Клев рыбы зависит от многих факторов и ветер в этом не исключение

Факторы, влияющие на клев рыбы

Карпомания – охота за трофейным карпом

Самым важным вопросом для рыбака на протяжении многих сотен лет был и наверняка будет вопрос: «Как будет клевать сегодня?». Именно желание дать на него однозначный ответ породило громадное количество примет, предубеждений и даже суеверных ритуалов.
Один мой знакомый рыбак, ежегодно в ночь перед Пасхой, подкладывал в корзину с куличом рыболовные крючки, чтобы их освятили в церкви. Он твердо убежден, что это подарит ему рыболовную удачу на протяжении года…

Да чего греха таить, сами порой перед рыбалкой не бреемся; боимся, чтобы кто-то не сглазил пожеланием удачного клева; льем водку в пруд, – из которого будем ловить. Таких примеров можно навести несметное количество. Не смотря на все ухищрения и ритуалы, однозначного результата достичь тяжело. Возможно, если бы рыбаку можно было открыть справочник по фенологии (фенология — это наука о сезонных явлениях в живой природе, изучающая изменения в растительном и животном мире, обусловленные сменой времен года и погодными условиями) и четко определить подходит ли сегодняшний день для рыбалки, то ответ был бы найден.

Но, к большому сожалению всех рыбаков мира, фенология рыб учеными пока не разработана! Тем не менее, никто не мешает рыбаку при прогнозировании предстоящей рыбалки учитывать действие какого-либо конкретного фактора (явления) или их совокупно-суммарное действие на поведение рыбы. Предлагаю читателю ознакомиться основными факторами, которые влияют на клев и в дальнейшем самому прогнозировать успех своего предприятия.

Влияние температуры воздуха

Очень проста прописная истина: чем теплее воздух, тем теплее вода, и наоборот. В предыдущей главе вы познакомились с взаимосвязью содержания кислорода в воде и ее температурой на примере явления термоклина. Кроме этой взаимосвязи следует учитывать, что рыба холоднокровное существо, поэтому ее активность напрямую зависит от температуры воды, а точнее определенного диапазона температур. В теплой воде рыба переваривает пищу быстрее, соответственно желание кормится – будет у нее выше.

Как показывает практика, карп любит теплую погоду и активно кормиться в этот период. Но чрезмерно жаркие дни могут ослабить эту активность и заставить уйти его в защищенные от солнца места, где он, почти неподвижно, простоит до наступления сумерек. Жировать он начнет только ночью, поэтому при более высокой температуре сидеть днем и ждать поклевку карпа – нет смысла. Слабый интерес к пище у карпа, как и многих других рыб, проявляется в холодные дни, хотя незначительное потепление после затяжной холодной погоды может спровоцировать завидный клев и обеспечить хороший улов рыбаку.

Атмосферные осадки и клев

Бытует мнение, что рыба лучше клюет во время дождя. С этим мнением следует согласиться, но с рядом оговорок. Первая оговорка это то, какая погода стояла перед дождем. Если это жаркие дни, то дождь остудит нагревшуюся воду, пополнит в ней содержание кислорода и спровоцирует активность клева. Если же стояли осенние прохладные дни, то вероятность того, что дождь и гроза активизируют клев – минимальна. Второй оговоркой будет сила дождя и его продолжительность. Сильные, затяжные ливни с большим количеством осадков не благоприятны для питания рыбы, так как чрезмерно охлаждают воду, делают ее мутной.

Положительным фактором дождя есть и то, что в воду смывается разнообразная пища, увеличивается уровень воды и увеличивается скорость течения, что в свою очередь благоприятствует клеву.

Зависимость клева от прозрачности и уровня воды

Состояние прозрачности воды (вода может быть чистой, замутненной и грязной) в значительной мере влияет на поведение рыбы. На участках водоема с прозрачной водой рыба держится глубже или в естественных укрытиях. Объяснением такого поведения есть то, что рыба излишне осторожничает. Ведь хищник может заметить ее издалека! Ловля в таких условиях требует особенно скрупулезного подхода к насадкам и наживками, чтобы они выглядели как можно естественней и не вызывали подозрения. В замутненной воде, рыба не так осторожна и берет насадку жадно и с меньшей опаской, но чрезмерно грязная вода может стать причиной плохого клева, из-за ограниченной видимости рыбьего ока.

Причинами изменения прозрачности воды может быть сильный дождь или ветер, всевозможные сбросы отработанных и загрязненных жидкостей с промышленных предприятий, наступлением периода «цветения» воды (разложение водной растительности).

Замечена закономерность, что с подъемом уровня воды активность рыбы, а равно и ее клев повышаются. Объяснением этого, скорее всего, есть то, что с прибывающей водой появляется большее количество пищи, смытой в водоем.

При отливах, уменьшении уровня воды – клев рыбы ухудшается, так как рыба начинает опасаться, что вода может уйти совсем и рыба вынуждена искать глубокие места, а иногда просто следовать за течением.

Уровень воды в реках, озерах и прудах не есть стабильной величиной, и может снижаться или повышаться под влиянием погодных условий (дождь, таянье снега и льда, летняя засуха) и деятельности человека (спуск уровня воды на шлюзах, дамбах, забор воды предприятиями и заводами, подъем уровня воды на ГЭС и т.п.).

Сила течения

Для того чтобы понять как течение может повлиять на клев рыбы, нужно разобраться с определением течения. Течение – это поток воды, который подобно ветру воздействует на рыбу и на все то, что есть в водоеме. Течение может срывать и сносить корм с поверхности дна, кроме того оно несет в своем потоке и все то, что занесло ветром, смыло приливом и т.д. Очевидно, что в потоке воды будет наличие обильной кормовой базы по сравнению с другими местами водоема, и это может активизировать рыбу к кормлению (в случаях, когда сила течения увеличивается в водоеме). Если же присутствие течения есть обычным явлением водоема, то особенной активизации клева ждать не приходится, хотя рыба часто собирается вдоль течения в определенные периоды суток чтобы покормиться. Надеяться на то, что рыба будет держаться этого места круглосуточно не стоит, ведь постоянная борьба с течением требует огромных затрат сил и энергии. Характерной особенностью ловли на течении есть то, что рыба уже не осторожничает и хватает насадку (наживку) не раздумывая – иначе аппетитный кусочек схватит конкурент.

Влияние ветра на клев рыбы

Ветер, как и другие факторы, может благоприятствовать аппетиту рыбы и наоборот уменьшать его. Бытует мнение, что это связано с направлением ветра, с какой стороны света он дует. При северных ветрах клев прекращается, а при южных ветрах он увеличивается. Как и в любом правиле, так и в этом есть исключение.

Учитывая направление ветра, важно учитывать ту погоду, которая стояла в предыдущие дни. Если стояла жара и прохладный ветер охладит изрядно нагретую воду, внесет новую порцию кислорода в ее содержание, то желание питаться у рыбы не пропадет, а наоборот активизируется. Если же было прохладно, то конечно температура воды не в пользу теплолюбивых рыб, кроме того прохладная погода активизирует хищника (окуня, жереха и щуки), который начинает охоту и мирной рыбе остается думать не о пропитании, а о собственной безопасности.

Анализируя направление ветров, не стоит забывать и географическое местонахождение водоема. Ведь в одном регионе западные или восточные ветра несут с собой потепление, а в другом наоборот похолодание. Кому как не рыбаку с этого региона лучше знать, что ожидать на рыбалке после ветра с определенной стороны света?

Учитывая воздействие ветра, стоит четко определить, как он действует. Ветер создает небольшую рябь на поверхности воды, препятствуя ее нагреванию, в свете солнечных лучей или он создает большие волны, при этом препятствуя обильному клеву. Например, карп зачастую лучше берет неподвижную приманку, а сильные колебания водных масс будут шевелить ее. Поэтому лучше выбрать место, в тихой заводи, где не так велика волна, и где соберется рыба, чтобы переждать непогоду. Если поведение приманки под водой не так важно для рыбы, то можно уверенно расположиться у прибойного берега с илистым дном, где поднятая ветром волна будет вымывать из ила различных насекомых, которые привлекут карася, леща и других подводных любителей подобных деликатесов?

Состояние неба

Анализируя солнечное или облачное небо, обратите внимание, как это явление повлияет на прогрев (охлаждение) воды? Ведь в облачную погоду рыба будет держаться на отмелях, где не так прохладно или всплывет ближе к поверхности. Если день солнечный – рыба опускается на глубину или уходит в тень (места, где прибрежные деревья подобно зонту спрячут часть акватории) и где вода не так прогрета. Ясная погода может дать хорошие результаты, когда ловить рыбу у кромки камыша и другой водной растительности, куда часто уходит рыба.

Влияние атмосферного давления на клев рыбы

Атмосферное давление играет немаловажную роль в изменении поведения рыбы, ведь именно перепад давления провоцирует рыбу к интенсивному кормлению или наоборот, отбивает всякое желание питаться. Часто «давлением» многие рыбаки аргументировано объясняют отсутствие своего улова, но при этом единицы, также аргументировано могут объяснить механизм воздействия давления на организм рыбы. Постараюсь кратко остановиться на этой взаимосвязи, хотя бы для того, чтобы ваши аргументы могли убедить жену в том, что не пьянство на рыбалке, а именно «влияние давления» послужило причиной того, что вы ничего не поймали! А впоследствии, с горя – пришлось выпить с друзьями…

Итак, как же давление влияет на организм рыбы?

Все мы знаем, что рыба имеет внутри своей брюшной полости плавательный пузырь наполненный кислородом (кроме кислорода в плавательном пузыре содержится небольшое количество азота и еще меньшее – углекислоты). Поступление газов в плавательный пузырь происходит из крови благодаря небольшой железе, называемой красным телом, но учитывая то, что в организме рыбы крови мало, то процесс этот долговременный и трудоемкий. Плавательный пузырь, посредством регуляции количества содержащегося в нем газов позволяет достигать нейтральной плавучести. Нейтральная плавучесть дает возможность рыбе без особых затрат сил находиться на той или иной глубине. Если же происходят быстрый перепад атмосферного давления, организм рыбы вынужден увеличивать или уменьшать количество газов находящихся в плавательном пузыре.

Процесс этот не быстрый и требует времени, но как говориться «беда не приходит одна». Еще одной «бедой» для рыбы в условиях резкого перепада давления есть измерение гидростатического давления и его компенсация. Ведь плавательный пузырь напрямую связан с работой сейсмосенсорных органов. Основным сейсмосенсорным органом рыбы является боковая линия, беспрерывно принимающая гидроакустические сигналы, как прямые, так и отраженные от подводных объектов и поверхности воды. Боковая линия связана с мозгом рыбы, который обрабатывает полученные сигналы и определяет положение тела рыбы (при необходимости дает команду на корректировку этого положения в воде). Также боковая линия помогает рыбе определять все находящиеся поблизости объекты, их геометрическую форму и расстояние к ним. В момент быстрого изменения атмосферного давления рыба теряет ориентацию и контроль гидростатического давления. Все «изображения» (так условно назовем ту картинку, которая рисуется в мозге рыбы, потому что оптическое зрение в этой ситуации не играет главенствующей роли) получаются размытыми и плавающими, как у сильно пьяного человека. Эта особенность организма не позволяет рыбе быстро и правильно определить свое положение и рассчитать расстояние ко всем окружающим ее предметам. Мгновенно потеряв пространственную ориентацию в результате резкого скачка давления, рыба не успевает настроить организм под меняющееся атмосферное давление, и потому в таких условиях думать о еде не будет, а будет настраивать свой организм на нормальный режим.

Активный клев рыбы можно наблюдать, когда давление медленно понижается или оно стабильно высокое на протяжении нескольких дней. Не плохой интерес к пище наблюдается перед сильным ветром или наступлением холодного атмосферного фронта, причиной которого, скорее всего, есть умение рыбы чувствовать ухудшение погодных условий.

Учитывая атмосферное давление при прогнозировании клева нужно не забывать о том, что адаптивная способность рыбы разных видов разная. Так донные рыбы и рыбы, которые ведут малоподвижный образ жизни, меньше подвержены влиянию атмосферного давления. Хищники все колебания атмосферного давления переносят легко, мирные – болезненно.

Читайте интересные и полезные статьи в разделе: Ловля Карпа

В какую погоду лучше ловить рыбу

Иногда рыба клюет на все подряд, потрясая воображение даже бывалых рыболовов невиданным жором и атакуя чуть ли не голый крючок, а иногда приходится прибегать ко всяческим «танцам с бубном», чтобы не приехать домой с пустым садком. Основное в данном случае – это мастерство рыболова, но нельзя сбрасывать со счетов и объективные факторы. Главным из них является погода. Давайте разберемся, в какую погоду лучше ловить рыбу, а какой период лучше пересидеть дома.

Сразу оговоримся, что у природы не бывает плохой погоды. Другое дело, что в ненастье приходится проявить максимум мастерства и творческого подхода к процессу. Сегодня мы поговорим об основных погодных явлениях, которые способны повлиять на результативность ловли, и что все же делать, если выезд на водоем пришелся не на самое лучшее время. При желании и усердии даже в бушующее ненастье или глухозимье можно вернуться домой с каким-никаким, но уловом.

  1. Почему рыба реагирует на атмосферные явления
  2. Какие погодные факторы влияют на клев
  3. Атмосферное давление
  4. Температура
  5. Ветер
  6. Осадки
  7. Облачность
  8. Лучшая погода для рыбалки по сезонам
  9. Лето
  10. Осень
  11. Зима
  12. Весна
  13. Советы рыболовов

Почему рыба реагирует на атмосферные явления

Для каждого живого существа есть своя зона комфорта, в которой оно чувствует себя хорошо. Колебания в рамках этой зоны практически не влияют на поведение и образ жизни рассматриваемых объектов, а вот выход за них влечет заметные изменения.

Читайте также:  Рыба камбала: описание, разновидности и использование в кулинарии, полезные свойства и противопоказания

Рыба также имеет свою зону комфорта. Она весьма чувствительна к разного рода атмосферным явлениям. Особенно чувствительна она к перепадам температуры и давления, вызываемым движением воздушных масс. Это перемещение масс воздуха образует циклоны и антициклоны, холодные и теплые атмосферные фронты.

Циклоны – это области пониженного давления, несущие пасмурную погоду, порывистые ветра и дожди (зимой – вьюги и снегопады). Антициклоны, напротив, влекут за собой стабилизацию погоды: небо очищается, в зоне их господства летом наступает устойчивая жара, зимой – трескучие морозы при безветрии и отсутствии осадков.

Лучшая погода для рыбалки – это стабильное вёдро при устойчивой комфортной температуре: оно, по крайней мере, не несет особых сюрпризов. Рыба приспосабливается к определенным условиям и ведет себя привычно, по стандартной схеме реагируя на действия рыболова и предложенные приманки.

Какие погодные факторы влияют на клев

Даже среди людей, приспособивших окружающую среду под себя, встречаются метеозависимые, что уж говорить о прочих представителях живой природы. Представители пресноводной ихтиофауны отличаются достаточно высокой метеозависимостью, ведь они вынуждены приспосабливаться к внешним условиям или впадать в состояние, близкое к анабиозу, пережидать неблагоприятное время и после этого возвращаться к привычному образу жизни.

Среди факторов, влияющих на клев, следует отметить следующие (для удобства мы расположили их по мере значимости):

  • атмосферное давление,
  • температура,
  • ветер,
  • осадки,
  • облачность.

Вопреки распространенному заблуждению, фазы луны практически не влияют на активность представителей пресноводной ихтиофауны, поэтому изучать лунный календарь в преддверии выезда необходимости нет. Фазы луны, конечно, вызывают колебания уровня воды, но в пресноводных водоемах они незаметны, а в морях и океанах мы рыбачить пока не собираемся.

Атмосферное давление

Перед нами, пожалуй, наиглавнейший погодный фактор, влияющий на клев рыбы. Давно замечена зависимость поведения представителей пресноводной ихтиофауны от показаний столбика барометра. Однако порой объяснения этого факта лежат в области легенд, в которые верят порой даже опытные рыболовы.

Легенда первая: рыба четко ощущает резкие перемены давления и болеет, пока не приспособится к новым условиям. Это явный перенос ощущений человека на восприятие представителей пресноводной ихтиофауны. Мы действительно чувствуем, когда сильно «давит», но рыба-то живет в воде, которая и так ее значительно прессует. Причем чем значительнее глубина обитания, тем сильнее этот импровизированный гидропресс.

В ходе исследований выяснено, что каждый десяток метров увеличивает давление примерно на атмосферу. Что там несколько десятков миллиметров ртутного столба, если рыба в ходе дня многократно меняет глубину?

Легенда вторая: изменение атмосферного давления вынуждает плавательный пузырь расширяться или сужаться, вследствие чего рыба теряет ориентацию и перемещается в тот слой воды, где она обретает нейтральную плавучесть. Именно этим зачастую объясняют усиленный жор при ухудшении погоды в преддверии циклона: давление падает, пузырь расширяется, рыба всплывает и становится доступной для ловли.

Однако здесь не учитывается фактор физиологии: представители ихтиофауны на уровне инстинктов способны либо «подкачивать» пузырь, либо стравливать из него газы, так что приспособиться к какой-либо глубине для них элементарно. Да и вообще, самый резкий из возможных перепад давления будет ощущаться для нее как изменение глубины всего на полметра, а это не то значение, о котором стоит говорить.

Однако связь между атмосферным давлением и интенсивностью клева все же наличествует. Иногда в период резкого снижения давления активность резко снижается. Это можно объяснить природным чутьем рыбы, которое «встроено» в нее от рождения. Рыба предчувствует ненастье на инстинктивном уровне и уходит на значительные глубины, чтобы переждать буйство стихий.

С другой стороны, иногда при резком снижении давления в преддверии грозы обитатели водоемов наоборот начинают проявлять повышенную активность. С изменением давления это связано лишь опосредованно: поднимается ветер, вызывающий волну, слои воды перемешиваются и к поверхности поднимается много рыбьих лакомств. Да и упавшие в воду из-за намокших крылышек насекомые приятно разнообразят меню.

Погода, характеризующаяся устойчивым давлением в 750 мм рт. ст., считается оптимальной для рыбалки. А вот повышение уровня ртутного столба воспринимается представителями пресноводной ихтиофауны негативно: лучше выждать, пока давление и погода стабилизируются.

Температура

Перед нами еще один фактор, уже напрямую и доказано влияющий на поведение представителей ихтиофауны. Рыбы – существа хладнокровные в прямом смысле этого слова: они не способны в достаточной степени регулировать температуру тела. Это значит, что вне определенных температурных рамок они становятся вялыми и в значительной степени снижают активность. При самых неблагоприятных условиях они впадают в полную неподвижность, снижая потребление энергии практически до нуля. При наступлении комфортных температур рыба выходит из состояния анабиоза и постепенно наращивает активность.

Как ни странно, снижение температуры более спокойно переносится рыбой: она постепенно снижает активность, впадает в анабиоз, но, если вода не замерзла, спокойно выходит из этого состояния. Более того, некоторые виды (например, окуньки) иногда переживают и замораживание. А вот сильная жара может даже погубить рыбу.

От температуры зависит и еще один важнейший показатель – насыщенность воды кислородом. Чем температура ниже, тем лучше в ней растворяется кислород. А вот тут наступает противоречие: чем теплее вода, тем активнее рыба и больше ей требуется кислорода. Поэтому в слишком теплой воде рыба может попросту «задохнуться».

У каждого вида рыб свой оптимальный температурный диапазон. Наибольшей холодоустойчивостью отличаются хищники (окунь, щука, судак): они редко впадают в зимний анабиоз и даже нереститься начинают раньше мирных представителей ихтиофауны, сразу после ледохода. Признанным чемпионом в этой номинации является ручьевая форель и налим, который размножается и вовсе зимой. Исключением из правила является сом – речной гигант очень теплолюбивый: он одним из первых впадает в зимнюю спячку, наравне с карпом и карасем.

Вывод: ловить рыбу лучше при температуре воды, близкой к оптимальной для ее вида. Подытоживая вышесказанное, отметим: мягкая температура в диапазоне 15-20 о С идеальна практически для всех представителей пресноводной ихтиофауны Средней полосы России.

Ветер

Ветер – третий по значимости для рыбы погодный фактор. Правда, влияет он на поведение представителей ихтиофауны лишь опосредованно: под водой сила и направление ветра не ощущаются.

Давно замечено, что восточный и северный ветер приносят с собой снижение активности рыбы, во всяком случае, в северном полушарии. В большинстве регионов такие воздушные потоки характеризуются низкой температурой и знаменуют похолодание, что большинству представителей ихтиофауны откровенно не по нраву. Но если при морской рыбалке эта примета работает однозначно, то на пресноводных водоемах и реках дело обстоит не столь однозначно. Бывает, что рыболовы возвращаются домой с богатым уловом даже при достаточно выраженном норде или осте.

Любой ветер порождает рябь, а если он достаточно сильный – то и волну. Если ветер достаточно устойчив, то у подветренного берега образуется обратное глубинное течение, которое вымывает со дна максимум рыбьих «вкусностей». Помимо этого, шум волн, бьющихся о берег, не беспокоит рыбу, но хорошо маскирует присутствие рыболова и издаваемые им звуки. Это значит, что при стабильном ветре любого направления рыболов, расположившийся лицом к нему, сможет добывать у дна весьма солидные экземпляры. Однако нужно учитывать и тот факт, что встречный ветер сильно мешает забросу, а волна препятствует распознаванию поклевки.

Однако в ветреную погоду рыбу ловят чаще у противоположного берега, делая выбор в пользу собственного комфорта. Впрочем, небольшие особи и виды, живущие у поверхности, и там клюют неплохо, нужно только подобрать соответствующую глубину. Обычно у наветренного берега представители пресноводной ихтиофауны концентрируются непосредственно близ поверхности, собирая богатый урожай паданицы насекомых.

Несмотря на вышесказанное, все же более для большинства благоприятными являются южные и западные ветра. Но каким бы ни было направление, сильный ветер, а тем более, буря, клеву не способствует. Это, пожалуй, самый неблагоприятный погодный фактор – обитатели водоемов уходят на глубину и замирают, дабы переждать ненастье.

Осадки

Сами по себе осадки для рыбы мало что значат: она и так живет в воде. Однако сопровождающее их ненастье оказывает негативное влияние на представителей пресноводной ихтиофауны. Особенно неблагоприятна для рыбалки ненастная погода с градом.

С другой стороны, многие рыболовы отмечают тот факт, что в преддверии дождя и во время него рыба прямо сходила с ума и бросалась на любую предложенную приманку. Как правило, речь идет о спором дожде с небольшим ветром, который действительно способен «оживить» представителей пресноводной ихтиофауны, особенно после длительного периода жары. Дело в том, что во время дождика с легким ветерком слои воды перемешиваются, охлаждаются и насыщаются кислородом.

Во время затяжных дождей с берега в воду смывается немало жучков-червячков, притягательных для рыбы. Однако при затяжных ливнях вода мутнеет, уровень ее повышается, что воспринимается рыбой негативно.

Падающий с неба снег рыбу ничуть не занимает – она его ничуть не замечает, тем более, когда водоемы скованы льдом. Однако по весенним оттепелям тающий снег работает аналогично дождю: он обогащает воду кислородом и приносит пищу. Но с паводком, опять же, вода мутнеет, поднимается, и ловить становится некомфортно.

Облачность

Наличие облачности воспринимается рыбой с единственной точки зрения: светлее или темнее. С одной стороны, в условиях хорошей видимости лучше заметен корм, с другой – и сама рыба становится более доступной для естественного врага. К тому же летом ясные деньки обычно знаменуются устойчивой жарой, а этого, как мы выяснили, ни одна рыба не любит.

Однако ясная солнечная погода без единого облачка весной и осенью предпочтительнее. Рыба в это время достаточно активна и голодна, а облачность затрудняет поиски пищи.

Для некоторых видов устойчивая облачность ассоциируется с излюбленными сумерками, поэтому, например, судак лучше берет по пасмурной погоде. А отдельные представители ихтиофауны и вовсе не обращают внимания на этот фактор: тот же травяной окунь барражирует по водоему в поисках пищи вне зависимости от наличия облаков.

Лучшая погода для рыбалки по сезонам

Лучшая погода – это понятие опосредованное, не универсальное для каждого водоема, а тем более – климатической зоны. Местные условия способны внести свои коррективы в корреляцию клева и погодных условий. Выбор оптимальных условий зависит и от специализации рыболова: что карпятнику хорошо, то охотнику на налима – не очень. Впрочем, рыболовы, специализирующиеся на добыче конкретных представителей ихтиофауны, обычно обладают достаточным опытом, чтобы вернуться с уловом при любой погоде.

Но наибольшее значение в этом плане имеет сезон рыбалки. Погодные факторы, положительно влияющие на клев рыбы по весне, способны преобразоваться в отрицательные с наступлением летней жары и нейтральные по зимнему морозу.

В плане комфорта для рыболова лето – это оптимальная пора для выезда. Кратковременные сильные дожди, пусть даже с грозами и порывистым ветром, положительно сказываются на клеве: в большинстве случаев лучше всего берет сразу после их прекращения. А вот затяжное ненастье с сильными холодными ветрами и значительным снижением температуры негативно сказываются на активности рыбы.

Длительную устойчивую жару тоже нельзя назвать благоприятным фактором: в первые дни шансы на хороший улов высоки, но они тают с каждыми засушливыми сутками. В это время клев смещается на рассветные и закатные часы, а крупные экземпляры выходят на поиски пропитания и вовсе ночью.

Оптимальной можно назвать сухую нежаркую погоду с легкой облачностью: рыба может клевать с не слишком высокой, но постоянной интенсивностью практически целый день, причем без излишних ухищрений со стороны рыболова.

Осень

Осень – самая непредсказуемая пора для рыбалки: клев практически не поддается прогнозированию. Вода постепенно остывает, но в первые месяцы рыба, готовящаяся к зиме, частенько подходит к берегу в поисках пропитания. Чаще всего это происходит в ясные солнечные деньки. Словом, бабье лето – самая что ни на есть благоприятная пора.

В большинстве случаев, в ненастье и холод осенью на водоеме делать нечего. Однако специалисты по ловле налима утверждают, что в такую погоду пресноводная треска клюет особенно рьяно.

В ноябре рыба начинает массово отходить к зимовальным ямам, и клев мирных представителей ихтиофауны практически прекращается. А вот более хладоустойчивые щука и окунь по более-менее спокойной погоде все еще ловятся неплохо.

Перволедье – прекрасная пора для рыбалки: рыба (особенно хищник) активно клюет. Однако не стоит сбрасывать со счетов и факторы риска: по льду толщиной менее 7 см перемещаться попросту опасно.

Самая благоприятная погода – это ясные деньки с небольшим морозцем. Особенно хорошо рыба клюет, когда ясная безветренная погода держится несколько дней, а столбик термометра не опускается ниже отметки в -20 о С. Особенно активно берет в такое время окунь (впрочем, он вообще непривередлив к погодным условиям) и щука. А вот если разыграется ненастье с метелями, кроме налима вряд ли кто-то попадется на крючок.

Трескучие морозы в течение долгого времени знаменуют наступление глухозимья – самой неблагоприятной поры для рыбалки.

В периоды оттепелей при пасмурной погоде и снегопаде особенно хорошо клюет плотва и всяческие иные мирные обитатели водоемов, исключая самых теплолюбивых. А где плотва – там и охотящийся на нее хищник.

По последнему льду при южном ветре и резком потеплении происходит интенсивное таяние снега, что как по мановению волшебной палочки активизирует клев рыбы до степени жора.

Весна

В начале весны приход долгожданного тепла знаменуется интенсивным таянием снега и разрушением ледового покрова. Первые солнечные дни и недели весьма благоприятны для рыбалки: рыба жадно поглощает пищу, готовясь к периоду размножения. Причем это происходит как по последнему льду, так и сразу после ледохода.

Читайте также:  Ловля на кольцо с лодки: снасть + видео

А вот паводок при любой погоде негативно сказывается на клеве рыбы: стихия бушует, видимость в мутной воде никакая, ловить сложно. Тем не менее, в стабильную ясную погоду на спокойном водоеме вполне можно комфортно провести время.

При ловле рыбы весной нужно учитывать не только атмосферные явления, но и календарь: в это время у большинства представителей пресноводной ихтиофауны наступает период размножения. Поэтому в преддверии выезда стоит поинтересоваться, в какое время в вашем регионе вводятся нерестовые ограничения и в чем они выражаются.

Советы рыболовов

Хороший рыболов сумеет обеспечить себе улов даже при наличии негативных природных факторов, главное – суметь приспособиться к ним. Предлагаем вам несколько рекомендаций по «практическому приспособлению»:

  • При ветреной погоде лучше рыбачить на поплавок с наветренного берега, практически у поверхности, на донные снасти – с подветренного.
  • В начале ненастья не обязательно собирать удочки и спешить домой: как раз в это время хищник объявляет сезон охоты на оцепеневшую мелочь, а крупная мирная рыба продолжает интенсивно питаться.
  • Всегда можно найти способ «растормошить» вялую рыбу: можно поиграть наживкой возле ее носа или попробовать менять приманку, предлагая капризной потенциальной добыче разнообразные лакомства.
  • Причина бесклевья может заключаться не в погоде, а в неправильно выбранном месте. Попробуйте сменить дислокацию.
  • Не пренебрегайте опытом бывалых рыболовов: внимательно наблюдайте, как и на что ловят в конкретных условиях «старожилы» водоема.

У природы нет плохой погоды! Это отчасти верно и в отношении рыбалки: опытный рыболов сумеет приспособиться практически к любым условиям и вернется домой с каким-никаким уловом. Перенимайте опыт!

Клев рыбы и погода. Активность рыб в зависимости от погоды

5.3k Просмотров

Рыба, довольно метеозависима. Взаимосвязь погоды и поведения рыбы явно прослеживается во время резких изменениях в погоде. Особенно сильно, клев рыбы зависит от атмосферного давления и динамики его изменения. Прогнозы клева рыбы чаще всего делаются на основе прогнозов погоды.

Влияние погоды на клев рыбы

Заметное влияние на клев рыбы имеют следующие климатические факторы:

  • Атмосферное давление;
  • Облачность (освещенность);
  • Осадки;
  • Ветер;
  • Температура .

Атмосферное давление и клев рыбы

Когда мы говорили о том, от чего зависит клев рыбы вообще, мы отмечали, что атмосферное давление – самый мощный и значимый метеорологический фактор, оказывающий самое сильное и непосредственное влияние на клев рыбы.

Облачность, ветер, или их отсутствие, холод или жара – явления, напрямую связанные с местом, временем, и зависящие от динамики атмосферного давления. Циклоны и антициклоны меняют погоду, а мы наблюдаем это в виде ветра, дождя и изменений температуры.

Когда мы видим, что пошел дождь, атмосферное давление уже понизилось. Поэтому, атмосферное давление – первичный фактор, влияющий на клев рыбы, еще до изменения погоды.

При каком давлении клюет рыба?

Нормальным считается давление в 760 мм ртутного столба ± 3 мм. Скачки давления в любую сторону отрицательно влияют на клев рыбы и ее поведение, так как изменяется плотность воды и количество растворенного в ней кислорода.

Наблюдения показывают, что плавное понижение давления положительно влияет на клев рыбы. Особенно это заметно по активности щуки. Существует предположение что это связано с тем, что рыба чувствует предстоящее изменение погоды и инстинкт подталкивает ее к активному поеданию корма, но это лишь домыслы. При плавном повышении давления, замечается ухудшение клева хищной рыбы, а мирная продолжает питаться в обычном режиме. Но, всегда могут быть и исключения.

Любое резкое и значительное изменение давления, оказывает сильное физиологическое воздействие на состояние рыбы, вплоть до ее дезориентации в толще воды, что заставляет ее отказаться от питания. Рыба пытается компенсировать давление скатываясь в глубину или перебираясь к мелководным участкам, либо зависая в верхних горизонтах воды.

Разные слои воды обладают разной освещенностью и температурой. Меняя глубину в попытке компенсировать давление, рыба оказывается в непривычных условиях.

При повышении атмосферного давления увеличивается плотность воды, и рыба поднимается с глубины, при понижении давления, наоборот – рыба уходит в более глубокие участки водоема, если это возможно. Так происходит адаптация рыбы к изменившемуся давлению и в это время клев рыбы ослабевает или вовсе прекращается.

После адаптации, если давление остается стабильным, рыба возобновляет активность, и клев рыбы восстанавливается. Теоретически, чем крупнее рыба, тем она чувствительнее к изменениям давления.

Облачность и клев рыбы

Облачность напрямую на клев рыбы не влияет, но от нее зависит степень освещенности и температура. В летнее время, особенно в жару, рыба более активна в пасмурную погоду. Особенно это прослеживается на поведении хищной рыбы и особенно щуки.

При недостаточной освещенности рыба стремится к мелководным участкам, в жаркую солнечную погоду, в глубину. С освещенностью меняется предпочтение рыбы к цвету приманок – светлые яркие приманки в пасмурную погоду, темные приманки – в ясную.

Теплый пасмурный день, для клева рыбы, лучше холодного, а прохладный ясный день, лучше жаркого. О влиянии на клев рыбы освещенности в разное время суток, будем говорить ниже.

Сплошная облачность свидетельствует о пониженном уровне давления, а ясная безоблачная погода о повышенном. Наличие кучевообразных (кучевых) облаков может быть не связано с давлением. В теплое время они образуются в результате конвекции – обмена влагой и теплом между разными слоями атмосферы. Такие облака называют конвективными и именно они являются причиной выпадения обильных осадков.

Существует очень много видов облаков, но не из всех из них выпадают осадки.

Атмосферные осадки и клев рыбы

Атмосферные осадки выпадают из дождевых облаков, образовавшихся в следствии понижения давления (обложные осадки, теплый фронт) или в результате конвекции – облаков конвекции (ливневые осадки, холодный фронт).

В зимнее время, осадки всегда связаны с циклонами и низким давлением которое аккумулирует облака, летом — нет строгой зависимости выпадения осадков от давления.

Примета: если во время дождя, на воде образуются пузыри – установилось низкое давление.

Клев рыбы до и после дождя

Как дождь влияет на клев рыбы? Помимо того, что дождь является следствием изменения давления или перераспределения воздушных масс, что само по себе оказывает влияние на клев рыбы, значительное количество осадков может вызвать понижение температуры воды, увеличение уровня воды, попадание в водоем различного корма вместе с дождевыми ручьями.

Наблюдения показывают, что после продолжительного периода жары, дождь оказывает положительное влияние на клев рыбы. Часто, рыба лучше клюет перед дождем, если он вызван снизившимся уровнем давления. Хороший клев рыбы после дождя связан с улучшением температурного режима водоема и увеличением количества растворенного кислорода.

Клев рыбы при дожде может ухудшаться, если это длительный осенний дождь с похолоданием.

Ветер и клев рыбы

Ветер – горизонтальное движение воздушных масс в сторону низкого давления. Ветер различается по силе, направлению и продолжительности. Взаимодействуя с поверхностью воды, ветер образует волны.

Клев рыбы при ветре

Как ветер влияет на клев рыбы? Ветер влияет на температурный режим водоема и волнение.
Так, например, холодный северный ветер после продолжительной жары может благоприятно влиять на клев рыбы, а во время осеннего похолодания – напротив, может вызвать его ослабление. Теплый южный ветер будет полезным после похолодания при достаточно низкой температуре воды.

Направление ветра

Наблюдения показывают что самым благоприятным для клева рыбы, являются юго-западный, западный и южный ветра. Самый плохой клев рыбы наблюдается при северном, восточном и смешанном — северо-восточном ветре.

Сила ветра и ветровые волны

На клев рыбы влияют и ветровые волны. Легкий встречный ветерок вызывает рябь на поверхности воды и небольшой прибой, что создает более благоприятные условия ловли – рыба перестает видеть и слышать то, что происходит на берегу. Умеренный ветер против течения помогает в управлении снастью, особенно он полезен при ловле поплавочной удочкой. Сильный ветер поднимает большую волну, что затрудняет управление снастью и сказывается на клеве не в лучшую сторону.

Сам по себе, ветер не очень значимый фактор для клева рыбы, но он свидетельствует о том, что погода меняется. На клев рыбы сильнее влияют другие факторы, связанные с ветром – это изменение давления прежде всего.

Помимо всего вышесказанного, следует учитывать влияние на клев и гидрологических факторов .

Влияние ветра на клев рыб

Достаточно часто приходится рыбачить в ветреную погоду. Опытные рыболовы знают, насколько ветер может влиять на активность рыб. Перед каждой рыбалкой они обращают на прогноз погоды, в котором указывается сила и направление ветра в ближайшие дни.

Ветер – это результат разной температуры и давления в разных точках Земли. Когда хорошая погода сменяется ненастьем, ветер усиливается и меняет направление. Он несет с собой холодные воздушные массы. В результате понижается давление и идут дожди. Когда идет антициклон, то с ним приходит теплый южный ветер. Температура воздуха поднимается и тучи уходят. Южный ветер более тихий и он не порывистый.

Благоприятный и неблагоприятный ветер для рыбалки

Рыбаки хорошо знают, что южный и юго-западный ветер предвестник хорошей рыбалки, а порывистый северный и северо-восточный не сулит ничего хорошего. Когда дует ветер с севера, то даже летом ощущается определенный дискомфорт. Вроде час назад еще было жарко и можно было ходить в легкой одежде, а с ветром уже и в свитере прохладно. Но хуже всего, когда ветер не просто северный или северо-восточный, а когда он порывистый. В такие периоды рыбалка очень редко получается результативной. Поплавок отплясывает по волнам, а вершинки донок или фидеров качаются как ветки на деревьях.

Рыба чаще всего в такие периоды не стремится клевать. Разве только после того, как пойдет дождь, она активизируется и начинает пробовать наживки на крючке. Бывает, что клев рыбы прекращается еще до того, как усилится ветер и хлынут холодные массы. Такую погоду в летнее время можно предсказать очень легко, если взглянуть на барометр. Понижающееся давление прямо указывается на грядущее ухудшение погоды.

Когда же дует небольшой южный и юго-западный ветерок, то рыбалка чаще всего удается. На поверхности воды образуется рябь, и поклевки следуют достаточно часто. Давно подмечено, что в штиль рыба может и не клевать. Но как только подует теплый ветерок, рыба сразу активизируется, и рыболов с новыми силами ждет момента, когда следует сделать подсечку.

Установлено, что такие рыбы как лещ, карп и карась очень зависят от температуры воды. Если ветер приносит с собой заметное похолодание, то клев вышеназванных рыб заметно ухудшается. В такие периоды карповые смещаются в более глубокие участки водоема или уходят в укромные места, где вода не успела еще слишком остыть и нет больших волн.

В противовес мирным рыбам щука, налим и судак в ненастные дни часто поднимается в верхнему слою воды, который успел заметно остыть. В это время они хорошо ловятся. Холодная вода насыщена кислородом, и хищник заметно активизируется, начинает охотится за мальком. По этой причине пасмурную и прохладную погоду с мелким дождиком называют щучьей. Спиннингисты достают все самые лучшие приманки для пятнистой и активно ловят ее.

В летнее время, когда жара сменяется долгожданной прохладой, рыба также оживает и начинает лучше ловиться. Такая мягкая смена погоды и незначительное понижение температуры зачастую вызваны западным ветром. Он немного остужает воду, и рыба получает желанную порцию кислорода. В этом случае нет сильного порывистого ветра. Происходит мягкое, но заметное понижение температуры. Даже человек хорошо ощущает, насколько легче стало дышать, когда угодит жара. Такая перемена погоды бывает летом и очень часто в сентябре, когда осень еще полностью не наступила, но жара уже ушла. Такие дни – одни из самых комфортных для рыбалки. Можно рыбачить хоть целые сутки.

Ветер и возможный дождь смешивают слои воды, и она насыщается кислородом. Рыба положительно реагирует на подобные изменения и частыми поклевками радует рыболова.

Влияние ветра на разные участки акватории

Весьма занимает тот факт, что ветер уносит с полей и деревьев насекомых. Рыба, которые привыкли кормится в верхних слоях, хорошо знают об этом. В первую очередь, это относится к голавлям и красноперкам. Они устремляются к тому берегу, к которому корм наносится в приличном количестве.

У прибойного берега, где волны накатывают одна за другой, вымывается большое количество личинок и насекомых. Если берег еще глинистый, то возле него концентрируются лещи, карпы и караси.

Если ветер достаточно сильный и постоянный, то он разносит кормовую базу по водоему. В одних местах корма получается очень много, а в других его почти нет. Естественно, что и рыба неравномерно будет распределяться по водоему. Если в безветренную погоду ее можно было ловить на открытых участках, то при ветре она лучше ловится в укромных местах: в коряжнике, вблизи свалов и за бровками, там, где корм лучше задерживается.

Очень большое влияние ветра осенью и весной. Если ветер южный, то в прибрежной зоне вода немного прогревается и клев белой рыбы усиливается. В такие дни в прибрежной зоне хорошо должны ловиться карп, лещ, карась и плотва на удочку и на донки.

У многих рыболовов возникает вопрос, на каком берегу лучше рыбачить: на том, где ветер дует навстречу или на противоположном. Если ветер южный, то особой разницы нет. Клев будет зависеть от того, в какой зоне вы будете рыбачить.

Читайте также:  Картплоттеры Гармин с эхолотом: особенности, популярные модели бренда

Если же ветер северный, то лучше рыбачить на том берегу, к которому направлен ветер и накатываются волны. В таком случае не надо будет делать дальние забросы и корм будет сноситься к прибрежной зоне. Можно рассчитывать, что и рыба будет держаться ближе к рыболову.

Бывает так, что в течении дня ветер по несколько раз меняет направление. В таких случаях не стоит паниковать, а методично закармливать точки. Лучше накрыть стол и надеяться на приход рыбы, чем пытаться угадать, в какой точке будет рыба после изменения направления ветра.

Сила ветра и клев рыбы

Успех рыбалки во многом зависит и от силы ветра. В летнее время ветер с силой 3-6 мс обычно благоприятствует рыбалке. При более сильном ветре клев ухудшается. При таких условиях очень важно правильно определять поклевки. Иногда кончики донок и фидеров могут колыхаться. Отличить поклевки от таких колыханий несложно. При поклевках кончики дребезжат, а при ветре они дергаются с определенной частотой.

Если ветер становится ураганным и порывистым, превышающим 15 м/с, то ловить в таких ситуациях особо нечего. Клев сходит на нет, и рыба уходит на ямы и отказывается от корма.

Но иногда при сильном ветре клев рыбы усиливается. Речь идет о береге, в сторону которого дует ветер. Он приносит личинок и ракообразных. В такие периоды можно неплохо половить язя, голавля и подлещика.

Благоприятным будет переменчивый ветер. В периоды, когда он затихает активизируется рыба. Особенно хорошо, если ветер дует с такой силой, что на поверхности образуется небольшая волна или рябь. В такие дни очень хорошо ловится щука, окунь, жерех на блесны. При более сильном ветре, когда поднимается немного мути, неплохо ловится карась. Полный обзор активности клева разных рыб в зависимости от времени года смотрите на странице – Рыболовный календарь.

Хорошие рыболовные интернет магазины позволят вам приобрести любые товары для рыбалки по выгодным ценам!

Подписывайтесь на нас в социальных сетях – через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

Популярные разделы сайта:

Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

Насадки для рыбалки – подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.

Рыбные тефтели как в детском саду

Рыбные тефтели – чуть ли не самая любимая еда дошколят. Дети с завидным аппетитом уплетают мягкие, очень сочные и душистые «мячики» и, как правило, просят добавки. Очень часто малышня вместо слова «рыба» говорит «селёдка», но практически никогда не отодвигает подальше от себя тарелку с рыбной котлетой или тефтелиной. В чем же волшебный секрет? Ответ на этот вопрос – в специальном материале для портала «Меню недели».

Вкусные детсадовские «подробности» раскрыла повар Нина Евсеевна. И далее я расскажу, как и над чем она «колдует», чтобы услышать хором дружное «большое спасибо».

Рыба – это фосфор, а фосфор – это голова. Оказывается, рыба – «гусь» в детском рационе важный, и все её полезные жиры и аминокислоты чрезвычайно необходимы для дошколят. Фосфор «играет» активную роль в кальциевом обмене, формирует крепкими кости и позвоночник. Еще одна немаловажная фосфорная «работа» – это деятельное участие в «производстве» витамина D. А уж от его нехватки напрямую зависят гиперактивность, тонус в мышцах и беспокойство малышей. Здоровый сон и отличное настроение – это тоже не без участия рыбки. И самое главное: она – это ум, речь, глаза.

Если вы хотите дома приготовить для своих малят рыбные тефтели как в детском саду, выбирайте нежирные сорта рыбы. Желательно, морские. Они не более застрахованы от описторхоза и не агрессивно провоцируют аллергические реакции у детей. Правда, осетрами и горбушами в детском саду никто никого не потчует. Но тут есть одна небольшая хитрость: размораживать морскую рыбу желательно в соленой воде, чтобы не «терялся» её минеральный состав – важные фосфор, кальций, витамин D и йод. Идеально для детского меню подходят треска, минтай или хек. Плюс самый правильный и вкусный гарнир – это картофельное пюре или рис.

Ниже я приведу количество ингредиентов в расчете на семью из четырёх человек, если каждому достанется по две тефтелины.

Выберите, куда сохранить рецепт:
Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:
  • Общ.актив. время готовки: 1 час 20 минут 30 минут
  • Количество порций: 8 порций
  • Калорийность (100g): 120 ккал
  • Стоимость: средняя стоимость

Как приготовить детсадовские тефтели из рыбы

Ингредиенты:
  • Треска – 800 г св/м без головы
  • Хлеб – 160 г пшеничный
  • Яйцо куриное – 2 шт.
  • Масло растительное – 40 мл
  • Лук репчатый – 160 г
  • Морковь – 80 г
  • Сметана – 80 г
  • Вода – 0.5 ст. (200 мл)

Приготовление: Шаг 1

Рыбу тщательно промывают, счищают чешую, если она есть, обрезают хвосты и плавники.

Шаг 2

Острым ножом срезают и удаляют хребет с жесткими костями и рыбное мясо с кровью и черными плёнками.

Шаг 3

С помощью ножа аккуратно снимают кожу.

Шаг 4

Разделанную рыбу еще раз тщательно промывают, перебирают, чтобы удалить мелкие косточки.

Шаг 5

Филе трески прокручивают через мясорубку трижды. В последнюю прокрутку добавляют спассерованный на растительном масле репчатый лук и пшеничный хлеб или батон, предварительно размоченный в воде.

Шаг 6

В полученный фарш вбивают яйцо и добавляют воду. Хорошенько взбивают руками, чтобы он получился однородным, пушистым и воздушным.

Шаг 7

Следующий этап – откалибровать тефтели по весу. В детском саду каждую из них взвешивают, так как на выходе на каждую порцию должно быть 70 граммов. При этом следует учесть, что рыба даёт «усадку» как минимум на 36%, поэтому Нина Евсеевна формирует тефтели весом примерно 140 граммов.

Шаг 8

Далее тефтели панируют в пшеничной муке. Но интенсивности тут не требуется – лишь слегка припорошить рыбу.

Шаг 9

Противень разогревают на 150 гр., смазывают маслом, выкладывают тефтели на противень и отправляют в разогретую до 200 гр. духовку. Дают панировке «схватиться» лёгкой корочкой.

Шаг 10

Из рыбных «обрезков» готовят бульон: кости, мясистые плавники и хребты заливают кипящей водой и варят сорок пять минут. Затем варёную рыбу перебирают, чтобы не попались мелкие косточки, возвращают в бульон и приправляют его пассерованными морковью и луком. Всё то же самое, что и в мясных котлетах, только в «рыбную» заправку добавляют еще и сметану.

Таким белым «супом» заливают тефтели и доводят в духовке до готовности в течение 40-45 минут.

Шаг 11

Подают тефтели из трески в детском саду на ужин с рисом или картофельным пюре.

Рыбные тефтели – 7 домашних вкусных рецептов приготовления

Приготовь нежнейшие рыбные тефтели с сайтом 1000.menu. Справится даже новичок в кулинарии. Смотри фото рецепты, их калорийность, пошаговое приготовление и необходимое время для готовки. Меняй продукты для получения новых вкусов на свое усмотрение! Читай дальше…

  1. Главная
  2. Лучшие подборки
  3. Вторые горячие блюда
  4. Тефтели
  5. Рыбные тефтели
  • В духовке
  • Блюда с рисом
  • Блюда с морковью
  • Из рыбы
  • Блюда из минтая
  • Рыба в духовке
  • Вторые горячие блюда
  • Овощи в духовке
  • Тефтели в духовке
  • Блюда с репчатым луком
  • Рис с овощами
  • Тефтели на сковороде
  • Морковь в духовке
  • Рыба с овощами
  • Тефтели в томатном соусе
  • Крупы, злаки, крупяные и зерновые изделия
  • Яйца
  • Рыба с овощами в духовке
  • Рецепты без сливочного масла и маргарина
  • Рыба на второе

Рыбные тефтели – замечательнейшее, легкое и полезное кушанье для любителей морепродуктов.

Узнай вкуснейшие рецепты рыбных тефтелей – приготовь необычное блюдо для всей семьи. Проверенные варианты для запекания в духовке и тушения на плите, со сметанным соусом, рисом и даже капустой. Готовить можно из любых сортов рыбы!

Изначально тефтели появились в тюркской кухне. Отличались они от привычного нам блюда тем, что внутрь мясного шарика клался, как правило, кусочек высушенного фрукта. Рецепт многократно изменялся в зависимости от предпочтений и традиций страны, в которую он попадал. Вероятнее всего, рыбный вариант пришел к нам со скандинавского полуострова, где традиционно употребляют много морепродуктов.
Для кушанья подойдет филе практически любой рыбы. Главное, хорошо очистить его от косточек.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах рыбных тефтелей:

ПродуктКалорий ккал в 100гБелки г в 100гЖиры г в 100гУглеводы г в 100г
Лук репчатый411.410.4
Морковь331.30.16.9
Укроп382.50.56.3
Яйца15712.710.90.7
Томатная паста285.61.516.7

Простой рецепт:
1. Нарезать лук.
2. Измельчить с помощью терки морковь.
3. Обжарить овощи.
4. Смешать заранее подготовленный рыбный фарш, яйцо, рис, обжарку.
5. Добавить соль и приправы.
6. Сформировать шарики и выложить в тарелку для запекания.
7. Влить бульон.
8. Запечь.
Приблизительное время запекания – полчаса.

Пять самых питательных рецептов рыбных тефтелей:

Название блюдаВремя приготовленияКалорий ккал в 100гРейтинг пользователей
Рыбные тефтели в сметанном соусе1 ч 40 мин283+91
Тефтели из наваги в духовке1 ч 10 мин199+38
Тефтели рыбные с подливкой2 ч182+26
Рыбные тефтели в томатном соусе1 ч 20 мин152+48
Рыбные тефтели для детей2 ч 40 мин151+64

Полезные советы:
• Чем жирнее выбранная для кушанья рыба, тем более сытным и калорийным получится блюдо.
• Лук и морковь можно не смешивать с фаршем, а выложить их сверху.
• Перед подачей кушанье рекомендуется присыпать зеленью, полить сметанно-томатным соусом.
• Блюдо прекрасно сочетается с овощными и картофельным гарнирами.
• В качестве дополнительных приправ можно использовать мускатный орех и белый молотый перец.
• Благодаря диетическому составу блюдо рекомендуется так же деткам.

Рыбные тефтели в духовке — вкусный рецепт

Из рыбы можно приготовить очень вкусные рыбные тефтели в духовке. Попробуйте запечь это лакомство в сметане. Вы получите великолепное нежнейшее рыбное блюдо, которым можно вкусно накормить семью или же подать его гостям к праздничному столу.

Ингредиенты:

Продукты:

  • — филе рыбы — 500 г;
  • — хлеб — 100 г;
  • — манка — 2 ст. л.;
  • — перец — ¼ ч. л.;
  • — соль.

Соус:

  • — сметана — 100 мл;
  • — желток 1 яйца;
  • — соль и перец;
  • — бульон или вода — 100 мл.

Пошаговый рецепт с фото:

1. Чтобы рыбные тефтели получились мягче и вкуснее, добавляем в фарш мякиш хлеба. Далее заливаем кусочки белого хлеба молоком.

Можно использовать багет или батон. Если на белом хлебе грубые корки, то их обрезаем. Пока будем заниматься с рыбой, хлебушек размокнет в молоке и станет мягким.

2. Для рыбных тефтелей лучше взять рыбу, в которой (кроме хребта) практически нет костей. Это минтай, треска, хек и др. Разделываем тушки рыбы на филе. Вначале обмываем рыбу под струёй прохладной воды.

Срезаем (кухонными) ножницами плавники, чтобы они нам не мешали очищать рыбу от чешуи в местах возле плавников. После того, как всю чешую с рыбы убрали, обмываем рыбьи тушки.

Затем делаем продольный разрез на брюшке, теперь удаляем внутренности вместе с плёночкой, которая застилает внутреннюю полость рыбьего животика.

Если на тушках есть головы, то удаляем их. Опять подставляем рыбку под струю воды, тщательно её обмываем от крови и прилипших к рыбе чешуек.

3. Теперь разрезаем тушку рыбы вдоль хребта на 2части. Срезаем хребет с той части тушки, на которой он остался. Срезая хребет, стараемся, чтобы на нём не оставалось мяса рыбы. Осматриваем филе.

Если на нём остались косточки, то вынимаем их пинцетом. Далее снимаем кожу с обеих частей рыбы, используя для этого нож. Медленно проводим лезвием ножа между кожей и мякотью рыбы, двигаясь от головной части к хвосту. Одновременно, приподнимая шкурку вверх, снимаем её.

4. Перемалываем филе через мясорубку. Для удобства предварительно разрезаем филе рыбы вдоль небольшими полосками, которые ещё разрезаем пополам. Полученные кубики филе рыбы перекручиваем через мясорубку дважды.

5. Добавляем в фарш размокший к этому времени хлеб, слегка отжав его от лишней влаги. Чтобы рыбные тефтели держали форму, добавляем в рыбный фарш сырое куриное яйцо. Взбиваем яйцо вилочкой, перемешиваем его в миске с остальными ингредиентами. Добавляем сюда манку, соль, молотый перец, перемешиваем.

6. Измельчим лук и морковку, пассеруем овощи. Затем остуживаем овощи, добавляем в рыбный фарш и перемешиваем. Теперь, прикрыв миску с фаршем марлей, оставляем постоять 30 мин в прохладном месте.

7. Затем из рыбного фарша формируем довольно небольшие шарики. Берём порцию фарша, чтобы она поместилась в сложенную (лодочкой) ладошку. Перекатываем фарш в ладонях, формируя шарик.

Чтобы удобнее было работать с рыбным фаршем, смачиваем руки водой. Укладываем рыбные тефтели на небольшой противень или в глубокую форму. Заливаем тефтельки белым соусом, чтобы соус покрыл тефтели полностью.

8. Соус приготавливаем так: растираем ложкой сырой куриный желток, вводим его в сметану, перемешиваем. Далее добавляем сюда соль, перец и бульон (или воду). Разогреваем духовку до +180 °С. Ставим в неё форму с тефтелями на 40 мин.

Достаём противень с рыбными тефтелями из духовки. Перекладываем тефтели в тарелочки, подаём с зеленью.

Ссылка на основную публикацию