Копченая щука — готовим деликатес

Раскрываем секреты копчения щуки

Издавна продукты, обладающие невыразительным вкусом, подвергались копчению для придания более ярких вкусовых ощущений.

Щука – рыба, мясо которой обладает сухой волокнистой структурой, с характерным запахом и привкусом тины, поэтому приготовление производится несколькими способами позволяющими убрать неприятные вкусовые ощущения, либо сделать их менее заметными, один из которых это копчение.

Маринад для копчения

Чтобы вкус продукта стал выразительным, а его употребление безопасным, то предварительной обработке следует уделить максимум внимания. Следует избавить щуку от неприятных вкусовых качеств.

Существует несколько способов предварительной подготовки рыбы, одним из самых популярных является маринование тушки или филе.

Приготовление маринада не займет много времени , простой рецепт: состав маринада готовится в соотношении 100 грамм соли на один литр, добавляется душистый перец (примерно шесть крупных горошин на литр), черный молотый перец по вкусу, лавровый лист среднего размера (4 шт. на литр), также по желанию дополнительные ингредиенты: чеснок, лимон, сахар – придающий пикантность, сколько добавить каждый решает сам.

Маринование

  • Равномерно разложенные кусочки или подготовленные тушки щуки заливаются до полного погружения соляным раствором. Затем, рыбу требуется засолить – емкость плотно накрывается и убирается в прохладное место примерно на три часа.
  • Уровень соли в мясе проверяется опусканием в воду, если кусок утонул – соль превышает норму, в этом случае щуку рекомендуется промыть и оставить в чистой воде на непродолжительное время – около часа.
  • По истечении указанного времени щука промывается, удаляются лишние элементы оставшиеся от маринада. Тушки филе подсушиваются.
  • По завершению процедуры маринования у рыбы должен появиться яркий аромат специй, можно начинать коптить щуку.

  • Щука 1 кг
  • Вода 2 л
  • Перец душистый 5 гр
  • Перец молотый 4 гр
  • Соль 200 гр

Холодное копчение

  • Щука – 1000 г.;
  • Вода – 2 л.;
  • Соль – 200 г.
  • 100 грамм блюда содержит:
  • Белки – 5,8;
  • Жиры – 0,3;
  • Углеводы – 0;
  • Калорийность – 26.1 ккал.

Щука копченая в домашних условиях отличается степенью содержания соли и соответственно большим сроком хранения продукта.

  1. Тушки рыбы перед тем как закоптить нужно обильно посолить, из расчета 100 грамм на 1 кг рыбы, заливаются рассолом, затем их нужно замариновать при температуре 2 – 4℃ в течение трех суток.
  2. После того как тушки рыбы извлекли из маринада их тщательно промывают и выдерживают в чистой воде до 6 часов, затем основательно просушивают.
  3. Коптильня для холодного копчения отличается своим устройством – щука размещается на более высоком уровне, что дает возможность остывать поднимающемуся дыму.
  4. Температурный режим холодного копчения удерживается в пределах 40℃, поэтому готовится до нескольких суток.

Копчение в духовке

  • Щука – 1000 г.;
  • Соль – 30 г.;
  • Смесь для запекания рыбы (тмин, куркума, перец красный, перец черный, перец душистый) – 5 г.

Калорийность – 81,9 ккал.

Рецепт хотя и не отличается оригинальностью, но позволит приготовить быстро:

  1. Тушку требуется подготовить: рыбу полностью очищают от чешуйчатого покрова, внутренностей, после чего обезглавливают.
  2. Засолить необходимо только снаружи, обильно посолить тушку и замариновать в прохладном месте на срок до 3-х часов.
  3. Щука промывается от соли, насухо обтирается.
  4. При желании, перед тем как закоптить можно рыбу сбрызнуть раствором жидкого дыма.
  5. Туша обваливается в приправе для запекания рыбы и заворачивается в фольгу.
  6. На противне расстилается фольга, размещается рыба и запечатывается.
  7. При температуре в 200℃ запекается в течении 20 минут после чего переворачивается пропекается еще 20 минут.

Щука горячего копчения

03 августа 2017

Щука — пресноводная рыба, распространенная в стоячих водоемах средней полосы и небольших реках со слабым течением. Это настоящая гордость любого рыболова!

Щука — довольно крупная рыба, вес некоторых особей может достигать 8 кг. Она подходит для приготовления ухи, тушения, запекания, но особенно вкусна приготовленная в домашних условиях щука горячего копчения.

Рецепт щуки горячего копчения

Без правильной подготовки истинного деликатеса не получить, поэтому чтобы не испортить рыбу, нужно внимательно следовать технологии копчения. Любой рецепт щуки горячего копчения обязательно включает такие этапы:

  • потрошение
  • разделка
  • засолка/маринование
  • просушивание
  • копчение

В некоторых случаях потрошение и разделку можно не проводить.

Как разделать щуку

Из всего улова нужно выбрать тушки, примерно одинаковые по размеру: они и промаринуются, и закоптятся одновременно. Рыбу нужно выпотрошить, промыть; чешую и голову убирать не стоит. Если рыбки некрупные, их коптят целиком, а щук весом от 1,5 кг лучше разделать на кусочки, примерно одинаковые по величине.

Как засолить щуку для горячего копчения

Подготовленную щуку перед копчением нужно посолить. Можно просто натереть рыбу солью и специями или приготовить маринад.

Пропорции следующие: на 1 кг щуки требуется 1 стол. ложка соли.

Мариновать щуку для горячего копчения нужно 2-3 часа.

Точная длительность посола зависит от размеров щук. Для подготовки мелких рыбешек может хватить 1-1,5 часов.

Не всем нравится специфический привкус пресноводной рыбы.

Уменьшить его помогут приправы: в маринад для копчения щуки добавляют по вкусу смесь перцев, тмин, тимьян или лавровый лист на выбор.

Правильно замаринованная рыба:

  • приятно пахнет;
  • у нее прозрачные глаза;
  • красные жабры;
  • упругая гладкая поверхность без слизи!

Чтобы проверить, не пересолена ли щука, можно провести такой «эксперимент». Рыбу достать из рассола, промыть и поместить в таз с чистой пресной водой. Если щука не всплывает, она пересолена – рыбу нужно вымочить. Для этого ее достаточно оставить в тазу до тех пор, пока она не поднимется к поверхности.

Просушивание

Перед тем как поместить щуку в коптильню, ее отмывают от соли и высушивают. Можно подвялить рыбу на воздухе или просто обтереть салфеткой.

В последнем случае нужно продолжить сушку в коптильне. Для этого рыбу помещают в коптильную камеру, нагревают в течение 20-30 минут, а затем открывают крышку, чтобы выпустить дым. Когда поверхность тушек станет сухой, можно приступать к копчению.

Сколько коптить щуку горячего копчения

Продукты нужно разместить в коптильне равномерно, не слишком близко друг к другу, так, чтобы они не мешали дыму свободно подниматься. Особенно актуально это правило для многоуровневых коптилен, поскольку при «забитом» первом ярусе рыба на верхнем уровне не успеет закоптиться.

Просушивают рыбу при слабом нагревании, а затем можно довести температуру до 80-110ºС. При таком режиме копчение щуки в коптильне горячего копчения длится 30-60 мин.

Продолжительность процесса определяется размерами рыб и особенностями посола.

Многие, особенно начинающие коптильщики, интересуются, как понять, что щука готова. Нужно ориентироваться на такие признаки:

мясо легко отстает от костей;

мясо из «стеклянного» становится белым;

тушки покрываются золотистым равномерным «загаром».

Копчение щуки в коптильне горячего копчения. Маленькие хитрости

Чтобы копченая щука получилась действительно вкусной, нужно уметь создать «правильный» дым:

для копчения щуки подойдет щепа бука, ольхи, ясеня, тополя, дуба;

для аромата можно добавить щепу яблони, сливы (до 1/3 от общего объема) или ягоды можжевельника;

дым не должен быть слишком влажным, иначе щука сварится, а не закоптится.

Температуру в коптильне нужно повышать постепенно — так рыба останется сочной. Щука содержит не так много жира, и любая его потеря ухудшит вкус будущих копченостей.

Впрочем, есть одна хитрость: чтобы сделать копченую щуку более нежной и сочной, поместите в ее брюшко дольки яблока. Оно смягчит рыбу и придаст ей необычное послевкусие.

Как правильно коптить щуку

Мясо щуки не считается деликатесом, ведь оно довольно сухое и при этом еще волокнистое. Огромным минусом есть наличие незначительного запаха тины. В то же время щука считается очень популярной речной рыбой. Стоит отметить, что вкусовые качества ухудшаются с возрастом рыбы. Чем тушка больше, тем жестче она будет. Если приготовить рыбу правильно, то получается очень вкусное блюдо, но для устранения характерного привкуса придется приложить достаточно много усилий.

Как выбрать рыбу для копчения

Использовать для копчения можно как свежую щуку, так и мороженую. Во время выбора особое внимание стоит уделить свежести рыбы. Важно предварительно убедиться в том, что щука действительно качественная. Именно поэтому купленные тушки должны соответствовать некоторым требованиям.

  • Поверхность рыбы должна быть полностью чистой. На коже не должно присутствовать повреждений, а чешуя не должна быть при этом сбитой.
  • Свежая щука может иметь разный цвет жабр – от розового до бордового, в зависимости от того, сколько лет рыбе.
  • Глаза должны быть светлыми и немного выпуклыми.
  • На поверхности чешуи в свежей рыбы обязательно присутствует слизь.
  • Свежая рыба имеет специфический запах.
  • Мясо должно быть достаточно плотным или же лишь немного ослабленным.

Если щука не отвечает хоть какому-то требованию, то от покупки лучше отказаться.

Если же мясо отделяется от костей, присутствует немного кисловатый или затхлый запах, а жабры имеют непонятный цвет, то это говорит о плохом качестве рыбки.

Средний вес щуки достигает 1-1,5 килограмм. Некоторые особи могут вырастать до 5-6 килограмм. Самые большие щуки, которые удавалось поймать, достигали в весе 35 килограмм. Стоит помнить о том, что крупные особи будут иметь очень жесткое и при этом сухое мясо.

Приготовление рыбы горячего копчения

Щука горячего копчения получается не очень сухой и быстро готовится. Такой деликатес станет отличным дополнением к любому столу. Сначала с рыбы необходимо удалить всю слизь и тщательно промыть, чтобы она не скользила во время подготовки. Чешую удалять не нужно.

Как правильно разделать тушку

На брюшке делается небольшой разрез от головы непосредственно до анального отверстия. При этом стоит постараться, чтобы не задеть брюшину. Все внутренности очень аккуратно вытягиваются, чтобы не повредить желчный пузырь, который находится рядом с головой.

Если его повредить, то щука будет иметь очень горький привкус. Под жаберные крышки делается небольшой надрез, которого хватит, чтобы удалить жабры. В них могут содержаться вредные микроорганизмы, которые станут причиной порчи готовой копчености. Брюшная полость тщательно промывается под проточной водой, удаляются сгустки крови. Затем моется еще раз снаружи.

Если вес щуки менее одного килограмма, то ее можно не потрошить. Если же рыба достаточно крупная и при этом выловленная летом или осенью, то удаление внутренностей является обязательным условием.

Также можно приготовить несколько иное блюдо – пластованную щуку горячего копчения. Для этого вдоль плавников, расположенных на спине, делаются надрезы мякоти с помощью острого ножа. Мякоть режется вдоль по всему позвоночнику, что позволяет поделить тушку на две одинаковые части. Голова также должна делиться пополам. Затем щука разворачивается в виде книжки, достаются внутренности, вымывается кровь.

Маринование тушек

Как правило, щуку солят с помощью сухого способа. На килограмм щуки необходимо взять примерно 100 грамм соли. Куски рыбы или же целая тушка тщательно обтирается солью. Немного смеси засыпается в жаберные крышки, дополнительно изнутри натирается брюшная полость.

Соль для маринования можно смешать с анисом, тмином, кардамоном, душистым перцем и другими специями, которые нравятся.

Подготовленная рыба ставится в холодильник настаиваться на протяжении 12 часов. Затем лишняя соль смывается. Если рыба получилась очень соленой, то ее можно немного вымочить. Стоит отметить, что щука, копченая горячим способом, обязательно должна быть среднесоленой.

Полуфабрикаты дополнительно протираются аккуратно салфетками, чтобы удалить лишнюю влагу из мяса. Затем рыба вывешивается в тень на свежий воздух на несколько часов, чтобы просохнуть.

Копчение деликатеса

Для того, чтобы приготовить в домашней коптильне вкусную щуку горячего копчения, в коптильный шкаф насыпается небольшое количество опилок. Дальше устанавливается поддон, в который с рыбы будет стекать жир во время обработки горячим дымом. Вверху коптильни устанавливаются решетки с разложенными продуктами. В зависимости от модели коптильни, может использоваться один или же несколько решеток для копчения.

Важно! Не стоит за один раз коптить больше продуктов, чем указано в инструкции по эксплуатации коптильного устройства. В противном случае начнет выделяться очень много влаги, что отрицательно скажется на качестве продуктов. Они будут вариться вместо того, чтобы коптиться.

На решетку щуку нужно класть брюхом вниз. Между тушками обязательно должно быть небольшое расстояние, чтобы дым мог равномерно проникать в каждую рыбку. Дальше закрывается крышка аппарата.

Готовится щука горячего копчения около часа. Время приготовления делится на два разных этапа. Сначала щука на протяжении 25 минут готовится в герметично закрытой коптильне. Дальше крышку необходимо открыть, а копченость проветрить и немного подсушить, чтобы кожа стала полностью сухой. Дальше крышка снова закрывается и щука коптится еще полчаса. На длительность копчения также будет влиять размер рыбы. Чем больше тушка, тем дольше обрабатывать ее нужно.

Когда деликатес будет полностью готов, устройство для копчения убирается с огня, открывается крышка. Рыбу можно доставать только после того, как она полностью остынет. Правильно приготовленное мясо щуки имеет белый цвет. При этом кожа должна без усилий отделяться от мяса, а мясо от костей рыбы. Для того, чтобы копченость стала вкуснее, ее необходимо оставить еще на сутки в холодильнике. За это время плотность мяса увеличится, а щука получится очень вкусной и ароматной.

Сколько и при какой температуре нужно коптить

В коптильной камере температура дыма должна быть примерно 80-110 градусов.

Для того, чтобы приготовить щуку горячего копчения понадобится около часа, в зависимости от размера рыбы. Кусочки полуфабриката или тушки небольшого размера могут приготовиться буквально за 40-45 минут. Большая рыба готовится час.

Копчение с помощью духовки

Чтобы приготовить вкусную копченую щуку в духовке, тушки необходимо очистить от чешуи, достать внутренности и отрезать голову. Солить рыбу стоит исключительно снаружи по вкусу. В таком виде тушки оставляются на пару часов. Дальше лишняя соль смывается, промокаются излишки влаги с помощью салфетки. Щука натирается жидким дымом. После этого рыба посыпается специальной приправой.

Противень необходимо застелить фольгой и выложить на нее подготовленные тушки. Они тщательно запаковываются в фольгу, чтобы не было доступа воздуха. В духовке копченая щука будет готовиться на протяжении 20 минут при температуре не более 200 градусов. После этого рыбку необходимо перевернуть и запекать еще 20 минут.

Для того, чтобы копченость немного подсушить, рыба достается из фольги и ставится в разогретую духовку на пару минут. К столу деликатес подается в охлажденном виде.

Холодное копчение

Достаточно вкусной щука получается если приготовить ее помощью холодного метода копчения. На это уйдет достаточно много времени, но результат того стоит.

Какую щепу лучше использовать для копчения

Для того, чтобы щука холодного копчения получилась вкусной и ароматной, лучше всего использовать опилки ольхи или дуба. Подойдет слива, ветла, рябина или клен. В этой древесине содержатся специальные бактерицидные вещества. Чуть хуже качество у щепы ясеня, тополя, ивы или каштана.

Чтобы готовая копченость имела приятный аромат и интересный вкус, в опилки добавляется небольшое количество веточек можжевельника. Использовать ветки можно вместе с ягодками. Также некоторые владельцы коптилен смешивают щепу со свежим сеном, травами, черной смородиной или сухими полевыми цветами.

Если использовать опилки свежесрубленных деревьев, то вкус у рыбы получается очень резким и четко выраженным. Благодаря старой древесине, аромат у щуки будет нежный, а сама рыба станет красивого золотистого цвета.

Если для копчения будут использоваться веточки, то необходимо убрать все листья, чтобы они не загорелись, что может отрицательно сказаться на качестве готовых копченостей. Лучше не пользоваться древесиной, на которой присутствует кора. Из-за этого продукты будут горчить.

Для копчения никогда не используется щепа хвойных деревьев. В ней содержится огромное количество смолы, которая сделает готовые копчености горькими и с неприятным запахом. Березовые опилки придадут продуктам дегтярный вкус и аромат.

Правильный засол тушек

Для приготовления щуки холодного копчения, солить полуфабрикаты необходимо смешанным или же сухим посолом. На 1 килограмм рыбы используется 100 грамм соли.

Тушки натираются солью снаружи и внутри. Дальше рыбка выкладывается в посудину на слой соли, придавливается гнетом и ставиться на несколько суток в холодильник. Перемешивать рыбу за это время нужно как минимум три раза.

Неплохой результат удается получить, если солить щуку смешанным посолом. Затем тушки необходимо выложить в посудину плотным слоем и постепенно залить рассолом так, чтобы он полностью покрыл рыбу. Дальше наверх кладется гнет. Щука должна мариноваться на протяжении трех суток в холодильнике.

Просушивание рыбки

После того, как щука достаточно замаринуется, она промывается под проточной водой, что позволяет смыть лишнюю соль.

Если тушки получились слишком солеными, то их дополнительно нужно вымочить. Затем рыба протирается салфетками для устранения ненужной влаги и подвешивается с помощью крючков за хвост. На свежем воздухе тушки должны находиться минимум сутки. Этого времени хватит, чтобы рыба достаточно хорошо просушилась.

Копчение

Для копчения щуки используются специальные коптильни или дымогенераторы. Применяется как заводское оборудование, так и самодельные коптильни с дымогенераторами. Рыба размещается в коптильном шкафе с помощью крючков. Подвешивать тушки необходимо за хвост или же выкладывать на решетки таким образом, чтобы они не соприкасались друг с другом. Дальше засыпается щепа в дымогенератор, закрывается крышка и запускается процесс копчения.

После того как копченость будет полостью готова, ее на пару суток нужно оставить на свежем воздухе, чтобы рыба проветрилась и еще немного подсушилась. Этого времени будет достаточно, чтобы тушки впитали себя ароматный дым и стали намного вкуснее.

Сколько нужно коптить

Коптить рыбу необходимо при температуре, которая не будет превышать отметку в 30 градусов. На холодное копчение рыбы придется потратить примерно 10-24 часа, в зависимости от размеров тушек.

Полезные свойства и калорийность

Щука – это пресноводная рыба. Ее мясо становится очень мягким во время тепловой обработки и идеально усваивается человеческим организмом. В составе мяса щуки содержится огромное количество полезных минеральных веществ. Больше всего Fe, Ca, P.

Если употреблять регулярно в небольшом количестве копченую щуку, то за счет этого можно нормализовать жировой обмен. Также регулируется уровень холестерина в крови.

В составе мяса, икры и в молоках содержится в большом количестве жирорастворимые витамины A, D, E, которые помогают улучшить зрение и положительно сказываются на костном скелете.

Калорийность копченой щуки составляет 78%. Благодаря этому щуку можно употреблять даже во время диеты.

Где и как хранить

Хранится копченая щука вне зависимости от метода обработки не очень долго и обязательно в прохладном месте.

Копченое мясо щуки достаточно вкусное, если приготовить его правильно. Для этого стоит строго следовать рецепту и правильно подготавливать рыбу к обработке.

Технология копчения щуки в домашних условиях

Как известно, каждый человек — личность со своими вкусами, предпочтениями и нравами. И все это в полной мере касается выбора любимой еды. Очень трудно представить человека, который не любит домашнюю пищу, а именно такое блюдо, как копчёная щука.

Гурманы должны обязательно оценить щуку, копчёную в домашних условиях

У каждой семьи, у каждого народа есть собственный рецепт приготовления копчёной рыбы, со своими особенностями и издержками. Для того чтобы не испортить щуку, дабы ваше блюдо получилось вкусным, нужно чётко соблюдать технику его приготовления.

Как именно готовить щуку горячего копчения правильно, знают немногие, именно поэтому очень часто результат оставляет желать лучшего. Правильно выполненное копчение щуки в домашних условиях делает эту рыбу вкусной, с небольшой солёностью и сочным мясом, а также приятным запахом дыма. Как закоптить щуку горячего копчения, вы можете узнать из многих рецептов приготовления, но все они осуществляются, как правило, только при температуре от 80 до 180 градусов. Щука холодного копчения готовится при температуре ниже 40 градусов и имеет более длительный срок хранения.

Подготавливаемся к копчению

Чтобы получить приятный запах дыма, требуются не только подходящие дрова, но и опилки со стружкой. Для копчения берут исключительно лиственные деревья, так как хвойные содержат в себе смолу, а это очень плохо влияет на вкус блюда, придавая ему горечь. Чаще всего используют такие деревья:

  • Бук;
  • Граб;
  • Клен;
  • Ольха;
  • Ясень;
  • Тополь;
  • Дуб;
  • Фруктовые деревья.

В домашних условиях люди переходят с древесины на газ и электричество, используя при этом жидкий дым и другие добавки. Да, бесспорно, копчение происходит намного быстрее, но все это не то — вкус натурального продукта существенно отличается, причем не в лучшую сторону.

При разжигании огня обратите внимание на то, что дрова больше дают дыма, чем стружка и опилки. Раздувание дыма следует строго контролировать, ведь если влажность дыма поднимается больше чем на 50%, получается горький смолистый привкус и неправильный оттенок щуки. Если влажность будет выше 70%, то вместо копчёной у вас получится обычная варёная рыба.

Как коптить щуку, вы должны решить заранее и чётко придерживаться указанной в рецепте температуры. Контролировать насыщенность дыма помогает размер древесины, а скорость копчения напрямую зависит от высоты температурного режима. Чем больше будет дыма, тем быстрее пойдёт процесс, но если дым густой, то рыба получит тусклый окрас и кислый вкус. Если плотность дыма невысокая, то рыба не будет иметь хрустящую корочку, а запах дымка в ней будет слабым.

Подготовительный этап для рыбы

Щука горячего копчения должна выбираться очень тщательно. Если она весит до полутора килограммов, то её коптят целой, не разделяя на куски. Большую рыбу сначала очищают, потрошат и разделяют на части меньшего размера. Разрезают так, чтобы не задеть брюшину. Под пресной водой щуку промывают и солят, чтобы придать ей определённый вкус, предназначенный вашим рецептом. В большинстве рецептов копчёная щука в домашних условиях солится — на один килограмм рыбы идёт одна столовая ложка соли. Засаливание производится двумя способами:

  • натирание рыбы солью всю целиком;
  • засол с помощью жидкого соляного раствора.

Если вы решили засолить рыбу в рассоле, проследите за тем, чтобы вся соль в нём не растворялась — у вас получится насыщенный раствор. После того как щука постоит в растворе 3 часа, её ополаскивают обычной водой. Если вы думаете, что немного пересолили рыбу — не волнуйтесь, её можно вымочить в обычной воде. Чтобы точно определить, не переборщили ли вы с солью, опустите рыбу в пресную воду. Если тушка щуки не всплывает, то рыба действительно посолена очень сильно, если же она всплывает — то вы сделали все правильно.

Часто для посола щуки используют пряности и травы, предназначенные для придания блюду оригинального вкуса. Вы можете подсыпать в раствор и уже готовые смеси, предварительно залив их кипятком, и также дав настояться. Или же просто использовать всем известный тимьян, укроп, перец, фенхель или тмин. После посола щуку вытирают насухо, если на поверхности есть лишняя соль — её оттирают. Внутрь щуки по некоторым рецептам помещают кусочки зелёного нарезанного яблока — это помогает сохранить сочность рыбы и придаёт ей приятный привкус.

Процесс готовки щуки в коптильных коробках

Теперь приступаем к практической части коптильного процесса. Коптильню можно ставить на открытый огонь в доме или на костёр в природных условиях. На дно коптильного шкафа насыпают опилки, затем кладут дрова.

Мелкую щуку накалывают на шомпола через рыбьи глаза. Рыбу больших размеров навешивают на рейки или на решётку. Крупную рыбу иногда разрезают вдоль спины, оставляя распорки. После развешивания коптильню закрывают на полчаса крышкой. Спустя это время крышку поднимают с целью выпустить лишнюю влагу. Эта стадия копчения называется подсушкой. Когда поверхность развешенной рыбы станет сухой, а плавники побледнеют, — подсушка окончена и камеру опять закрывают. В самом начале в коробку коптильни не кладут много дров, так как это быстро повысит температуру, а она должна подниматься медленно и постепенно.

Важно поддерживать внутри коробки температуру в 110 градусов, пока рыба хорошо не прогреется. Следующим этапом является собственно копчение. Чтобы не утратить контроль над приготовлением щуки, нужно время от времени её проверять. Маленькую рыбу просматривают по плавнику — его отрывают и осматривают мясо на основании: плавник должен иметь белый матовый цвет, а не стекловидный. Крупную щуку контролируют, извлекая из области хребта специальной палочкой небольшие ломтики мяса.

Видео о том, как коптить щуку:

Чтобы щука в результате приготовления порадовала вас безупречным золотистым цветом, нужно сгоревшей золой посыпать сверху дрова. Весь процесс готовки не должен длиться более 3 часов.

Полугорячее копчение щуки

Кроме горячего копчения, можно также готовить щуку способом, который называется полугорячим копчением. Для этого требуется температура примерно 60 градусов — это достигается сниманием крышки с коптильной камеры, чтобы дым смешивался с чистым воздухом. Процесс копчения подобным образом немного затянут во времени, но температуру внутри регулировать очень просто. В результате рыба намного вкуснее и привлекательнее на вид, но достигается этот результат примерно за 12 часов.

Как обеспечить сохранение рыбы

Щука горячего копчения не обладает продолжительным периодом хранения, но продлить его вы можете с помощью холодильника. В нём приготовленная таким способом щука может находиться до полутора месяцев, при этом не утрачивая своего вкуса. Копчёная рыба очень хорошо впитывает посторонние запахи, поэтому её следует завернуть в пергаментную бумагу. Перед самым употреблением щуку прогревают, чтобы усилить запах копчения, да и мясо после подогрева легче отделять от кожи.

Щука во многих странах считается одним из самых вкусных водных обитателей, а блюда из неё являются деликатесами. Теперь и вы можете наслаждаться любимым блюдом в любое удобное время и радовать своих близких новым кулинарным изыском — умением коптить рыбу.

Ловля рыбы волокушей

Волокуша, бредень, драчка. Столько названий, а все об одной снасти и виде захватывающей, азартной рыбалки — коллективной, веселой, с множеством запоминающихся моментов и в тоже время требующей от рыболовов знаний и умений для успешной ловли.

Что за снасть – волокуша

По своим свойствам и конструкции, с некоторыми отличиями — это просто невод. Способ рыбалки и различные конструктивные решения:

  • невод забрасывается с лодки или судна, волокушу растягивают и тянут люди;
  • различия в глубине, на которой ведется ловля. Бреднем можно ловить только в месте, где пройдут тянущие его рыбаки. Невод используют на различных глубинах;
  • длина бредня максимум 50-70 метров. Хотя тащить такую снасть будет нелегко. Оптимальная длина его 30 метров, для широких рек, озер и морских вод. И то он чаще используется на прудах, для заноса по берегу. Длина зависит от водоема и силы рыболовов.

Конструкция волокуши

В ней очень мало отличий от конструкции невода и мережи. Крылья, мотня, верхний шнур, нижний подбор. В зависимости от вида рыбы, на которую идет охота, берут различные сети с разной величиной ячейки и толщиной нити. Часто применяют мелкоячеистую сеть, с ячейкой больше 25-30 мм.

Нижний шнур оснащен грузилами для лучшего прилегания ко дну, на верхний подбор навязаны поплавки.

На концах крыльев, сверху и снизу, сделаны небольшие отрезки шнуров для закрепления чалок (деревянных или металлических прутов). Их используют для заноса, вытаскивания на берег бредня. Как правило, нижнюю подбору делают немного меньше, чем верхнюю. Это позволяет при вытаскивании бредня на берег не упускать рыбу.

Хороший бредень не поднимается со дна, способен выдержать большой вес рыбы, водорослей, других посторонних предметов. Поплавки делают из плотного пенопласта, не окрашивая их (иначе они хорошо видны в воде, и рыба может испугаться, уйти из бредня).

Путем нехитрого усовершенствования бредень можно легко переделать в драчку для ловли рака и донной рыбы. Для этого нижнюю подбору делают из труб, а лучше подвязать цепь. Для жесткости конструкции бредень обшивают трубой по всему периметру. Такую конструкцию может тащить один человек.

Драчка плотно прижимается ко дну и даже немного погружается в ил. Мотню в такой снасти делают короткой. На бреднях ее делают длинной. В самом конце закрепляется груз свыше 300 г. Это делается для предотвращения выноса легкого кутка вперед крыльев на сильном попутном течении.

Вход в мотню должен быть большим. Почти всегда он равен размаху крыла бредня. Но здесь стоит учитывать глубину водоема. Размерами куток должен быть достаточной длины для предотвращения возможности выхода из него пойманной рыбы. Для этого на волокушах делается горло для захода рыбы.

Принцип действия – как на мережах, вентерях. Широкое горло постепенно сужается, своим узким концом входит в куток (дальняя часть мотни). Заплыв внутрь, выйти из кутка рыба уже не может.

Составные части: 1 – правое крыло (2 часть); 2 – правое крыло (1 часть); 3 – правый привод; 4 – мотня; 5 – левый привод; 6 – левое крыло (2-я часть); 7 – левое крыло (1-я часть); 8 – подзор; 9 – сорочка; 10 – верхняя подбора; 12 – правый кляч; 13 – левый кляч; 14 – верхняя чалка; 15 – нижняя чалка

Какую рыбу можно поймать

С помощью правильно подобранного или изготовленного своими руками бредня можно выловить всю рыбу, обитающую в выбранном водоеме. Если выгнать хищника из травы, трофеями станут щука, окунь, судак. На мелководье, с мелкоячеистой ловушкой, можно хорошо половить плотву, красноперку, уклейку.

На море, в период прохода кильки, автор подростком ловил азовскую селедку (правда, потом попадало на орехи). Сети были в дефиците, и в ход шли гардины с окон. Сначала их возили по траве, они становились грязно – зеленые и не пугали рыбу. Потом обвешивали их, на низ вязали все, что можно было найти — гайки, костыли с железной дороги. Вот такой снастью можно было выловить столько рыбы, что за голову бралась не только мама, но и все соседи.

Практически каждую рыбу, выходящую на открытое место, можно поймать этой снастью. Ночью, с помощью одного из видов этого снаряжения — «курицы», можно ловить крупных карпов. Снасть многопрофильная, с ее помощью не выловить разве что крупного сома. И толстолобик только дырок в сети наделает и уйдет — очень коварная рыба.

Как ловить рыбу волокушей

Общий принцип этого вида ловли прост. Два рыбака тянут волокушу по доступным местам. Затем либо поворачивают в сторону берега, либо постепенно сходятся. Все это время рядом с ними и по бокам идут загонщики на небольшом расстоянии. Когда бурлаки сходятся, загонщики замыкают круг, хлопают по воде, загоняют рыбу в мотню.

Затем постепенно поднимается низ сети. Здесь нужно следить за верхним шнуром. Он не должен быть близко к воде. Рыба, загнанная в тесный круг, может выскакивать через верх. Выбирая сеть, поднимаем горло мотни и выбираем рыбу. Если не допускать нарушения простых правил, величина улова будет радовать вас.

Выбор места ловли

При ловле на малых реках выбор длины зависит от ширины реки. Хорошие места — речные омуты и мелководье с перекатами. Если мест ловли на небольшой реке немного и путь к ним находится на большом расстоянии, на реке можно устроить искусственные заводи, ямы. Выбирается место с ровной поверхностью дна. Делается небольшая дамба, не перекрывающая реку, а сильно сужающая проход воды.

Ее делают из любых подручных материалов. Уровень воды поднимается. В этом месте остается рыба после нереста, а также «местная». Нужно только по-хозяйски, без варварства ловить рыбу, параллельно создавая комфортные условия для роста и развития. Сюда можно сбрасывать деревья, вносить прикормку. И тогда это место будет приносить стабильный улов.

На больших и средних реках длина волокуши увеличивается. Здесь хорошими местами являются заливы, протоки среди камыша и осоки. Слабое течение в пойменных местах привлекает рыбу. Технология ловли здесь уже другая. Короткий бредень принесет в улове только мелочь. Для ловли крупной рыбы следует применять большую по длине снасть.

На больших озерах и реках ловля этим способом напрямую зависит от длины бредня. Рыбалку лучше вести на мелких местах, но только перед нерестом и в другое время сбивания рыб в стаи.

Пруды, если они небольшие и имеют чистое дно, можно облавливать, не заходя в воду. Здесь следует искать места с впадающими сюда ручьями, ямы и бровки между ними.

Способы ловли

Перед началом ловли следует определить тактику проведения волокуши в данном месте и место выхода на берег.

Тактика ловли на реке

При выборе маршрута проводки бредня следует учитывать, что вести его лучше против течения. Но в этом случае рыба скатывается и упирается в крылья. На пути возможного бегства рыбы лучше поставить преграды.

Все подготовительные работы проведены. Теперь загонщикам нужно спуститься по реке немного ниже по течению и с шумом загнать рыбу. Быстро заводится крыло, мотня и второе крыло. Важно перегородить участок реки. После того как бредень полностью заведен в реку, заносчики начинают движение в сторону места выхода из реки.

Если почувствовали сильный удар по сети или заметили крупную рыбу в мотне, ее следует сразу вытащить. Для этого загонщики подходят к мотне и шумят. Один из них поднимает нижний шнур и пережимает выход из кутка. Потом рыбина достается и уносится на берег или надевается на кукан. Затем движение продолжается.

Загонщики должны выгонять рыбу отовсюду и направлять ее на крылья снасти. А один из них всегда идет позади сети. Он должен сразу отцепить ее при зацепе за препятствие, не поднимая низа полотна. При подходе к берегу колья немного наклоняются нижним концом вперед и сильнее прижимаются ко дну. В таком положении и выходят на берег.

Если плавного выхода из реки нет, то бредень достают из воды так: постепенно подтягивают нижний шнур и совсем немного – верхний. Вытащенную сеть складывают на берегу. Рыба при этом подгоняется и скатывается в куток. После выбора крыльев верх и низ мотни складываются и поднимаются над водою. Теперь остается только выбрать рыбу.

Тактика ловли на прудах

Густая растительность не позволяет проводить рыбалку в этих условиях. Лучшее время в таких местах – ранняя весна и осень. При нахождении в холодной воде следует надевать резиновый комбинезон, а под него – теплую поддевку. Когда вода прогревается, лучше ловить карповых возле камыша, куда он заходит метать икру. Лучшее время – ночь. В это время улов будет богатым, таким тяжелым, что даже несколько рыбаков не смогут вытащить на берег.

Можно проводить рыбалку и в одиночку. Заносим одно крыло в водоем и притыкаем его. Мотню и второй конец обносим по кругу. Затем по старой схеме проводим процедуру подъема на берег и сбора улова.

При цивилизованной рыбалке этим методом урон рыбным запасам наносится минимальный. Следует помнить о запрете ловли весной, в период нереста. Оборудуя искусственные ямы и омуты, увеличиваем рыбные запасы. +

Берегите природу, не будьте хищниками.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Ловля рыбы рыболовными бреднями

Бредень и невод (сходство и различие)

Рыболовный бредень (волок, волокуша), который является распространенным любительским орудием лова, это народное название заводного равнокрылого невода. Основное отличие бредня от невода в размерах и в способах ловли.

Если у невода длина начинается, как правило, от 50 метров и достигает сотен метров при большой высоте (до 10-15 м.), то у бредня все в разы скромнее, длина, в основном, от 5 м. до 30 и высота 1,5 — 2 м.

Классический невод является закидной снастью. Он выметывается с лодок, окружая определенную часть водоема, после чего его вытягивают на берег. На фото хорошо видны и размеры невода и тактика промысловой ловли.

А бредень – это заводная снасть. Его заводят в водоем и натаскивают на рыбу вброд, без помощи лодок.

Бредень (как и невод) является отцеживающим орудием лова. Его назначение— охватить определенную площадь водоема вместе с находящейся там рыбой и, сокращая обметанную площадь до минимума, отцедить рыбу.

Устройство бредня

Конструкция бредня следующая:


1 — вторая часть правого крыла;

2 — первая часть правого крыла;

3 — правый привод;

5 — левый привод;

6 — вторая часть левого крыла;

7 — первая часть левого крыла;

10 — верхняя тетива (шнур с поплавками);

11 — нижняя тетива (шнур с грузилами);

13 — верхняя чалка;

14 — нижняя чалка.

Говоря проще, бредень состоит из двух направляющих крыльев и мотни (мешка для сбора рыбы) посередине.

Концы верхней и нижней подбор бредня привязываются к легким, но прочным шестам (клячам), за которые рыбаки тащат бредень по водоему.

Капроновое полотно в бредне (крылья и мешок) используется с мелкой ячеей, от 14 до 25 мм. в мотне и 20-30 мм. на крыльях. На верхний шнур (тетиву) ставятся крупные поплавки, нижний шнур, оснащается грузилами.

Мелкоячейный бредень необходим, когда необходимо наловить живца и рыбы с узким телом (корюшка, ряпушка и т.п.).

Бредни, продающиеся в магазинах, зачастую недогружены, а их наплавные шнуры не обладают достаточной плавучестью. Требуется их подгонка под местные условия. Изготовить универсальный бредень для всех случаев ловли вряд ли возможно. В основном на магазинный бредень либо навешиваются дополнительные поплавки, либо дополнительные грузила.

Низ бредня должен идти по дну водоема, загребая все по пути. На небольших бреднях, для ловли на узких реках, нижняя подбора иногда заменяется сплошной металлической цепью, лишь на концах подвязываются отрезки шнура длиной 1–1,5м. Цепь идеально облегает все неровности дна, не пропуская донных рыб. К тому же при зацепе за цепь можно тянуть смело, со всей силы, не рискуя оборвать, как это бывает иногда со шнурами. Главный недостаток бредней, оснащенных цепями,– слишком большая тяжесть, поэтому в достаточно длинных бреднях цепь длиной 6–7 м подвязывается лишь в центральной части, под мотней, а под крыльями стоят обычные шнуры со свинцовыми грузилами.

Законность ловли

Ловля бреднями на российских водоемах в основном запрещена. Исключение для регионов, где разрешен лицензионный лов рыбы сетями. Реакция на этот запрет типично российская. Бреднями как ловили ранее, так и ловят сейчас.

Экипировка для ловли бреднем

В жаркую погоду и в теплой воде никакой особой экипировки помимо самого бредня не требуется. Бредень тянут в плавках и, обязательно, на ногах должна быть обувь во избежание ранений их о камни, стекло и прочие острые предметы (хороши для этого старые кеды).

В холодной воде непременной принадлежностью является резиновый костюм или рыбацкий полукомбинезон.

Ловля бреднем на озерах и прудах

С учетом того, что значительная часть непроточных водоемов, особенно небольших размеров, летом густо зарастает водной растительностью, ловят бреднем в них большей частью весной и осенью.

Весной хорошо пройтись бреднем по заливным водоемам в поймах рек, в которых вскоре после ухода весенней воды кроме постоянно обитающих там карасей и линей остается немало крупной речной рыбы. Иногда рыба остается даже в больших лужах.

В начале лета, когда вода уже прогрелась, но водоросли в изобилии еще не наросли, можно удачно ловить бреднем в больших и относительно мелководных, до 1,5 м глубиной, прудах.

Особенно уловиста ночная ловля бреднем, проведенным вдоль края водной растительности.
За один проход иногда попадается столько крупных карасей, что мотню с трудом удается вытащить на берег

Ловля бреднем на реках

Для бредневой речной ловли хороши небольшие реки с медленным течением, в которых омуты чередуются с мелководными перекатами. Именно в омутах концентрируется и нагуливается речная рыба.

Местное деревенское население на речках, где омуты слишком редки специально оборудует «бредневые тони» в виде искусственных омутов. В местах с ровным дном возводятся временные запруды из камня, вбитых кольев и т.п., которые поднимают уровень воды на 1-1,5 метра и образуют тихую заводь, в которой концентрируется местная рыба.

Народная мудрость для такого вида ловли выработала правило: если два омута подготавливали для лова и ловили на них постоянно, то третий, неподалеку, объявляли «заповедным» – не ловили сами и не убирали из него коряги и упавшие в воду деревья, мешавшие ловить чужакам. Рыба получала возможность нагуливаться и расти, выходя затем на удобные для лова места. Этого правила можно придерживаться и в наши дни, ибо бредень для небольшой речки – снасть тотальная, и при необузданной ловле им легко можно остаться в реке с одной рыбьей мелочью.

На средних реках для ловли выбирают протоки, разливы и заводи со слабым течением, заливные водоемы в поймах. Провести бредень, растянув его от берега до берега, здесь удается редко, и уловы прямо зависят от длины снасти: в короткий бредень крупная рыба будет попадаться редко, большую часть улова составит мелочь.

На больших реках и озерах бреднем ловят на любых мелководных местах с ровным дном, но лишь в периоды массовой концентрации рыбы, иначе редко попадающиеся рассеянные по водоему рыбины никак не оправдают усилий по их добыче.

Прежде чем зайти с бреднем в воду в подходящем для ловли омуте, стоит определиться, как наиболее эффективно провести бредень и, самое главное, где его вытащить на берег.

Бредень лучше проводить против течения, хоть это и потребует несколько больших физических затрат: крылья и мотня разворачиваются более правильно да и напуганная рыба чаще всего стремится вниз по течению, упирается в крылья, идет вдоль них и попадает в мотню.

Но достаточно часто приходится вести бредень вниз по течению, например, если ловля производится выше запруды или удобные для вытаскивания покатые берега имеются только в нижней части омута.

Можно существенно увеличить улов, перекрыв узкий выход из омута ставной сетью, крылом старого бредня или мережей с крыльями достаточной длины. Рассчитывать на то, что преградой для рыбы станет мелководье, не стоит, бывали случаи, когда щуки, спасаясь от бредня, уходили по перекатам глубиной не более 5–7 см. Гораздо надежнее поставить на пути уходящей рыбу преграду (не на самой мели, а там, где глубина хотя бы по колено).

Щуки очень часто держатся не в глубокой части омута, а на входе или выходе из него, замаскировавшись в траве и подстерегая кормящуюся на мелководье мелочь. Поэтому, чтобы хищницы не покинули облавливаемую зону в тот момент, когда бредень только заводят в воду, применяют следующий прием: после того как выход перекрыт, один или два ловца проходят в узкую часть речки на 10–15м от омута ниже по течению, если снасть пойдет против течения (или выше омута, если бредень пойдет вниз по течению), и начинают шумный нагон, выгоняя стоящую под берегами щуку и двигаясь к тому месту, где на берегу лежит бредень, заранее размотанный и аккуратно разложенный. Добравшись до снасти, рыболовы быстро затягивают в воду одно крыло бредня, перекрыв речку от берега до берега,– и вся находящаяся в зоне ловли рыба оказывается в ловушке. Затем в воду опускают мотню, потом – второе крыло и начинают собственно ловлю. Крылья бредня ведутся как можно ближе к берегу, в идеале клячи должны двигаться к нему вплотную. При этом ловцы выгоняют (обычно ногами) рыбу из всех мест, где она может укрыться,– из-под подмытых снизу берегов, из торчащих в воду корней прибрежных кустов и деревьев и т.д. Нижние концы клячей должны при этом буквально бороздить дно.

Рыбаки, тянущие клячи, должны двигаться по возможности равномерно, так, чтобы один заметно не опережал другого. Если в ловле участвует больше двух человек, то третий рыбак должен идти чуть позади бредня и в случае зацепа отпутать бредень от подводного препятствия.

В процессе ловли небольшие рыбы иногда запутываются в крыле бредня, как в жаберной сети. Отвлекаться, чтобы их достать, не следует, ибо можно упустить крупных щук, которые не мечутся в слепой панике, а неторопливо отступают перед надвигающимся бреднем, поджидая, не допустят ли рыбаки какую-то промашку, позволяющую спастись.

Но если в мотне заплескалось что-то особо крупное, имеет смысл подойти, поднять в центральной части нижнюю подбору и забрать добычу, не обращая внимания на уходящую в этот момент из бредня мелочь. Медлить незачем: если щука или налим доросли до трофейных размеров в местах, где часто ловят бреднем, значит, они не раз уже сталкивались с этой снастью и хорошо научились от нее ускользать.

Доведя клячи до запруды или сетевой преграды, рыболовы удваивают внимание: концентрация рыбы между крыльями в этот момент максимальная, и любая неточность или небрежность в действиях существенно уменьшит улов. Один из ловцов переходит к другому берегу, более пологому и удобному для вытаскивания, прижимая при этом кляч, как можно плотнее к запруде или сетевой преграде. Положив клячи на берег в 1,5–2 м один от другого, на окруженной сетью участке мелководья взмучивают воду, стараясь при этом сильным плеском загнать побольше рыбы в мотню. Затем быстро вытаскивают снасть на берег: маленькие бредни прямо за клячи, держа их вертикально и отступая от кромки воды, большие – перебирая руками подборы.

Труднее вытащить бредень, не упустив рыбу, если все берега крутые и удобного пологого места нет (там, где постоянно осуществляется ловля, подобные площадки готовят заранее, срезая лопатами дерн и землю). Если подняться на берег с отвесным уступом высотой хотя бы в полметра и тянуть бредень туда, то попадется лишь рыба, оказавшаяся в мотне и запутавшаяся жабрами в крыльях. Более эффективно остаться внизу, под берегом, и в воде, на мелководье, перебирать за два конца нижнюю подбору, лишь временами подтягивая верхнюю. Выбранные крылья при этом складываются в воду рядом с берегом, а рыба постепенно оттесняется в мотню. Когда крылья выбраны, верхнюю подбору оставшейся части бредня складывают с нижней и вытаскивают захлопнувшуюся снасть на берег.

Не мешает в самом начале ловли, перед нагоном, замутить как следует воду, чтобы муть спустилась по течению и рыба не видела надвигающейся снасти. Но летом в омутах течение почти отсутствует, и этот способ неприменим; первый проход (при-тонение) с бреднем дает обычно минимальный улов, а большая часть добычи попадает в мотню во время второго и третьего притонения, когда вода уже станет достаточно мутной.

Ловля бреднем в одиночку

Обычно с этой снастью рыбачат не менее двух человек, иногда и больше, чтобы уставшие ловцы могли подменять друг друга. Самые большие бредни, особенно в местах травянистых либо же с илистым дном, можно тянуть лишь вчетвером, по два человека на каждый кляч.

Но иногда приходится ловить бреднем и в одиночестве. В вымирающих деревушках, где осталось по 3–4 жителя, такая ловля достаточно распространена.
Наиболее удобен для ловли в одиночку короткий, (длиной 7–8 м) бредень на небольших омутках рек и бочагах ручьев. Концы клячей делаются заостренными, и, протянув одно крыло 2–3 м, рыболов втыкает кляч в дно как можно ближе к берегу, переходит на другую сторону омута и начинает подтягивать второе крыло. Естественно, снасть при таком способе ловли ползет по дну значительно медленнее, чем обычно, и ставить преграду, мешающую рыбе уходить, тем более необходимо.

Длинными бреднями ловят в одиночку, используя их на манер невода, но закидывая не с лодки, а вброд: осторожно и бесшумно обметывается участок водоема, затем снасть вытаскивается на берег.

Возможен и другой способ: один кляч привязывается к колу, крепко вколоченному у кромки воды, и рыболов, растянув снасть по берегу, заходит в водоем и протаскивает ее полукругом, загребая стоящую невдалеке от берега рыбу. В таком случае удобнее несимметричный бредень, с удлиненным рабочим крылом.

Бредень (волок, волокуша)

Представленные бредни Вы можете купить как в Москве, так и получить почтой наложенным платежом в любом населенном пункте России.

СПРАВОЧНАЯ ИНФОРМАЦИЯ
Бредень и невод (сходство и различие)

Рыболовный бредень (волок, волокуша), который является распространенным любительским орудием лова, это народное название заводного равнокрылого невода. Основное отличие бредня от невода в размерах и в способах ловли.

Если у невода длина начинается, как правило, от 50 метров и достигает сотен метров при большой высоте (до 10-15 м.), то у бредня все в разы скромнее, длина, в основном, от 5 м. до 30 и высота 1,5 – 2 м.

Классический невод является закидной снастью. Он выметывается с лодок, окружая определенную часть водоема, после чего его вытягивают на берег. На фото хорошо видны и размеры невода и тактика промысловой ловли.

А бредень – это заводная снасть. Его заводят в водоем и натаскивают на рыбу вброд, без помощи лодок.

Бредень (как и невод) является отцеживающим орудием лова. Его назначение— охватить определенную площадь водоема вместе с находящейся там рыбой и, сокращая обметанную площадь до минимума, отцедить рыбу.

Устройство бредня

Конструкция бредня следующая:

1 – вторая часть правого крыла;

2 – первая часть правого крыла;

3 – правый привод;

5 – левый привод;

6 – вторая часть левого крыла;

7 – первая часть левого крыла;

10 – верхняя тетива (шнур с поплавками);

11 – нижняя тетива (шнур с грузилами);

13 – верхняя чалка;

14 – нижняя чалка.

Говоря проще, бредень состоит из двух направляющих крыльев и мотни (мешка для сбора рыбы) посередине.

Концы верхней и нижней подбор бредня привязываются к легким, но прочным шестам (клячам), за которые рыбаки тащат бредень по водоему.

Капроновое полотно в бредне (крылья и мешок) используется с мелкой ячеей, от 14 до 25 мм. в мотне и20-30 мм. на крыльях. На верхний шнур (тетиву) ставятся крупные поплавки, нижний шнур, оснащается грузилами.

Мелкоячейный бредень необходим, когда необходимо наловить живца и рыбы с узким телом (корюшка, ряпушка и т.п.).

Бредни, продающиеся в магазинах, зачастую недогружены, а их наплавные шнуры не обладают достаточной плавучестью. Требуется их подгонка под местные условия. Изготовить универсальный бредень для всех случаев ловли вряд ли возможно. В основном на магазинный бредень либо навешиваются дополнительные поплавки, либо дополнительные грузила.

Низ бредня должен идти по дну водоема, загребая все по пути. На небольших бреднях, для ловли на узких реках, нижняя подбора иногда заменяется сплошной металлической цепью, лишь на концах подвязываются отрезки шнура длиной 1–1,5м. Цепь идеально облегает все неровности дна, не пропуская донных рыб. К тому же при зацепе за цепь можно тянуть смело, со всей силы, не рискуя оборвать, как это бывает иногда со шнурами. Главный недостаток бредней, оснащенных цепями,– слишком большая тяжесть, поэтому в достаточно длинных бреднях цепь длиной 6–7 м подвязывается лишь в центральной части, под мотней, а под крыльями стоят обычные шнуры со свинцовыми грузилами.

Законность ловли

Ловля бреднями на российских водоемах в основном запрещена. Исключение для регионов, где разрешен лицензионный лов рыбы сетями.

Экипировка для ловли бреднем

В жаркую погоду и в теплой воде никакой особой экипировки помимо самого бредня не требуется. Бредень тянут в плавках и, обязательно, на ногах должна быть обувь во избежание ранений их о камни, стекло и прочие острые предметы (хороши для этого старые кеды).

В холодной воде непременной принадлежностью является резиновый костюм или рыбацкий полукомбинезон.

Читайте также:  Эти уловистые колеблющиеся блесны
Ссылка на основную публикацию