Маринад для рыбы для приготовления на решетке или гриле (из моркови, лука и другие)

С медом

Мед покрывает ломтики особой сладковато-пикантной корочкой, придает шашлыкам особый гармоничный вкус и аромат. Необходимый продуктовый набор на 1 кг разделанной тушки: неполный стакан оливкового пахучего масла, 1 пакет разнотравья для рыбных блюд, сок от 1 плода лимона, пучок кинзы или петрушки, 100 мл жидкого меда, по 1 ч. л. перебитого в ступке перца и соли, 2 дольки чеснока.

Рецепт пошаговой готовки:
Нарубить зелень с чесноком как можно мельче, смешать с остальными пряностями и солью. Рыбное филе, нарезанное крупными полустейками, погрузить в ароматную смесь и оставить для глубокой пропитки на 10 часов. Порционные кусочки насадить на шампур или шпажку и поджаривать до золотой корки.

Мариновать рыбу следует в посуде из пищевого пластика, нержавеющей стали или керамики.

Мед покрывает ломтики особой сладковато-пикантной корочкой, придает шашлыкам особый гармоничный вкус и аромат. Необходимый продуктовый набор на 1 кг разделанной тушки: неполный стакан оливкового пахучего масла, 1 пакет разнотравья для рыбных блюд, сок от 1 плода лимона, пучок кинзы или петрушки, 100 мл жидкого меда, по 1 ч. л. перебитого в ступке перца и соли, 2 дольки чеснока.

«Жидкий» способ маринования

Такой маринад для рыбы на мангале можно использовать для вымачивания любой рыбы, особенно, если она обладает выраженным речным запахом. Очень вкусно запечь толстолобика на мангале по этому рецепту.

  • Лимон – 1 шт.;
  • Вода – 250 мл.
  • Растительное масло – 80 мл.;
  • Горчица – столовая ложка;
  • Уксус яблочный – 2 ст. ложки;
  • 2 лавровых листика;
  • Столовая ложка сахара;
  • Чайная ложка соли;
  • Свежемолотый перец;
  1. Растворить в теплой воде соль и сахар, добавить перец и лавровый лист.
  2. На терке натереть цедру лимона (только цветную часть, белая будет сильно горчить в маринаде), добавить в воду вместе с лимонным соком..
  3. Добавить в маринад уксус, растительное масло и горчицу. Горчицу для приготовления маринада рекомендуется использовать с зернами, они дадут более выраженный и яркий вкус рыбке.
  4. Замочить в готовом маринаде рыбу на несколько часов, после чего ее можно запекать на решетке или в фольге.

Такой маринад для рыбы на мангале можно использовать для вымачивания любой рыбы, особенно, если она обладает выраженным речным запахом. Очень вкусно запечь толстолобика на мангале по этому рецепту.

Для трески

В оливковое масло добавить сушеные травы (чабрец, тимьян) и пучок укропа. Треску не стоит мариновать в «тяжелых» соусах, иначе она просто-напросто развалится.

Для другого варианта заливки потребуются следующие ингредиенты:

Способ сухого маринования

Подобный способ маринования больше подходит для приготовления красной рыбы.

Для этого потребуются такие составляющие:

  • Пара штучек сладкого болгарского перца.
  • Пара небольших луковиц.
  • Один перец чили.
  • Один лимон.
  • Петрушка и кинза (немного).
  • Оливковое масло, около 90 мл.
  • Специи.

Затем приступают к процессу приготовления.

  • Овощи и зелень измельчаются, после чего пропускаются через мясорубку.
  • К зелени и овощам добавляются специи и растительное масло.
  • Все ингредиенты тщательно перемешиваются, а затем смесью натираются кусочки рыбы.

На заметку! Чтобы маринад более качественно пропитал кусочки мяса, то их лучше надрезать острым ножом. После этого рыба оставляется на пару часов, чтобы пропитаться ароматами и вкусами.

В заключение, рыба готовится любым способом, либо на решетке, либо в фольге. В любом случае получится вкусное и полезное блюдо.

После процесса маринования приступают к процессу приготовления.

Семга на гриле

Некрупную семгу можно готовить целиком, а крупную запекать стейками или кусками филе. Хотя по этому простому рецепту можно делать любую не костлявую рыбу.


Скумбрия, живущая и выловленная в диких водах, — практически единственная рыба, которая содержит максимальное количество Омега-3 жирные кислоты, которые наш организм не синтезирует. А приготовленная она одним из самых древних способов — запеченная на грибе, получается неимоверно вкусной.

Маринад для шашлыка из рыбы с пряными травами

Что нужно:

  • рыбное филе – 2 кг;
  • свежая кинза – 50 г;
  • свежий укроп – 50 г;
  • розмарин – 5 веточек;
  • тимьян – 5 веточек;
  • лук – 2 шт.;
  • лимон – 1 шт.;
  • белый и черный молотый перец, соль – по вкусу;
  • оливковое масло – 50-100 мл (в зависимости от жирности рыбы).
Читайте также:  Как готовить осетра

Как мариновать:

  1. Помойте и обсушите салфетками рыбное филе.
  2. Пряные травы измельчите. Это можно сделать ножом, можно воспользоваться блендером. У зелени лучше использовать только листочки, без стебельков.
  3. В смесь измельченной зелени добавьте соль и специи, выжмите сок из лимона, натрите его цедру, добавьте оливковое масло, размешайте.
  4. Лук нарежьте кольцами средней толщины.
  5. Положите лук в миску.
  6. Натрите филе пряной смесью, положите на луковую полушку.
  7. Оставьте мариноваться на 30-40 минут при комнатной температуре.

Когда рыба замаринуется, филе можно вместе с луком пожарить на решетке, не разрезая. Другой вариант – нарезать рыбу кусками, нанизать на шампуры, чередуя с луком, и пожарить на углях. Учтите, что рыбный шашлык готовится очень быстро, обычно хватает 10-15 минут.

Как приготовить:

Шашлык из рыбы: 7 рецептов удачного маринада для кулинара любого уровня

С правильным маринадом даже неопытный кулинар сможет приготовить очень вкусный шашлык из рыбы. Главное, не использовать белый уксус, ведь именно он делает филе жестким и навсегда отбивает охоту жарить на мангале лосося, скумбрию, окуня или форель. Следующие семь рецептов ― это гарантия успеха.

Расчет на 1,5 кг филе:

Ошибка № 1: рыба прилипает к решетке

Это чаще всего происходит по одной или нескольким из этих причин:

Решетка недостаточно чистая: сгоревший мусор от предыдущих сеансов создает шероховатую поверхность, к которой будет прилипать рыба.

Мангал недостаточно горячий: когда он хорошо нагрет, то быстро прижигает рыбу и предотвращает ее прилипание к решетке.

Рыба еще не готова: когда она будет достаточно хорошо прожарена, то легко отстанет от решетки без лишних усилий с твоей стороны.

Рыба еще не готова: когда она будет достаточно хорошо прожарена, то легко отстанет от решетки без лишних усилий с твоей стороны.

Маринад для рыбы на гриле

Для маринада рыбного шашлыка используют различные специи, приправы, соусы (соевый, гранатовый, чили).

Наш маринад самый простой — классический.

Подойдет для форели и горбуши.

  • лимон;
  • лук репчатый;
  • соль, черный перец (или белый перец с кусочками лимона, он более душистый).

Лук нарезаем полукольцами, солим, разминаем руками, чтобы он дал сок.

В глубокую емкость выкладываем стейки горбуши, чередуя слои с луком.

Сок лимона из двух половинок выжимаем в маринад с рыбой. Добавляем перец, соль по вкусу, оставляем пропитываться.

Маринуется рыба в среднем от 30 минут до 2 часов.

В идеале, мариновать ее лучше так: с вечера все замочить, поставить в холодильник, а на следующий день уже готовить.

  1. Выкладываем замаринованные стейки горбуши на решетку.
  2. Начинаем жарить.
  3. Как только стал выделяться сок, можно перевернуть на другую сторону.
  4. Стараемся чаще переворачивать решетку, так как рыбный шашлык готовится намного быстрее мяса.
  5. Снимать стейки с решетки нужно аккуратно, чтобы кусочки не развалились. Это делается специальными щипцами.

Ингредиенты:
  • 1,3-1,5 килограмм рыбы (хек, треска, кижуч, лосось)
  • 5 средних моркови
  • 4 средние луковицы
  • по 1 чайной ложке сахара и соли
  • 3-4 стол. ложки томатной пасты
  • 3 стакана воды
  • 4-5 горошин чёрного перца
  • 1-2 гвоздики
  • 2 лавровых листа
  • растительное масло


Все перемешиваем, добавляем соль, сахар, горошины черного перца, лавровый лист и гвоздику.

Рыба на гриле: рецепт для сардин

Но не только осетра и скумбрию можно печь таким образом. Маленькая сухая рыбка тоже имеет право быть приготовленной на решетке. Просто нужно знать, что солить ее нужно уже после запекания. Горячие сардинки отлично впитывают ее в себя. Перед тем как выкладывать рыбку на гриль, нужно хорошо разогреть решетку и натереть ее кусочком сала-шпик. Если вы убежденный противник мяса (или свинины), можно использовать для смазки любое растительное масло. Сардинки выкладываем на решетку плотно друг к другу. Зажимаем, сбрызгиваем растительным маслом и запекаем с двух сторон, пока рыба на гриле не подрумянится. Подаем с картофелем и легким овощным салатиком.

Читайте также:  Подпасок - что это и нужен ли он в рыбалке

Но не только осетра и скумбрию можно печь таким образом. Маленькая сухая рыбка тоже имеет право быть приготовленной на решетке. Просто нужно знать, что солить ее нужно уже после запекания. Горячие сардинки отлично впитывают ее в себя. Перед тем как выкладывать рыбку на гриль, нужно хорошо разогреть решетку и натереть ее кусочком сала-шпик. Если вы убежденный противник мяса (или свинины), можно использовать для смазки любое растительное масло. Сардинки выкладываем на решетку плотно друг к другу. Зажимаем, сбрызгиваем растительным маслом и запекаем с двух сторон, пока рыба на гриле не подрумянится. Подаем с картофелем и легким овощным салатиком.

Найдены возможные дубликаты

Главное – ничего не пытаться солить или перчить потом по вкусу. Сухое мясо попросту не впитает ни крупинки. Потому пробовать маринад и необходимо, он будет конечно заметно более пряным чем результирующее мясо, но сильный перегиб в сторону сладкого, солёного или кислого так можно заметить и исправить.

Маринад для шашлыка из рыбы

Отдохнуть на лоне природы, или на даче, и поесть шашлыка – понятия неразделимые. Вы пробовали рыбный шашлык? Представляете, рыбка на решетке. Источающий ароматы, румяный бочок скумбрии, сом на углях, розовые, истекающие жиром, куски семги или шашлык из форели….

Рыбу элементарно, конечно, и безо всяких затей, можно испечь или зажарить, но поверьте, что различные маринады придадут остроту, пикантность, неповторимые вкусовые ощущения любому сорту рыбы. Мы вам расскажем, как приготовить маринад для рыбы, из чего его готовить, и от чего лучше отказаться.

Давайте сразу уясним для себя: сегодня мы говорим о маринаде для рыбы на костре. А где это обычно происходит? Правильно – на пикнике, в походах, дальних поездках.

  • если уезжаете далеко от дома, то маринад не должен включать такие продукты, как йогурт, кефир, сметана, чтобы предотвратить отравление;
  • наличие соли в маринаде не даст кускам развалиться на огне;
  • если в маринад кладете лук, то порежьте его мелко, посолите, чтобы пустил сок;
  • уксус замените соком лимона, иначе рыбка может развалиться при жарке;
  • часто в маринад добавляют различные спиртные напитки;
  • если у вас имеется маринатор, то время подготовки рыбы к запеканию сведется к минимуму;
  • чем рыба более свежая, тем меньше держим ее в маринаде.

Сейчас мы перечислим наиболее популярные рецепты маринадов для рыбы и их составляющие, а затем опишем процесс приготовления.

Маринад для рыбы на мангале

Ингредиенты:

  • белое сухое вино – 300 г;
  • сахар – 4 ст. ложки;
  • соус соевый – 200 г;
  • дольки свежего имбиря – 120 г;
  • масло дезодорированное – 5 ст. ложек;
  • перец – по вкусу
  • зелень.

Маринад для рыбы на решетке

Ингредиенты:

  • сок и цедра двух лимонов;
  • чеснок – по вкусу;
  • масло дезодорированное – 4 ст. ложки;
  • майоран – по вкусу;
  • соль – по вкусу.

Маринад для рыбы на гриле

Ингредиенты:

  • соус соевый – 2 ст. ложки;
  • перец – по вкусу;
  • масло дезодорированное – 6 ст. ложек;
  • чеснок – 4 зубчика.
  • кориандр – 2 ст. ложки.

Маринад для рыбы на барбекю

Ингредиенты:

  • водка – 4 ст. ложки;
  • соус соевый – 4 ст. ложки;
  • приправа для рыбы – 2 ст. ложки;
  • перец – по вкусу;
  • чеснок – по вкусу.

Маринад для рыбы на углях

Ингредиенты:

  • мартини – 150 г;
  • кинза – 1 пучок;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • лук репчатый – 0,5 кг;
  • укроп – 1 ст. ложка;
  • сок одного лимона;
  • перец – по вкусу;
  • соль – по вкусу.
Читайте также:  Морской окунь плюсы и минусы

Маринад для рыбы гриль – рецепт

Наиболее подходит для скумбрии на гриле.

Ингредиенты:

  • красное сухое вино – 200 г;
  • дезодорированное масло – 4 ст. ложки;
  • приправа из смеси трав – 2 ст. ложки;
  • перец – по вкусу.

Приготовление

Готовить маринад – одно удовольствие. Начинаешь смешивать компоненты, и уже стоит такой аромат, что хочется вдыхать его бесконечно. Запах свежей зелени с чесночком, лимонной цедры, специй и перца. Приготовление маринада сводится к простому смешиванию всех составляющих. Если вы решили готовить рыбу целиком, то как следует наполните ее брюшко приготовленной смесью. Куски обмажьте маринадом, или залейте. Пусть наша рыбка впитывает в себя все самые лучшие ароматы, становится нежной, сочной.

Маринад, хотя и содержит различные консерванты, такие как соль, сахар, уксус, все-таки не рекомендуется хранить долго, и тем более использовать несколько раз. Тут нужно действовать быстро. Иногда остатки маринада используют для поливки готовящейся рыбки.

Всегда, по вашему желанию, вы можете поменять рецепт. Убрать какую-то из специй, или заменить другой. Успех приготовления удачного маринада зависит от вашего настроения. Если вы делаете это с любовью и удовольствием, не сомневайтесь в удачном результате.

Пропитанная дымком и специями рыбка желанна на любом пикнике.

  • мартини – 150 г;
  • кинза – 1 пучок;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • лук репчатый – 0,5 кг;
  • укроп – 1 ст. ложка;
  • сок одного лимона;
  • перец – по вкусу;
  • соль – по вкусу.

Рыба на гриле для пикника по проверенным рецептам

Одно из самых вкусных блюд для пикника — это пикантная нежная с поджаристыми полосками рыба на гриле. Не каждый кулинар знает секрет приготовления рыбного мяса, а ведь, казалось бы, достаточно положить тушки на решетку и подождать пока они зажарятся. Но в приготовлении таким способом существуют важные аспекты, как не испортить целостность нежного рыбного мяса.


Рыба на электрогриле напоминает по вкусу жареный вариант этого мяса. Но если ее готовить на открытом огне она будет пропитана специями, травами, лимонным соком и, конечно же, дымком. Для новичков, не знающих какую рыбу лучше жарить, кулинары советуют морские рыбные виды с минимальным количеством косточек и плотной мясной структурой.

Семга на решетке

Красная рыба на гриле достаточно простое в приготовлении кушанье, а подать его можно практически с любым гарниром и овощами. К тому же чистить семгу не обязательно от чешуи.

Калорийность готового атлантической семги на гриле всего 230 ккал на 100 грамм.

Ингредиенты:

  • 1 свежая семга весом 2-3 кг;
  • морская соль;
  • молотый перец;
  • сушеная паприка;
  • сушеный молотый томат.

Способ приготовления:

  1. Нарезают рыбу порционными кусочками в толщину 30-35 мм.
  2. Каждый порционный кусок обмазывают солью и перцем.
  3. Складывают стейки в тарелку и посыпают смесью из томата и паприки. Тщательно распределяют специи по стейкам. Мариновать рыбу рекомендуется 20 минут. За это время можно начать установку мангала и разжечь угли.
  4. Выкладывают стейки на решетку, закрепляют второй, чтобы рыба плотно держалась.
  5. Прожаривают семгу на среднем огне 15 минут, периодически переворачивая с каждой стороны. Прожаренные стейки желательно сразу снять с решеток, чтобы мясо не прилипло.

Опытным хозяйкам целесообразнее купить цельные тушки семги – это выгоднее по цене. Для начинающих кулинаров желательно купить стейки, которые достаточно обработать специями и прожарить на мангале.

Вкус рыбного мяса с дымком определенно оценят гурманы и просто любители рыбы. Рыбные стейки или тушки целиком на гриле это простые блюда в приготовлении, которые сможет освоить даже новичок.

  • 1 свежая семга весом 2-3 кг;
  • морская соль;
  • молотый перец;
  • сушеная паприка;
  • сушеный молотый томат.
Ссылка на основную публикацию