Как приготовить карася в сметане (Видео)

Караси в сметане на сковороде — рецепты жареной и тушеной рыбы

Жареные караси в сметане – слова, ласкающие слух и предполагающие неимоверное наслаждение! Многие хозяйки лишают родных удовольствия из за характерного речного запаха рыбы. Чтобы этого избежать, отбирайте для приготовления мелкие молодые особи, поскольку пахнут тиной караси старше одного года. Но даже в этом случае справиться с проблемой довольно просто.

Блюдо издавна считается классикой в национальной русской кухне. Мы с вами уже готовили карасей в духовке, и отдельно запекали их в печи со сметаной. Приглашаю на рецепты любителей царской рыбки, накормлю вкусно, обещаю. Как бы вы ни приготовили рыбу, на сковороде или в жарочном шкафу, она всегда получается невероятно нежной, со сливочным вкусом.

Караси, жареные в сметане на сковороде – очень вкусный рецепт

Перед вами не самый простой рецепт жареных в сметане карасей. Получится рыба, фаршированная зеленью, что добавит оригинальности вкусу. Для жарки выбирайте крупные или средние экземпляры.

  • Караси – 1,2 кг.
  • Сметана – 3 большие ложки.
  • Мука – 150 гр.
  • Подсолнечное масло для жарки.
  • Соль, перец – по щепотке.
  • Зеленый лук, петрушка, укроп.

Почистите рыбку от чешуи, выпотрошите, голову плавники и хвост можно оставить, особенно, если караси некрупные. Ополосните тушки.

Сделайте неглубокие надрезы вдоль хребта по всей тушке, чтобы мелкие косточки быстро размягчились. Если оставите голову, то удалите жабры, они имеют свойство горчить.

Посолите тушку, поперчите. Вотрите руками специи, не забыв надрезы. Часть приправ засыпьте в брюшко.

Порубите зеленый лук и веточки зелени. Вложите в брюшко рыбы.

Щедро промажьте тушки сметаной с обеих сторон. Поместите в миску, накройте пищевой пленкой. Оставьте мариноваться на полчаса.

Подготовленную рыбу запанируйте мукой, посыпав с двух сторон.

Раскалите на сковороде масло, выложите карасей. Сбавьте мощность огня до умеренного. Жарьте в течение 7-8 минут. После переверните. На обжаривание следующей стороны уйдет примерно столько же времени. Но советую еще немного сбавить огонь.

Как приготовить карася в сметане с луком

Наиболее популярный способ приготовить классное блюдо. Советую обязательно вымочить тушки. Для приготовления можно брать целые рыбешки или порезанные кусочками, если карась попался большой.

  • Караси – 1-1,5 кг.
  • Мука – столовая ложка.
  • Сметана, жирная – 0,5 литра.
  • Лук – 3 головки.
  • Черный перец – ½ чайной ложки.
  • Соль – чайная ложка.
  • Свежая зелень, растительное масло.
  1. Насыпьте на тарелку муку, смешайте с солью и перцем.
  2. Почистите рыбу, обваляйте в мучной панировке. Быстро пожарьте на сковородке до красивой поджаристой корочки.
  3. Нашинкуйте головки лука полукольцами. Обжарьте отдельно от рыбы до легкой румяности. Добавьте к карасям.
  4. Разведите сметану небольшим количеством воды, залейте соус на сковородку. Дождитесь закипания, сбавьте мощность огня.
  5. Тушите на малом огне до готовности рыбы. Соус должен немного выкипеть и загустеть. Моя мама томила карасей при тихом кипении как можно дольше, тогда рыбка получалась практически без костей, они разваривались.

Караси в сметане — старинный русский рецепт

Посидеть над блюдами из карасиков в старину любили и цари и купцы. До наших дней дошел любопытный рецепт с яйцом, которым подчевали народ.

  • Караси – 1 кг.
  • Репчатый лук – 2 крупные головки.
  • Подсолнечное масло.
  • Сметана – 2 стакана.
  • Яйца – 3 шт.
  • Панировочные сухари, соль, петрушка, укроп.
  1. Разделайте рыбу. Если оставили голову – вырежьте жабры. Хорошенько промойте тушки, промокните бумажным полотенцем.
  2. Измельчите луковицы мелким кубиком. Пассеруйте в небольшом количестве масла до красивой румяности. Выключите конфорку, дайте луку немного остыть.
  3. В отдельной плошке взбейте яйца до легкой пены, залейте в лук, перемешайте. Перелейте в миску.
  4. Насыпьте на тарелку сухари.
  5. Подлейте на пустую сковородку масла, включите газ. Обмакните рыбью тушку сначала в яичную смесь, затем в сухари. Выложите жариться.
  6. Жарьте до образования аппетитного румянца.
  7. После того, как обжарите вторую сторону карасей, не сбавляя огня, разлейте по их поверхности сметану.
  8. Быстро разровняйте, чтобы она покрывала тушки полностью.
  9. Дайте сметане закипеть, снизьте мощность, прикройте сковороду крышкой. Продолжайте тушить блюдо еще 10 минут.
  10. Когда закончится выделенное время, откройте крышку, дайте блюду сильно закипеть. После выключите плиту. Подавая, посыпьте рыбу рубленой зеленью.

Карась, тушеный в сметане с коньяком на сковороде

Даже самую простую рыбешку можно изысканно приготовить, примером тому необычный рецепт тушения рыбы в сметанном соусе. Автор утверждает, что небольшая толика алкоголя улучшает вкус карасей и напрочь отбивает неприятный аромат.

  • Караси – 2 шт. среднего размера.
  • Коньяк – 100 мл.
  • Сметана 30% — 350 мл.
  • Приправы для рыбы.
  1. Натрите тушки очищенных карасей смесью соли с приправами. Обжарьте на большом огне до образования поджаристой корочки.
  2. Влейте коньяк, подожгите его. сразу снимите сковороду с огня (пламя поднимется довольно высоко, не обожгитесь).
  3. Когда пламя потухнет, залейте на сковороду ½ стакана воды, верните на конфорку. Дайте жидкости закипеть, прикройте крышкой. Тушите блюдо около 15 минут.
  4. Положите сметану, посыпьте приправы. Томите на тихом огне еще 30 минут.

Видео-рецепт приготовления карасей на сковородке

Напоследок делюсь интересным видео от мастера кулинарии Ильи Лазерсона. Как обычно, без интересного рецепта рыбы с сметане от него вы не уйдете. Приятного аппетита.

Как приготовить карася в сметане по пошаговому рецепту с фото

Очень сытный и вкусный карась в сметане прекрасно смотрится на повседневном или праздничном столе, однако я знаю по своему опыту, что некоторые хозяйки предпочитают не связываться с приготовлением блюд из рыбы из-за сложностей, которые ассоциируются с процессом чистки и разделки.

На самом деле, все не так страшно, поскольку именно карась чистится и готовится быстро и просто, не вызывая затруднений даже у неопытных кулинаров. Чтобы доказать это, я представлю вам сегодня два отличных рецепта приготовления карася в сметане – на сковороде и в духовке.

Рецепт жареного карася в сметане

Ингредиенты

Карась500-600 г
Соль повареннаяпо вкусу
Перец черный молотыйпо вкусу
Мука пшеничная100-120 г
Топленое масло50 г
Лук репчатый1 шт.
Сметана200 мл
Петрушка свежаяпо вкусу

Как выбрать необходимые ингредиенты

  • Чтобы блюдо получилось именно таким, каким вы его хотите видеть, важно выбрать самого качественного карася. Лучше всего купить рыбу, подающую признаки жизни, поскольку только так вы сможете быть уверены в ее свежести. Если же такой возможности нет, обратите пристальное внимание на жабры, являющиеся одним из главных критериев отбора свежего карася. Приглядитесь к их цвету: если он ярко-красный, то рыбу можно покупать. В противном случае, вы приобретете опасный для здоровья продукт.
  • Если вы планируете использовать готовые смеси пряностей для рыбы, обязательно ознакомьтесь с перечнем входящих в состав сбора специй и иных компонентов. Дело в том, что магазинные приправы могут содержать вредные консерванты, ароматизаторы и красители, которые плохо повлияют на пищеварение и сократят срок хранения готового блюда.

Пошаговый процесс приготовления

  1. Промываем 500-600 г карася и очищаем его от чешуи и внутренностей.
  2. Еще раз промываем рыбу, затем обсушиваем ее при помощи бумажных полотенец. Посыпаем карася поваренной солью, а также черным молотым перцем по вкусу. Тщательно перемешиваем рыбу, чтобы специи распространились по каждой тушке.
  3. Высыпаем на плоскую тарелку 100-120 г пшеничной муки и тщательно обваливаем в ней каждую рыбину.
  4. Сковородку ставим на средний огонь, выкладываем в нее 50 г топленого масла.
  5. Как только масло растаяло, перемещаем запанированных в муке карасей на сковороду. Жарим рыбу с одной стороны до появления слабо выраженной корочки.
  6. Луковицу промываем, избавляем от шелухи и нарезаем произвольно. Высыпаем подготовленный лук поверх жарящихся карасей.
  7. Спустя приблизительно пять минут переворачиваем рыбу и оставляем ее в таком виде еще на три минуты. Заливаем массу 200 мл сметаны и распространяем ее по поверхности рыбы при помощи лопатки. Готовим изделие еще около 10 минут, несколько раз перемешивая в процессе.
  8. В самом конце посыпаем блюдо измельченной зеленью свежей петрушки.

Видео рецепта жареного карася в сметане

Как приготовить карася в сметане на сковороде? Посмотрите внимательно предложенный ниже ролик, в подробностях описывающий все тонкости подготовки и обжаривания рыбы.

Рецепт карася со сметаной в духовке

Ингредиенты

Карась4 шт.
Соль повареннаяпо вкусу
Перец черный молотыйпо вкусу
Приправа для рыбы20-25 г
Сок лимонный20-25 мл
Сметана300 мл
Масло подсолнечное20-30 мл
Лук репчатый1 шт.

Пошаговый процесс приготовления

  1. Тщательно промываем и чистим четырех карасей, затем аккуратно вынимаем внутренности и отрезаем хвосты.
  2. Снова промываем рыбу, при помощи ножа делаем несколько поперечных надрезов на каждой тушке. Это необходимо для того, чтобы рыба хорошо пропеклась внутри.
  3. После этого покрываем поваренной солью и черным перцем каждую рыбку внутри и снаружи. Затем посыпаем рыбу приправой в количестве приблизительно 20-25 г, распространяем специи по всем тушкам.
  4. Напоследок сбрызгиваем подготовленных карасей лимонным соком и укладываем их в судок. Отправляем судок в холодильник на 6-8 часов, можно также оставить его в холоде на ночь.
  5. Очищаем и нарезаем на крупные кружочки репчатый лук. После расстойки промазываем карасей сметаной в количестве 300 мл.
  6. Противень покрываем 25-30 мл подсолнечного масла и укладываем на него подготовленных карасей. Внутрь каждого карася вкладываем крупные кружочки лука.
  7. Запекаем карасей в разогретой до 180 градусов духовке примерно 30-40 минут.

Видео рецепта карася со сметаной в духовке

Как приготовить карася в сметане, запеченного в духовке? Внимательно посмотрите предложенное ниже видео, на котором подробно описан процесс подготовки и запекания этой вкусной рыбы.

Советы по приготовлению блюда

  • Некоторые кулинары рекомендуют немного помариновать выпотрошенного карася перед термической обработкой: так вы избавите рыбу от возможного запаха тины и придадите ей совершенно неповторимый аромат. Маринад составляется из мелко нашинкованной луковицы, нескольких щепоток поваренной соли и щепотки черного молотого перца. Обваляйте в этой смеси подготовленные тушки и продержите в холодильнике примерно час или два.
  • Не стоит начинать жарить карася на сильно разогретой сковородке, поскольку так рыба не успеет хорошо прожариться внутри. Лучше всего начинать обжаривание сразу после того, как масло полностью растаяло.
  • При разделке рыбы вы можете заметить черную пленку, покрывающую внутреннюю поверхность ребер тушки. Ее необходимо убрать при помощи бумажных полотенец, так как она может стать причиной горьковатого привкуса готового блюда.

Как и с чем подавать блюдо

  • Карась в сметане – по-настоящему универсальное блюдо, которое отлично подходит как к легкому завтраку, так и к сытному обеду или ужину. Подавайте изделие на порционных тарелках, украсив их дольками лимона, лайма или грейпфрута. Кроме того, мелко нарубленная свежая зелень укропа или кинзы сделает блюдо еще более привлекательным.
  • Также не забывайте подать к рыбе подходящие напитки. Подойдут кофе, чай, фруктовые соки или молоко, а вот простоквашу и кефир подавать не рекомендуется.
  • Такое блюдо можно подавать с любым гарниром. Особенно хорошо сочетаются с данным изделием пшенная или пшеничная каши, а также овсянка или перловка. Кроме того, картофельное пюре или овощное рагу также сделают трапезу незабываемой.

Полезная информация

Если вам понравилась рыба, приготовленная по вышеописанным рецептам, предлагаю ознакомиться с другими вариантами очень вкусных, поленых и питательных блюд.

  • Обязательно попробуйте запечь изумительно вкусного судака в духовке, отличающегося восхитительно заманчивым видом и непередаваемо аппетитным ароматом.
  • Кроме того, не пропустите самый надежный и быстрый рецепт маринованной скумбрии. Это блюдо совершенно точно порадует ценителей низкокалорийных и питательных закусок.
  • Также не забудьте о простом рецепте очень необычной, но невероятно вкусной скумбрии в луковой шелухе, славящейся надолго запоминающимся, выраженным ароматом и чудесным видом.
  • Тем, кто не желал бы проводить слишком много времени на кухне, обязательно пригодится рецепт жареной на сковороде скумбрии. Данное блюдо прекрасно подходит для праздничного обеда или ужина.
  • Восхитительно аппетитный рыбный суп из красной рыбы порадует даже самых привередливых гурманов в вашей семье. Изумительно деликатный вкус и чудесный аромат блюда надолго запомнится всем едокам.
  • Напоследок порекомендую приготовить потрясающе вкусную красную рыбу в духовке, которая придется по вкусу даже тем, кто обычно не слишком уважает рыбные блюда.
Читайте также:  Самодельная блесна из медной трубки на судака своими руками

Карась в сметане

Содержание статьи:

Карась в сметане

Карась в сметане – не сложное в приготовлении блюдо. В карасях, как и другой рыбе, много полезных минеральных веществ и витаминов. К тому же она имеет низкую калорийность, и подойдет, следящим за своим весом. Карась в сметане так же подходит для людей, страдающих от заболеваний желудочно-кишечного тракта, гастрита, поджелудочной железы и сердечных заболеваний.

Рецепт приготовления карася в сметане известен еще со времен древней Руси. Если раньше блюдо подавалось только по особым событиям, сейчас можно побаловать себя им хоть ежедневно на обед или ужин. Помните в рассказе Антона Чехова «Сирена» была сцена, в которой один из персонажей нахваливал карася в сметане: «Из рыб безгласных самая лучшая — это жареный карась в сметане; только, чтобы он не пах тиной и имел тонкость, нужно продержать его живого в молоке целые сутки». Живого карася в молоке держать не стоит, но можно последовать совету, и просто оставить свежего выпотрошенного карася в молоке на сутки. И самому проверить действительно ли это влияет на вкус и консистенцию рыбы.

Рекомендуется для этого блюда выбрать карасей среднего размера, примерно с вашу ладонь. Чем свежее рыба, тем вкуснее и насыщеннее получается вкус блюда, к тому же намного полезнее. Главное выпотрошить и хорошо очистить рыбу, чтобы не было никакого неприятного вкуса. Можно хвост карасей оставить, но лучше всего его удалить.

Подготовить рыбу и избавиться от неприятного запаха можно с помощью лимона. Обрызнуть и оставить в холодильнике на день. К тому же это сделает ее более мягкой и размягчит ее кости.

Рецепт приготовления вкусного карася в сметане совсем не сложен. Рыба запекается в духовке под сметаной. Готовое блюдо получается очень нежным и вкусным. Под него для гарнира можно приготовить картошку или запечь в духовке в мундире. И подать очищенную под рыбно-сметанным соусом.

Ингредиенты:

  • караси – возьмите столько, чтобы вся рыба поместилась в один слой на всю площадь противня;
  • сметана или сливки по выбору – 250 гр.;
  • лук – 3 шт.;
  • немного растительного масла, можно подсолнечного, но вкуснее блюдо получается с оливковым;
  • зеленый лук, петрушка или любую другую зелень по вкусу, чем больше зелени, тем вкуснее получается блюдо;
  • томаты средние 5 шт. (добавляются по желанию и для более насыщенного вкуса, в классическом рецепте карасей в сметане томаты не используются);
  • лимон, для обрызгивания рыбы на начальном этапе;
  • сливочное масло около 70 гр.;
  • соль по вкусу;
  • черный молотый перец.

Пошаговый рецепт:

  1. Если рыба только пойманная, необходимо отрезать голову рыбы, затем ее выпотрошить и тщательно очистить. Так как при запекании из рыбы будут выходить соки, плохо очищенная рыба может придать блюду неприятный едкий вкус с горчинкой. Рекомендуется также срезать плавники и хвост. Но это по желанию, на усмотрение каждого индивидуально.
  2. На тщательно вычищенной рыбе рекомендуется сделать надрезы по всей длине через каждые пол сантиметра, можно еще меньше. Это делается для того, чтобы разрезать кости карасей вдоль хребта, иначе, когда будете есть блюдо, есть вероятность подавиться ими. Кости карасей очень острые и твердые и при запекании не всегда размягчаются и могут вонзится или застрять в горле. Для размягчения костей карасей можно воспользоваться следующим дополнительным, хоть и не обязательным, пунктом.
  3. Если у вас есть достаточно времени, возьмите лимон и разделите его пополам. Затем обрызните его соком рыбу, особенно надрезы. Затем необходимо оставить ее в холодильник на день. Лимон размягчит кости карасей, поможет хорошо пропечься рыбе и удалит все посторонние запахи.
  4. Затем рыбу нужно сложить в тару и посыпать ее солью и черным молотым перцем. Дать немного постоять ей в таком виде, чтобы рыба хорошо просолилась и немного промариновалась.
  5. В это время можно заняться зеленью. Нужно мелко ее нашинковать и поместить в большую тарелку, лучше для этого взять глубокую тарелку.
  6. Взять сметану или сливки и залить всю зелень ею. Затем добавить туда зелень и молотый перец и тщательно все перемешать. Так как рыба у нас тоже уже соленая, не стоит сыпать слишком много соли в сметану. В сметану добавить немного оливкового масла и перемешать снова.
  7. Затем нужно взять карасей и положить в сметану, обильно вывалять их в сметане. Необходимо, чтобы рыба целиком была покрыта сметаной и внутри, и снаружи. Проследите, чтобы достаточно сметаны было внутри брюшка.
  8. Берем луковицы и режем все их кольцами шириной пол сантиметра.
  9. Томаты тоже нарезаем таким же способом.
  10. Обильно толстым слоем смазываем глубокий противень, либо другую посуду для выпекания, сливочным маслом.
  11. На дно противня нужно равномерно разложить весь лук.
  12. Поверх лука таким же способом выложить все томаты.
  13. Теперь укладываем одним слоем всю рыбу поверх лука и томатов.
  14. Заранее разогреваем духовку до 170-200 градусов.
  15. Поставить рыбу в духовку и через полчаса, достать и полить ее образовавшимся на дне противня соком. Рыба сверху уже покроется золотистой корочкой. Поливать соком блюдо через каждые 5 минут.
  16. По желанию, когда готовиться рыба положить в духовку, но не в противень, пару вымытых картофелин в мундире. Они послужат идеальным гарниром к карасям в сметане.
  17. Запекать рыбу в сметанном соусе еще около получаса. Главное следить, чтобы караси не подгорели.
  18. Затем вытащить рыбу и дать немного постоять. Достать картошку и обдать холодной водой, затем очистить ее и нарезать на две половинки.

Карась в сметане готов! Его можно подавать с картошкой или просто с хлебом. Приготовленный данным способом карась получается очень нежным, хорошо пропеченным и с насыщенным вкусом, благодаря луку и томатам. В классическом рецепте не добавляют томаты, поэтому можно обойтись без них. Но с томатами карась в сочетании со сметаной получается намного вкуснее.

Второй способ приготовления карася в сметане

  1. В мультиварке. Нужно под ингредиенты добавить немного растительного масла. Разложить рыбу. Сначала рыбу готовят при программе «жара» на мультиварке, затем ее переверчивают кладут сверху лук и заливают сметанной смесью и переключают программу на «запекание».
  2. В духовке при помощи фольги. Готовится как при классическом способе. Однако сверху закрывают фольгой. Такой способ делает карасей еще мягче и даже косточки размягчаются как у рыбных консерв. Но любителям ароматной корочки сверху этот способ не подойдет. Некоторые запекают каждую рыбу отдельно в фольге обильно обваляв ее в сметанной смеси.
  3. На сковородке. Сначала обжаривается рыба на масле с двух сторон до золотистой корочки. Затем жарят отдельно лук и кладут все вместе, заливают все сметанной смесью. Тушат на слабом огне около получаса.
  4. В духовке при помощи специального рука для запекания. Все ингредиенты кладут в рукав для запекания. Можно не заморачиваться о слоях. Хорошо завязывают края рукава и готовят рыбу в духовке около часа при 170 градусов.

Оставшийся после рыбы сметанный соус, хорошо макать с домашним хлебом. К блюду можно подать свежие овощи или летний салат.

Как приготовить карася

Любители пресноводной рыбы по достоинству оценят подсказки, как приготовить блюда, чтобы не ощущался речной запах. Каждый этап включает тонкости, свойственные данному виду продукта. Речной карась – костлявая рыба, требующая уделить ей особое внимание, чтобы в итоге получилось вкусное, ароматное блюдо.

Как правильно выбрать рыбу

Самые вкусные блюда получаются, если использовать самые свежие продукты. Когда в семье есть рыболов, то момент выбора карасей отпадает. Когда приходится покупать речную рыбу, в отличие от морской, нужно быть очень внимательным. На рынке рыбаки часто продают свой улов. Сомневающимся в соблюдении условий хранения лучше приобрести карасей в специализированном отделе магазина. Вот некоторые детали, которые укажут на свежесть покупаемой рыбы:

  • отсутствие неприятных посторонних запахов, не свойственных речной рыбе;
  • жабры должны быть розового цвета, без кислого запаха и кровоподтеков;
  • глаза не имеют мутности;
  • мясо упругое, чешуя держится прочно;
  • при надавливании на боковую сторону ямка под пальцем быстро исчезает.

Чистка карася

Перед тем как приготовить речного карася, его нужно почистить. Процесс происходит в несколько этапов. Кухонными ножницами стоит обрезать боковые плавники. Очищение чешуи лучше проводить специальным ножом, движениями по направлению к голове, держа за хвост. Чтобы руки не скользили, надо посыпать поверхность рыбы солью. Хороший старый метод – снимать чешую монеткой. Делают это, подцепив край возле хвоста. Убирается вся серебристая «дорожка» до головы, а чешуйки не разлетаются. После окончания поверхностной чистки пора обрезать хвостовой плавник, а тушку осторожно помыть.

Как разделывать рыбу

Очень важно при разделывании карася не раздавить желчный пузырь, который своей жидкостью мгновенно пропитает мясо рыбы горечью. Если это произошло, убить неприятный привкус поможет вымачивание в соленом водном растворе с яблочным уксусом. Острым ножом от анального отверстия делается надрез по брюшку. Внутренности аккуратно вынимаются, жабры, черную пленку удаляют. Попавшаяся икра может стать отдельным дополнением к блюду. В зависимости от того, как задумано приготовить карася, голову удаляют либо оставляют. По окончании надо тщательно промыть рыбу, дав воде стечь.

Блюда из карася

При составлении меню с низкой калорийностью блюда из рыбы карась могут занять там центральные позиции. Нежное вкусное мясо, ароматный запах при правильном приготовлении заставит надолго запомнить минуты блаженства. Что можно приготовить из карася? Большое количество способов и рецептов не оставят равнодушным ни одного рыбного гурмана. Карасик, запеченный в фольге в духовке или без нее – в микроволновке, тушеный со сметаной в мультиварке, жареный, на пару, котлеты – это лишь небольшой перечень блюд, которые можно приготовить в домашних условиях на основе речной рыбы.

Приготовление карася без костей

Готовим карася без костей. Удалять их не обязательно, но есть способ, который поможет «растворить» все мелкие косточки, оставив только позвоночник. Приготовить можно так:

  • Очистить рыбу от чешуи, срезав боковые плавники. Хвостовой по желанию можно оставить.
  • Осторожно удалить голову, внутренности, постаравшись не разлить желчь.
  • Промыть тушку внутри и снаружи.
  • Сделать поперечные частые глубокие надрезы, не зацепив при этом хребет. Благодаря этой маленькой хитрости, мелкие кости от температуры расплавятся.
  • Брюшко фаршировать тонкими полукольцами лука, лавровым листом, натереть солью.
  • Обваляв в муке, рыбу обжарить на масле до появления хрустящей корочки.

  • Как привлечь мужчину
  • Как сделать укол в ягодицу
  • Мегафон – слежение за абонентом, подключение. Как отключить услугу Радар на Мегафоне

Рыба запеченная в фольге

Способов, как приготовить карася в фольге, существует много. Отличаются они тем, что для одного из них используется духовка, а другим можно воспользоваться на открытом воздухе, положив рыбу в фольге на решетку мангала или запекать на горячих углях. Основные этапы приготовления карася, запеченного в фольге (рукаве):

  • Очищенную и выпотрошенную рыбу натереть крупной солью и черным молотым перцем.
  • Сделать несколько боковых надрезов, вставив туда кусочки лимона и лука.
  • Плотно завернуть в пищевую фольгу, чтобы рыба пропеклась равномерно, без испарения лишней влаги. В зависимости от величины, процесс термообработки займет около получаса либо больше.

Что приготовить из карася на первое

Рыбный суп, если его правильно приготовить из речной рыбы, покорит своим ароматом и сытностью. Первое блюдо можно сварить дома, но уха, приготовленная в котелке на костре, с легким запахом дыма, не сможет сравниться ни с чем. Многие рыбаки любят кашеварить прямо на берегу реки. Для ухи подойдут даже все мелкие караси, которые нужно все равно очистить от чешуи и внутренностей.

Рецептов, как приготовить рыбный суп, множество, но основу всегда составляет рыба, картофель, крупа (пшено или перловка), много лука и специй. Основываясь на вкусовых предпочтениях, можно менять некоторые составляющие ингредиенты. Опасающимся травмироваться косточками рекомендуют сварить рыбный бульон с неразрезанной головкой лука, а затем процедить. После этого можно добавлять по желанию крупу, картошку.

Читайте также:  Оснастка Бородка для ловли жереха, судака

Рецепт карася со сметаной в духовке

Мягкое сочное мясо карася, получающееся по этому рецепту, любят даже дети. Несложный процесс поможет хозяйке приготовить оригинальное блюдо на ужин. Основы рецепта карася со сметаной в духовке такие:

  • Одинакового размера рыбу подготовить, почистив, выпотрошив и промыв ее.
  • Разрезы можно сделать поперечные или один глубокий вдоль позвоночника, удалив его.
  • Полуфабрикат натереть перцово-солевой смесью, предварительно удалив лишнюю воду бумажной салфеткой.
  • Луком, нарезанным колечками, начинить брюшко карася, предварительно смазав его сметаной. Оставить мариновать на 15 минут.
  • Положить рыбу на противень или другую огнестойкую емкость, добавив немного растительного масла.
  • Остатками сметаны полить верхнюю часть рыбы и отправить в жарочный шкаф на 35-45 минут, установив температуру 185-210 градусов.

Как приготовить карася со сметаной на сковороде

Совместив два рецепта по приготовлению жареного карася и тушеного в сметане, можно получить отличное блюдо. Вот один из множества вариантов:

  • Речных карасей разделать, очистить от чешуи, сделать поперечные надрезы, промыть.
  • Удалить влагу бумажным полотенцем, посолить, посыпать молотым черным перцем.
  • Лук нарезать мелкими кубиками и слегка обжарить на растительном масле, остудить.
  • Яйцо взбить и смешать с остывшим луком.
  • Подготовить панировочные сухари из белого хлеба.
  • Обмакнув в луково-яичную смесь, обсыпать сухарями и пожарить карасей с двух сторон до золотистого цвета.
  • Закончив процесс обжарки, сложить всех карасей в сковороду и залить сметаной, которую можно заменить майонезом. Дважды довести до кипения, но не давать кипеть. Накрыть крышкой и дать постоять около 15 минут.

Рецепты карася в сметане

6 минут Автор: Константин Павлов 0

  • Секреты вкусного блюда
  • Способ приготовления в духовке
  • Караси на сковороде
  • Рыба в горшочках
  • Рецепт с добавлением картофеля
  • Фаршированный карась с овощами
  • Обжаренный карась
  • В мультиварке
  • Видео по теме

Правильно приготовленные караси в сметанном соусе по внешнему виду и вкусу превосходят более дорогие виды рыбы. Карасей можно обжаривать, запекать, тушить, фаршировать. Их готовят как для ежедневного меню, так и для праздничного застолья.

Секреты вкусного блюда

Чтобы карась в сметане получился аппетитным, вкусным и стал настоящим фирменным блюдом, во время приготовления нужно соблюдать следующие правила.

  1. Если иное не указано в рецепте, карасей лучше брать небольших, размером с ладонь: они хорошо пропитаются сметаной и пропекутся.
  2. Следует приобретать домашнюю сметану либо продукт хорошего качества и высокой жирности.
  3. Перед приготовлением с карасей счищают чешую, но плавники можно оставлять: так рыбка смотрится аппетитнее. Обязательно удаляют жабры.
  4. Если рыба предварительно обваливается в муке, ее нужно вымыть и обсушить бумажным полотенцем, чтобы в блюде не образовалось тесто.
  5. В карасях много мелких костей. Чтобы их размягчить, нужно сделать несколько надрезов поперек хребта и сбрызнуть их свежевыжатым соком лимона.
  6. Неприятный вкус тины можно замаскировать, если натереть карася смесью лимона, чеснока, паприки и сушеного укропа.
  7. Эта рыба «любит» соль и горячее масло. Жареные караси в сметане получатся вкуснее, если их немного пересолить и готовить на максимальном огне.

Способ приготовления в духовке

Традиционно карасей в сметане готовили в русской печи на большой чугунной сковороде. Современные хозяйки используют для этой цели духовку, где получается не менее аппетитное и ароматное блюдо.

  • 1 кг карасей;
  • 2 моркови;
  • 100 г лука-порея;
  • 0,5 кг сметаны;
  • 20 г укропа;
  • 10 г специй хмели-сунели;
  • соль по вкусу;
  • 20 мл растительного масла.
  1. Рыбу чистят, промывают, складывают в глубокую чашку.
  2. Морковь измельчают на средней терке, лук-порей нарезают кружочками, укроп мелко рубят ножом.
  3. Овощи и зелень соединяют со сметаной, солью и хмели-сунели.
  4. Из емкости с рыбой сливают образовавшуюся воду, а карасей просушивают салфетками и заливают сметанным соусом.
  5. На смазанный маслом противень выкладывают рыбу в сметане и овощах.
  6. Блюдо готовят при 220°С около 40 минут (ориентируются на появление корочки золотистого оттенка).

Караси на сковороде

  • 2 кг свежего карася;
  • 1 луковица;
  • 70 г сливочного масла;
  • 250 мл сметаны;
  • 100 г сухарей для панировки;
  • 100 мл питьевой воды;
  • 2 лавровых листа;
  • соль;
  • черный молотый перчик.

Пошаговая инструкция, как приготовить карася в сметане на сковороде.

  1. Рыбу чистят, отрезают плавники.
  2. Тушки обваливают в панировке и обжаривают в сливочном масле до зарумянивания.
  3. В отдельной сковороде пассеруют измельченную луковицу. Засыпают муку, перемешивают. Добавляют сметану, воду и специи. Соус тушат 5–7 минут (до загустения).
  4. Приготовленным соусом заливают обжаренных карасей. Блюдо тушат под крышкой на слабом огне 25 минут.
  5. Тушеных карасей подают к столу горячими.

Рыба в горшочках

Запеченный по этому рецепту карась получится даже у начинающего кулинара. Для приготовления удобнее использовать самую мелкую рыбу.

  • 1 кг карася;
  • 250 г сметаны;
  • 100 г голландского сыра;
  • 2 луковицы;
  • пол-лимона;
  • 200 г сливочного масла;
  • соль.
  1. Карасиков чистят, отрезают головы и хвостовую часть.
  2. Тушки помещают в кастрюлю или другую глубокую емкость, солят и смачивают лимонным соком.
  3. Лук нарезают полуколечками.
  4. На дно каждого горшочка кладут небольшой кусочек масла и ложку сметаны.
  5. Сверху кладут несколько рыбок и лук.
  6. Сыр натирают и соединяют с оставшейся сметаной и подтаявшим маслом.
  7. Получившейся смесью заливают карасей в горшочках. Добавляют по 40 мл горячей воды.
  8. Горшочки прикрывают крышками, помещают в духовой шкаф и готовят 35 минут при 200°С.

Рецепт с добавлением картофеля

Караси, запеченные в духовке с картошкой, — полноценное блюдо, к которому не требуется готовить отдельный гарнир.

  • 3 карася;
  • 0,5 кг картофеля;
  • 1 лук;
  • 1 морковь;
  • 250 г сметаны;
  • соль;
  • черный перец;
  • 3 ложки растительного масла.

Пошаговый рецепт с фото.

  1. Очищенных карасей натирают солью, перцем и выкладывают в смазанную маслом форму. Оставляют на 20 минут.
  2. Овощи чистят и нарезают средними кусочками. Затем их кладут в миску, заливают маслом и перемешивают.
  3. В форму под рыбу выкладывают овощи.
  4. Блюдо помещают в разогретую до 180°С духовку на 25 минут.
  5. Спустя это время карасей вынимают из духовки, заливают сметаной и готовят еще 20 минут.

Фаршированный карась с овощами

Этот рецепт карася в сметане в духовке предполагает использование фольги, благодаря чему рыба сохраняет все полезные вещества.

  • 1 крупный карась;
  • 60 г муки;
  • 1 помидор;
  • 1 головка репчатого лука;
  • 1 средняя морковь;
  • 250 г сметаны;
  • 40 мл свежего лимонного сока;
  • 25 г зелени петрушки;
  • подсолнечное масло;
  • соль.
  1. Выпотрошенного карася солят, поливают лимонным соком и оставляют для маринования на 15 минут.
  2. Помидор режут полуколечками, зелень мелко рубят.
  3. Рыбу начиняют смесью томата с петрушкой, обваливают в муке и жарят с каждой стороны в масле до румяной корочки.
  4. Отдельно следует пожарить морковь с луком.
  5. На лист фольги выкладывают часть луково-морковной зажарки, на нее кладут рыбу, сверху — оставшиеся пассерованные овощи.
  6. Блюдо поливают сметаной. Фольгу заворачивают конвертом.
  7. Карася в фольге помещают в прогретую до 200°С духовку на 20 минут.

Обжаренный карась

Жареную рыбу любят многие. С добавлением сметаны это блюдо становится еще вкуснее и нежнее.

  • 4 средних карася;
  • 100 г пшеничной муки;
  • 100 г жидкой сметаны;
  • 20 мл молока;
  • соль по вкусу;
  • масло для жарки;
  • смесь пряностей для рыбы.
  1. Обработанные тушки карасей натирают специями и солью.
  2. Через 20 минут каждую рыбину панируют в муке так, чтобы не оставалось просветов.
  3. Запанированные тушки обжаривают в большом количестве масла с обеих сторон до появления аппетитной корочки (примерно по 6 минут).
  4. Сметану разбавляют молоком, немного солят.
  5. Пожаренную рыбу заливают сметанным соусом и готовят под крышкой 10 минут. За это время сметана должна полностью впитаться в карасей.

В мультиварке

Кухонная техника помогает облегчить процесс приготовления вкуснейших карасей. Кроме того, рыба в мультиварке получается более полезной, чем на сковороде, так как сохраняет все ценные вещества .

  • караси — 1 кг;
  • сметана — 0,25 кг;
  • лук-репка — 2 шт.;
  • мука — 50 г;
  • подсолнечное масло;
  • соль, пряности для рыбы.
  1. Чищеных карасей солят, приправляют, панируют в муке и кладут в чашу мультиварки, предварительно налив масло.
  2. Рыбу готовят на программе «Жарка» до зарумянивания.
  3. Карасей вынимают, а в чаше обжаривают лук.
  4. Добавляют сметану и готовят на том же режиме 10 минут.
  5. В мультиварку возвращают рыбу и включают программу «Выпечка» на 1 час.

Карасей, запеченных в сметане, подают как самостоятельное блюдо или с любимым гарниром. На праздничный стол рыбу подают в той посуде, где она готовилась, и декорируют дольками лимона, нарезкой из овощей, свежей зеленью.

Лучшие места и особенности рыбалки на Истринском водохранилище

Одно из наиболее привлекательных мест для рыбалки расположено возле населенного пункта Поварово в Подмосковье – это Истринское водохранилище.

Оно было образовано в 1935 году и являлось главным источником водоснабжения Москвы питьевой водой. Этот ресурс известен повсеместно, как у местных жителей, так и у городского населения.

  • Особенности рыбалки на Истринском водохранилище ↓
  • Лучший сезон ↓
  • Зима ↓
  • Весна ↓
  • Лето ↓
  • Осень ↓
  • Лучшие места ↓
  • Ламишино ↓
  • Екатеринский канал ↓
  • Радионцево ↓
  • Лопатово ↓
  • Платные места для рыбалки ↓
  • Отзывы рыбаков ↓
  • Блиц-советы ↓

Особенности рыбалки на Истринском водохранилище

Несколько особенностей Истринского водохранилища:

  • средняя глубина составляет около 5 м;
  • имеет много заливов разных размеров;
  • илистое речное дно содержит ямы глубиной 2,5-3 м и состоит из песка и гальки;
  • на дне имеется затопленное русло;
  • глубина в области русла превышает 12 метров;
  • в Екатеринском канале русло сохранено;
  • река Истра характеризуется быстрым течением.

Стоит отметить, что судак и лещ – доминирующие виды в рыбалке на Истринском водохранилище. Причём судак в размерах повременно увеличился, и он отлично ловится на спиннинг. Однако добраться до водохранилища непросто. Лучше всего на электричке от Ленинградского вокзала до станции «Подсолнечная», а после сделать пересадку на рейсовый автобус или маршрутное такси, доехать до Солнечногорса, где и будет поворот на Пятницкое шоссе.

Лучший сезон

Большинство рыболовов предпочитает зимний сезон. К особенностям зимней рыбалки относится выбор абсолютно любого места. Чаще всего поймать можно щуку, окуня, язя. Ловятся на мормышки или зимние удочки, а в качестве наживки рекомендованы черви, мотыли или искусственные приманки.

Весна

Весной ловля производится на оставшемся льду или с берегов. В этот период отлично клюёт карп, судак, щука или голавль. Для ловли потребуется удочка с поплавком, черви и маленькие рыбёшки. На последний тип приманки клюют хищные рыбы. Особенно хорошо реагируют на поплавочную удочку плотва и уклейка. В качестве насадок используют червей, опарышей, тесто или кукурузу.

Рыбаки считают весну отличным периодом, поскольку часто клюют особи крупных размеров. Иногда ловится и форель, особенно в апреле. На установленные жерлицы попадаются и судак, и щука крупных размеров. Единственное, что следует учитывать, что на тонком весеннем льду рыбалка считается хоть и увлекательной, но очень уж рискованной.

Этот период замечателен тем, что ловятся особи практически всех видов на любую наживку или снасть. Чтобы подобрать оптимальную наживку для определённого вида, опытные рыбаки рекомендуют использовать несколько типов снастей или приманок. Чаще всего летом можно поймать плотву или окуня.

В заливе, образовавшемся на месте некогда затопленной р. Катышня, летом хорошо ловится окунь или подлещики на любую поплавковую снасть. В жаркий период, начиная с середины июня, на насадки растительного типа хорошо клюют плотва или лещ больших размеров. Сом, угорь и язь также в этот период отлично ловятся.

Примечательно, что июнь и август – самые благоприятные летние месяцы для рыбалки на Истринском водохранилище. Вблизи деревни Якиаманское имеется база отдыха московского общества «Рыболов-спортсмен». Её местонахождение – в верховьях Истринского водохранилища.

У этого общества имеется лодочный парк, состоящий из 355 лодок, выдаваемых рыболовам по предъявлении специальных путёвок, купленных в районных отделах этого общества. К тому же, в том же месте имеется и небольшая гостиница. Именно вблизи этой деревни летний улов всегда богатый. Рыбаки могут и наловить много мирной рыбы, и отдохнуть с семьёй.

Читайте также:  Ловля сома на квок, видео и описание

Осень

Осенью отмечается самый активный жор, связанный с предшествующими холодами. В этот период отлично клюёт щука, окунь и голавль. Но чаще всего рыбаки отмечают именно активный клёв хищных особей, для этого они используют воблеры и приманки из силикона.

Лучшие места

Если ловля производится с лодки, то рекомендуется выбирать места в области кос и бровок (для их определения дно водохранилища простукивается джигом).

На берегу лучше выбирать места с мелководьем, резко перепадающим в глубину – те самые бровки. В камышах водится белая рыба и охотящаяся за ней хищная. Для ловли удочкой предпочтительны места с течением, закутками или заводями, дабы поймать щуку, уклейку или линя.

Для ловли линя рекомендованы также места с повышенной растительностью и мягким дном. Также много рыбы прячется в области крупного количества коряг. Подобных мест на водохранилище мало, но нашедшему их отличный клёв обеспечен.

Ламишино

Местность деревни Ламишино рыбаки прозвали самой удачной и перспективной. Отлично клюёт плотва, лещ и подлещик. Однако, как известно, где много мирной рыбы, там водится и хищная. В Ламишино часто ловятся щуки. Рыбная ловля осуществляется на спиннинг или фидер.

Екатеринский канал

В верховьях Истринского водохранилища расположен Екатеринский канал. В его близи имеются сёла Миронцево и Татищево, а неподалёку от них – островок с небольшим проливом. В этом месте старинного русла сконцентрирован лещ. Кстати, эти особи также часто встречаются в бровках затопленного русла вблизи таких деревень, как Якиманка и Похлебейка. Там же расположена глубокая яма. А в ямах – хищная рыба.

Также вблизи деревни Пятница имеется Тимофеевский плёс, известный крупной концентрацией леща. Для ловли с лодки рекомендуется подкормка, заправленная геркулесом.

Радионцево

Возле Радионцево имеется база «Пятницкая», а в её близи – база «Нудоль». Глубина дна вблизи этих баз небольшая, и ловить леща в этой местности рекомендуется на поплавочную удочку.

Дно водохранилища в области этих мест рельефное и коряжистое, имеет много бровок. В этой зоне отмечена постоянная крупная концентрация щуки, окуня и судака.

Лопатово

Лопатово – это деревня, расположенная в низовьях Истринского водохранилища. В её близи имеется база с лодками (около 160 единиц) и гостиница на 50 мест. Водоём в этой местности глубокий (до 10 метров). Благодаря такой глубине водохранилища тут часто клюёт и белая рыба, и хищная.

Платные места для рыбалки

Самым рекомендуемым местом для рыбалки является Рыбокомбинат «Малая Истра» в Раково. На территории рыбокомбината разводят около 14 видов особей: форель, сазан, карась, карп и т.д.

Стоимость рыбной ловли:

  • За 800 рублей – разрешена ловля рыбы на любом водоеме. Отличием и преимуществом от других мест служит наличие большого ассортимента рыбы.
  • Рыбалка в поселке Северный (Истринский район) – не менее комфортное место для отдыха. Водится форель, щука, карп и т.д. Цена за день пребывания- 500 рублей.

Стоимость платной рыбалки рыбаков не должна пугать, поскольку за эти деньги они совместно с приятным отдыхом и занятием любимым делом получают и первоклассный сервис. Предпочитающим поймать крупное количество особей в ночное время предоставляется Истринское охотничье хозяйство и базы «Солнышко» и «Истра». А база «Лебедь на Истре» соответствует соотношению цены и качества.

Отзывы рыбаков

Многие любители рыбной ловли отметили эти места:

Блиц-советы

Перед рыбалкой на Истринском водохранилище следует:

Рыбалка на Истринском водохранилище – популярные места

Истринское водохранилище является одним из водоёмов Московского региона. Основано в 1935 году. Красивейшая природа, чистый воздух и богатое разнообразие рыбы делают рыбалку здесь увлекательной и успешной в любое время года.

  • Основные особенности Истринского водохранилища ↓
  • Особенности рыбалки в зависимости от сезона и лучшее время для ловли рыбы на Истринском водохранилище ↓
  • 1. Весенняя ловля ↓
  • 2. Летняя ловля ↓
  • 3. Осенняя ловля ↓
  • 4. Зимняя ловля ↓
  • Лучшие места для ловли ↓
  • Рыболовные базы ↓
  • 1. «Истра» ↓
  • 2. «Пятницкий плёс» ↓
  • 3. «Нудоль» ↓
  • Запрет на ловлю ↓
  • Блиц – советы ↓

Основные особенности Истринского водохранилища

Располагается на северо-западе Московской области, в пятидесяти шести километрах от столицы.

Характеристика водохранилища:

  1. Длина составляет около двадцати километров.
  2. Глубина в среднем от пяти до шести метров, максимальная — двадцать три метра.
  3. Пологий берег.
  4. Местами илистое дно.
  5. Особенно на мелководье большое количество растительности.

Особенности водоёма:

  1. Экологически чистое.
  2. Большое количество притоков.
  3. Красивейшая береговая линия.
  4. Песчаные пляжи.
  5. Имеется оборудованный причал.
  6. Рядом находится живописный сосновый бор.

Истринское водохранилище богато такими видами рыбы, как:

  1. Линь.
  2. Щука.
  3. Судак.
  4. Язь.
  5. Окунь.
  6. Голавль.
  7. Лещ.

Рыбачить можно бесплатно или за определённую плату на рыболовных базах. Цена разная и варьируется в среднем от тысячи рублей за человека.

Особенности рыбалки в зависимости от сезона и лучшее время для ловли рыбы на Истринском водохранилище

Рыбалка может быть плодотворной в любой сезон и имеет свои особенности:

1. Весенняя ловля

Осуществляется на последнем льду или с берега.

Хорошо клюёт:

  1. Окунь.
  2. Судак.
  3. Голавль.
  4. Карп.
  5. Щука и прочие.

Ловля осуществляется со льда или берега с использованием поплавочных удочек. Приманками идут черви или мелкие рыбки (особенно на хищников).

2. Летняя ловля

Возможна с лодки или берега, можно поймать практически все виды рыб (особенно окуня и плотву) на разные снасти и наживки. Опытные рыболовы советуют пробовать разные приманки и снасти для выбора оптимального для конкретного вида особи или места водоёма.

3. Осенняя ловля

Наблюдается активный жор у рыбы перед наступлением холодов. Можно поймать:

  1. Щуку.
  2. Голавль.
  3. Окунь и прочие.

Важный совет: сентябрь и октябрь месяцы наибольшего жора у щуки. Чаще всего днём её можно увидеть рядом с берегом, особенно в густой растительности, а ближе к вечеру она перемещается в более глубокие места.

Ловят с берега или лодки, а с приходом холодов (начиная с ноября) со льда. Рыбачат на спиннинги, фидеры, поплавочные удочки, мормышки. Приманки лучше использовать такие как черви, опарыши, лягушки. Важный совет: Отмечено, что в этих местах щука хорошо клюёт на разнообразные силиконовые приманки.

4. Зимняя ловля

Зима — лучший сезон для ловли на Истринском водохранилище, именно в это время года большинство рыболовов приезжает на этот водоём.

Особенности зимней ловли:

  1. Возможность выбора любого места на водоёме для ловли.
  2. Рыба с приходом холодов начинает перемещается (смещаясь к верховью водоёма).
  3. Возможность богатого улова.
  4. Вероятность поймать крупную особь, даже трофейную.

В зимнее время года клюёт:

  1. Окунь.
  2. Язь.
  3. Щука.

Рыбачить следует со льда, при этом рекомендуется сделать несколько лунок на расстоянии не менее двух метров друг от друга. Важный совет: чтоб не вспугнуть рыбу лучше лунку слегка припорошить снегом.

Идеальными снастями считаются мормышки, зимние удочки. Наживки лучше брать такие как мотыли, черви, а кроме того желательно использовать искусственные приманки (лучше со специальным ароматом). Если ловля идёт щуки, то здесь нужен живец, им может выступать маленький карасик.

Важный совет: нацеплять не одну наживку на крючок, а сразу несколько.

Лучшие места для ловли

На Истринском водохранилище имеется много мест для ловли, где обитает большое количество разных водных обитателей.

Отправляясь на рыбалку, следует знать основные правила относительно обитания рыбы на этом водоёме:

  1. В русле часто можно встретить хищников.
  2. На свалах (особенно летом и осенью) обитает окунь, плотва.
  3. На илистых участках следует рыбачить на линя.
  4. Для рыбалки с лодки целесообразней искать бровки (для этого следует простучать дно водоёма).
  5. Для ловли с берега отдавать предпочтение участкам, где наблюдается переход от мелководья в глубину.
  6. Большое количество белой рыбы заходит в камыши.
  7. На течении чаще вылавливается уклейка и линь.
  8. В корягах вероятность выловить щуку несколько выше.

Лучшими местами клёва среди опытных рыболовов считаются:

  1. Залив речки Нудоль: прекрасно выуживается окунь и плотва на спиннинг или зимнюю блесну. В качестве наживки подойдут черви или мотыли.
  2. Залив речки Катыш: отлично клюёт плотва, лещ, щука. Снасти подойдут любые (зимой мормышки), лучшими наживками считаются моллюски, опарыши или на живца (если ловля на хищника).
  3. Островок «Утиный» особенно рядом с руслом Истры: отменный клёв окуня и судака. Ловят на спиннинги или фидеры на разные приманки, но чаще на червей или тесто.
  4. Рядом с селом Пятница в Тимофеевском плесе: клюёт щука, окунь, лещ. Снасти подойдут любые, однако рыболовы здесь больше ловят на поплавочные удочки или спиннинг, а зимой используют мормышки. В качестве наживок активно выступают моллюски, черви и силиконовые приманки.
  5. Лыщевский залив на Тимофеевском плесе: места наибольшего скопления щуки. Ловить можно на поплавочную удочку (или зимнюю – со льда) на живца.

Важный совет: идеальный живец тот, который пойман на этом водоёме.

Рыболовные базы

Лучшими и одними из самых популярных рыболовных баз на Истринсом водохранилище являются:

1. «Истра»

Находится рядом с совхозом Якиманское (120 километров от Москвы по Пятницкому шоссе).

Можно выловить:

  1. Окуня.
  2. Густеру.
  3. Пескаря.
  4. Карпа.
  5. Щуку.
  6. Судака.
  7. Леща и прочих.

Рыбачить можно с лодки и берега, лучше на поплавочные удочки, спиннинг или поплавочные удочки, а зимой идеально использование мормышек. Приманки следует пробовать различные, хорошо клюёт на червей, моллюсков, опарышей, лягушек и на живца.

Лучшим рыболовным сезоном считается зима (январь-февраль), но можно рыбачить и в любое другое время года.

Услуги предоставляемые базой:

  1. Гостиница на сто мест.
  2. Возможность приготовления выловленной рыбы.
  3. Аренда лодки.
  4. Покупка продуктов питания.

Стоимость в среднем от одной тысячи рублей за человека. Примечание: все прочие услуги предоставляются за отдельную плату.

2. «Пятницкий плёс»

находится в Солнечногорском районе, в деревне Пятница (семьдесят километров от Москвы).

Отлично клюёт:

  1. Судак.
  2. Окунь.
  3. Сазан.
  4. Карп.
  5. Щука.
  6. Пескарь.
  7. Густера.
  8. Карась.
  9. Лещ.
  10. Не так часто сом.

Рыбалка одинаково плодотворна с берега и лодки, на спиннинг, фидер или поплавочную удочку. Наживки могут быть самые разнообразные, то отмечено, что успешней выуживается на опарышей, моллюсков, червей, а иногда на тесто и хлеб.

На базе для гостей предоставлены следующие услуги:

  1. Проживание в комфортной гостинице, рассчитанной на шестьдесят мест.
  2. Возможность приготовления пищи на оборудованной кухне.
  3. Аренда лодок и рыболовных снастей.

Примечание: летом и осенью есть возможность собирать ягоды и грибы. Цена за одного человека в сутки составляет от одной тысячи рублей.

3. «Нудоль»

находится рядом с деревней Радионцево в ста километрах от Москвы по Новорижскому шоссе.

Можно выловить такую рыбу, как:

  1. Окунь.
  2. Судак.
  3. Карп.
  4. Плотва.
  5. Карась.
  6. Лещ.
  7. Щука.
  8. Налим (только зимой).

Ловля осуществляется в основном с берега, но можно и с лодки, в зимнее время года со льда. Лучшими снастями считаются спиннинги, поплавочные удочки, мормышки. В качестве наживок следует использовать червей, моллюсков, а также силиконовые приманки.

Предоставляемые услуги:

  1. Гостиница на двадцать пять человек.
  2. Кухня с газовыми плитами и необходимой посудой.
  3. Палаточный городок (летом).
  4. Прокат лодок.

Специалисты рекомендуют выбирать период для ловли рыбы на базе с 10 мая по конец сентября или январь-февраль. Стоимость за человека в сутки примерно от одной тысячи рублей.

Запрет на ловлю

На Истринском водохранилище существует нерестовый запрет на ловлю рыбы. Он длится с начала апреля по май и распространяется на такую рыбу, как:

  1. Плотва.
  2. Густера.
  3. Лещ.
  4. Язь и голавль (только в мае).

В период с октября по 30 апреля нельзя вылавливать на зимовальных ямах.

Однако, это не означает, что рыбалка невозможна вообще, можно ловить соблюдая строгие правила:

  1. Использовать исключительно одну удочку (поплавочную или донку).
  2. Только один крючок, обязательно до десятого размера.
  3. Ловить только днём и с берега.

Примечание: рыбалка на лодке запрещена, даже с одного берега на другой нельзя перевозить снасти, будет расцениваться как незаконный вылов.

Ссылка на основную публикацию