Рыба «Хариус европейский» фото и описание

Европейский хариус в кулинарии

О родственных связях европейского хариуса с лососевыми и сиговыми свидетельствует не только жировой плавник на спинке, но и деликатное вкусное мясо с бело-розоватыми волокнами. Оно состоит исключительно из белков, жиров и воды, углеводов нет – тушки и стейки этой рыбы питательны, низкокалорийны и не вызывают аллергии. Костей мало, жировая прослойка еле заметна. Неприятного тинистого «амбре» мясо не источает, за что очень ценится поварами в ресторанах. Из него готовят практически все – уху, рулетики, стейки, маринады, соленья, салаты и закуски. Мягкий аромат позволяет сочетать мясо хариуса со многими фруктами, специями, овощами и крупами. Хорош жареным, тушеным, в соленом и копченом виде. Французы рекомендуют подавать его с легкими винами.

Рыба отличается тугорослостью – за первый год редко вырастает больше 10 см, к 5 годам вытягивается до 20-25 см при весе в 200-500 граммов. Средние размеры в уловах: 20-30 см с массой не более 0,3-2 килограммов. В некоторых регионах взрослые рыбины могут вымахивать до 3 килограммов при стабильном обилии корма и разнообразии рациона. Самые крупные особи достигают 60 см в длину, могут весить более 6,5 кг, но это редкая удача. Поговаривают, что некоторым рыбакам попадались экземпляры до метра в длину, но информация эта ничем не подтверждена.

Размножение

Нерест хариуса может происходить трижды за сезон: в середине весны, если она выдалась теплой, в конце мая и в августе. Главное условие для икромета – температура воды не меньше 5 градусов. Нерестилищами для этой рыбы служит мелководье с глубиной до полуметра, медленным течением и усыпанной галькой донной поверхностью. Хариусы, обитающие в больших озерах, нерестятся практически под самым берегом или отправляются метать икру в небольшие мелководные речушки и ручьи, впадающие в основной водоем.

Сибирские хариусы мечут икру во время максимального подъема уровня воды, который приходится на первую половину короткого лета. Самки первыми уходят в небольшие протоки с чистой прозрачной водой, где каждая из них может отложить до 10 тысяч икринок. Спустя 15-20 дней из них выклевываются мальки.

Сибирские хариусы мечут икру во время максимального подъема уровня воды, который приходится на первую половину короткого лета. Самки первыми уходят в небольшие протоки с чистой прозрачной водой, где каждая из них может отложить до 10 тысяч икринок. Спустя 15-20 дней из них выклевываются мальки.

Хариус сибирский

Хариус сибирский преимущественно обитает на востоке и в северной части Сибири, на юге выбирает холодные речки и озера.

Содержит подвиды:

  • восточносибирский;
  • западносибирский;
  • аляскинский;
  • камчатский.

Для внешности сибирского хариуса характерно отличие – у него более широкий, но укороченный спинной плавник. Пятна на теле крупные, с отблеском металла. Представители восточносибирской подгруппы имеют ряд полосок темно-красного цвета с характерным возвышением на спине. Темпы роста рыбы зависят от глубины водоемов, достаточности корма. Например, у хариусов в приполярных областях рост замедленный, к 10 годам достигают только 500 г. А на Колыме масса взрослых рыб и вовсе до 200 г.

Период размножения у сибирского хариуса начинается в период половодья (в конце весны/начале лета). Для этого он выбирает место с более слабым течением, а в озерах – участки берега с впадающими ручейками.

Территория распространения очень широкая: от Великобритании до Урала. Обладает ярким телом с пятнышками. По обеим сторонам тела продольные полосы бурого цвета. Дополнительные плавники красноватые или серо-желтые.

Где водится хариус и места обитания

Водится хариус европейский в основном в быстрых реках, вместе с форелью являются основными обитателями холодных и быстро текущих речек почти всей Европы, северной и северо-восточной России, Карелии, а так же всей Сибири, где они встречаются и обитают в озерах. Рыба хариус водится почти во всех больших и малых реках впадающих в Балтийское море, Финский залив, Ладожское озеро, Онежское озеро и в речках, впадающих во многие другие озера северо-запада России.

Есть много мест обитания хариуса в северных реках, впадающих в Белое и Ледовитое море. Эти представители из семейства лососевых многочисленны во всех притоках рек Камы, Уфы и Белой. Особенно их много в верховьях этих и небольших второстепенных реках, а так же в притоках Волги. В реках, впадающих в Черное море тоже есть харюсовые места, они могут встречаться в горных притоках Дуная и Днестра. А в Крымских, Кавказских реках и в Туркестане его практически нет.

Европейский хариус рыба стайная, в молодом возрасте сбивается в многочисленные стаи, а подрастая, и становясь уже взрослыми, они живут в небольших стайках одинакового возраста. Предполагается, что до своей зрелости, стая молодых харюсков является одной родной семьей. Молодые харюски обычно живут и водятся в более мелких местах и на перекатах, а крупные любят находиться в более или менее глубоких ямах, где меньше опасности быть съеденным лососем или крупной форелью. Любимые харюсовые места на быстрой реке выше и ниже порогов и перекатов, а на перекаты они часто выходят жировать.

Обычно в начале осени харюски уже не держатся на быстринах и уходят в заводи и ямки на зимовку. По некоторым наблюдениям, харюски в теплое время идут на мелкие места, а в холодное время они отыскивают песчаные места глубже. Осенью харюски собираются в многочисленные стаи и вероятно спускаются с верховьев небольших рек в большие реки и озера, а на зиму из многих рек уходят в моря, но в некоторых больших реках они остаются на ямах.

По своему образу жизни и местам обитания хариус рыба, которая считается одной из самых оседлых. Замечено даже, что в течение всего лета они стоят днем на одних и тех же местах постоянно, и покидают их только вечером, выходя на перекаты или пороги, в места, где вода течет ровной струей, для охоты и там высматривают падающих насекомых на поверхность воды. Днем харюски обычно держатся в местах более глубоких, прячутся в траве и за камнями, иногда приближаясь для поиска корма к мелкому берегу, где течение сильнее и нет травы. Он может стоять на одном месте непрерывно, выпрыгивая на поверхность, хватая насекомых плывущих мимо.

Хоть рыба хариус и стайная, но охотится она каждая на своем месте, распределяясь по дну реки так, что бы у каждого была своя зона охоты. Увидев плывущее насекомое, он выплывает к нему навстречу, бросается на него или, заметив добычу в стороне, догоняет ее и хватает, а далее сразу возвращается на свое место. Зона охоты у одной особи приблизительно диаметром в один два метра. И даже если один выловлен, то его место не сразу занимается другими, и может оставаться свободным несколько дней, пока его не займет какой-нибудь пришлый другой представитель этого же рода.

Читайте также:  Что такое спиннинг

Крупные особи выходят из ям на отмели и быстрины только ночью, и редко днем. Они любят стоять в траве или под обрывистыми берегами, где им проще укрыться. И так же они всегда держатся на одном месте и в основном поодиночке.

Крупные особи выходят из ям на отмели и быстрины только ночью, и редко днем. Они любят стоять в траве или под обрывистыми берегами, где им проще укрыться. И так же они всегда держатся на одном месте и в основном поодиночке.

Виды хариуса

Хариусов разделяют на виды по внешности. Поскольку она напрямую зависит от места обитания, виды получили названия соответствующих местностей.

Выделяют три основных вида хариуса со множеством подвидов.

Хариус монгольский – самый крупный из семейства хариусовых.

Хариус европейский – с самой яркой расцветкой и крупным спинным плавником.

Хариус сибирский – у него самый крупный рот, окрас более темный, цвет парных плавников оранжевый, непарных – густо-лиловый, на груди красноватое пятно. Имеет много разновидностей, отличающихся по месту обитания, окрасу и нюансам большого спинного плавника:

  • западносиб ирский подвид – имеет укороченный широкий спинной плавник, отливающий металлом, с крупными пятнышками;
  • восточносибирский подвид – плавник очень крупный, в сложенном виде почти достигает хвоста, между его лучами – темно-красные линии;
  • камчатский подвид – густо-пятнистый, пятна почти соединяются, у него очень большие голова и рот;
  • аляскинский подвид – плавник менее крупный, рисунок пятен на нем строится в ряды;
  • амурский подвид – на брюшных плавниках – косые красные полосы с фиолетовым отливом;
  • байкальский белый и черный и другие разновидности.


Хариус живет около 14 лет, к нересту готов в 3-5-летнем возрасте.

Виды хариусов

В зависимости от внешнего вида, хариусов разделяют на отдельные виды. Поскольку внешний облик рыбы зависит от условий обитания, что характерно для конкретной местности, то и названия видов соответствуют данной местности. При этом, ученые выделяют 3 главных вида хариусов, которые в свою очередь, имеют многочисленные подвиды. Например:

  • Хариус монгольский, считается одним из самых крупных представителей рода хариусов.
  • Хариус европейский отличается самой яркой раскраской и наличием увеличенного спинного плавника.
  • Хариус сибирский. Отличительная черта – это крупная пасть и более темная расцветка. К тому же, парные плавники отличаются оранжевым оттенком, а непарные – густо-лиловым. На груди расположено слегка красноватое пятно.

Этот вид хариусов имеет много разновидностей, которые связаны с местами обитания, окрасом, строением и формой спинного плавника. Поэтому различают:

  • Западносибирский подвид, имеющий спинной плавник, несколько меньших размеров, с металлическим отливом и крупными пятнами.
  • Восточносибирский подвид, у которого достаточно крупный спинной плавник и в сложенном виде практически достает до хвостового плавника, а между его лучами расположены темно-красные полосы.
  • Камчатский подвид, отличается сравнительно большой головой и пастью, а тело усеяно многочисленными пятнами, которые чуть ли не соединяются друг с другом.
  • Аляскинский подвид. Плавник у этого подвида не отличается крупными размерами, а пятна на теле расположены рядами, а не хаотично.
  • Амурский подвид отличается от своих сородичей тем, что у него на брюшных плавниках можно увидеть косые полосы красного цвета с фиолетовым отливом.
  • Байкальский белый и байкальский черный, а также другие подвиды.

Из названия видов или подвидов можно безошибочно определить ареал обитания особей. Например:

Хариус европейский – Thymallus thymallus (хариус обыкновенный)

Хариус обыкновенный (латинское название Thymallus thymallus) – очень красивая рыба с необычной окраской и потрясающим спинным плавником. Она относится к семейству лососевых и подсемейству хариусовых. Ее можно встретить в различных водоемах Европы и европейской части России (к западу от Уральских гор). Именно поэтому этот представитель ихтиофауны носит и другое название – хариус европейский. Несмотря на вкусное мясо, ловить хариуса запрещено во многих странах, так как этот вид относится к исчезающим.

Описание

Хариус предпочитает плавать в реках с холодной и насыщенной воздухом водой. Молодые рыбы любят плавать небольшими стаями, а подросшие питаются и в одиночку. Они очень чувствительны к загрязнению воды.

Thymallus thymallus встречается в основном в реках и ручьях, найти рыбу в озере достаточно сложно. Причем в зависимости от водоема, хариусы могут образовывать разные экотипы, которые немного отличаются друг от друга по внешнему виду и поведению.

Рыба всеядна и питается в течение всего года. Она предпочитает мелких ракообразных, червей, насекомых и их личинок, а также икру других видов рыб.

Места обитания

Хариус достаточно широко распространен в Европе. Северная граница ареала его обитания ограничена Баренцевым морем, южная – рекой Дунай. В Российской Федерации эту рыбу можно встретить в следующих местах:

  • водоемы, относящиеся к бассейнам Баренцева, Белого и Балтийского морей;
  • пресноводные реки и озера, относящиеся к бассейну Волги;
  • водоемы Карелии, Ладожского и Онежского озер;
  • водоемы Псковской области.

Строение тела

Тело у хариуса европейского вытянутое в длину, продолговатое, приплюснутое с боков. Голова имеет небольшие размеры, нос немного приплюснутый, рот верхнего строения. Весь его корпус покрыт мелкой чешуей, которая плохо отслаивается.

Плавник у рыбы очень большой по размерам и окрашен яркими красками. Причем конкретный набор пятен, полос и их оттенки зависят от популяции хариуса и места его обитания. Плавники на груди и брюхе обычно красные, могут быть и желтыми. Хвостовой и анальный плавники – фиолетовые. Между спинным и хвостовым плавником наблюдается небольшой жировой вырост, характерный для лососевых.

Цвет чешуи хариуса может быть зеленоватым или голубовато-серебристым. Наблюдаются небольшие черные пятнышки на всей площади тела. С боков имеются тонкие бурые полосы.
Максимальная длина тела хариуса составляет 70 см при весе до 3 кг. Однако обычные размеры рыбы – длина до 40 см и вес до 1,5 кг. Продолжительность жизни рыбы – до 14 лет.

Особенности поведения

Хариус может давать потомство после достижения им 2-3-летнего возраста. Самки созревают примерно на год позже. Нерестится рыба в середине весны, когда температура воды достигает отметки в 6-8 градусов Цельсия. Для нереста она выбирает неглубокие участки рек с каменистым дном.

Плодовитость рыбы – от 3 до 10 тыс. икринок, диаметр каждой из которых составляет до 3-4 мм. Инкубационный период занимает до месяца. После выклева рыба быстро растет, через год достигая размеров в 10-15 см.

Промысловое значение

Европейский хариус не относится к промысловым видам рыб. Численность этого обитателя пресноводных водоемов начала сокращаться еще в конце XIX века и с тех пор положительных подвижек в деле увеличения поголовья диких стад не наблюдается. Особенно это касается крупных форм хариуса – речных и озерных. Рыба, обитающая в ручьях, многочисленна, однако ее размеры слишком малы для того, чтобы представлять интерес.

Читайте также:  Ловля окуня на спиннинг: весна, лето, осень. Приманки и техника ловли.

Вид занесен в Красную книгу РФ, Беларуси, Украины и некоторых других европейских стран. В настоящее время проводятся работы по восстановлению мест обитания рыбы и разведению мальков хариуса в искусственных условиях для дальнейшего выпускания в природные водоемы.

Плодовитость рыбы – от 3 до 10 тыс. икринок, диаметр каждой из которых составляет до 3-4 мм. Инкубационный период занимает до месяца. После выклева рыба быстро растет, через год достигая размеров в 10-15 см.

Западносибирский

Крупный хариус, достигает 50 см в длину. Зубы хотя и слабые, но хорошо заметны. Тело серебристо-серое, спинной плавник крупный, окаймлен кирпично-красным. Пятна на нем тоже кирпичного цвета. Передняя часть туловища украшена черными пятнами. Обитает в бассейнах Кары, Оби, Енисея.

На спинном плавнике более 5 рядов красных пятен. На хвосте и на боках, над брюшными плавниками, выражены участки красно-бордового цвета неправильной формы. Эти черты в основном присутствуют и у подвидов.

Хариус европейский

Хариуса легко можно назвать самой красивой рыбой семейства лососёвых. Прогонистое и сильное тело хариуса покрыто довольно крупной, прочно держащейся чешуей. Верхняя часть и большой спинной плавник усеяны множеством пятнышек. Рот сравнительно небольшой, с едва заметной щеткой слабых зубов. Размеры хариуса во многом определяются условиями его обитания (кормность водоема, его кислородный режим и т. п.). В реках Забайкалья, например, он достигает килограммового веса только к семи-восьми годам. Вообще же может достигать трех и более килограммов.

Хариус европейский (обыкновенный) является хищной рыбой, близким родственником сиговых и лососевых. Тело хариуса имеет продолговатую форму с зеленоватым или голубовато-серебристым оттенком, спина и брюшко – в пятнышках: на спине – черных, на боках и брюшке – с фиолетовым оттенком. Верхний плавник, достаточно крупный, имеет яркий окрас, а брюшные и грудные — красно-желтые, хвостовой и анальный – с темно-фиолетовым отливом.

Хариусы из водоемов разных районов страны отличаются не только размерами, но и окраской и даже строением тела. Причем в более стабильных условиях среды различия менее заметны. Это и понятно: на протяжении столетий происходил естественный отбор — сильные особи выживали, слабые погибали или же вынуждены были приспосабливаться к изменяющейся обстановке.
Обычно же встречается хариус, бока которого светло-серые, брюхо серебристое, по темной спине разбросано множество мелких черных пятен. Плавники темные, иногда с красноватым или желтоватым оттенком. Ближе к хвосту расположен жировой плавник, который свидетельствует о благородном происхождении этой рыбы, родственной лососям.

Особого внимания заслуживает верхний спинной плавник — веерообразный и пестро окрашенный, с небольшими черными пятнышками. Ученые, исследуя хариусов ряда северных рек, пришли к выводу, что рисунок спинного плавника имеет более сорока вариа-ций. В зависимости от этого наблюдаются различия между группировками рыб, находящимися на расстоянии в 25—30 километров.

Взрослый хариус в срелнем достигает 0,5 м длины и массы до 1,5 кг. Более крупные особи встречаются редко. Половозрелость наступает на 3-5 году жизни при массе 0,3-0,4 кг. Предельный возраст 10 лет.

Хариуса легко можно назвать самой красивой рыбой семейства лососёвых. Прогонистое и сильное тело хариуса покрыто довольно крупной, прочно держащейся чешуей. Верхняя часть и большой спинной плавник усеяны множеством пятнышек. Рот сравнительно небольшой, с едва заметной щеткой слабых зубов. Размеры хариуса во многом определяются условиями его обитания (кормность водоема, его кислородный режим и т. п.). В реках Забайкалья, например, он достигает килограммового веса только к семи-восьми годам. Вообще же может достигать трех и более килограммов.

Нерест европейского хариуса.

Нерестится европейский хариус на речных перекатах с галечным или каменным дном. Происходит это обычно в апреле-мае, а в северных широтах и в июне, при прогреве воды до 8-10°С. В зависимости от возраста самки хариуса, ее плодовитость может варьироваться от 3-6 тысяч икринок до 30-35 тысяч икринок. Отсюда вывод: вылавливая крупных хариусов из водоема, вы наносите более ощутимый урон популяции, чем при поимке мелких экземпляров. После того, как самка европейского хариуса отнерестилась, икра падает на дно, где свою роль начинает играть самец: он присыпает икру песком. Спустя две-три недели из икры вылупляются маленькие хариусята .

Нерестится европейский хариус на речных перекатах с галечным или каменным дном. Происходит это обычно в апреле-мае, а в северных широтах и в июне, при прогреве воды до 8-10°С. В зависимости от возраста самки хариуса, ее плодовитость может варьироваться от 3-6 тысяч икринок до 30-35 тысяч икринок. Отсюда вывод: вылавливая крупных хариусов из водоема, вы наносите более ощутимый урон популяции, чем при поимке мелких экземпляров. После того, как самка европейского хариуса отнерестилась, икра падает на дно, где свою роль начинает играть самец: он присыпает икру песком. Спустя две-три недели из икры вылупляются маленькие хариусята .

Хариус европейский

Ловил на навык утром и вечером на все мелкие вращалки по очереди, а днём с 11 до 17 – на серую колебалку,считаю лучший вариант. Автоподмот включал только после подсечки рыбы потому,что при включении его сразу после заброса, часто были пустые проводки.

До 0,7 кг попадается днем, ловится на попловочные наживки: Навозный червь, Дождевой, Опарыш, Мотыль, Ручейник.

Светлана Т 02 января 2017, 14:30 0

Рыба «Хариус европейский» фото и описание

Семейство – Лососевые. Род – Хариусы. Латинское название –Thymallus thymallus.
Народные названия: хариус, светлый хариус.

Пресноводная, придонная, всеядная рыба.

В нашем Северо –Запдном регионе обитает в бассейнах Балтийского моря и Ледовитого океана.
В Ленинградской области хариус также присутствует и его можно успешно ловить в некоторых реках .
Река Сестра: от Белоострова вверх по течению. Лучшими будут места впадения ручьёв в реку.
В низовьях Сестры течение сильное, хариус там тоже есть, но ловить его уже сложнее.
В Бассейне реки Вуокса, в реках Бурной, Вьюн, Волчьей и Смородинке.
Здесь удачной бывает рыбалка ранней весной, когда ещё не совсем растаял лёд.
В этот период в реки заходит крупный Ладожский хариус.
В остальное време возможна поимка местного мелкого хариуса.
В Ладожском озере хариус ловится на каменных отмелях западного побережья, вплоть до истоков Невы.
У Петрокрепости поймать хариуса возможно лишь с лодки.
В реке Мга удачным будет период весеннего хода хариуса из Невы на участке выше ж.д. станции Мга.
В реке Луга и ее правых притоках хариус обитает повсеместно.
На реке Оредеж выше станции Сивеская.
На Чикинском водохранилище, образованном плотиной на реке Оредеж, выше деревни Чикино,
ранней весной, возможно половить хариуса со льда.

Читайте также:  Ловля карася в конце лета и после

Тело хариуса удлиненное, стройное, покрыто относительно крупной чешуей.
На брюшке чешуя мельче,
чем по бокам тела. На горле и у грудных плавников чешуя может отсутствовать.
У хариусовых имеется жировой плавник, и высокий удлиненный спинной плавник.
У Самцов спинной плавник более выражен. Рот нижний, поперечный, небольшой.
Грудные и брюшные плавники маленькие. Зубы на челюстях еле заметны.
Окраска тела хариуса изменяется в зависимости от возраста и времени года.
Спина серо-зеленая, усеянная черноватыми пятнами.
Бока тела светло-серые с розовым оттенком. На них разбросаны продольные буроватые пянта.
Брюшко серебристо-белого цвета. Парные плавники желтые.
Непарные плавники фиолетовые с темными пятнами и полосками.
Молодые особи имеют по бокам тела поперечные темные пятна, которые с возрастом рыб исчезают.

В России, кроме европейского хариуса обитает Сибирский хариус – Thymallus arcticus.


Его также называют Тёмным хариусом Он населяет бассейны всех рек Сибири.
Сибирский хариус имеет множество подвидов, внешне отличающихся друг от друга.
У западносибирского хариуса относительно короткий и широкий спинной плавник с рисунком
из крупных пятен с ярким металлическим блеском.
У восточносибирского хариуса в задней части огромного спинного плавника, у некоторых самцов,
может достигать основания хвостового плавника.
Для камчатского хариуса характерны удлиненные, частично сливающиеся пятна.
У аляскинского хариуса на относительно небольшом спинном плавнике видны ряды пятнышек-точек.
Камчатский хариус отличается от восточносибирского также относительно большей головой и пастью.
Есть разница и в форме тела – восточносибирский более высокотелый и горбатый, а камчатский – прогонистый.

Хариус осторожная рыба. Хариусы наделены хорошим зрением, обонянием и слухом, а также у них
отлично развита боковая линия.
Хариус заменив минимальное движение или тень снаружи воды мгновенно уходит в укрытие.
Если же укрыться некуда он замирает и не реагирует на приманку, но стоит ему уйти в укрытие из-за
которого он не видит опасности – он сразу же атакует приманку.
Отправляясь ловить хариуса требуется особая осторожность, передвижение должно быть без резких
движений и с минимальным шумом и нужно избегать попадания своей тени на воду.
Одежду желательно иметь сливающуюся с береговым ландшафтом.

Хариус активен в холодной воде. Ловлю хариуса лучше начинать после весенних паводков,
когда вода станет чистой.
Самая результативная считается осенняя рыбалка вплоть до становления льда, когда хариус готовиться
к зиме и максимально активен.
Хотя всплески активности хариуса встречаются и в летнее время, например во время вылета подёнки.
Лучшее время ловли хариуса – ранние утренние и поздние вечерние часы.
В это время он заметен по всплескам, когда он кормиться насекомыми у поверхности воды.
В качестве наживки, при ловле хариуса подходит его непосредственный корм в месте ловли или имитации.
Мушки желательно использовать имитационные небольшого размера, соответствующие естественному
корму в момент ловли.
Эффективны небольшие вращающиеся блёсны. Хариус, также, хорошо ловится на червя, подводных
и береговых личинок.
Главное, чтобы приманка не настораживала и не пугала хариуса.

В нашем Северо –Запдном регионе обитает в бассейнах Балтийского моря и Ледовитого океана.
В Ленинградской области хариус также присутствует и его можно успешно ловить в некоторых реках .
Река Сестра: от Белоострова вверх по течению. Лучшими будут места впадения ручьёв в реку.
В низовьях Сестры течение сильное, хариус там тоже есть, но ловить его уже сложнее.
В Бассейне реки Вуокса, в реках Бурной, Вьюн, Волчьей и Смородинке.
Здесь удачной бывает рыбалка ранней весной, когда ещё не совсем растаял лёд.
В этот период в реки заходит крупный Ладожский хариус.
В остальное време возможна поимка местного мелкого хариуса.
В Ладожском озере хариус ловится на каменных отмелях западного побережья, вплоть до истоков Невы.
У Петрокрепости поймать хариуса возможно лишь с лодки.
В реке Мга удачным будет период весеннего хода хариуса из Невы на участке выше ж.д. станции Мга.
В реке Луга и ее правых притоках хариус обитает повсеместно.
На реке Оредеж выше станции Сивеская.
На Чикинском водохранилище, образованном плотиной на реке Оредеж, выше деревни Чикино,
ранней весной, возможно половить хариуса со льда.

Хариусы (Thymallus)

Хариус — это рыба, относящаяся к роду хариусов, семейству лососевых. Различают несколько разновидностей хариуса, включая три основных вида и множество подвидов. Эта рыба является ценной: ее добывают не только в промышленных масштабах: ведется активная любительская ловля, а также спортивные состязания между рыболовами.

Взрослый хариус может похвастаться красивыми анальными и хвостовыми плавниками, которые окрашены в красно–бордовый цвет. У самцов хариуса задняя часть у спинного плавника расположена несколько выше, чем передняя. У самок наоборот: выше передняя, однако бывает и так, что у них плавник имеет равномерную высоту по всей длине. На плавнике хариуса можно увидеть несколько пятен, отливающих красным оттенком и расположенных по горизонтали: они могут быть продолговатыми по вертикали или круглыми, а цвет может быть фиолетовым, бирюзовым, красным.

ХАРИУС(Thymallus thymallus)

В нескольких странах Европы находится под охраной в связи с малочисленностью вида.

В нескольких странах Европы находится под охраной в связи с малочисленностью вида.

Вкусовые качества

Мясо хариуса розоватое, с незначительной жировой прослойкой и практически без костей. В процессе термической обработки мякоть благородной рыбы становится белой, сочной, без неприятного тинистого запаха. Несмотря на сочность и мягкость, мясо не содержит большого количества жира и может применяться в диетическом и детском питании.

Слабовыраженный аромат готовых блюд дает простор для полета фантазии в процессе приготовления. Рыбное блюдо может быть дополнено гарнирами из овощей и круп, отлично сочетается с многими пряностями, специями и фруктами.

Кулинары очень ценят хариус, который прост и вариативен в приготовлении, не требует сложных приемов для придания изысканного аромата и сочетается со многими продуктами:
• Овощи/коренья – томаты, сладкий и умеренно горький перец, лук, чеснок, морковь, корень сельдерея и петрушки;
• Фрукты/ягоды – лимон, лайм, апельсин, клюква, брусника;
• Молочные продукты – сметана, сливки и натуральный йогурт;
• Крупы – рис, булгур, пшено и другие крупяные изделия с умеренным ароматом;
• Яйца куриные, перепелиные, индюшиные;
• Специи – соевый соус, ягодный и рисовый уксус;
• Мучные изделия – панировка из белого хлеба, кукурузная, рисовая и пшеничная мука.

Ссылка на основную публикацию