Белорыбица, или нельма, – что это за рыба

Белорыбица, или нельма

Выделяют два подвида: белорыбица (Stenodus leucichthys leucichyhys) из бассейна Каспийского моря и нельма (Stenodus leucichthys nelma) из рек Северного Ледовитого океана. Происхождение вида арктическое. В Каспий белорыбица проникла из бассейна Ледовитого океана в позднеледниковый период.

Нельма – речная рыба, морских вод избегает и может появиться в солоноватых водах только в период нагула. Стай не образует. Нагуливается при широких пределах температуры воды (12–24° С). Распространена во всех реках бассейна Северного Ледовитого океана от Белого моря (реки Кемь и Поной) до Чукотки, в Америке до рек Юкон и Маккензи.

Белорыбица – проходная, холодолюбивая рыба. Живет в Каспийском море, для размножения мигрирует по Волге и сосредотачивается близ плотины Волгоградской гидростанции. Единичные экземпляры заходят в реку Урал. В Каспийском море обитает главным образом в Северном и Среднем Каспии, реже – в Южном (на глубине до 65 м).

Тело вытянутое, сжатое с боков. Голова относительно небольшая. Рот конечный, косой; верхняя челюсть не достигает вертикали заднего края глаза. Зубы на челюстях очень мелкие, почти незаметны. Чешуя крупная. Нельма достигает длины 150 см и массы 28 кг (изредка до 40), созревает в возрасте 9–15 лет при длине 70 см и более. Белорыбица несколько мельче – максимум 130 см и 14 кг, половой зрелости самки достигают на шестом – седьмом году, самцы на пятом – шестом.

Единственный вид из сиговых, ведущих исключительно хищный образ жизни; на питание рыбой переходит после достижения длины 30 см. Молодь питается личинками насекомых, мизидами и молодью других видов рыб. Взрослая нельма потребляет главным образом молодь сиговых (ряпушки, омуля, тугуна, чира), карповых и окуневых рыб. Белорыбица питается преимущественно килькой, атериной, молодью сельдей, воблы и бычками.

Нельма во время хода с мест нагула и зимовки на нерест поднимается вверх по течению рек на расстояние до 3500 км от устья. Ход на нерест начинается еще подо льдом и продолжается все лето. Нерест в конце сентября – октябре, не ежегодный (интервал 3–4 года). Икра развивается между камнями. Инкубационный период около 6 месяцев. Скат молоди начинается в апреле. Длина сеголеток 7–13 см.

У белорыбицы нерест происходит преимущественно в ноябре и отчасти в декабре при температуре воды 5° С и ниже на нерестилищах близ острова Голодный у плотины Волгоградской ГЭС, где субстратом является песок с незначительной примесью створок отмерших моллюсков. В этом районе создаются искусственные каменисто-галечные нерестилища, что позволит повысить эффективность естественного размножения. В прошлом белорыбица после икрометания в верховьях реки погибала от истощения, практически размножалась в течение своей жизни (10–11 лег) один раз. Ныне благодаря сокращению нерестового ареала возросла численность 8–11-летних самок, которые повторно нерестятся.

Литература

  • Белов М.А. 2014. Характеристика спектра питания нельмы Stenodus leucichthys (Güldenstädt, 1772) реки Енисей в период нерестового хода. Мат. межд. науч. конф. “Рыбохозяйственные водоемы россии. Фундаментальные и прикладные исследования”, с. 152–158.
  • Белов М.А., Заделёнов В.А. 2011. Динамика нерестового хода енисейской нельмы. Вестник КрасГАУ, 1(52): 108–113.
  • Белов М.А., Заделёнов В.А. 2013. Состояние нерестовой части популяции нельмы Stenodus leucichthys (Güldenstädt, 1772) в реке Енисей. Вестник Томского ГУ, 368: 177–179.
  • Белов М.А., Заделенов В.А., Шадрин Е.Н., Мучкина Е.Я. 2011. Современное состояние нерестового стада енисейской нельмы – Stenodus leucichthys (Güldenstädt, 1772). Мат. I Всерос. науч. конф. “Современное состояние биоресурсов внутренних водоемов”, с. 55–59.
  • Богданов В.Д., Мельниченко И.П. 2013. Современное состояние нельмы в бассейне реки Северной Сосьвы. Вестник АГТУ. Серия: Рыбное хозяйство, 3: 20–24.
  • Гайденок Н.Д., Исаева О.М., Чмаркова Г.М. 2011. Структура популяционного континуума нельмы Stenodus leucichthys nelma (Güldenstädt, 1772) Енисея. Рыбное хозяйство, 1: 65–68.
  • Голованова Т.С. 2005. Анализ генетической изменчивости белорыбицы и нельмы Stenodus leucichthys (Güldenstädt, 1772) в связи с задачами искусственного воспроизводства. Автореф. дис. канд. биол. наук. Москва, 24 с.
  • Заделёнов В.А. 2015. Искусственное воспроизводство нельмы в Красноярском крае. Сибирский вестник сельскохозяйственной науки, 4(245): 45–51.
  • Заделёнов В.А., Белов М.А. 2008. Формирование ремонтно-маточного стада нельмы Stenodus leucichthys nelma (Pallas) енисейской популяции. Вестник КрасГАУ, 4: 144–148.
  • Исаева О.М., Гайденок Н.Д., Заделёнов В.А. 2017. Структура популяции полупроходных рыб реки Енисей на примере длинноциклового вида Stenodus leucichthys nelma нельма. Мат. VIII Всерос. науч.-прак. конф. “Природные ресурсы, их современное состояние, охрана, промысловое и техническое использование”, с. 98–105.
  • Исаева О.М., Заделенов В.А., Политов Д.В. 2015. Популяционная изменчивость нельмы р. Енисей. Мат. Всерос. науч. конф. “Современное состояние и методы изучения экосистем внутренних водоемов”, с. 157–161.
  • Коновалов А.Ф., Борисов М.Я., Думнич Н.В. 2016. Опыт искусственного воспроизводства нельмы Stenodus leucichthys nelma в бассейне Кубенского озера. Вестник рыбохозяйственной науки, 3(4): 12–19.
  • Лютиков А.А. 2012. Влияние освещённости на выживаемость и развитие личинок нельмы Stenodus leucichthys nelma (Salmoniformes: Coregonidae). Вопросы ихтиологии, 52(5): 610–613.
  • Лютиков А.А. 2013. Влияние освещенности на эмбриональное развитие нельмы Stenodus leucichthys nelma (Salmoniformes: Coregonidae). Вестник АГТУ. Серия: Рыбное хозяйство, 1: 146–153.
  • Лютиков А.А. 2013. Зависимость роста и выживаемости нельмы Stenodus leucichthys nelma от режима кормления. Мат. межд. науч. конф. “Воспроизводство естественных популяций ценных видов рыб”, с. 236–238.
  • Лютиков А.А. 2014. Рост и выживаемость молоди нельмы Stenodus leucichthys nelma в зависимости от плотности посадки и режима кормления. Вестник АГТУ. Серия: Рыбное хозяйство, 3: 91–96.
  • Лютиков А.А. 2014. Искусственная гибридизация кубенской нельмы Stenodus leucichthys nelma. Мат. межд. науч. конф. “Рыбохозяйственные водоемы россии. Фундаментальные и прикладные исследования”, с. 1264–1267.
  • Лютиков А.А. 2015. Избираемость живых и искусственных кормов личинками нельмы Stenodus leucichthys nelma. Мат. межд. науч. конф. “Актуальные проблемы аквакультуры в современный период”, с. 98–101.
  • Лютиков А.А. 2016. Биологические основы культивирования нельмы Stenodus leucichthys nelma в раннем онтогенезе. Дис. канд. биол. наук. Санкт-Петербург, 165 с.
  • Лютиков А.А. 2016. Эмбриональное развитие нельмы Stenodus leucichthys nelma в различных температурных режимах. Мат. II Всерос. молод. конф. “Рыбохозяйственные исследования на внутренних водоемах”, с. 202–209.
  • Лютиков А.А. 2017. Личиночное развитие нельмы при ее выращивании в искусственных условиях. Ученые записки РГГМУ, 46: 189–193.
  • Николаев А.П., Паленичко 3.Г. 1949. Материалы по биологии нельмы Белого моря. Изв. Карело-Финского фил. АН СССР, 3: 43–46.
  • Шестаков А.В. 2005. Материалы по биологии нельмы (Stenodus leucichthys nelma) среднего течения реки Анадырь. Чтения памяти В.Я. Леванидова, 3: 552–556.

Белорыбица

Белорыбица – проходная, холодолюбивая рыба. Живет в Каспийском море, для размножения мигрирует по Волге и сосредотачивается близ плотины Волгоградской гидростанции. Единичные экземпляры заходят в реку Урал. В Каспийском море обитает главным образом в Северном и Среднем Каспии, реже – в Южном (на глубине до 65 м).

Жаренная на сковороде – гриль белорыбица

  • 1 крупная очищенная от чешуи белорыбица;
  • 1 небольшой зелёный перец чили;
  • лимонный сок;
  • оливковое масло;
  • несколько помидоров черри;
  • соль и перец по вкусу.

Техника приготовления. Заранее очистить перец от семечек и замочить его в холодной воде минут на 30. Затем нарезать очищенную рыбу на стейки толщиной в 2 см и взбрызнуть их лимонной кислотой. Разогреть сковороду – гриль. Налить в неё немного оливкового масла, дождаться пока оно нагреется и положить туда половину перца и листочек тархуна, который придаст блюду особый вкус и аромат. Через 5–10 минут можно на дно сковородки выкладывать рыбу. Так как она быстро готовится, то через 3 минуты её можно уже перевернуть. На обжаренную сторону посыпать перца и соли. Снять блюдо с огня. Затем на каждый стейк положить кусочек лимона и накрыть сковородку крышкой на 5 минут.

Рыбу украсить петрушкой и помидорами черри. Подавать с рисом и тостами из белого или чёрного хлеба.

  • Белорыбица, разделанная на небольшие куски;
  • 3 луковицы;
  • Несколько стеблей лука-порей;
  • Пучок петрушки;
  • Пучок сельдерея;
  • 5–6 горошин душистого перца;
  • 2–3 небольших лавровых листа.

Белорыбица что за рыба

Определить белорыбица что за рыба, поможет описание внешнего вида. Начнем с того что это хищник, обитающий в бассейне Каспийского моря. Белорыбицу иногда путают с другими видами сиговых, например Нельмой, живущей в реках бассейна ледовитого океана, Енисее, Оби, Лене, а также в реках Северной Америки, Макензи, Юкон.

Читайте также:  Изготовление чучела из головы щуки - Обо всем

Белорыбица

Об этой рыбе я узнала всего три года назад, когда рыболовецкое предприятие «Рыбак Камчатки» стало доставлять её в наш город вместе с другими рыбными деликатесами и продавать на ярмарках несколько раз в год.

До этого о белорыбице не было слышно ни один десяток лет, а ведь в начале прошлого века её вылавливали тоннами. Но во второй половине XX века её численность резко снизилась, и был введён временный запрет на вылов этой рыбы. Белорыбица была отнесена к исчезающему виду и внесена в Красную книгу.

В 60-е, 70-е, 80-е годы прошлого века, чтобы сохранить популяцию и увеличить численность этой рыбы, было выпущено более шестидесяти пяти миллионов мальков, в реки Волгу и Енисей, а так же в водоёмы на территории Урала, в искусственные пруды и водохранилища.

Белая рыба, белорыбица – Stenodus leucichthys – одна из крупных сиговых рыб из семейства лососевых. Рыба Нельма – подвид белорыбицы.

В длину белорыбица может достигать 120-140 см и весить около 15 кг. Встречаются рыбы, которые весят 20 кг и более.

Самки и самцы этих рыб почти не отличаются друг от друга, разве, что самец немного меньше самки.

Тело белорыбицы довольно толстое, имеет удлинённую форму и сжато с боков.

Нижняя челюсть немного длиннее верхней; а верхняя челюсть доходит до вертикали переднего края глаз.

Общая окраска рыбы серебристая, на спине она переходит тёмно-голубой или буровато-голубой, а на брюхе беловатая. Спинной и хвостовой плавники серо-бурые, остальные серые.

Обитает настоящая белорыбица в диком виде в Каспийском море.

Белорыбица рыба очень осторожная и живёт на глубине, стараясь не привлекать к себе внимания рыбаков.

Во время нереста она оттуда поднимается высоко в Волгу и в меньшем количестве в реку Урал. Из Волги попадает в Оку, Шексну, Каму, в притоки этой реки – Белую, Чусовую, Уфу и Вишеру

Небольшое количество белорыбицы можно встретить в северных реках – в Печоре, Оби, в Северной Двине.

Подвид белорыбицы нельма обитает в бассейне Северного Ледовитого океана, Много нельмы в больших реках Сибири – Лене, Енисее, Иртыше, Оби, Северной Двине.

Белорыбица рыба хищная и питается другими рыбами, такими, как бычки, сельдь, вобла, ряпушка, корюшка, сиг, молодь карпов и окунёвых рыб.

По предположениям учёных, икру белорыбица мечет осенью.

Из Каспия в реки она уходит перед вскрытием рек, в конце февраля, в начале марта и идёт по широким рукавам подо льдом против сильного течения в верхнюю Волгу, а потом по разным рекам. В затонах и рукавах белорыбицу можно встретить возле Волгограда.

Лето она проводит в глубоких местах и осенью нерестится.

Одна самка белорыбицы мечет от 150 до 400 и более тысяч икринок, которые прячет между камней.

После нереста белорыбица возвращается в море.

Как молодь уходит из рек в море ещё не изучено. Предположительно это случается зимой или в весеннее половодье.

Растут молодые рыбы в море, набирают вес, достигают половой зрелости и тоже отправляются в реки на нерест.

Мясо белорыбицы считается очень ценным, оно ни в чём не уступает красной рыбе, продают его, как правило, в виде балыка.

В белорыбице содержатся: витамины – А, В1, В2, В5, В6, В9, В12, D, Е, К, Р, РР, белки, жиры содержащие полиненасыщенные Омега-3-кислоты, холин, макроэлементы – калий, кальций, натрий, магний, фосфор; микроэлементы – медь, марганец, хром, марганец, цинк, железо, селен, фтор, никель, молибден, йод.

Несмотря на то, что белорыбица жирная рыба, калорийность её невелика. 100 г продукта содержат 115 килокалорий.

К тому же она ещё является дорогим деликатесом.

Доктора и диетологи советуют при возможности съедать в неделю хотя бы 2-3 кусочка белорыбицы. Её употребление улучшает обмен веществ, работу нервной и сердечно сосудистой систем, улучшает микро-циркуляцию крови, укрепляет стенки кровеносных сосудов и капилляров, служит профилактикой образования тромбов и закупоривания сосудов.

Врачи говорят, что у людей, употребляющих в пищу белорыбицу нормализуется артериальное давление, не развивается ишемическая болезнь сердца, намного снижается риск развития инфарктов и инсультов. Поэтому в пожилом возрасте она особенно полезна.

Белорыбица улучшает пищеварение, выводит из организма вредный холестерин и токсины, не даёт развиваться атеросклерозу, повышает иммунитет, благотворно сказывается на работе щитовидной железы, укрепляет кости, зубы ногти, не даёт развиться остеопорозу, а в детском возрасте рахиту.

Белорыбица способствует так же выводу из организма излишков жидкости и облегчает работу почек.

А поздней осенью, зимой и весной, когда наиболее ощутим недостаток витаминов, употребление белорыбицы в пищу спасает от авитаминоза, усталости, дневной сонливости и бессонницы по ночам.

Противопоказаний для употребления белорыбицы не обнаружено, за исключением индивидуальной непереносимости рыбных продуктов.

И, конечно, с осторожностью малыми порциями нужно есть солёную белорыбицу.

Обычно свежепросольная мякоть белого цвета легко режется на тонкие пластинки и аппетитно укладывается на кусочек хлеба. Вот и готов бутерброд на завтрак.

Из свежей и свежемороженой рыбы можно приготовить первые и вторые блюда.

Уха из белорыбицы

– 1 кг рыбы или голов белорыбицы;
– 2 луковицы;
– 2 картофелины;
– 2 моркови;
– 2 лавровых листа;
– 15 г зелени петрушки;
– соль, перец горошком по вкусу.

Если это целая рыба, то выпотрошить её, отрезать плавники, хвост, голову. Сначала залить водой и сварить голову, хвост и плавники с 1 целой луковицей, процедить бульон. Затем положить в бульон нарезанную кусками рыбу, вторую луковицу, лавровый лист, перец горошком, немного посолить, сварить до готовности, снимая пену, вынуть рыбу.

В бульон запустить нарезанную кубиками картошку, мелко нарезанную морковь, сварить овощи до готовности, добавить в уху рыбу и измельчённую зелень петрушки. Поварить минут 10.

При подаче к столу посыпать измельчённой зеленью укропа.

– рыба, лучше филе:
– панировочные сухари;
– растительное масло;
– соль по вкусу.

Белорыбицу обвалять в панировочных сухарях и обжарить на горячей сковороде в растительном масле до готовности, обжарив сначала с одной, потом с другой стороны и, добавив чуточку воды, немного подержать на медленном огне под крышкой.

– 600-700 г белорыбицы;
– 1-2 луковицы;
– 2 моркови;
– 1 помидор;
– 2 веточки петрушки;
– 2 дольки чеснока;
– растительное масло;
– соль, перец по вкусу.

Рыбу почистить, отрезать плавники, промыть, натереть солью и перцем.

Измельчить лук, морковь, помидоры, петрушку и положить вовнутрь рыбы, сверху посыпать толчёным чесноком. Рыбу завернуть в смазанную растительным маслом фольгу.

Уложить на противень поставить в предварительно разогретую духовку и запечь до готовности в течение примерно 25 минут.

При подаче к столу посыпать измельчённой зеленью укропа.

Места обитания нельмы

Места обитания нельмы зависит от ее вида. Из-за названия Каспийской нельмы становится понятно, что обитает рыба в Каспии. Она любит более теплые и спокойные воды.

Однако основная и многочисленная группа нельмы водится в холодных водах. Поскольку рыба относится к роду сиговых, то она, как и все сиговые обитает в Сибири. Сибирь настоящий рай для этого вида. Однако рыба не ограничивает ареал обитания одной Сибирью. Эту рыбу можно встретить даже на другом континенте, в холодных реках Канады и на Аляске. Схожесть сурового климата делает эти территории идеальным местом для проживания рыбы. В России хищницу можно встретить практически во всех ледяных реках, которые находят за полярным кругом. Рыба обитает в реках Онега, Лена, Енисей, Северная Двина. Довольно большая популяция живет в Норильском озере. Главное условие жизни для северной нельмы: холодная, чистая вода и экология. Экология, возведение ГЭС, строительство дамб – все это оказывает решающий фактор на популяцию этой превосходной рыбы. К сожалению, вмешательство человека сказывается отрицательно на животном мире. Еще 50 лет назад, нельма водилась в изобилии в реке Обь. После строительства плотины, количество рыбы сократилось в десятки раз. Теперь в вылов в районе Оби четко контролируется государством, так как уровень рыбы там критически низкий.

Читайте также:  Кляр для рыбы – классический рецепт, на пиве, с майонезом, сыром, крахмалом и луком

Кроме полупроходных рыб, встречаются сугубо пресноводные экземпляры. Если полупроходные рыбы живут в озерах и морях, а нереститься идут в реки, то пресноводные экземпляры не покидают реку.

Впервые о нельме упомянул А.П. Межаков в 1855 году. Он опубликовал сообщение в «Вестнике русского Географического общества». А первое серьезное исследование этой рыбы было совершено в 1859 году.

Белорыбица

Белая рыба или белорыбица – рыба из семейства Лососевых, которая водится в Каспийском море. Белорыбицу можно узнать по голубой спине и белому брюху, удлиненному и толстому туловищу, выдающейся нижней челюсти. Рыба достаточно большая – в среднем она весит около 20 килограммов, достигает метра в длину. Северную белорыбицу можно назвать деликатесом – все меньше остается рыбы, живущей в природных условиях.

Ходьба69 мин.
Бег трусцой30 мин.
Плаванье23 мин.
Велосипед39 мин.
Аэробика55 мин.
Работа по дому91 мин.


Регулярное употребление рыбы способствует очищению организма от токсинов, улучшению обмена веществ.

Все что нужно знать о рыбе «Нельма»

Рыба нельма – самый крупный представитель сиговых, настоящий речной хищник из семейства лососевых. Высоко ценится в кулинарии своими вкусовыми качествами мяса и полезным составом. Подробнее об этом обитателе северных сибирских водоемов – далее.

Это крупный представитель семейства, относится к подвиду белорыбицы. Обитает в ареале бассейна Северного Ледовитого океана, пресноводная или проходная рыба. Внешнее описание рыбы нельма хорошо проиллюстрировано на фото:

Образ жизни и среда обитания рыбы

Нельма — рыба, производящая на водоемах звуки, сравнимые с всплесками тайменя. Они способны напугать бывалых рыболов, столь амплитудны и шумны. По месту дислокации нельма северная рыба.

Большую часть года она плавает в холодных устьях Оби, Енисея, Иртыша, Лены и вблизи береговой линии северных морей. Главное, чтобы соленость воды не превышала 20 промилле. Вверх по рекам лососевые поднимаются для нереста. К месту назначения нельмы движутся у дна, избегая мелей. К финишу рыбы приходят к осени.

На нерест нельма устремляется после ледохода. Идя к нерестилищам, лососевые не забывают питаться. Под «удар» попадают мелкие рыбки. Нельмы врываются в их скопления. Энергично размахивая хвостом, героиня статьи глушит жертв. Как выглядит рыбы нельма в это время? Как жерех. Эти два обитателя вод похожи манерой охоты, поведения.

В России наблюдать за поведением нельмы чаще удается в водоемах Сибири и Дальнего Востока. За пределами страны белорыбица встречается в водоемах Канады, США. В принципе, для нельмы подходит любая чистая река за полярным кругом.

В России наблюдать за поведением нельмы чаще удается в водоемах Сибири и Дальнего Востока. За пределами страны белорыбица встречается в водоемах Канады, США. В принципе, для нельмы подходит любая чистая река за полярным кругом.

Польза и вред

Чем полезна рыба нельма?

Польза продукта обусловлена его составом:

  • полиненасыщенные жирные кислоты активно участвуют в межклеточных процессах, понижают концентрацию холестерина, предотвращают развитие инфаркта и инсульта, омолаживают организм, улучшают состояние кожи и волос;
  • витамины группы B активируют обмен веществ, оказывают благоприятное действие на кровеносную и пищеварительную систему, повышают количество эритроцитов и предотвращают возникновение анемии, укрепляют иммунитет, улучшают память и способность концентрировать внимание, стабилизируют эмоциональное здоровье, повышают стрессоустойчивость;
  • витамин D способствует усвоению кальция, чем предотвращает развитие рахита.
  • витамин Е, известный как природный антиоксидант, затормаживает процессы старения и образование злокачественных клеток, восстанавливает функционирование репродуктивной, нервной и эндокринной систем;
  • витамин РР поддерживает мозговую деятельность;
  • йод необходим людям, страдающим патологиями щитовидной железы.

Рецепты из нельмы

Полезные свойства рыбы хорошо заметны при ее регулярном употреблении:

  • активируется работа сердечно-сосудистой системы;
  • стимулируется высшая нервная деятельность;
  • повышается острота зрения;
  • улучшается умственная и физическая активность;
  • удается предотвратить одышку и аритмию.

Но иногда нельма, помимо пользы, способна принести и вред для организма, становясь причиной отравления. Дело в том, что ее мясо способно накапливать ртуть. Поэтому рекомендуется использовать в пищу молодую рыбу (она обладает небольшим размером), в организме которой не успели накопиться вредные вещества.

К тому же перед тем, как кушать нельму, необходимо убедиться в отсутствии аллергии на ее мясо. Но в любом случае не стоит злоупотреблять полезным продуктом, что может стать причиной пищеварительных расстройств.

Какая икра у нельмы? Она мелкая и очень вкусная. Цвет у икры оранжевый.

После икрометания нельма, в отличие от лососей, не погибает. Откладывает икру она не очень часто – раз в 2-4 года.

Какая икра у нельмы? Она мелкая и очень вкусная. Цвет у икры оранжевый.

Нерест

Половое созревание нельмы происходит поздно, и не связано с ее размером или весом. Это очень медленнорастущая рыба. Самцы созревают к 5-10 годам, самки к 8-14, а продолжительность жизни у них всего 20-22 года. К тому же самка метит икру не каждый год, а раз в 2-3 года, поскольку путь от места обитания до нерестилища занимает в среднем полгода.

Так что бесконтрольное вылавливание рыбы сказывается негативно на популяции, и на сегодняшний день малочисленность нельмы вызывает тревогу у специалистов.

Поднявшись по течению реки и найдя место с песчано-каменным дном, самка начинает выметывать неклейкую мелкую икру светлого цвета. Температура воды к этому моменту остывает до 6-8 °C тепла. За один раз самка откладывает 120-400 тыс. икринок. Развиваются они в течение 250 дней между крупными камнями. Личинки появляются обычно в апреле.

В отличие от других лососевых представительниц, нельма после икрометания не погибает. Самок и самцов по строению нельзя различить, то есть у них отсутствует половой диморфизм. Окраска их в течение года не меняется, самцы не одевают «брачный наряд».

Так что бесконтрольное вылавливание рыбы сказывается негативно на популяции, и на сегодняшний день малочисленность нельмы вызывает тревогу у специалистов.

Белорыбица, или нельма, – что это за рыба

Нельма – промысловая рыба ценной породы, и ловля ее находится под контролем и охраной государства. В РФ созданы территории, где в данное время пытаются сохранить популяцию.

Среда обитания белорыбицы

В основном нельма обитает в северной части Каспийского моря. Перед нерестом она поднимается в Волгу для метания икры, а также к Уралу. В конце зимы она начинает движение против течения к верховьям рек. Там она обитает на протяжении всего лета.

Все это время она активно кормится и ее легче поймать. В период нереста белорыбицу или нельму можно найти в реках:

  • Волга,
  • Урал,
  • Белая,
  • Кама,
  • Уфа.

Также ее можно найти во многих других реках, впадающих в Каспийское море, но подвид белорыбица всегда отдает предпочтение холодной и чистой воде. Чем холоднее и чище вода, тем лучше чувствует себя эта рыба. Она предпочитает не озера, а реки, избегает соленой воды. Самые распространенные реки для обитания:

  • Лена,
  • Обь,
  • Енисей.

Когда она попадает в море, то придерживается побережья Берингова моря или Северного Ледовитого океана. В период нереста часто преодолевает большие расстояния вплоть до юга Сибири. Обратно рыба возвращается, когда немного подрастет.

Оба подвида не обитают на большой глубине и придерживаются водной поверхности, но избегают находиться на мелководье. Иногда могут уходить на глубину, но не более 2 метров. Любят обитать на галечном и песчаном дне. Отдают предпочтение быстрой воде, исключая порожистые места. Средняя продолжительность жизни составляет 8−10, максимум — 12 лет.

  • Волга,
  • Урал,
  • Белая,
  • Кама,
  • Уфа.

Описание нельмы

Ее по праву считают самым крупным представителем отряда лососеобразных, потому что длина рыбы нередко превышает 1 м, а вес порой достигает половины центнера. На рыбалке в основном попадаются особи весом 5–8 кг.

Как и другие промысловые лососёвые, она имеет крупное тело с белым брюхом, покрытое серебристой чешуёй. Форма тела — веретенообразная. Рыба обладает жировым плавником и большим конечно-верхним ртом. На выпирающей вперёд нижней челюсти есть крутой загиб, по форме напоминающий зуб, входящий в углубление верхней челюсти.

Читайте также:  Макароны — рыболовная приманка

Череп сочленён с остальным телом в задней части глазных впадин. Челюсти, сошник и язык располагают мелкими острыми зубами. В отличие от других сиговых, эта рыба не имеет тёмных пятен на теле. Брачная окраска слабо отличается от привычной. Иногда у самцов на чешуе и голове можно обнаружить слаборазвитый гребенчатый и бугорчатый вырост.

Известны два подвида:

  1. Белорыбицы, обитающие в Каспийском бассейне.
  2. Нельмы, ареал обитания которых затрагивает северные реки.

В Каспийское море белорыбицы попали из Северного Ледовитого океана в последнюю ледниковую эпоху. Рыбы живут до 20 лет. Демонстрируют высокие темпы роста по сравнению с другими лососёвыми, но в границах обширной зоны распространения имеются существенные различия в скорости созревания, а также значительная разница в габаритах и продолжительности жизни популяции.


В Каспийское море белорыбицы попали из Северного Ледовитого океана в последнюю ледниковую эпоху. Рыбы живут до 20 лет. Демонстрируют высокие темпы роста по сравнению с другими лососёвыми, но в границах обширной зоны распространения имеются существенные различия в скорости созревания, а также значительная разница в габаритах и продолжительности жизни популяции.

Приготовление белорыбицы

Мясо этой рыбы белого цвета, в замороженном виде легко режется на тонкие пластинки, поэтому из нее принято делать балык или строганину. В продажу поступает в замороженном или соленом виде.

Если вам посчастливилось поймать или купить свежую нельму, не спешите заморачиваться изысканным способом ее приготовления, дайте возможность раскрыть рыбе свой естественный вкус, ведь он непревзойденный. Для этого нарежьте ее тонкими ломтиками и слегка присолите, как солите свежий огурец непосредственно перед употреблением. Уже через 20 минут после присолки кладем ее на намазанный маслом хлебушек и отправляем в желудок. Если такой бутерброд запить глотком хорошего белого вина, этот день вы уже не забудете до конца своей жизни. В таком виде рыба сохраняет все полезные вещества. Не стоит беспокоиться насчет паразитов, поскольку белорыбица – одна из немногих рыб, которые не подвергаются заражению ими. Кстати, именно поэтому суши из нельмы считаются самыми лучшими.

Если же вам не по нутру такой рецепт, тогда используем классические варианты приготовления:

  1. Белорыбицу можно просто поджарить, предварительно не забыв обвалять в муке, чтобы она не прилипала к сковороде. Переворачивать ее при жарке нужно очень аккуратно, так как мясо очень нежное и может развалиться.
  2. Уха из нее может быть приготовлена по самым различным рецептам. Главное – не переборщить со специями и солью. Оптимальный рецепт ухи предполагает добавление в нее помимо рыбы только картофеля и немного репчатого лука. После готовки в тарелку можно добавить уже все что угодно, так как на вкус самой рыбы это не повлияет.
  3. Отварить в подсоленной воде и подать с вареной картошкой, посыпав блюдо свежей или сушеной зеленью. Прекрасным дополнением к такому блюду будет соус из смеси растопленного сливочного масла и вареных яиц (как в рецепте “Треска по-польски”).

В магазинах также продают консервированную нельму, которую принято использовать в приготовлении различных рыбных салатов.

  1. Белорыбицу можно просто поджарить, предварительно не забыв обвалять в муке, чтобы она не прилипала к сковороде. Переворачивать ее при жарке нужно очень аккуратно, так как мясо очень нежное и может развалиться.
  2. Уха из нее может быть приготовлена по самым различным рецептам. Главное – не переборщить со специями и солью. Оптимальный рецепт ухи предполагает добавление в нее помимо рыбы только картофеля и немного репчатого лука. После готовки в тарелку можно добавить уже все что угодно, так как на вкус самой рыбы это не повлияет.
  3. Отварить в подсоленной воде и подать с вареной картошкой, посыпав блюдо свежей или сушеной зеленью. Прекрасным дополнением к такому блюду будет соус из смеси растопленного сливочного масла и вареных яиц (как в рецепте “Треска по-польски”).

Белорыбица, или нельма, – что это за рыба

Рыбы нельма, белорыбица и сиг чудской

Описание. Белорыбица (она же белая рыба, белая рыбица, яловая, белинькая, каменка, ошкол, ак-балык, унэк, шориполе, поджерик, цебын) – это наиболее крупная представительница группы сиговых рыб из семейства лососевых. Имеет 2 подвида – сама белорыбица и нельма. Считается, что настоящая белорыбица сейчас исчезает и водится только в северных районах Каспийского моря, а нельма распространена более широко.

Внешне белорыбица напоминает сига, но имеет больший размер, может иметь длину до 130 см и вес до 20 кг, нельма – 150 см и до 40 кг соответственно. Тело удлиненное, толстое, окрашено в серебристый цвет, спина чуть голубоватая, живот белый. Рот большой, верхняя челюсть короче нижней, зубы небольшие, но многочисленные. Рыба имеет жировой плавник, хвостовой и спинной плавники окрашены в коричнево-серый цвет, остальные – в беловатый у основания и темнеющий к вершине. Глаза серебристые с желтым отливом. Самец белорыбицы заметно меньше самки.

Нельма отличается от белорыбицы тем, что голова у нее длиннее, глаза большего размера, расположены дальше от носа, в грудных плавниках лучей меньше на 1, а в анальном – больше на 3. Белорыбица достигает взросления быстрее нельмы, уже к 6-7 году жизни, максимальный возраст этих рыб – 22 года.

Образ жизни. Нельма и белорыбица – рыбы хищные, проходные, первые годы живут в море, а по достижении половой зрелости, ранней весной уходят в реки. В реках они держатся в ямах до нереста (сентябрь – ноябрь), а затем возвращаются обратно в море. Эти рыбы любят участки с холодной водой, но слабым течением, держатся на глубине у дна. Икру белорыбица мечет небольшими стайками, а нельма попарно, как щука.

Нельма боится перекатов, часто остается в реках на весь год, уходя на нерест во второстепенные притоки. Икру нельма мечет на большом течении и часто ее съедает хариус. Молодь нельмы весной по последнему льду уходит в море, а осенью и весной часто встречается в реках, выбирая тихие илистые заводи и питаясь мальками и икрой других рыб (например, того же хариуса, бычка, воблы, сельди). Употребляют в пищу также насекомых, моллюсков и червей.

Распространение. Белорыбица обитает даже в южных регионах, что нехарактерно для лососевых. Настоящая белорыбица обитает в Каспийском море, откуда идет в Волгу, Терек и реже в Урал. До строительства плотин на Волге, она заходила далеко в реку, но теперь встретить ее даже в среднем течении большая редкость. Большинство особей из низовьев Волги идут в устье Камы, привлекаемые холодной водой, и поднимаются здесь в другие реки: Уфа, Белая, Чусовая, Вишера и Южная Кельтма.

Нельма обитает во всех больших северных реках и ее притоках: Северная Двина, Печора, Ус, Онега, откуда может заходить в озера. В Сибири нельма встречается практически во всех реках, многочисленна в Оби и во всех ее притоках, даже самых небольших.

Рыбалка на нельму и белорыбицу. В большинстве регионов России и стран СНГ ловля белорыбицы и нельмы запрещена, т.к. во время промыслового лова было выловлено почти все поголовье этой рыбы.

Ловят нельму и белорыбицу с апреля по ноябрь, кроме периода нереста, вечером, ночью и утром. Она кормится на большой глубине в омутах ниже перекатов и на течении. Белорыбица очень осторожна и пугается любого шума. Ловят ее с лодки, идя по течению, а лучше против него. Снасти для ловли – спиннинг, нахлыст. Насадки – блесна, воблер, силиконовые насадки или насаженные на крючок кусочки рыбы, червь, насекомые, моллюски. Поклевка обычно верная, рыба идет по ходу движения приманки, сходов почти не бывает, при вываживании она сопротивляется во всю свою немалую силу.

Рыбы нельма, белорыбица и сиг чудской

Ссылка на основную публикацию