео

Ловля на черта

Всем известно, что в конце зимы рыба активизируется. В это время ловля на черта становится особенно популярна, в первую очередь из-за своей универсальности – на него помимо вездесущего окуня и плотвы берут и хищники, например, судак или щука. На чертик чаще, чем на мормышку, попадается крупная рыба. Есть и еще одно несомненное достоинство – не нужна насадка, что существенно ускоряет процесс ловли активной рыбы. Правда, если насадить на один из крючков мелкого мотыля или личинку репейной моли, это может существенно увеличить число поклевок.

Какой выбрать чертик

В продаже можно найти чертов разных форм и размеров, сделанных из свинца или вольфрама. На одних крючки украшены бисером, на других – пусты. Многие из «чертиков» раскрашены в самые невообразимые цвета. Так какую же приманку выбрать?

На мой взгляд, цвет приманки не очень важен. Я, например, обхожусь «чертиками» всего трех цветов. Самым универсальным из них является темно – зеленый, потом идут черный и серебристый, причем не блестящий, а немного тусклый (свинцовый), который больше всего по вкусу судачкам и щурятам, хотя и другие рыбы стороной его не обходят. Для ловли белой рыбы я использую темно – зеленые и черные «чертики», хотя, повторюсь, цвет не имеет первостепенного значения.

Опробовав множество разнообразных «чертиков», я пришел к некоему образцу, который работает практически на любом водоеме. На мой взгляд, можно обойтись приманками всего двух видов — с ровным телом и веретено — образными, плавно сужающимся к крючкам.

Принято считать, что если приманка безнасадочная, то ее крючки лучше украшать искусственными подсадками, такими как бисер или поролон. Я позволю себе с этим не согласится. По моим наблюдениям, реакция рыбы на подсадки может быть самой разной, поэтому я советую заранее не украшать крючки. Лучше хранить искусственные подсадки в отдельной коробочке и экспериментировать с ними уже на водоеме. Иногда лучшей подсадкой является естественная наживка – мотыль или личинка репейной моли.

Снасть для ловли чертом

Чертик — это приманка, которая практически всегда должна двигаться в толще воды. Чтобы игра была безупречна и эффективна, помимо опыта и тренировок необходима хорошо подобранная снасть – удочка, леска и кивок. Как говорится «Игра создается руками и тем, что в руках».

У меня есть несколько удочек, оснащенных «чертиками» разных размеров, соответственно, и леской разной толщины, и кивками разной длины. Я предпочитаю удочки с маленькой катушкой и небольшой рукоятью. Они хорошо лежат в руке и позволяют создать разнообразные проводки. Оптимальная длина хлыстика 20-30 см.

Придать чертику нужные колебания может кивок с определенным изгибом. Обычно на водоем я беру несколько оснащенных удочек. Для плавных проводок с большой амплитудой колебания мне удобнее использовать кивки, изогнутые под углом 20-30 градусов от горизонтали и длиной 7 – 9 см. А вот для проводки с большой частотой и маленькой амплитудой, я использую кивок длиной 13 – 15 см с углом изгиба 15-20 градусов.

Леска подбирается под конкретную приманку. Толщина мононити зависит не только от предполагаемого веса добычи. Чтобы ловить на большой глубине на миниатюрные приманки, надо использовать самые тонкие лески. При ловле на «чертика» я использую леску 0,10 – 0,12 мм.

Тактика ловли на черта

Ловля на чертей зимой обычно требует от рыболова перемещения по водоему, постоянного поиска активной рыбы.

В период последнего льда старые лунки не замерзают, для активного поиска просто раздолье. Я проверяю все старые лунки, встретившиеся на моем пути. Чем больше их будет обловлено, тем больше будет улов. Облавливать каждую старую лунку следует не дольше 1-2 минут, вернее даже будет сказать, что если после 7 – 12 подъемов поклевки не случилось, следует менять место.

Я стараюсь уделять особое внимание лункам, около которых разбросано немного прикормки – это значит, что днем раньше она была прикормлена, и под ней могут держаться подлещики или плотва. Ловля по старым лункам позволяет вести поиск на достаточно большом пространстве с наименьшими затратами сил и времени. Но не стоит расслабляться, сверлить придется в любом случае, так как не всегда старые лунки находятся в интересующем вас месте.

Если посчастливилось встретить на водоеме группу блеснильщиков, то можно пристроится за ними. Зачастую у блеснильщика случаются холостые поклевки или же рыба на игру блесны подошла, а брать ее отказалась. И тут «чертик» может творить чудеса. На него попадается и судак, и окунь, и щурята. Грубо говоря, облавливая лунки после блеснильщиков, можно собрать всю рыбу, которая игрой блесны была привлечена под лунку, но не клюнула (возможно, из-за размера приманки или манеры игры).

Во время перехода от лунки к лунке не стоит наматывать леску на катушку, ее нужно смотать на руку. Благодаря этому, опустив приманку в новую лунку, можно сравнить глубину и мысленно нарисовать рельеф дна в обловленных местах.

Игра при ловле чертом

Описывать всевозможные проводки нет смысла. Я расскажу о двух базовых, а лучшую для конкретного дня все равно придется подбирать на водоеме.

Проводка с частыми колебаниями. Подводное насекомое стремительно поднимается со дна вверх, равномерно или небольшими скачками. В этом случае удобнее удочка с длинным кивком. Чтобы заставить «чертика» играть с мелкими колебаниями, надо взять удочку большим и указательным пальцем так, чтобы она находилась под углом примерно 45 градусов по отношению ко льду, и с небольшим ускорением задавать колебания кистью и предплечьем. Когда при проводке удочка окажется на уровне плеч, угол ее наклона к горизонтали должен уменьшится до 20 градусов.

Скорость подъема в этом случае может быть абсолютно разной, подбирайте ее под активность рыбы на данный момент. Во время проводки можно делать небольшие рывки после каждых 10 –15 пройденных сантиметров.

Проводка с покачиваниями. Насекомое шевелится на дне, создавая облачко мути, затем начинает перемещаться в толще воды коротенькими «перебежками», с остановками для отдыха после каждого нового подъема.

Такую игру удобнее создавать с более коротким кивком. Несколько плавных постукиваний по дну, плавный и короткий подъем на 1 –5 см, пауза, и снова подъем – овладеть этим приемом нетрудно, достаточно немного потренироваться. Продолжительностью паузы можно варьировать, чтобы угадать настроение рыбы.

Я рекомендую поднимать приманку настолько высоко, насколько позволяет рука, то есть проводку лучше завершать в тот момент, когда удочка находится над головой.

Обычно после остановки игры я выдерживаю 2 –3-секундную паузу, и если в этот момент поклевки не случилось, делаю короткую подсечку. Иногда она приносит плотвиц или подлещиков, которые сопровождали «чертика» до остановки, но что-то им мешало его атаковать, и только на паузе они приблизились к нему максимально близко или даже ткнулись в него носом. Такую поклевку-касание заметить можно не всегда, а контрольная подсечка иногда позволяет ее реализовать.

Читайте также:  Рыбацкие рассказы, байки и юмор

Поклевка на черта

Порой поклевка на черта едва заметна, поэтому нужно реагировать на любое отклонения кивка от заданной игры. Часто крючок цепляет подлещика или плотву под нижнюю губу. Это не значит, что они случайно были забагрились, скорее всего, рыба просто осторожно «дегустировала» приманку.

Ловля на черта увлекательна и энергична. На мой взгляд, это одна из самых интересных приманка для подледной рыбалки.

Главное – вы должны быть уверены в том, что она универсальна и способна поймать практически любую рыбу, живущую в подмосковных водоемах.

Видео

Ловля плотвы на черта видео

Крупная плотва на чёртика Уколова видео. Первый лёд.

Уроки ловли леща на чертика от профи видео

Как ловить на черта зимой видео

В данном видео о зимней удочке я рассказываю и показываю не только строение удочки, но и некоторые тонкости. Кроме того я показываю на примерах как ловить на чертика окуня на зимней рыбалке. На такую удочку можно ловить как с мотылем так и на без мотыльную мормышку. Благодаря качественной игре чертика на зимней рыбалке можно ловить окуня, чебака, леща и другую рыбу. Если сменить мормышку, то с легкостью можно ловить и живца для рыбалки на щуку. Но самая результативная рыбалка на чертика происходит именно на окуня, при чем на него можно ловить очень крупного окуня даже в без клевье.

Ловля окуня на черта зимой видео

Диалоги о рыбалке -118- Глухозимье, ловля окуня на черта видео. Глухозимье не повод откладывать удочки в долгий ящик, в эту пору так же хорошо ловиться рыба, главное найти подход. В этом выпуске мы расскажем как ловить на чертика окуня в Москве-реке.

Ловля окуня на чертика зимой

Очень интересным и результативным является ужение окуня на чертика. Эта искусственная приманка имеет вид капли, в которую впаян тройник. На каждый крючок одеваются кембрики разных цветов. В итоге мы получаем своеобразную мормышку, на которую хорошо клюет не только окунь, но и плотва, берш, судак.

В этой статье рассмотрим, как ловить окуня в зимнее время и какие чертики лучше всего подойдут для такой рыбалки.

Какие чертики подходят для ужения окуня зимой?

Чаще всего при ловле окуня используют чертики с удлиненной каплеобразной и цилиндрической формой. Длина тела составляет 6-14 мм. Как правило, используется тройники с крючками №10 по международной нумерации.

Практика показала, что наиболее удачными цветами для чертиков являются красный, черный, зеленый и желтый, серебристый и золотой. Бусинки или кембрики чаще всего тоже красные:

Кембрики и бусинки можно подсаживать на каждый крючок или крепить один крупный элемент на цевье. «Украшения» могут быть желтыми, красными и черными.

Некоторые рыболовы крепят к тройникам яркие нитки. Обычно используют красные, розовые, оранжевые и блестящие нитки. Окунь любит яркие приманки что летом, что зимой. К тому же, чертики с кисточками демонстрируют более размеренную игру и привлекают не только полосатого, но и плотву, леща и другую белую рыбу.

В воде чертик должен равномерно падать и демонстрировать внятную игру при рывках кивком. Если огрузка приманки будет неправильно сбалансированной, то игра будет сумбурной. На такие чертики ожидать поклевок смысла нет. Они если и будут, то редкими и случайными.

Оснащение зимней удочки для ловли окуня чертиком

Оптимальная длина удильника – от 40 до 50 см. С его помощью будет легко выполнять вертикальное блеснение и делать своевременные подсечки. Достаточно буде кистевого движения и подсечка получится хлесткой и практически бесшумной.

Очень удобные пластиковые удильники с пробковой ручкой. К ним почти не прилипает снег и, что самое важное, рука не мерзнет при контакте с удочкой.

С помощью длинного удилища проводку можно делать как сидя, так и стоя надо лункой. При этом контакт с приманкой будет всегда хорошим.

Многие рыболовы успешно используют привычные балалайки. Только меняют хлыстик на более длинный. Такое удилище также пригодно для отвесного блеснения чертиком.

Еще один важный элемент зимней удочки – кивок. Его длина должна быть от 12 до 22 см. Такой габаритный кивок позволяет выполнять размеренную игру. Количество колебаний будет примерно 2 в секунду. Длина рывков при ужении чертиком составляет 3-4 см.

В продаже имеются пластиковые кивки, у которых можно менять длину в зависимости от условий ловли. Можно использовать набор с кивками разной длины. Они легко снимаются и заменяются.

Если, например, на улице сильный ветер, то лучше использовать кивок длиной 12- 15 см. При ужении на мелководных участках лучше использовать более длинные и упругие кивки. С их помощью легче добиться правильной игры именно на мелководье.

Хороший кивок должен сгибаться под весом чертика плавно, создавая как бы часть окружности. Для свободного пропуска лески кивок оснащают колечком диаметром примерно 2-3 мм, чтобы через него свободно проходила леска.

К удильнику крепят инерционную катушку с диаметром шпули 4-5 см. С ее помощью можно быстро сматывать оснастку при поиске рыбы. Если ловля ведется на глубине от 1,5 до 3 метров, то обычно ставят катушки с фрикционом. А если рыбачим на глубоководном участке, то используют катушку с глухим тормозом и рычажком примерно такого типа:

Что касается лески, то для ловли окуня лучше использовать зимние модели сечением 0,1-0,12 мм. Леска должна быть тонущей и достаточно жесткой, чтобы во время проводок не образовывалось ненужных дуг и изгибов. Чертика необходимо оперативно доставлять на нужный горизонт. С жесткой и тонущей леской делать это гораздо проще. Такая леска лучше передает нежные поклевки рыбы, что весьма актуально при ужении на большой глубине.

Некоторые рыболовы используют плетеный шнур, предварительно пропитанный силиконовой смазкой. Нельзя сказать, что они значительно лучше монофильных лесок. За счет своей нерастяжимости шнуры хорошо передают поклевки. Однако недостаточная жесткость иногда приводит к перехлестам. Кроме того, при сильных морозах не помогает и смазка защитная. В результате на плетне образуется ледяная корочка, которая явно не способствует успешной рыбалке.

Где лучше хранить чертики?

Такие небольшие приманки лучше всего хранить в небольших коробочках с поролоновыми отсеками и множеством отделений. Выглядят они таким образом:

Как видим, в такой емкости можно разместить практически весь арсенал приманок. Ни в коем случае на рыбалке не стоит раскладывать их по разным коробкам. Лучше сформировать такую коробочку с мормышками для ужения разной рыбы. Так вы будете точно знать, что все они находятся в одном месте. Естественно, периодически обновляем емкость новыми приманками. Дома можно иметь еще одну-две коробочки с запасными и летними мормышками.

Тактика и техника ловли окуня на чертики

Вначале необходимо определить, где находится стая окуня. Опытные рыболовы проверяют свои предыдущие точки, в которых они успешно ловили окуня на прошлых рыбалках. Чаще всего такими перспективными местами оказываются нижние бровки, прирусловые свалы, участки, где река круто извивается. Многие рыболовы поступают следующим образом. Они просверливают 7-8 лунок с интервалом 4-5 метров.

Самый эффективный метод – это медленный подъем приманки на высоту 30-40 см от дна. Иногда поднимают и выше, в зависимости от активности окуня и от того, на каком горизонте он находится. Во время опускания приманки удильник немного водят из стороны в стороны в сторону. При такой игре чертик идет по зигзагообразной траектории, похожей на пилу. Получается так, что он приподымается на высоту своего тела, а затем опускается немного и замирает на мгновение. После этого движения опять повторяются.

Еще один метод – это мелкочастотная игра при подъеме приманки. Удильник медленно поднимают и выполняют частые колебания пальцами и кистью. Главное – достичь такого ритма, чтобы окунь клевал. У каждого рыболова есть свой почерк. В зависимости от той или иной приманки, они вносят коррективы в игру.

Вся игра осуществляется пальцами и кистью. Плечо участвует лишь при поднятии чертика на нужный горизонт. При подсечке также можно использовать руку, чтобы она получалась более размашистой. Обычно такая подсечка применяется, если окунь малоактивен.

На первых проводках следует немного постучать о дно несколько раз, поднять пыль, так сказать. Если окунь активен, то он может сразу взять приманку. Вначале игра медленная. Если есть поклевки, то работаем в том же темпе. Если же их нет, то применяем паузы длиной 1-2 секунды. Их лучше всего делать на дне и когда приманка достигает наивысшей точки.

Можно попробовать увеличить темп игры. Но опыт показывает, что только активный окунь будет клевать на быстродвижущуюся приманку. Когда рыба вялая, то она подолгу изучает приманку, лишь касаться ее губами. Кивок в это время немного колышется. В таких ситуациях можно проверить снасть, резко сделав подсечку. Иногда такой метод приводит к результативной подсечке. Чаще всего рыба засекается за нижнюю губу.

В рыбацком ящике в зимнее время всегда должен быть мотыль. Его можно насаживать на крючки кисточками. Иногда окунь активно берет именно на чертика с мотылем. Чаще всего такое случается по первому льду при ловле у дна. Вообще по первому льду хорошо ловят окуня в полводы.

Не стоит засиживаться на одной лунке больше 20-и минут, если нет поклевок. Когда вы сделали лунки, как указано выше, то часто случается так, что в следующей глубина может быть на 1-2 метра больше. Такой резкий перепад оказывается решающим на рыбалке. При ужении на предыдущей лунке могло быть несколько поклевок мелких матросиков, а на следующей клюют уже увесистые особи весом от 200 грамм и более. Для зимы на многих водоемах это достойные уловы.

Чтобы понимать, какая глубина в конкретной лунке, всегда отсчитывайте количество лески, которое сматывается со шпули при опускании чертика на дно. Можно даже помечать у себя в блокноте, а лучше в смартфоне точки с координатами и указанием глубин. На следующих рыбалках в данной местности вы уже будете начинать не с нуля, а сможете выбирать участки с нужными глубинами, где, по вашему мнению, стоит окунь или другая рыба.

При ужении в середине зимы, когда установилась ясная и безветренная погода, есть смысл обловить прибрежные свалы. Глубина в таких зонах не должна превышать 2 метра. Просто делаете несколько лунок вдоль свала, чтобы они располагались в линию. Если не знаете, где именно находится свал, спросите у местных рыболовов. Угостите их правильными напитками и бутербродами и они точно укажут, где проходит прибрежный свал, и даже покажут старые замерзшие лунки. Расскажут еще, как брал окунь и другая рыба в прошлую неделю и месяц назад, и на какие приманки. Вам останется лишь сделать на указанных точках новые лунки и поочередно обловить каждую.

Хорошо если на этом участке есть поваленные деревья. Всякая рыба любит концентрироваться в таких участках. Главное – найти более-менее чистую площадку, недалеко от веток, чтобы можно было свободно, без зацепов, выполнять проводку.

Следует еще использовать прикормки. Подойдут зимние магазинные составы, панировочные сухари и т.п. И обязательно добавляем мелкого мотыля. Если ловим на светлом дне, то применяем светлые смеси, а при ловле на темном – используют черные составы.

В лунку опускают обычно один или два самосвала – коническую кормушку с отверстием и открывающимся дном. Когда кормушка достигает дна, делают резкий взмах и корм высыпается. Легкие частицы создают пылящее облако, а мотыль медленно опускается, и на дне получается такое алое пятно с более крупными элементами прикормки.

Обильно следует закармливать только козырные места, в которых вы ранее ловили рыбу. В новые лунки достаточно бросить горсть прикормки. Он должна при попадании на дно быстро рассыпаться, чтобы получалось пятно, как на рисунке. На чертика лучше ловить в тихих зонах, где почти нет течения.

Если бросили щепотку, и окунь не подошел, не спешите сетовать на состав смеси. Просто хищник может быть в большом количестве в 5-10 метрах от этой точки.

Ловля на чертика – это активный вид рыбалки. Частая смена дислокации – норма для такого способа ужения рыбы. Поэтому не бойтесь искать рыбу. Тем более что на чертика хорошо ловится еще лещ и густера.

В статье ловля окуня зимой вы сможете прочитать всё про данный вид рыбалки.

Хорошие рыболовные интернет магазины позволят вам приобрести любые товары для рыбалки по выгодным ценам!

Подписывайтесь на нас в социальных сетях – через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

Популярные разделы сайта:

Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

Насадки для рыбалки – подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.

Уха из головы и хвоста форели — вкусные рецепты

Уха из форели – это вкуснейший и полезнейший суп, поскольку получается ароматным и наваристым. Особенно, уха получается вкусной, если ее приготовить на природе, непосредственно у водоема. Но самое главное, готовится она быстро и просто, без привлечения сложных ингредиентов. Ну и конечно, еще один фактор, который серьезно повлияет на вкус ухи – это кулинарные навыки. Без них вряд ли можно приготовить что-либо вкусненькое.

Процесс приготовления ухи из форели

Для начала следует запастись как основными, так и вспомогательными ингредиентами. Естественно, что основным ингредиентом является форель. Для этого нужно:

  • Полкило форели, свежей.
  • Полкило свежего картофеля.
  • Одна луковица.
  • Лавровый лист – 2-3 штучки.
  • Одна морковка средних размеров.
  • Петрушка – 6-8 стебельков, с базиликом.
  • Щепотка поваренной соли и чуток черного молотого перца.
Читайте также:  Карась и рецепты блюд из него

Поэтапное приготовление:

  1. Форель разделывается, очищается и моется под проточной водой.
  2. Разделанная рыба режется на кусочки и укладывается на посуду.
  3. Берется кастрюля средних размеров, в нее наливается вода и ставится на огонь.
  4. Когда вода закипит, в кастрюлю добавляют куски форели и отваривают в течение 20-ти минут.
  5. Огонь выключается, рыба достается из воды, а вода пропускается сквозь сито.
  6. После этого, процеженный бульон выливается в кастрюлю и ставится на огонь.
  7. Чистится, моется, режется кубиками картофель, а также морковка (она режется кружочками).
  8. Луковица просто очищается от кожуры и целиком помещается в бульон.
  9. Сюда же, добавляется морковка и картофель, заготовленные заблаговременно.
  10. Блюдо варится до готовности овощей (минут 10).
  11. Из блюда вытаскивается рыба, и ее избавляют от костей, после чего возвращают в бульон.
  12. В уху добавляется лавровый лист, соль и перец.
  13. Блюдо готовится еще минуты 3-5, после чего добавляется зелень (петрушка и базилик).
  14. После этого, огонь выключают и оставляют уху, чтобы она настоялась.

Вкусные рецепты

Уха из головы и хвоста форели

Некоторые домохозяйки, когда разделывают такую рыбу, как форель, голову, хвост и плавники выбрасывают, не задумываясь над тем, какое вкусное блюдо из них может получиться.

Что для этого необходимо:

  • Три головы и три хвоста из форели.
  • Две картофелины.
  • Одна луковица.
  • Один сладкий перец.
  • Одна морковка.
  • Две дольки чеснока.
  • Сливочное масло.
  • 4-6 штучек черного перца (горошком).
  • Один пучок зеленого укропа.
  • Соль и черный перец.
  • Два листка лаврушки.

Способ приготовления:

  1. В кастрюлю заливается вода, ставится на огонь и доводится до кипения.
  2. Берется картошка, очищается от кожуры, моется и режется кубиками по 1 см.
  3. Берется перец, разрезается и избавляется от семечек, после чего нарезается полосками.
  4. Берется луковица, очищается от кожуры, моется и так же измельчается (произвольно).
  5. Все подготовленные овощи отправляются в кастрюлю, с добавлением соли, перца и душистого перца. Все это должно свариться до готовности.
  6. Пока овощи варятся, готовятся головы и хвосты. Их очищают, после чего хорошо промывают.
  7. Подготовленные головы и хвосты отправляют в кастрюлю к овощам и добавляют сливочное масло.
  8. Пока рыба варится, берется морковка, очищается, моется и натирается на терку. Берется так же чеснок, очищается, моется и мелко нарезается.
  9. Морковка и чеснок добавляется в готовящееся блюдо.
  10. Берется укроп и споласкивается водой, после чего измельчается.
  11. Укроп добавляется в уху, которая варится еще минут 15, после чего огонь выключают и дают возможность блюду настояться в течение 10-ти минут.

Уха из форели «по-фински»

Для приготовления подобного блюда необходимо приготовить следующие продукты:

  • 0,5 кг форели.
  • 4 шт. картофелины.
  • 3 луковицы.
  • 40 граммов сливочного масла.
  • Неполный стакан сливок.
  • Душистый перец – 5 горошин.
  • Гвоздики – 2 штучки.
  • Лаврового листа – 3 штучки.
  • Чеснока – одна долька.
  • Петрушки – не большой пучок.
  • Растительное масло.

Технология приготовления блюда:

  1. Рыба чистится, промывается и режется на порционные куски.
  2. Вода в кастрюле ставится на огонь, доводится до кипения. Сюда же ложится рыба кусочками и варится до готовности.
  3. Готовая рыба вытаскивается из воды и освобождается от костей.
  4. Картофель чистится, моется и режется кубиками.
  5. Чистится лук и не сильно измельчается.
  6. Лук прожаривается на сковородке, с добавлением сливочного масла до золотистого оттенка.
  7. Картофель отправляется в кастрюлю с бульоном и варится 10 минут.
  8. К картофелю добавляются кусочки рыбы, соль по вкусу и душистый перец. Огонь убавляется, и блюдо готовится на медленном огне еще 5 минут.
  9. После этого, в блюдо добавляется прожаренный лук, после чего оно варится еще минуты 3 и заливаются сливки.
  10. Уха доводится о кипения, после чего огонь выключается, а уха оставляется, чтобы она настоялась, на 10 минут.
  11. Готовое блюдо подается к столу, приправленное зеленью.

Уха из форели с рисом

Чем необходимо запастись:

  • Понадобится 6 стейков из форели.
  • 8 штук свежих картофелин.
  • Одна головка лука.
  • Одна морковка.
  • 100 граммов риса.
  • Одно куриное яйцо.
  • Соль по вкусу.
  • Щепотка черного молотого перца.
  • Лавровый лист – 2 штучки.

Как приготовить:

  1. Берется подходящая емкость, заливается водой и ставится на огонь.
  2. Берется рисовая крупа, промывается и отправляется в кипящую воду.
  3. В то же время готовятся овощи. Морковка чистится, моется и нарезается крупной соломкой. Лук так же чистится и нарезается кубиками. После этого, морковка и лук отправляется в кипящую емкость.
  4. То же самое проделывается и с картошкой.
  5. Мясо форели нарезается на куски не большого размера. Через 10 минут, в кастрюлю отправляются рыбные кусочки, перец, соль и лавровый лист. Уха должна вариться до готовности.
  6. Берется куриное яйцо, разбивается и помещается его содержимое в чашку, после чего оно взбивается до пены.
  7. Еще через 10 минут взбитое яйцо вливается в блюдо и хорошо размешивается. После этого, оно еще должно повариться минутки 3.
  8. По истечении этого времени, огонь выключается, а уха настаивается еще где-то минут 30-40.

Уха из форели с пшеном

Блюдо готовится из следующих составляющих:

  • Берется грамм 400 форели.
  • Картофеля, штуки 3-4.
  • Пшена – 0.5 стакана.
  • Лука – одна луковица.
  • Морковки – одна штука.
  • Душистый перец – штук 5 горошин.
  • Помидоры или кетчуп – пару ложек.
  • Соль по вкусу.
  • Лавровый лист – пару листиков

Технологические процессы приготовления:

  1. Посудина с водой ставится на огонь, и вода доводится до кипения.
  2. Рыба режется на куски и кладется в кипящую воду. Сюда же добавляется соль и душистый перец. Блюдо варится 20-ть минут.
  3. Берется морковка, чистится, моется и измельчается кольцами, после чего она обжаривается на сковородке минут 5-7.
  4. Лук также чистится, моется, измельчается и добавляется к морковке. Все жарится еще минут 5, затем добавляются помидоры или кетчуп.
  5. Из посуды с помощью шумовки достают кусочки рыбы.
  6. Берется картофель, чистится, моется, режется и помещается в бульон, где он варится минут 15.
  7. Берется пшено, промывается и заливается кипятком, чтобы пропала горечь.
  8. После этого пшено можно засыпать в бульон и варить его минут 20.
  9. Куски рыбы возвращают в бульон.
  10. Блюдо солится с добавлением лаврового листа и зелени. Уха продолжает готовиться еще 5 минут.
  11. После этого огонь выключается, а уха остается настаиваться 10 минут.

Уха из форели с помидорами

Приготовление блюда требует наличия следующих ингредиентов:

  • Понадобится свежая форель – около 400 граммов.
  • Одна луковица.
  • Два помидора средней величины.
  • Четыре картофелины.
  • Зелень, пара стебельков.
  • Щепотка соли и черного молотого перца.
  • Лавровый лист – пара штук.

Как готовится:

  1. Емкость с водой ставится на огонь, и вода доводится до кипения.
  2. Филе форели разрезается на порционные куски.
  3. Картофель чистится, моется и шинкуется соломкой.
  4. Луковица очищается и нарезается кубиками.
  5. Помидоры моются и рубятся на квадратики.
  6. В кипящую воду засыпается картофель с луком и добавляется соль.
  7. По истечении 10-ти минут сюда же добавляется рыба и помидоры. Блюдо варится еще 10-12 минут.
  8. После этого, в блюдо добавляется лавровый лист и черный перец, после чего огонь выключается.
  9. Уха приправляется зеленью и оставляется, чтобы настояться минут 30-ть.

Уха из форели с перловкой

Что необходимо заготовить:

  • Берется полкило форели. Пойдет голова, хвост и хребет.
  • Плюс к этому, нужно добавить 300 граммов филе форели.
  • Три картофелины.
  • Третью часть стакана перловки.
  • Две морковки.
  • Одну луковицу.
  • Чуток соли и черного перца.
  • Несколько стеблей укропа и петрушки.
  • Лаврового листа – пару штучек.
  • Растительное масло.

Способ приготовления:

  1. На огонь ставится посуда с водой и доводится до кипения.
  2. В кипящую воду отправляют голову, хвост и хребет с добавлением соли и черного перца.
  3. Берется морковка и режется соломкой, после чего добавляется в посуду с рыбой.
  4. Все это кипит 15 минут, после чего из бульона достают рыбу и морковку.
  5. В бульон засыпается перловка и варится до готовности.
  6. Берется картофель, чистится, моется и шинкуется кубиками.
  7. Такими же кубиками нарезается мясо форели.
  8. Картофель и рыба отправляются в блюдо.
  9. Чистится морковка и лук, после чего они помещаются на сковородку с растительным маслом и обжариваются до золотистой корочки.
  10. В блюдо засыпается обжаренный лук с морковкой, добавляется лавровый лист, и уха варится еще 10 минут.
  11. Когда уха готова, она заправляется зеленью, закрывается крышкой и настаивается до получаса.

Уха из форели в мультиварке

Потребуются следующие ингредиенты:

  • Полкило филе форели.
  • Картофель – 4 штуки.
  • Луковица.
  • Рис – 80 граммов.
  • Петрушка и укроп, хотя можно обойтись и без них.
  • Небольшое количество соли и черного молотого перца.

Этапы приготовления:

  1. Сначала готовится рыба: филе измельчается на кусочки средней величины и помещается в чашу мультиварки.
  2. Затем готовится морковка и картошка и так же помещается в мультиварку.
  3. Сюда же отправляется и очищенная от шелухи луковица.
  4. К этим ингредиентам добавляется рис, промытый водой.
  5. В мультиварку добавляется определенное количество воды, с добавлением соли и перца.
  6. Мультиварка закрывается, а на пульте устанавливается режим «Суп», а также время приготовления – 90 минут.
  7. По истечении этого времени, мультиварка выключается, луковица из блюда вынимается, а само блюдо приправляется зеленью.

Уха из головы форели и хвоста: 5 рецептов как сварить суп просто и вкусно

Всем привет! Сегодня у меня на повестке дня уха из головы форели. Я часто готовлю первое блюдо, используя для этого любую рыбу, которая есть в холодильнике. Но с форелью суп получается наваристым и очень вкусным Блюдо настолько диетическое, что его можно кушать в любое время дня. В классическом рецепте с добавлением овощей всего 42,7 ккал. Плюс много полезных полиненасыщенных жирных кислот, необходимых для нашего организма.

Я сразу покупаю целую тушку с головой и хвостом. Филе я запекаю в духовке с овощами или просто жарю стейки на сковороде. А из супового набора получается прекрасное первое. даже сынуля кушает. Но здесь есть свои правила, которых нужно обязательно придерживаться.

Очень важно знать, сколько времени варить голову форели для ухи. Варка должна длиться не более 15-20 минут, чтобы рыба не стала жесткой. После этого части вынимают из бульона, иначе он может стать горьковатым на вкус.

Перед закладкой овощей, отвар обязательно процедите, чтобы в супе не попадались кости. Ну и самое главное в приготовлении – это не переборщить со специями, чтобы не перебить вкус и аромат. Для получения кислинки добавьте ломтик лимона, а для сочности — кусочек сливочного масла

Классическая уха из головы и хвоста форели – просто и вкусно

Мне нравится этот традиционный вариант приготовления. Это самый простой и быстрый способ, с минимальным набором ингредиентов. В итоге всегда получается отличный суп – легкий, вкусный и полезный. И он ничем не отличается от классической ухи, приготовленной из нескольких видов рыбы.

Ингредиенты:

  • голова и хвост форели;
  • 3 л воды;
  • 1-2 луковицы;
  • 3-4 картофелины;
  • 1 крупная морковь;
  • 20 г растительного масла;
  • соль по вкусу;
  • 3-4 горошины черного перца;
  • 1 пучок укропа и петрушки;
  • 1 лавровый лист;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 1 небольшой кусочек имбиря;
  • 1 ломтик лимона;
  • 0,5 ч.л. уксуса 9%.

Как готовить:

1. Суповой набор хорошенько промойте и очистите. Положите части тушки в кастрюлю с водой и поставьте на плиту на средний нагрев. Своевременно удаляйте с поверхности бульона пену. А когда он начнет закипать, убавьте огонь.

2. Через 15 минут после закипания бульона опустите в него нарезанный кубиками картофель.

3. Мелко порубите лук и пассируйте его в растительном масле.

4. Натрите на крупной терке морковь и добавьте ее к луку. Обжаривайте все вместе еще 5-7 минут.

5. Измельчите чеснок и имбирь. Добавьте в поджарку, перемешайте. Держите на огне 1 минуту. Положите в пассировку лавровый лист, горошины перца, выдавите туда сок лимонного ломтика и влейте уксус. Снова перемешайте и через минуту снимайте с огня.

6. Из бульона выловите части форели и разберите их на порционные кусочки.

7. Бульон с картофелем посолите и выложите в него обжаренные овощи. Через 5 минут снимайте кастрюлю с огня.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

  • Уха из речной рыбы в домашних условиях: 5 вкусных рецептов
  • Уха по-фински со сливками: 7 классических рецептов приготовления
  • Уха из сома: 4 классических рецепта приготовления

Горячее блюдо разлейте по тарелкам и посыпьте свежей зеленью. Рекомендую еще попробовать традиционный финский суп из форели со сливками. Сливочный вкус блюда покорил нашу семью. Рекомендую попробовать!

Уха из головы и хвоста форели с пшеном

Чтобы сделать блюдо сытным и питательным, его заправляют крупой. И традиционно – это пшено. Но помните, что крупу обязательно нужно хорошенько промыть. А сливочное масло придаст блюду необычную нежность и сливочный вкус.

Компоненты:

  • 3 л воды;
  • 3 хвоста форели и 2 головы;
  • 4 клубня картофеля;
  • 1 морковь;
  • 1 луковица;
  • 50 г пшена;
  • 5 веточек петрушки;
  • 25 г сливочного масла;
  • 4-5 горошин перца;
  • соль по вкусу;
  • 1 ч.л. приправы к рыбе;
  • 10 семян укропа;
  • 3-4 лавровых листа.

Пошаговый рецепт с фото:

1. В кипящую воду положите рыбу, посолите и варите ее минут 10-15, постоянно снимая пену с поверхности бульона. Когда мясо сварится, выложите его на тарелку, дайте остыть и разделите на порционные кусочки.

2. Нарежьте кружками морковь, порубите лук мелкими кубиками и нарежьте кубиком картофель.

3. Бульон процедите и добавьте в него все овощи. А после закипания всыпьте в кастрюлю пшено и приправы.

Как только картофель станет мягким, положите в уху рыбные кусочки, сливочное масло и зелень. Снимите суп с огня и подавайте блюдо горячим, приправив его свежей зеленью.

Как в домашних условиях приготовить суп из головы форели с рисом?

Если дома не оказалось пшена, то это не страшно, так как сварить первое можно и с рисом. Тем более что рыба отлично с ним сочетается. Суп получится наваристым и вкусным.

Вам понадобится:

  • суп-набор из форели;
  • 2 картофелины;
  • 1 морковь;
  • 1 луковица;
  • 100 г риса;
  • 2 лавровых листа;
  • 4-6 горошин черного перца;
  • соль по вкусу;
  • 2 л воды;
  • 1 пучок зелени петрушки.

Способ приготовления:

1. В кастрюлю с водой выложите рыбу и поставьте ее на умеренный огонь.

Читайте также:  Рыболовная блесна Цикада: ловля на спиннинг, технология изготовления и размеры, плюсы

2. Потрите морковь, лук мелко порежьте, а картофель разделите на кубики или брусочки.

3. Лук и морковь пассируйте в растительном масле до золотистого цвета.

4. Готовую рыбу уберите из бульона и процедите его. Отделите мясо от костей, как только оно остынет.

Воду снова доведите до кипения, опустите в нее картофель, рис, лавровый лист, петрушку и перец. Посолите бульон и выложите в него поджарку. Варите 10-15 минут до готовности картофеля и риса.

Вкусный рецепт ухи из головы и хвоста форели по-фински со сливками

В Финляндии уху готовят несколько иначе. Здесь ее приправляют сливками, чтобы сделать сытнее и калорийнее. Кстати, это практически ресторанный рецепт супа из форели, который получается необыкновенно вкусным.

Составляющие:

  • 500 г форели;
  • 200 мл сливок 10-22%;
  • 1-2 картофелины;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • 1 корень сельдерея;
  • соль по вкусу;
  • 3-4 горошины черного перца;
  • 1 пучок зеленого лука или лука-порея;
  • 1 пучок зелени укропа;
  • 2 зубчика чеснока.

Последовательность действий:

1. Рыбу поставьте вариться на 30-40 минут. Не забывайте снимать пену, чтобы бульон получился прозрачным.

2. Мелко нарубите лук, морковь и сельдерей нарежьте небольшими кубиками, картофель порежьте более крупно. Нашинкуйте белую часть перьевого лука или лука порея.

3. Пассируйте репчатый лук в разогретом масле, добавьте к нему морковь. Через несколько минут отправьте в поджарку сельдерей и продолжайте обжаривать.

4. Из готового бульона извлеките рыбу и разберите ее на части.

5. Бульон процедите, посолите и положите в него картофель.

6. Выложите в кастрюлю поджарку, а через 5-7 минут – кусочки рыбы.

7. Через 5 минут залейте в суп сливки и добавьте белую часть перьевого лука.

8. Добавьте в блюдо измельченный чеснок, лавровый лист и размятый перец.

Через 5-7 минут суп будет готов. Посыпьте его рубленым укропом и подавайте.

Как сварить рыбный суп из головы и хвоста форели с перловкой?

С этой крупой однозначно получится сытное, ароматное и вкусное первое блюдо. Этакий «зимний» вариант рыбного супа, после которого есть не хочется еще очень долго.

Необходимые продукты:

  • 1 суповой набор форели;
  • 75 г перловки;
  • 2 клубня картофеля;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • соль по вкусу;
  • перец по вкусу;
  • 2 лавровых листа;
  • 25 г зеленого лука;
  • 10 г укропа;
  • 15 г петрушки;
  • 2 л воды.

Этапы приготовления:

1. Перловку заранее замочите.

2. В кастрюлю сложите рыбу, залейте ее водой и поставьте вариться минут на 25.

3. Нарежьте крупно картофель, нашинкуйте мелко лук и крупно натрите морковь. Зеленый лук порубите.

4. Из готового бульона извлеките части форели и снимите с них мясо. Бульон процедите, доведите до кипения и заложите в него все овощи, перловку, зеленый лук и лавровый лист.

Когда картофель и перловая крупа сварятся, суп посолите, и добавьте рубленую зелень. Через пару минут снимите его с огня.

Уху из форели можно готовить не только на плите, но и в мультиварке. В процессе готовки не нужно неукоснительно придерживаться рецепта. Некоторые моменты могут быть только лишь ориентировочными и зависят они от ряда условий. Главное, помните, что самая вкусная, наваристая и ароматная уха получается, если варить ее без крышки, на умеренном или даже слабом огне.

Готовьте рыбный суп по рецептам из моей подборки, экспериментируйте и оставляйте свои комментарии. И, конечно, не забывайте снова заходить в мой блог – скоро я снова порадую вас чем-нибудь интересным. До новых встреч!

Уха из головы и хвоста форели

Покупая целую тушку форели для жарки, засолки или тушения, очень многие выбрасывают голову и хвосты при потрошении рыбы. И это абсолютно зря, ведь из этих частей можно приготовить великолепную наваристую уху с самыми разнообразными ингредиентами.

Единственное, что советуют профессиональные повара: «удалять жабры из головы и хорошо вычищать пространство в жаберных щелях». После этого важно понюхать голову, чтобы она не имела постороннего непривлекательного запаха.

После этого можно приступать к варке бульона, а затем и самой ухи одним из тех способов, которые приведены ниже. Также хочется дать один совет – хочется получить более диетическое блюдо – добавляйте морковь и лук в сыром виде, без предварительной обжарки. Это не только более щадящий вариант для фигуры и органов ЖКТ, но и действительно традиционный подход. Именно так, закладывая овощи в сыром виде, готовили уху на природе в казане на костре.

Пошаговый рецепт с пшеном

Варить уху можно с добавлением различной крупы. Но именно пшено поможет придать симпатичный золотистый оттенок, что видно на фото. И имеет особо густую консистенцию и ярко выраженный вкус.

  • Голова и хвост 1 форели
  • Пшено 100 гр
  • Картофель 3 шт
  • Лук репчатый 1 шт
  • Морковь 1 шт
  • Перец болгарский ½ средней штуки
  • Вода 4 л
  • Соль 1 ч/л
  • Лавровый лист 1 шт
  • Смесь молотых перцев
  • Любая зелень – по вкусу

С рисом

Рыбный бульон – великолепное питательное блюдо, обладающее максимумом полезных свойств. А если сделать уху из форели с рисом и такой зеленью, как кинза, то получится диетическое блюдо, обладающее великолепными вкусовыми качествами. Время приготовления – 1 час. Количество порций – 8-10.

  • Отрубленные переднюю и заднюю части 1 форели.
  • Рис – 50-60 г.
  • Лук репчатый – 1 головка.
  • Морковь – 1 большой корнеплод.
  • Кинза – 1 маленький пучок.
  • Соль – 1 ч.л. без горки.
  • Лавровый лист – 1 листик небольшого размера.
  • Розовый и белый молотый перец – 1 щепотка.
  • Калорийность – 60 кКал.
  • Белки – 5,5-6 г.
  • Жиры – 2,5-3 г.
  • Углеводы – 1,5-2 г.
  • Подготовленные части форели заливают водой и ставят на сильный огонь до закипания. Сварить рыбу около 0,5 часа.
  • Промыть рис несколько раз.
  • Лук и морковь очистить. Нарезать маленькими кубиками.
  • После того, как форель сварится, ее достают из бульона и остужают. Аккуратно, чтобы не допустить попадания косточек, обобрать мясо. Его особенно много в голове, если ее правильно раскрыть.
  • В бульон выложить морковь и репчатый лук и следом отправить рис. Добавить лавровый лист, соль и перец.
  • Варить приблизительно 20 минут.
  • После этого положить отобранное мясо форели.
  • Пока варится уха необходимо промыть кинзу и очень мелко ее порубить. Отправить зелень в кастрюлю и проварить еще 2 минуты.
  • Снять кастрюлю с огня – уха готова.

С овощами

Если хочется, чтобы уха из головы форели была диетической, следует использовать данный рецепт. В этом случае не стоит добавлять крупу. Легкий, но от этого не менее вкусный вариант получится, если использовать исключительно овощи в качестве дополнительных ингредиентов к рыбе. Сколько их выбрать, зависит от личных предпочтений, но базовые приведены в рецепте. Готовится такая уха 1 час. 8-10 порций.

  • Голова – 1 форели.
  • Картофель – 3 клубня среднего размера.
  • Морковь – 1 крупная шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Перец болгарский – 1 шт.
  • Помидоры – 2 шт среднего размера.
  • Корень петрушки и пастернака – по 40 г.
  • Вода – 4 л.
  • Соль – 1 ч.л.
  • Смесь молотых перцев – 2 щепотки.
  • Лавровый лист – 1 шт.

Совет! Если нет белых корней таких, как петрушкой и пастернак, можно вместо них положить небольшое количество брокколи или цветной капусты – приблизительно 100 г.

  • Калорийность – 40 кКал.
  • Белки – 4 г.
  • Жиры – 2 г.
  • Углеводы – 1 г.
  • Готовим части рыбы в подготовленной воде на протяжении 0,5 часа. Затем голову достать, охладить и снять с нее все мясо. Хвост также обобрать.
  • Пока варится рыба, нужно подготовить остальные компоненты. Все овощи моются, картофель, лук и морковь чистятся. Помидор нужно обдать крутым кипятком и снять с него шкурку. Все измельчается кубиками одинакового размера.
  • Овощи можно одновременно закладывать в суп.
  • Белые корни, тем временем, помыть, очистить и натереть на мелкой терке.
  • Добавить в суп. Вместе с ними положить соль, перец и лавровый лист.
  • Если используется брокколи, то она закладывается в самом конце, приблизительно за 5 минут до конца варки супа.
  • При желании в суп можно добавить зеленый лук перьями за 3-4 минуты до конца.

Со сливками

Необычное сочетание – это уха, в которую добавляют непривычный ингредиент. Им являются сливки. В принципе, такая комбинация достаточно часто применяется в прибалтийской кухне. Поэтому советуем приготовить такую уху для разнообразия – она точно не оставит равнодушным. Время готовки 50 минут. Количество порций 10.

  • Голова 1 форели.
  • Картофель – 3 клубня среднего размера.
  • Морковь – 2 корнеплода среднего размера.
  • Лук репчатый – 1 головка.
  • Масло оливковое – 1-2 ст.л.
  • Чеснок – 3 зубка.
  • Сливки 10% жирности – 1 стакан.
  • Соль – по вкусу.
  • Вода – 4 л.
  • Калорийность – 68-75 кКал.
  • Белки – 6 г.
  • Жиры – 3 г.
  • Углеводы – 2,5 г.
  • Сварить части форели на протяжении 25 минут. Достать и обобрать с них мясо.
  • Очистить все овощи, в том числе и чеснок. Порезать все (кроме чеснока) кубиками.
  • Сколько брать чеснока – зависит от индивидуальных предпочтений. Он ни в коем случае не диссонирует со сливочной текстурой и вкусом итогового блюда. Поэтому его можно взять чуть больше при желании. Чеснок раздавить плоской стороной ножа и мелко нарубить.
  • Разогреть оливковое масло на сковороде пока варится рыба и припустить на нем овощи до мягкости.
  • Когда форель будет вынута из бульона, необходимо добавить туда протушенные овощи. Сразу же добавить картофель кубиками. Варить 10 минут.
  • Добавить туда же сливки и перебранное мясо форели.
  • Посолить, прокипятить 3-4 минуты. Суп готов.

В мультиварке

Уха может быть приготовлена при помощи бытовых приборов. Мультиварка весьма упрощает жизнь хозяйки – ведь достаточно всего лишь заложить все ингредиенты в емкость и выставить режим и таймер. Время готовки 60 минут.

  • Части форели.
  • Картофель – 3 шт.
  • Репчатый лук – 1 шт. крупного размера.
  • Морковь – 1 шт.
  • Перец болгарский – 1 шт.
  • Соль – 1 ч.л. без горки.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Лавровый лист – 1 шт.
  • Масло сливочное для обжарки – 50 г.
  • Калорийность – 45 кКал.
  • Белки – 4 г.
  • Жиры – 2,8 г.
  • Углеводы – 1,4 г.
  • Очень тщательно промыть хвост. Голову тщательно очистить – вытащить жабры, промыть жаберные щели. Варится они будут целиком и мясо с них не будет обираться.
  • Очистить овощи. Все измельчить.
  • На сливочном масле обжарить лук и морковь.
  • Заложить в чашу мультиварки все компоненты.
  • Добавить необходимое количество воды и специи.
  • Выбрать режим «Суп». Время 1 час.

Особенность такой ухи в мультиварке заключается в том, что форель останется целыми кусками, то есть в супе будет плавать голова и хвост. Но зато, после того, как такой суп немного постоит, он становится еще более наваристым и приобретает неповторимый рыбный аромат.

Заключение

Уха может готовится самым разным способом. Приведенные рецепты являются базовыми – при желании можно добавлять самые разнообразные любимые ингредиенты. Полет для фантазии здесь, практически ничем не ограничен. Каждый вариант будет выглядеть по-своему, что видно на фото.

Уха из форели голова и хвост

Вкусный рыбный суп для любителей морепродуктов! Готовим уху из головы и хвоста крупной форели. Такую можно подавать на праздничный стол, например, на второй день больших застолий (свадьба, юбилей). Хороша она и к обычному семейному обеду: жирная и наваристая!

  1. Главная
  2. Категории рецепта
  3. Уха из форели голова и хвост

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 8 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Всего:

Вес состава:100 гр
Калорийность
состава:
88 ккал
Белков:13 гр
Жиров:1 гр
Углеводов:6 гр
Б/Ж/У:65 / 5 / 30
Н 100 / С 0 / В 0

Время приготовления: 50 мин

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Как сварить уху из головы форели? Возьмите указанные продукты по списку. Старайтесь подбирать качественные, без изъянов, свежие. Особенно это касается рыбы. Хорошо промойте овощи и очистите их от кожуры.

Шаг 2:

Голову форели хорошо промойте под краном с холодной водой, удалите жабры, очистите с рыбы чешую. Еще раз промойте под проточной водой.

Шаг 3:

Переложите форель в кастрюлю. Залейте водой, чтобы она покрыла рыбу полностью. Поставьте на плиту и доведите до кипения.

Шаг 4:

Крупными кусками нарежьте лук, морковь, стебли зелени. Половину лука можно положить с нижними покровными чешуями: бульон приобретет золотистый цвет и дополнительные витамины. Добавьте овощи в закипевший бульон, сняв с него пену. Варите около получаса, если у вас крупная форель (у меня голова весит килограмм).

Шаг 5:

Готовую рыбу и овощи выньте из бульона, слегка остудите, бульон процедите. Учитывайте, что форель – рыба очень жирная, поэтому бульон будет тоже жирный, его можно разделить на 2 порции. Я разбавила готовый бульон водой наполовину, слив половину в другую кастрюлю.

Шаг 6:

Мелким кубиком нарежьте очищенный картофель и другую часть репчатого лука. Положите овощи в бульон и сварите до полуготовности.

Шаг 7:

С головы и хвоста снимите мякоть форели. Опустите рыбу в уху, добавьте пряности и на медленном огне доведите до готовности.

Шаг 8:

Ароматная, наваристая уха из форели готова! Подавайте с лимоном и зеленью.

На приготовление ухи из форели чаще идет голова и хвост. Уха получается очень жирной, наваристой.

Если семья небольшая, то можно использовать не весь получившийся бульон, т.к. он получется очень концентрированным и жирным. В уху по желанию можно добавить крупу (например, пшено или рис). При подаче обязательно предложите дольку лимона – он слегка погасит жирность ухи, и зелень.

Корнеплоды лучше всего мыть щеткой или жесткой губкой под струёй проточной воды.

Для этого рецепта лучше брать не замороженную, а свежую рыбу.

Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.

Ссылка на основную публикацию