Сколько жарить морскую рыбу на сковороде. Сколько жарить рыбу на сковороде? Засекаем время!

Приготовление:

  1. В первую очередь нужно разделать, промыть и нарезать кусочками рыбу.
  2. Мелко нашинкуйте луковицу. Смешайте ее с томатной пастой, перцем, кориандром, солью и другими специями.
  3. Обваляйте кусочки рыбки в полученном соусе и оставьте мариноваться на 20 минут.
  4. Нагрейте подсолнечное масло в сковороде с толстым дном и обжарьте кусочки рыбки на среднем огне.
  5. Когда низ хорошенько зарумянится, аккуратно переверните рыбу на другой бок и продолжите готовить еще несколько минут.
  6. Жареная скумбрия будет очень вкусной, если подавать ее в горячем виде вместе с гарниром из свежих овощей или риса. Приятного аппетита!


Лучше всего рыба готовится на сковороде-гриль. На поверхности такой сковороды есть специальные выемки. Благодаря этому сок остается внутри. Плюс – в этой посуде при готовке нужно намного меньше масла. Следовательно, еда будет более полезной. Подробнее читайте в статье «Сковородка-гриль».

Сколько жарить рыбу на сковороде (разных видов)?

Рыба – это полезное и вкусное угощение, которое можно приготовить по-разному. Во-первых, вкус блюда будет зависеть от сорта рыбки. Во-вторых, от выбранного способа тепловой обработки. Кто-то любит полакомиться рыбкой, зажаренной до янтарной корочки, кому-то пришлась по вкусу тушеная или отварная рыбка. Мы сегодня обсуждаем, сколько жарить рыбу на сковороде.

В любое время года для каждого из нас доступна речная рыбка. Ее можно зажарить до янтарной, хрустящей корочки. Возникает вполне закономерный вопрос, а сколько жарить речную рыбу на сковороде? Достаточно трети часа, по 10 минут тушку обжаривают с каждой стороны. Если рыбка слишком большая, после обжарки сковороду можно накрыть крышкой и на минимальном огне немного еще потомить рыбу. Только учтите, что в этом случае она пропарится и утратит хрусткость.

Как пожарить речную рыбу на сковороде

Казалось бы, нет ничего проще, чем приготовить рыбу на сковородке, но даже этот распространенный способ приготовления имеет свои секреты. Основная задача состоит в том, чтобы продукт не потерял своей структуры, а мясо не оказалось сухим и жестким. К тому же, речная рыба обладает специфическим запахом. Если владеть кулинарными секретами, то реально приготовить привычное для всех блюдо на высоком уровне, украсив им праздничный стол.

Как правило, в речной рыбе сосредоточено не больше 8 процентов жиров. Это помогает бороться с ожирением, а также с атеросклерозом. Постоянное употребление мяса рыбы способствует нормализации работы сердечно-сосудистой системы, а также способствует усилению иммунных функций организма. В жареном блюде, приготовленном на основе морской рыбы, содержится около 160 кКал, а в 100 граммах продукта, порядка 20 г белков, 8 г жиров и до 5 грамм углеводов. Жареная рыба подходит к любым видам гарниров, приготовленных на основе картофеля, риса, овощных салатов, приправленных сливочными или томатными соусами.

Узнайте, как правильно жарить рыбу на сковороде

Привет, друзья! Кто не любит жареную рыбку? Да тот, кто не знает, как ее готовить. Читайте, как правильно жарить рыбу на сковороде. Я для вас подобрала несколько вкусных и полезных рецептов.

Привет, друзья! Кто не любит жареную рыбку? Да тот, кто не знает, как ее готовить. Читайте, как правильно жарить рыбу на сковороде. Я для вас подобрала несколько вкусных и полезных рецептов.

Как вкусно пожарить рыбу с чесноком и зеленью

  • Любая любимая свежая рыбка – килограмм.
  • Мука – 3 столовые ложки.
  • 2 или 3 на собственный вкус зубчика чеснока.
  • Пучок любой зелени (прекрасно подходит кинза, укроп, петрушка, лук молодые перья).
  • 4 яйца.
  • Подсолнечное, специи, соль – все на свой вкус.

Рыбу моем, срезаем плавники, потрошим, очищаем, если есть чешую, выкладываем на тарелку или салфетку и даем обсохнуть.

Разделяем тушку на порции (куски). Старайтесь, чтобы по толщине куски рыбы были примерно одинаковые.

Зелень измельчить ножом, добавить сыпучие приправы, посолить, перемешать.

Измельчить или пропустить через чесночницу зубчики чеснока, добавить к зелени.

Натереть рыбные куски получившейся массой, оставить в холодильнике на час-два.

Яйца взбить в миске до пены, немного добавить соли, перца.

Достать продукты, не снимая с них зелень и специи, обвалять в муке, а затем окунуть в яйцо, выложить в разогретое до сипения на сковороде масло.

Обжарить на большом огне до корочки, перевернуть и повторить процесс, пока и на этой стороне образуется красивый румянец.

Жареная рыба подается с любым гарниром или как самостоятельное блюдо с любимыми соусами и хлебушком. Кушать такой деликатес можно и в горячем, и в холодном варианте.

Разделяем тушку на порции (куски). Старайтесь, чтобы по толщине куски рыбы были примерно одинаковые.

Шаг 5:

Рыбное филе обвалять со всех сторон в муке.

Выложить филе на раскаленную сковороду и обжарить на растительном масле с двух сторон до появления золотистой корочки. Если у меня остается немного взбитого яйца, я понемногу распределяю его по всей рыбе.

Как пожарить рыбу на сковороде: несколько простых шагов

  1. Очистите ее, выпотрошьте и разделайте на порционные куски, предварительно тщательно промыв холодной водой (теплую не используйте — развалится!). В случае с филе — разморозьте и промойте. Сложите куски в миску.
    Нюанс: если планируете жарить целиком, сделайте несколько надрезов по всей длине тушек, тогда они наверняка не лопнут;
  2. Для улучшения вкусовых качеств (и если есть время) можно облить их маринадом (в половинку стакана кипяченой холодной воды выдавить сок одного лимона, добавить 100 мл. белого вина, нарезать одну луковицу кольцами, положить щепотку черного перца и мелконарубленную петрушку), хорошенько в нем помешать и поставить на пару часов в холодильник. Пусть пропитаются!
  3. Посолите и поперчите с двух сторон;
  4. Подготовьте смесь для панировки.
    Тут может быть несколько вариантов:
    а) Панировочные сухари: продаются в магазине, но можно сделать и самостоятельно, подсушив в духовке кусочки хлеба и перемолов их в кофемолке;
    б) Кляр: жидкое тесто, которое делается из стакана воды, щепотки соли, взбитого яйца и 5 ст.л. муки. Муку добавляйте последней и понемногу. Тесто должно получиться по консистенции, как на блинчики;
    в) Классическая панировка: кусочки рыбы обваливаются сначала во взбитом яйце, а потом в муке непосредственно перед тем, как попасть на сковородку. Поставьте рядом две большие тарелки;
    г) Можно использовать обычную муку: самый диетический вариант;
  5. На сковороду налейте растительное масло (оливковое или нерафинированное подсолнечное), хорошенько его разогрейте;
  6. Выложите рыбу, предварительно обваляв ее в панировке, хорошенько обжарьте с двух сторон до корочки;
  7. Перед окончанием жарки, минут за пять, обложите ее луком, оставшимся после маринования. Только следите, чтобы он не пригорел! Неповторимый аромат и специфический, но очень приятный привкус гарантирован.

С тем, как пожарить рыбу на сковороде, мы разобрались. Осталось выяснить, сколько времени нужно посвятить жарке? Сколько жарить рыбу на сковороде?

Особенности приготовления

Замороженный минтай важно грамотно размораживать. Неправильная технология может привести к тому, что и без того нежирная рыба, утратит свою сочность.

Если приготовить продукт нужно срочно, можно воспользоваться специальным режимом в микроволновке. Если есть 5-8 часов, лучше разморозить тушки в холодильнике на нижней полке. Не стоит использовать для этого теплую воду, рыба отдаст ей весь свой сок.

Нельзя жарить минтай на сковороде без размораживания. Так, в то время, когда внешние слои будут уже приготовленными, внутри рыба будет оставаться сырой.

Важно тщательно очищать рыбу от внутренностей. Особенно это относится к черной пленке, которая покрывает брюшную поверхность. Ее остатки могут привести к образованию неаппетитного запаха.

Плохо вычищенная рыба внутри может давать неприятный запах даже после приготовления.

Время жарки рыбы может незначительно меняться, в зависимости от покрытия сковороды и режима работы конфорки. Степень готовности рыбы проверяется так. Ножом или вилкой нужно немного поддеть филе возле кости. Если мякоть легко отделяется – рыба готова.

Есть один секрет, который поможет жарить на сковороде минтай с получением безупречной корочки. После выкладывания кусочков на сковородку, верхнюю часть нужно поливать раскаленным маслом, на котором они жарятся. Корочка, не успев распариться изнутри, быстро запечатается. Так, она не только будет потрясающе хрустящей, но и сохранит внутри все соки.

Не стоит бояться большого количества масла на сковороде. Именно оно дает приятный аромат и хрустящую корочку. Рыба не впитает его слишком много, основная часть останется в кляре. Чтобы избавиться от лишнего жира, достаточно после обжарки обренуть кусочки бумажными полотенцами.

Есть один секрет, который поможет жарить на сковороде минтай с получением безупречной корочки. После выкладывания кусочков на сковородку, верхнюю часть нужно поливать раскаленным маслом, на котором они жарятся. Корочка, не успев распариться изнутри, быстро запечатается. Так, она не только будет потрясающе хрустящей, но и сохранит внутри все соки.

Как жарить рыбу на сковороде: рецепты и советы кулинаров. Сколько надо жарить рыбу и как: вопрос здорового питания

О рыбе можно рассказывать бесконечно, учитывая, что она населяет большую часть планеты — мировой океан.

К этому можно добавить ещё и пресные водоёмы.

Но в данный момент остановимся на одном аспекте: рыба — один из важнейших источников пищи для людей, а в некоторых странах её употребление как продукта питания занимает абсолютно лидирующие позиции.

Читайте также:  Снасти для ловли леща. Как собрать своими руками?

Например, каждый японец съедает в среднем 70 кг рыбы в год.

В России этот показатель намного скромнее — 24 кг.

Каждый час в мировом океане добывается до одного миллиона тонн рыбы, и это не считая того, что в последние десятилетия её активно выращивают в искусственных водоёмах.

Пищевая ценность рыбы прежде всего заключается в особой структуре белка, который, несмотря на его высокую калорийность, легко усваивается организмом человека, без отягчающих последствий. В рыбе содержится весь комплекс витаминов и минералов жизненно необходимых человеку, и при этом она — источник всех ненасыщенных жирных кислот. Такое объёмное сочетание, почти полностью удовлетворяющее потребности человека для восстановления сил и поддержания работоспособности организма, пожалуй, редко можно найти в других натуральных продуктах.

Известно, что в процессе кулинарной обработки безусловно все продукты в большей или меньшей степени теряют ценные свойства. Поэтому первоочередной задачей профессионалов и домохозяек на кухне является поиск наилучшего способа приготовления блюд, позволяющих одновременно сохранить питательную ценность продуктов, подчеркнув при этом все лучшие вкусовые оттенки рыбы.

Как жарить рыбу на сковороде — основные технологические принципы

Даже с появлением кулинарии в современном её понимании основные способы тепловой обработки рыбы кардинально не изменились. Её припускают, отваривают, тушат, запекают и жарят.

Каждый из перечисленных способов приготовления — достаточно объёмная тема, поэтому остановимся на одном из них, наиболее распространённом — жарке рыбы на сковороде.

Для этого способа рекомендуется использовать только свежую рыбу. Крупные тушки чистят, моют и разрезают на части, с костями или, предварительно удаляя их, подготавливают филе, нарезая его затем на порционные куски. Мелкие виды рыбы чистят, удаляя чешую, жабры и внутренности, моют и жарят целыми, с головой.

В каждой кухне мировой кулинарии в ассортименте рыбных блюд присутствует жареная рыба, видимо, как самый любимый способ её приготовления.

Для жарения выбирают более жирные сорта рыбы. Это обусловлено тем, что при низком содержании жира мякоть рыбной тушки становится сухой и рассыпается. Но в том случае, когда выбирать сорт рыбы не приходится, а желание поесть именной жареной рыбы слишком велико, хозяйки, не занимавшиеся вплотную изучением технологии приготовления рыбных блюд, начинают искать ответ, почему рыба при жарке рассыпается, как жарить рыбу на сковороде? В муке или в кляре (льезоне) — это самый быстрый и лёгкий способ решения проблемы.

Как жарить рыбу на сковороде в муке

Нетрудно догадаться, что жарка — наиболее уязвимый способ обработки продуктов, во время которой теряется значительная часть, прежде всего, витаминов, находящихся в составе продуктов. Конечно, полностью исключить такие потери нельзя, но сохранить хотя бы какую-то часть полезных свойств пищи возможно, обладая некоторыми знаниями технологии приготовления блюд.

Обваливание рыбы в муке перед жаркой — один из способов сохранения витаминов. Образующаяся при жарке корочка из муки препятствует выходу витаминов из мякоти рыбы и вместе с тем придаёт блюду внешний вид и вкус, любимый всеми. Главное — не перестараться, чтобы мучная оболочка не пригорела.

Следующий важный момент при жарке рыбы, которому также стоит уделить внимание — выбор жира, тема тоже довольно объёмная, требующая отдельного рассмотрения. Коснёмся только некоторых её аспектов, касающихся вопроса, как жарить рыбу на сковороде.

На хорошей сковороде с антипригарным покрытием можно пожарить рыбу и без использования жира, но здесь есть нюанс — в зависимости от сорта масла жареная рыба получает дополнительные вкусовые оттенки.

Некоторые виды рыбы сохраняют свой специфический запах, даже несмотря на предварительную обработку. Если этот запах воспринимается с удовольствием (а таких любителей рыбы много!), то используйте обычное рафинированное масло, которое при высокой температуре не дымится. Если предпочитаете запах оливок больше, чем запах жареной рыбы — используйте для жарки масло «Экстра Вирджиния». Можно использовать высококачественный маргарин. Но настоящие профессионалы советуют при жарке рыбы использовать сливочное масло. При этом нужно подкладывать кусочек сливочного масла под рыбу, переворачивая её на другую сторону, после обжаривания с одной стороны на растительном масле с нейтральным вкусом. Натуральное сливочное масло придаёт особый, нежный вкус. Кроме того, являясь продуктом молочного происхождения, сливочное масло, как все молочные продукты, успешно удаляет посторонние запахи, благодаря своему химическому составу.

Сколько жарить рыбу

Если пещерные предки жарили рыбу на раскалённых вулканических камнях и не задумывались, сколько жарить рыбу, чтобы не заразиться теми вредными микроорганизмами, которые подчас поселяются в морских, и особенно, в речных обитателях, что такое посуда и как жарить рыбу на сковороде, то современные требования к санитарным нормам её обработки и хранения — обязательное условие.

Речную рыбу перед приготовлением нужно выдержать в ледяной воде, чтобы удалить специфический запах тины, речных водорослей. Поскольку пресные водоёмы — наиболее благоприятная среда обитания для различных невидимых обитателей земной фауны, чем солёная вода морей и океанов, то к вопросу предварительной обработки речной и проходной рыбы нужно относиться с особым вниманием. После вымачивания в пресной воде и удаления запаха тины, обработайте речной улов крепким солевым раствором. Альтернативным способом обеззараживания рыбы может служить обработка спиртосодержащих продуктов: протрите крупные тушки водкой или сбрызните спиртовым уксусом, выдержите полчаса (лучше — в холодильнике), промойте рыбу ещё раз под струёй воды и приступайте к непосредственному приготовлению, не опасаясь неприятных последствий.

Чтобы иметь абсолютную уверенность в безопасности, обжаривайте рыбу при температуре не ниже 150º?, не меньше 10-15 минут, в зависимости от размеров рыбы, с последующим доведением до готовности в духовом шкафу при температуре 220º?, в течение пяти минут. Если не собираетесь дожаривать рыбу в духовке, то обжаривайте её на сковороде, переворачивая на обе стороны дважды. При этом первое обжаривание лучше провести при закрытой крышке, чтобы продукт прошёл предварительную и серьёзную обработку паром. Затем снимите крышку и обжаривайте во второй раз для получения хрустящей корочки.

Рецепт 1. Жареный пеленгас с луком, в «сырной шубе»

Эта рыба принадлежит к семейству кефалевых. Пеленгас — рыба, вкусная без всяких добавок, и если хочется дополнить рыбное блюдо другими компонентами, то выбирайте нейтральные продукты, чтобы подчеркнуть вкус самой рыбы.

Продукты:

Тёртый сыр (любой твёрдый сорт) 600 г

Масло 82,5% 120 г

Шинкованный лук 0,5 кг

Мука для панировки

Масло для жарки 150 г

Порядок приготовления:

Крупную тушку очистите от чешуи, удалите жабры, сделайте надрез на брюшке и удалите внутренности. Промойте брюшко. Крупную рыбу можно разделить пополам вдоль хребта. В этом случае нужно сделать дополнительный надрез на спине и отделить мякоть от хребта, который вместе с плавниками, хвостом и головой используйте для приготовления ухи. Нарежьте порционные куски, сложите их в металлическую нержавеющую посуду и посыпьте солью. Оставьте для просаливания минут на пятнадцать. Раскалите сковороду и обильно полейте маслом, чтобы кусочки рыбы наполовину были погружены в него. Обваливайте рыбу в тарелке с мукой, и укладывайте в сковороду, когда масло начнёт слегка дымиться. Обжарьте с двух сторон и переложите на пергамент. Возьмите другую сковороду, снова разогрейте и припустите шинкованный лук на сливочном масле. Сверху выложите кусочки пеленгаса и посыпьте их тёртым сыром. Накройте крышкой и держите на слабом огне, пока не расплавится сыр. По желанию можно добавить рубленую зелень укропа и измельчённый чеснок.

Рецепт 2. Судак со сливочным винным соусом

Продукты:

Лимонный сок 200 мл

Филе судака 6 стейков по 150 г

Масло (сливочное и растительное) для жарки

Мука для панировки

Для приготовления соуса:

Вино белое, сухое 150 мл

Сливки, жирные 225 мл

Мускат, молотый 3 г

Способ приготовления:

Подготовленные стейки уложите в ёмкость, залейте лимонным соком на двадцать минут. Муку для панировки соедините с солью, мускатом и перцем. Достаньте их жидкости стейки и просушите их салфеткой. Обваляйте в приготовленной мучной смеси и начинайте жарить: сначала на разогретом рафинированном масле, а потом, переворачивая, положите под каждый кусочек по 20-25 г сливочного масла. При обжаривании с другой стороны накройте сковороду крышкой. В сотейнике разогрейте сливки до 40-50º?, растворите в них соль и сахар, приправьте специями. Тонкой струйкой вливайте взбитые яйца, при непрерывном помешивании и подогрейте соус до кипения. Влейте вино и варите ещё 5-6 минут. Снимая с плиты, по желанию можете добавить зелень. Подавать в горячем виде к рыбе.

Рецепт 3. Молочный хек с томатом и овощами

Состав продуктов:

Тушки хека (без головы) 4 шт.

Мука (в том числе для пассировки) 180 г

Томатный сок 300 мл

Укроп, рубленый 100 г

Спред (72,5%) 200 г

Приготовление:

Подготовленные тушки маленького размера посолите и через двадцать минут просушите салфеткой. Обжаривайте на разогретом жире с обеих сторон, предварительно обваляв их в муке. Очищенный лук нашинкуйте, морковь нарежьте маленькими брусочками. Пассируйте овощи до мягкости, добавьте муку.

Томатный сок доведите до вкуса сахаром, солью и специями; влейте его в пассированные овощи и доведите до кипения. Приготовленным соусом залейте обжаренную рыбу и тушите 30-40 минут, добавив в конце зелень и лавровый лист.

Читайте также:  Для чего используют задний фрикцион в рыболовной катушке

На гарнир подайте картофельное пюре или отварной рис.

Рецепт 4. Минтай в кляре

Ингредиенты:

Филе минтая 1,2 кг

Яблочный уксус 100 мл

Соевый соус 25 мл

Розмарин 3-4 веточки

Сметана (25%) 200 г

Рубленый тимьян 50 г

Белый молотый перец 5 г

Семечки кунжута, жареные 100 г

Спред для жарки 200 г

Приготовление:

Мясо минтая нарежьте полосками или брусочками, сложите в ёмкость и замаринуйте мёдом, солью, уксусом и соевым соусом. Перемешайте кусочки с маринадом, переложите и в пластиковый пакет, и положите в его него свежие веточки розмарина. Пакет можно оставить на ночь в холодильнике, плотно завязав его.

Непосредственно перед жаркой соедините сметану с мукой, перебейте блендером, добавив специи, тимьян и жареные зёрна кунжута.

Маринованные кусочки рыбы осушите салфеткой, запанируйте в муке и, окуная каждый кусочек в приготовленный кляр, щипцами выкладывайте в кипящий жир, обжаривая до готовности.

Рецепт 5. Жареная форель с лимоном и оливками

Ингредиенты:

Стейки форели 2 шт.

Дольки лимонов 4 шт.

Сливочное масло, растопленное 60 г

Оливковое масло (для жарки) 75 мл

Молотый миндаль 50 г

Соль, смесь из молотых перцев

Приготовление:

Помытые и слегка просушенные салфетками стейки форели сбрызните лимонным соком и обваляйте в муке, соединённой со специями, орехами, солью. Разогрейте масло и обжарьте стейки, по 10 минут с каждой стороны. Прикройте сковороду крышкой на 5 минут, чтобы рыба пропарилась, а затем снова обжарьте её с двух сторон по 2-3 минуты с открытой крышкой, до образования корочки.

Подавайте с дольками лимонов, порезанными кольцами оливками, полив горячим маслом.

Как жарить рыбу на сковороде — полезные советы и хитрости

Перед тем как жарить рыбу на сковороде в муке, помойте её и сбрызните соком лимона, чтобы удалить запах.

Разделочную доску, ножи и посуду после приготовления рыбы потрите лимонной коркой или уксусом.

Отходы после очистки рыбы лучше убирать из помещения сразу после обработки. Это — крайне опасный источник инфекции.

Рыбу можно и нужно включать в детский рацион, но детям употреблять жареную рыбу в пищу не стоит. Специально для них отварите кусочек мякоти. Если ребёнок отказывается есть рыбу из-за её запаха, добавьте в рыбный бульон цедру лимона, лавровый лист, побольше зелени, или соедините рыбный бульон с куриным, чтобы малыш ничего не заметил, а из мяса рыбы приготовьте фрикадельки с рисом.

Как жарить рыбу на сковороде — полезные советы и хитрости

Как жарить филе минтая

Филе минтая бывает несколько суховато, есть маленькие хитрости, которые добавят рыбке сочности.

Для приготовления понадобится:

  • Филе минтая;
  • Универсальная приправа;
  • Лимонный сок;
  • Сметана или майонез.

Как жарить филе минтая, чтобы филе получилось сочным:

  1. Взбиваем вилкой яйцо с приправой и майонезом/сметаной, добавляем лимонный сок.
  2. Обмакиваем каждый кусочек рыбы в получившуюся смесь;
  3. Обваливаем в муке.
  4. Жарим с обеих сторон.

Разогреваем сковороду с растительным маслом.

Сколько по времени жарить минтай

Средняя продолжительность обжаривания минтая – около 5-6 минут с каждой стороны. Весь процесс с начала подготовки ингредиентов до готового блюда займет не более 20 минут.

Жареный минтай – это быстрый и полезный ужин для всей семьи. Дополненный, например, овощным гарниром, он станет незаменимым блюдом на любом столе.

Средняя продолжительность обжаривания минтая – около 5-6 минут с каждой стороны. Весь процесс с начала подготовки ингредиентов до готового блюда займет не более 20 минут.

Процесс приготовления:
  1. Выбранную рыбу нужно разделать, хорошо промыть, порезать на порционные куски среднего размера и высушить при помощи бумажных полотенец или естественным путем.
  2. Присыпьте каждый кусочек специями, перцем и солью, а затем обваляйте в муке и выложите на сковороду.
  3. Жарьте заготовки с двух сторон на масле примерно по 2 – 3 минуты, после чего уменьшите огонь, прикройте крышкой и держите еще пять минут, чтобы блюдо «дошло».

Если вы используете замороженную рыбку, то ее оставляют для естественного оттаивания на несколько часов. Чтобы сделать вкус жареной рыбки более совершенным, предварительно разделанное филе можно замариновать. В качестве маринада используют уксус, сметану, всевозможные приправы и пряности, вина различных сортов, соевый соус и т. п.

Рыба жареная

Рыба жареная один из самых распространённых способов приготовить свежую рыбу. При этом блюда из жареной рыбы очень разнообразны. Подробней о рыбе жареной .

Речная рыба, жаренная в мучной панировке с пряностями.

Этот рецепт хека пригодится и начинающему кулинару, и опытной хозяйке, которой после рабочего дня нужно быстро приготовить ужин. Очень простой рецепт – хек, жаренный в мучной панировке. Вкуснятина из хека будет готова за считанные минуты.

Предложу вам на обед жареную рыбу речную с хрустящей корочкой. А приготовить такую рыбку проще простого.

Приготовленная таким способом – в маринаде и панировке – жареная рыбка получается очень сочной. Так хорошо готовить нежирную рыбу.

Ароматная и пикантная рыба, маринованная в зелени с чесноком и жареная в яичном кляре. Для приготовления жареной рыбы в кляре подойдет любой вид рыбы, поэтому выбирайте по своему усмотрению и предпочтению.

Минтай рыбка недорогая, но вкусная, если ее правильно приготовить. Приготовленный по этому рецепту жареный минтай с луком получится сочным, хрустящим и очень вкусным.

Поскольку рыбное филе – штука тонкая (в прямом смысле), на приготовление блюда уходит совсем немного времени. А результат – пальчики оближешь. Очень и очень советую. Рыбка нежная, рассыпающаяся во рту:)

Рыба жареная – рецепт блюда “два в одном” – и вкусно, и полезно. Это блюдо, в котором сохраняется ряд полезных для организма элементов: витамины D и E, а также фосфор, кальций, магний и железо. Жареная рыба хороша в пост. И на праздничном столе.

Горбуша жареная – отличное рыбное блюдо, и для обеда, и для ужина.

Карасики – очень вкусная рыба, но эти кости! Однако, если особым образом надрезать спинку рыбы, то вы получите хрустящую жареную рыбку, в которой практически не будет костей.

Этот рецепт минтая под шубой из лука и майонеза в нашей семье успешно живет вот уже несколько лет. Откуда он взялся – уже и не вспомнить. Рыбка получается очень вкусной и нежной. За качество фото прошу прощения (единственное, что попалось под руку – это телефон. а проводить дальнейшую фотосессию мое голодное семейство мне не позволило).

Жареный карп на сковороде по этому рецепту получается очень вкусный. Рыба нежная, сочная, с хрустящей корочкой.

Этот рецепт рыбы, жаренной в белках, поможет сохранить сочность готового филе. Для этого рыбу перед жаркой смазывают сметаной, а затем покрывают панировочными сухарями и взбитыми белками, что позволяет получить воздушную корочку снаружи и сочное филе внутри.

Зубатка – вкусная и полезная морская рыба. Мясо зубатки нежное, очень жирное, костей мало.

Рыба, приготовленная на гриле – это особенное блюдо, которое не оставит равнодушным любителей барбекю.

Жареный хек с кетчупом и горчицей – аппетитная рыба с золотистой корочкой и пикантным вкусом. Для приготовления этого рыбного блюда идеально подойдет кетчуп Махеевъ “Лечо” и острая горчица Махеевъ “Русская”.

Решила приготовить на обед жареную рыбу. И вам рекомендую нототению жареную.

Жареная рыба в томатном соусе с ананасами – необычное, но очень вкусное блюдо. Консервированный ананас хорошо дополняет томатно-морковный соус и делает рыбу невероятно вкусной.

Судак маринованный – рецепт нежной рыбки в оригинальном маринаде. Необычное сочетание рыбы и корицы. =)) Вкусно. =))

Жареная рыба – вкусное и полезное блюдо. Очень люблю такую рыбку как хек – костей мало, мясо нежное и сочное. В яичном кляре и панировке из кукурузной муки жареный хек получается просто замечательно и выглядит аппетитно. А всё благодаря тому, что корочка выходит такой необычной – золотистой и хрустящей!

Тилапия под соусом тартар просто великолепна.

Стейки форели маринуются в маринаде из кокосового молока, чеснока, перца, базилика и лайма. Готовится рыба на гриле и подается с кокосовым соусом.

Горбуша в кляре – вкусное блюдо, подходит к любому овощному гарниру. Рыба должна быть свежая, не перемороженная, без костей.

Щавелевый соус идеально дополняет вкус жареной рыбы.

Вкусные рыбные палочки для всей семьи!

Драники с килькой, по-одесски – необычайно колоритное и вкусное блюдо. Хрустящие и ароматные, они заставят вас тянуться за добавкой снова и снова. Сочетание картофеля и рыбы – идеально, оно проверено не одним десятком рецептов, но в такой интерпретации, как драники, непременно заслуживает вашего внимания.

Мелкая рыба типа кильки, тюльки или анчоусов пригодна не только для засолки. Из такой рыбки можно приготовить множество других блюд, например рыбные биточки, рецепт которых очень популярен в Одессе. Биточки получаются вкусными, напоминают полноценные рыбные котлеты. Для перекуса или на обед – то, что нужно!

Кусочки рыбы в кляре подаются с жареным в духовке картофелем.

Читайте также:  Теплообменник для зимней рыбалки

Сом – рыба вкусная, но с резким запахом. Ароматная ореховая панировка поможет справиться с этим недостатком.

Тунца достаточно лишь слегка обжарить на сковороде, а подавать жареного тунца лучше всего с горячим фасолевым салатом.

Карп со сметаной – классика! Готовую рыбу укладывают на тарелку, поливают сметаной, в которой она тушилась, посыпают мелко нашинкованной зеленью, а рядом располагают овощной гарнир.

Очень быстрая поджарка из семги с шампиньонами.

Сочетание баклажанов и томатов, а особенно с лимонной цедрой, придаст пикантности окуню. Добавление сладкого перца сформирует незатейливую композицию вкусов. Всё вместе – это сбалансированное, полезное и вкусное блюдо.

Нежное мясо рыбы-меч жарится в течение 30 секунд, а затем охлаждается и подается с легким овощным салатом и цитрусовой заправкой.

На мой взгляд, это самый простой способ приготовления лосося на гриле, рыбка получается в меру пряная и невероятно вкусная.

Рыба сразу с гарниром – тилапия с овощами. Вкусная сочная рыба и обжаренные овощи.

Если вы любите рыбу, то этот рецепт рыбы под маринадом точно станет вашим любимым. Обязательно попробуйте! Я использовала филе трески, но по этому рецепту можно приготовить филе хека, минтая, сайды. Я уверена, что вам очень понравится такой вариант приготовления рыбы с овощами!

Финны так готовят салаку. Салаки у нас нет, но мои рыбаки порадовали обилием плотвы. Решила попробовать этот финский рецепт на плотве и получилось достаточно вкусно.

Кусочки рыбы перемешиваются с луком, чесноком, имбирем, стручковым горошком и соусом из фруктового сока, уксуса и томатной пасты. Продукты быстро обжариваются на раскаленной сковороде, что сохраняет их вкус и большинство полезностей.

Караси – это рыба, которая очень хороша со сметаной. А этот рецепт приготовления карася в сметане очень прост, да еще и отдельный гарнир не понадобится, поскольку картошечка запекается вместе с рыбой.

Филе лосося жарится на сковороде, а затем смазывается лимонным маринадом и готовится под грилем в течение нескольких минут.

Карась с гарниром из риса с овощами, и соус.

Нежные котлетки из филе красной рыбы будут еще вкуснее, если внутрь положить начинку из жареных шампиньонов.

Очень душевный и по-настоящему домашний рецепт получился! Жареная корюшка в панировке из манной крупы. Мелкая рыбка, которая хрустит и просто тает во рту! И невозможно остановиться, когда ее ешь. Пробуйте, готовьте!

Жареный лосось со спаржей – быстрое и полноценное блюдо, которое готовится за 20 минут.

Стейк сёмги, жаренный на гриле, с нежным соусом айоли.

Тилапия под соусом тартар просто великолепна.

Тунца достаточно лишь слегка обжарить на сковороде, а подавать жареного тунца лучше всего с горячим фасолевым салатом.

Сочетание баклажанов и томатов, а особенно с лимонной цедрой, придаст пикантности окуню. Добавление сладкого перца сформирует незатейливую композицию вкусов. Всё вместе – это сбалансированное, полезное и вкусное блюдо.

Жареный окунь подается с томатным соусом с целыми помидорками-черри.

Простой и оригинальный рецепт приготовления жареной рыбы и салата из кус-куса.

Любая рыба может быть поджарена, но самая вкусная, конечно, это красная рыба жареная. Чаще всего рыбу жарят на сковородке в масле, но вкусная жареная рыба в духовке тоже может быть приготовлена. Чтобы рыба не пригорала, у неё была румяная корочка, обычно используют льезон, муку. Таким образом готовится рыба жареная в яйце, жареная рыба в муке, рыба в тесте жареная, рыба жареная в сухарях. Рыба жареная в кляре будет гораздо вкуснее. Рыба жареная во фритюре — для любителей сухого, хорошо прожаренного мяса. Те, кто любит сочное мясо, должны приготовить соус к жареной рыбе. Обычно рыба немного обжаривается, а потом заливается соусом и доходит до кондиции. Так готовится жареная рыба в сметане, в томате жареная рыба, рецепт рыба жареная с луком, рыба жареная под маринадом. С соусом рекомендуется готовить жареное филе рыбы, иначе оно будет слишком сухим. Вкусная жареная рыба получается, если в соус добавить сухого белого вина. И не забудьте про гарнир к жареной рыбе, это может быть рис, картофель, овощи гриль. Если вы будете подавать жареную рыбу с жареными ломтиками картошкой и луком, это уже будет знаменитое блюдо рыба жареная по-ленинградски.

Главная проблема — не пережарить рыбу. Для этого обычно рыбу обжаривают на сильном огне, а потом доводят до кондиции на медленном. Чтобы увидеть этот процесс, посмотрите рецепт жареная рыба с фото. Но, конечно, вы не почувствуете как пахнет настоящая жареная рыба, фото это не может передать.

Горбуша жареная – отличное рыбное блюдо, и для обеда, и для ужина.

Как жарить рыбу на сковороде?

Блюда из рыбы – необходимая часть нормального рациона человека. Готовят их различными способами. В настоящее время одним из наиболее частых вариантов приготовления рыбных блюд остается жаренье. При любом виде термической обработки рыба, в отличие от мяса, очень быстро доходит до состояния готовности, а это значит, что даже жарка рыбы на сковороде является не таким уж неполезным способом приготовления, главное – не пережаривать.

Какую рыбу лучше жарить?

В принципе, не будет ошибочным считать, что жарить можно любые виды рыбы, однако некоторые породы не стоит вообще подвергать термической обработке. К ним относятся, например, все лососевые и осетровые виды, а также сельдь, скумбрия, сардина, сайра, и некоторые другие. А вот судак, щука, карп, толстолобик, карась, кефаль, а также многие породы морских рыб (хек, треска, минтай и другие) весьма вкусны именно в жареном виде.

Как и сколько жарить рыбу на сковороде?

Конечно, следует хорошо прожаривать, чтобы при прокалывании не выделялась жидкость розового цвета. Если разделать тушку на филе, время жарки рыбы можно сократить до минимума (головы и остальные части лучше использовать для приготовления рыбного бульона, получается вполне экономно). Если жарить некрупные и нетолстые куски, достаточно нескольких минут.

Способы жарки рыбы

Можно жарить рыбу в кляре или в панировке. Разумеется, в первом варианте следует держать блюдо на огне чуть дольше, чем во втором. Кляр обычно готовят из пшеничной муки и куриного яйца. Для панировки можно использовать светлые панировочные сухари, а лучше – пшеничную и/или кукурузную муку, смесь муки с крахмалом (такая смесь, равно как и кляр, более подходит для особо жирной рыбы, например, зубатки, палтуса, сома). Готовить пресноводную рыбу следует несколько дольше, чем морскую, чтобы обезопасить себя от возможных паразитов (у хищных видов их меньше).

Как вкусно жарить рыбу на сковороде?

Чтобы рыба получилась вкусно, ее можно предварительно чуть присолить и замариновать в небольшом количестве лимонного сока с некоторым количеством сухих специй и чесноком в течение минут 30 (этого времени вполне достаточно). После маринования, непосредственно перед панировкой и обжариванием, надо обсушить кусочки рыбы чистой салфеткой.

Есть и другой способ: в панировочную смесь или кляр добавляют немного соли и сухие специи. Разные народы используют различные специи и традиционные приправы. Чаще всего добавляют определенные виды молотого перца, базилик, розмарин, молотый анис, сухой молотый имбирь и другие.

Для жаренья рыбы лучше всего использовать очищенное подсолнечное масло или свиной смалец – последний вариант в некотором смысле даже полезнее (получается меньше канцерогенов в готовом блюде). Жарить лучше всего на среднем огне. По золотистому оттенку корочки можно судить о готовности. Зажаривать до коричневого цвета не стоит, хотя рыба и будет более хрустящей, зато утратит сочность и явно станет менее полезной. Если готовим рыбу целиком или поперечными стейками, после быстрого обжаривания с обеих сторон до золотистого оттенка надо уменьшить огонь и некоторое время протомить рыбу под крышкой до полной готовности. Крышка должна быть чуть приоткрыта (чтобы блюдо не запарилось) или иметь маленькое отверстие для выхода пара.

Как жарить рыбу без масла?

В настоящее время весьма популярно приготовление рыбы на сковороде без жиров. Конечно же, если покрытие сковороды керамическое, такой способ можно считать вполне здоровым. О безопасности тефлоновых покрытий существуют разные мнения. Приготовление продуктов в микроволновке также, вряд ли, можно считать здоровым вариантом. Разумеется, можно жарить рыбу без масла на гриле или на сковороде-гриль.

Готовую жареную рыбу хорошо сбрызнуть соком лимона и подавать со свежей зеленью, светлыми соусами, овощными и фруктовыми салатами и светлыми винами (белыми или розовыми).

Итак, с жаркой мы разобрались, теперь предлагаем опробовать еще несколько рецептов того, как вкусно приготовить рыбу и какие специи для рыбы при этом использовать.

Как вкусно жарить рыбу на сковороде?

Предварительная подготовка

Положите рыбу в глубокую кастрюлю, позвольте филе слегка коснуться без наложения. Налейте воду, молоко или белое вино, чтобы приготовить, пока рыба едва покрыта. Приправить солью, перцем и другими приправами, которые вы хотите приспособить к своему вкусу. Накройте кастрюлю и варите на медленном огне в течение 5-6 минут. Осторожно удалите приготовленную рыбу из кастрюли с помощью щелевого шпателя и поместите в сервировочное блюдо.

Ссылка на основную публикацию