Как быстро почистить щуку от чешуи видео

Как быстро почистить и разделать щуку для котлет

Очистка щуки от чешуи — первый шаг кулинарной обработки продукта. Второй шаг приготовления рыбы — потрошение и разделка. Мясо щуки белое, чистое и мягкое. Оно прекрасно подходит для котлет, пирогов и запекания в духовом шкафу.

Как правильно почистить и разделать щуку на котлеты читайте в этой статье

  1. Топ-3 простых способа очистки свежей щуки от чешуи
  2. Очистка щуки скребком для рыбы
  3. Чистка щуки с использованием кипятка
  4. Очистка рыбы мойкой высокого давления
  5. Как быстро почистить щуку — совет бывалого рыбака [видео]
  6. ❄ Особенности чистки замороженной щуки
  7. Правила потрошения и разделки щуки
  8. На фарш
  9. Для жарки филе
  10. Для жарки кусками
  11. Для фаршировки
  12. Как разделать щуку на филе для котлет за 3 минуты — видео
  13. Полезные свойства щуки
  14. Простой рецепт котлет из щуки [с видео]

Топ-3 простых способа очистки свежей щуки от чешуи

Для качественной чистки свежей рыбы используют обычные и специальные ножи, зазубренные скребки, вилки. Рыбу ошпаривают кипятком и обрабатывают струей воды.

Если предстоит жарка цельных кусков, чешую желательно снимать с минимальным повреждением кожи.

Очистка щуки скребком для рыбы

В продаже можно найти скребки для чистки рыбы. В некоторых домах такие приборы сохранились еще с советских времен. Сейчас их продают в хозяйственных магазинах.

Существуют десятки моделей скребков. Рабочая часть инструмента представляет собой зазубренное полотно (или несколько полотен) из стали.

В некоторых моделях над щеткой крепится пластиковый контейнер, в котором собирается чешуя. При чистке скребком чешуйки почти не отлетают в стороны.

  1. Рыбу отмывают от слизи, чтобы сделать ее менее скользкой.
  2. Щуку кладут на разделочную доску (в продаже есть доски с зажимом, позволяющие зафиксировать хвост рыбы, что значительно облегчает работу).
  3. Рыбу придерживают за хвост и счищают чешую, двигая щетку от хвоста к голове (против чешуи).
  4. Сначала очищают бока тушки, потом участки около головы и плавников. Если плавники мешают качественной очистке, их отстригают. ножницами.

В продаже есть скребки с лезвиями из твердой пластмассы. Они хороши для рыбы с мелкой чешуей, но для очистки щуки лучше брать стальной скребок.

Чистка щуки с использованием кипятка

Горячая вода размягчает кожу щуки. После термической обработки чешуйки легко отделяются от тела рыбины.

  1. В чайнике кипятят воду (для крупной щуки это придется сделать несколько раз).
  2. Рыбу кладут в таз или в мойку (раковину) и обливают кипятком с обеих сторон.
  3. Щуку ополаскивают холодной водой и перемещают на разделочную доску.
  4. Берут обычный кухонный нож и начинают чистку: лезвие проводят от хвоста в сторону головы. Чешуя пластами, без усилий, снимается с рыбы.

Очистка рыбы мойкой высокого давления

Компактную мойку высокого давления можно использовать не только для мытья автомобиля. Напорная струя воды быстро и качественно отделяет чешую от рыбы.

Делать это нужно во дворе, так как чешуйки разлетаются в стороны вместе с брызгами.

  1. Щуку кладут на доску.
  2. Включают мойку и устанавливают средний напор воды.
  3. Струю направляют на хвост щуки, под углом к рыбине.
  4. Разбрызгиватель двигают вдоль тушки, от хвоста к голове. Чешуя полностью снимается и удаляется с водой. При этом кожа рыбы остается неповрежденной.

В полевых условиях щуку можно быстро почистить самодельным скребком. Донышко пустой консервной банки пробивают гвоздем (изнутри наружу). Получаются отверстия в острыми рваными краями.

Нужно сделать 12-15 пробоин. Получится удобная терка, которой можно качественно почистить любую рыбу.

Как быстро почистить щуку — совет бывалого рыбака [видео]

❄ Особенности чистки замороженной щуки

Замороженную щуку очищают без размораживания, большим кухонным ножом. Идеально и быстро чистят специальные ножи (эвенкийский и якутский), у которых одна сторона лезвия ровная, другая — обычная, клиновидная.

  1. Замороженную рыбину достают из морозильной камеры (заносят в дом с улицы).
  2. Щуку берут за хвост и устанавливают носом в пол.
  3. Ножом начинают чистить чешую, делая строгающие движения от хвоста к голове.

Для надежной фиксации тушки можно использовать не скользящую по полу коробку или кассету для яиц (в нее ставят нос рыбы).

Замороженную рыбу лучше очищать в хлопковых перчатках.

Правила потрошения и разделки щуки

Щуку потрошат и разделывают после очистки чешуи.

Как правильно разделать щуку на котлеты:

  • Рыбе разрезают брюхо и вытаскивают внутренности. Важно не повредить желчь, иначе можно испортить продукт.
  • Пищевод вынимают вместе с жабрами, оставляя голову. Удаляют белую пленку, идущую вдоль брюха (она же плавательный пузырь).
  • Ножом отрезают голову.

После того переходят к разделке самой туши. Эта процедура будет различаться в зависимости от того, что планируется готовить: фарш, филе, цельные куски или фаршированную рыбу.

На фарш

Если планируется готовить фарш для котлет, убирают только крупные кости (позвоночник). Позвоночный столб щуки крепкий и твердый. Если щучка мелкая, то позвоночник можно не вынимать.

Разделка средней и крупной щуки для приготовления фарша включает следующие шаги:

  1. Рыбу кладут на разделочную доску.
  2. Лезвие ножа ставят параллельно позвоночнику (в месте, где находилась голова) и срезают филе до хвоста. Нож нужно вести как можно ближе к хребту.
  3. Таким же способом срезают филейную часть с другого бока рыбины.
  4. Срединную часть с позвоночником убирают, она пригодится для приготовления ухи.
  5. От костей щуку для котлет очищают, но не тщательно, т.к. в процессе измельчения мяса в фарш косточки крошатся и не чувствуются в готовых котлетах. Филе прокручивают на мясорубке через мелкую решетку. Для лучшего измельчения косточек это можно сделать два раза.

Для жарки филе

В теле щуки много костей, среди них есть массивные (позвоночник), средние и очень тонкие. Косточек очень много и удалить их трудно.

Продукт без костей готовят в следующем порядке:

  1. Срезают филе по всей длине тушки.
  2. Щуку переворачивают и срезают филе с другой стороны.
  3. Оставшийся хребет и хвостовую часть режут на куски и откладывают в сторону.
  4. С филе срезают ребра. Они очень тонкие, если нож острый, значительных потерь продукта не будет.
  5. Вырезают плавники.
  6. Над линией ребер прощупывают мякоть с косточками и делают два параллельных разреза вдоль филе.
  7. Полосу с косточками отделяют ножом и вырезают из филе.
  8. Оставшиеся кости удаляют пинцетом. Получают пласт рыбной мякоти без косточек.
  9. С рыбы снимают кожу.
  10. Филе режут на порционные куски и готовят блюдо по выбранному рецепту.

Для жарки кусками

Подготовка для жарки кусками не занимает много времени.

Тушку обрабатывают следующим образом.

  1. С щуки срезают плавники.
  2. Отрезают хвост.
  3. Режут рыбу на куски толщиной 1,5-2 см. Если планируется запекать щуку в духовке, длина кусков может достигать 10-15 см.
  4. Если щука большая, куски нарезают произвольно, чтобы было удобно укладывать их на сковороде.

Для фаршировки

Фаршированную щуку (с головой и без головы) готовят в духовом шкафу. Для такого блюда подходят рыбины среднего размера.

  1. Вокруг щучьей головы делают надрез.
  2. С тушки с помощью ножа и ножниц снимают кожу вместе с плавниками. Чтобы кожица легко снималась, тушку отбивают скалкой.
  3. С оставшейся части туши срезают (и отбирают руками) мясо щуки. Остается только скелет рыбины.
  4. Готовят фарш для начинки, используя филе, овощи, зелень, мясо, яйца, другие ингредиенты.
  5. Снятую шкурку набивают фаршем, брюшко зашивают. Блюдо готовят в духовке.

Повара рекомендуют обязательно удалять жабры. При запекании они могут дать горечь. В некоторых рецептах по той же причине советуют удалять глаза.

Как разделать щуку на филе для котлет за 3 минуты — видео

Полезные свойства щуки

Калорийность 100 граммов сырой мякоти — 80 ккал, вареного щучьего мяса — 94 ккал.

Продукт можно есть без ограничений, в том числе людям, страдающим от ряда заболеваний. Препятствием к употреблению является только индивидуальная непереносимость.

При каких заболеваниях нужно ввести в рацион мясо щукиПолезные свойства продукта
Избыточный вес, риск сахарного диабетаМясо щуки состоит в основном из белков, в продукте очень мало жира и нет углеводов.
Авитаминоз, нарушение обмена веществ, простудные заболевания, ослабленный иммунитетПродукт содержит витамины А, С, Е, ниацин (витамин РР) и микроэлементы (Mg, Fe, P, Zn, Ka, S, Co, F, Cr, Co, I, Ni).
Болезни нервной системы, проблемная кожа, ослабленные волосыСодержит витамины группы В.
Болезни желчного пузыря, желудка, кишечника, сердечно-сосудистой системы, почекОтварную щуку включают в лечебные диеты как не жирный, легко перевариваемый продукт.

Щука, как и другая речная рыба, подвержена заражению паразитами. Поэтому сырую рыбу есть нельзя. Продукт будет полностью безопасным после варки, жарки и запекания в течение 20-30 минут.

Рыбные пироги и расстегаи пекут 40-60 минут. Соленую щуку можно есть через 5-7 дней. Рыбу разделывают в перчатках, на отдельной доске.

Простой рецепт котлет из щуки [с видео]

Котлеты из щуки можно сделать, имея под рукой минимальный набор продуктов.

  • филе — 500 гр;
  • 1 средняя луковица;
  • 2 кусочка белого хлеба (без корочки);
  • 1 яйцо;
  • полстакана молока;
  • соль и перец молотый черный (по вкусу).
  1. С тушки, освобожденной от чешуи, срезают филе, режут на куски.
  2. Хлеб замачивают в молоке.
  3. В мясорубке прокручивают филе, луковицу и размоченный хлеб.
  4. Фарш добавляют соль, перец, яйцо.
  5. Массу хорошо перемешивают толкушкой.
  6. Фарш ставят в холодильник на 15-20 минут, затем снова перемешивают.
  7. Разогревают в сковороде растительное масло.
  8. Формируют котлеты толщиной не более 1,5 см и обжаривают их с двух сторон.
  9. Как вкусно подать котлетки смотрите в нашей предыдущей статье.

Чтобы жареные котлеты из щуки получились особенно нежными и вкусными, рекомендуется жарить их на сливочном или топленом масле.

Видео-рецепт котлет из щуки от Ольги Матвей

Теперь вы знаете как очистить щуку быстро и приготовить из нее котлеты. А если у вас остались вопросы по теме, задавайте их в комментарии под статьей!

Чистка и разделка рыбы — кропотливое занятие, требующее терпения и опыта. Но вкусная и полезная еда, приготовленная своими руками — отличная награда за труды домашнего кулинара.

Как правильно очистить и разделать щуку

Щука полна ненасыщенными жирными кислотами и полезнейшими микро- и макроэлементами. Из неё готовят вкусности, от которых редко кто отказывается. Но, как всегда, есть «но» — предварительная разделка. Энтузиазма этот процесс не вызывает, поскольку хлопотен и требует терпения. Ведь необходимо знать, как правильно очистить, выпотрошить и разделать щуку.

Читайте также:  Разновидности оснасток для ловли карпа и пошаговый монтаж

Полезные свойства щуки

Щука — пресноводная рыба из семейства щуковых. В длину она вырастает до 150 см, её вес — от 2 до 35 кг. Её ценят за сытность и низкую калорийность. К столу лучше всего выбирать рыбу весом 2–2,5 кг, так как её мясо нежное и сочное. Наиболее популярное блюдо — фаршированная щука.

Эта рыба обладает множеством полезных свойств.

  1. Имеет низкую калорийность: в 100 г мяса содержится всего лишь 84 калории и до 3% жира.
  2. Является природным антисептиком. Натуральные антисептики намного полезнее химических, так как они помогают справляться с различными инфекционными заболеваниями, укрепляют иммунитет.
  3. Содержит много витаминов, макро- и микроэлементов.

Щука — полезная и вкусная рыба, которая доступна всем

Содержание витаминов, макро- и микроэлементов в 100 г щучьего мяса — таблица

Витамины
Витамин A0,01 мг
Витамин B10,11 мг
Витамин B20,14 мг
Витамин B60,2 мг
Витамин B98,8 мкг
Витамин C1,6 мг
Витамин E0,7 мг
Витамин PP3,5 мг
Макро- и микроэлементы
Кальций40 мг
Магний35 мг
Натрий40 мг
Калий260 мг
Фосфор200 мг
Хлор60 мг
Сера210 мг
Железо0,7 мг
Цинк1 мг
Йод50 мкг
Медь110 мкг
Марганец0,05 кг
Хром55 мкг
Фтор25 мкг
Молибден4 мкг
Кобальт20 мкг
Никель6 мкг

Как с помощью кипятка и лимона без проблем почистить щуку — полезные советы

Чтобы сократить время на чистку рыбы и сделать всё быстро и просто, воспользуйтесь полезными рекомендациями.

  1. Живую щуку чистить быстрее и удобнее. Мёрзлую тушку нужно чистить сразу же после того, как оттаяла чешуя.
  2. Работать удобно в перчатках из резины, а сверху надевать хлопковые. Так риск повредиться будет сведён к минимуму, а сама щука не будет скользить.
  3. Нож необходимо хорошо наточить.
  4. Если рыба имеет характерный речной запах, её можно обтереть лимонным соком.
  5. Чтобы ускорить процесс, щуку необходимо ошпарить кипятком. Также можно сложить её в миску и залить тёплой водой с добавлением уксуса.

Правильный и лёгкий способ чистки, потрошения, разделки свежей рыбы

Если есть возможность почистить рыбу на улице, а не в квартире, лучше это сделать, потому что не будет проблем с уборкой кухни из-за чешуи и брызг. В случае чистки щуки на кухне понадобится выполнить ещё ряд действий, независимо от того, какая щука используется — замороженная или свежая.

  1. Со стола, где вы будете разделывать рыбу, убрать все кухонные предметы, а плиту и мебель накрыть полиэтиленовой плёнкой или газетами.
  2. Мойку освободить от посуды и очистить. В ней нужно будет замачивать и мыть щуку. Также подойдёт и большая миска.
  3. Подготовить большую разделочную стеклянную или пластиковую доску. Деревянная не подойдёт, так как в неё въедаются запахи. Чтобы кухонная доска не ездила по столу, под неё необходимо подложить влажную тряпку.
  4. Необходимо использовать предварительно наточенный узкий нож или специальный инструмент для чистки рыб.
  5. Для соблюдения правил безопасности наденьте рукавицы — они обезопасят руки от повреждений и позволят крепче фиксировать скользкую рыбу в процессе чистки.
  6. Насыпьте в небольшую коробочку соль. Она понадобится для присыпки хвоста. Благодаря этому он не будет выскальзывать в процессе работы.

Инструменты для чистки и разделки щуки необходимо подготовить заранее

Как убрать слизь, чистить и потрошить свежую и живую щуку

При чистке рыбы необходимо быть внимательным, так как можно пораниться о её зубы или жабры.

  1. Хорошо обмыть под краном щуку, чтобы удалить слизь.
  2. Наполнить водой половину мойки или миски и опустить туда рыбу.
  3. Обдать тушку кипятком. Можно не всю сразу, а постепенно. Сперва одну сторону, почистить её, а затем вторую.

Если аккуратно окатить щуку кипятком, это облегчит процесс удаления чешуи

Снимать чешую со щуки нужно по направлению от хвоста к голове

Ножом или ножницами удобно срезать все плавники щуки

Перерезать хрящ, находящийся между животом и головой, сделать надрез на животе. Рыбу нужно положить головой к себе и ножом сделать прокол возле головы, прорезать линию разреза до самого хвоста. Прокол должен быть неглубоким, чтобы не нанести повреждений внутренним органам, иначе брюшная полость будет испачкана содержимым внутренностей.

Для очищения брюшной полости щуки необходимо сделать ножом разрез от головы к хвосту

Аккуратно удалить внутренности из щуки можно с помощью узкого и длинного ножа

Как разделать рыбу на филе и для фарша

Большинство хозяек знают, что из филе щуки получается изумительный рыбный фарш на котлеты и сочные блюда в кляре. Чтобы они получились действительно вкусными, стоит обратить внимание на порядок действий при разделке щуки на филе.

  1. Удалить голову от тушки.
  2. Рыбу положить спиной к себе, сделать аккуратный разрез вдоль хребта. Эти действия выполнить несколько раз, пока разрез не достигнет рёбер, стараясь не нанести повреждения костям рёбер, не срезать филе вместе с костями.
  3. Приподнять нож и аккуратно срезать филейную часть с рёбер щуки.
  4. При необходимости удалить плавник, вытянуть кости при помощи пинцета.
  5. В последнюю очередь удалить шкурку. Кусочек кладётся мясом вверх, после чего нож вставляется между филейной частью и шкуркой и аккуратно срезается шкурка под углом. Руками необходимо придерживать шкурку.

Чтобы правильно разделать щуку на филе, работу нужно начинать с разреза на хребте

Мороженая рыба: как выпотрошить, почистить чешую и шкуру

Не всегда получается полакомиться свежей щукой, и тогда приходиться иметь дело с замороженной рыбой. Чтобы правильно очистить её от чешуи и снять кожу, понадобится:

  • разделочная доска;
  • щипцы;
  • острый нож.

Замороженная щука также годится для приготовления вкусных рыбных блюд

  1. Острым ножом срезать все плавники.

Срезать щучьи плавники нужно острым ножом

Для очищения брюшной полости щуки делают надрезы на животе

У замороженной щуки снимают шкуру щипцами

При разделке щуки обязательно удаляют голову

Важно удалить все внутренности из тушки

Очищенную от чешуи, шкуры и внутренностей тушку щуки разделяют на порционные кусочки

Из кусочков шуки аккуратно вырезают хребет

Простой и быстрый способ очистить и разделать щуку — видео

Если всё выполнить правильно, то щуку можно очистить за несколько минут. Главное, делать это сразу же, как она была выловлена и принесена домой или после оттаивания чешуи. Чистите, разделывайте и радуйте всю вашу семью вкусными блюдами из щуки. Приятного аппетита!

Инструкции как быстро и правильно почистить щуку и особенности процесса

Чистить щуку необходимо широким и острым ножом, в противном случае получить действительно идеальную заготовку не получится. Важно не только подготовить продукт к дальнейшей термической обработке, но и правильно извлечь внутренности и снять кожу, не повредив филе.

Подготовка к чистке и разделке

Как быстро и правильно почистить свежую щуку

Как избавиться от слизи

Как снять чешую

Как приготовить филе

Разделывание щуки для фарширования

Особенности быстрой разделки замороженной щуки

Лайфхаки для чистки щуки

Очистка с помощью кипятка и лимона

Избавление от чешуи керхером

Чистка в походных условиях

Подготовка к чистке и разделке

При подготовке к чистке освободите раковину, поскольку рыбу придётся промывать. Перед началом работы оборудуйте рабочее место: простелите поверхность плёнкой или газетой.

Для осуществления процесса понадобится:

  • трикотажные перчатки (в резиновых рыба будет скользить);
  • разделочная доска (желательно стеклянная или пластмассовая, деревянная может впитать запах);
  • ножи разных размеров;
  • щипчики или ножницы для удаления жабр и внутренностей.

Как быстро и правильно почистить свежую щуку

Легко и быстро почистить свежую щуку можно с помощью такого способа:

  1. Поместить рыбу в таз или раковину и обработать кипятком или проточной водой в течение 3-5 минут.
  2. Счистить чешую.
  3. Удалить плавники.
  4. Убрать внутренности.

Как избавиться от слизи

Лёгкий способ избавиться от рыбной слизи — это промывание тушки водой. Для лучшего эффекта это можно проделать тёплой или горячей струёй.

Как снять чешую

  • держать рыбу нужно одной рукой за хвостовой плавник, а второй отделять чешую с помощью ножа или специального приспособления против направления роста;
  • инструмент требуется держать немного под наклоном, чтобы чешуйки не разлетались.

Чтобы оставить рабочее место чистым, лучше всего положить рыбу в таз и обрабатывать её под водой.

Как выпотрошить

Потрошение рыбы выглядит так:

  1. Удалить плавники.
  2. Затем убрать хрящ, находящийся между головой и брюхом.
  3. Произвести продольный разрез брюшной полости от жабр до хвоста. Если полость окажется слишком глубокой, можно повредить желчь и испачкать ей брюхо.
  4. После этого следует вынуть внутренности, аккуратно отрезая их.
  5. Остаётся только отделить жабры и в последнюю очередь освободиться от воздушного пузыря и сгустков крови под ним.
  6. Перед тем как приступать к дальнейшей обработке, промываем тушку ещё раз.

Такой способ разделки применяется при намерении пожарить или сварить рыбу.

Как приготовить филе

Если от щуки требуется только филе, процесс чистки значительно упрощается:

  1. Удаляем плавники и внутренности по алгоритму выше, оставляя чешую.
  2. Затем продольно разрезаем вдоль хребта (скорее всего, это придётся проделать несколько раз, пока нож не достанет до рёбер).
  3. Снимаем кожу с обеих сторон.
  4. Остаётся вырезать хребет и вытащить косточки щипцами. Если рыба крупная, для удобства её можно порубить на куски, а затем вытаскивать кости специальным пинцетом.

Процесс разрезания рыбы вдоль хребта

Разделывание щуки для фарширования

Чтобы разделывать щуку для фарширования нужно:

  1. Аккуратно счистить чешую: её требуется удалять, стараясь не повредить кожу. Если всё-таки шкурка повреждена, то стоит просто зашить лишние порезы, а после приготовления удалить нити.
  2. Перед разделкой следует немного обтереть рыбу от влаги.
  3. Чтобы избавиться от внутренностей, не повредив брюхо, нужно провести разрез по кругу под жаберными костями и оттуда достать их.
  4. Освободив тушу от потрохов, снять кожицу.
  5. Далее отрезаем хвост и можно приступать к готовке.

При чистке не желательно держать рыбу за открытый рот. У щуки мелкие, но очень острые зубы, способные сильно повредить руки даже в перчатках.

Alex Z показал, как готовить блюдо из фаршированной щуки в своём видео.

Особенности быстрой разделки замороженной щуки

Для разделки замороженной щуки понадобится:

  • кухонная доска;
  • острый нож;
  • плоскогубцы.

Правильный алгоритм действий:

  1. Для начала нужно удалить все плавники, следом хвост.
  2. Затем сделать разрез на спине вдоль от головы до хвостового плавника.
  3. После этого подцепить плоскогубцами кожицу и снять.
  4. И наконец, удалить голову и разрезать щуку на куски, после чего отделить хребет от филе.

Лайфхаки для чистки щуки

Советы для удобства чистки:

  • требуется промыть щуку в солёной воде, это поможет избавиться от слизи;
  • чтобы рыба не скользила в руках и было удобнее держать, окуните хвост в крупную соль;
  • если порвался жёлчный пузырь, и жёлчь попала на мясо, обработайте эти участки солью.

Очистка с помощью кипятка и лимона

  1. Быстро ошпариваем тушку кипятком.
  2. Очищаем чешую. После этого половинкой лимона обтираем рыбу несколько минут, затем продолжаем разделку.
  3. Непосредственно перед приготовлением выжимаем лимонный сок и обрабатываем им поверхность щуки и внутренности.

Кипяток и лимон часто используется при чистке рыбы. Их применение избавляет щуку от неприятных запахов и облегчает процесс.

Избавление от чешуи керхером

Для такого способа чистки потребуется деревянная доска с прищепкой, и автомобильный кёрхер.

  1. Зацепить щуку за хвост прищепкой.
  2. Включить кёрхер.
  3. Плавно вести пистолетом вдоль тушки на минимальном расстоянии.
  4. После обработки одного бока, перевернуть рыбу и проделать те же манипуляции на другой стороне.

В следующем ролике можно увидеть, как нужно чистить рыбу кёрхером. Видео опубликовано каналом KopilkaSamorodkov.

Чистка в походных условиях

Чистка рыбы в походных условиях отличается от того же процесса дома разве что ограниченностью удобств, при этом:

  1. Рыбаку, чтобы ускорить процесс очищения от чешуи, стоит заранее вскипятить воду в котелке и полить ею тушку.
  2. Затем нужно промыть рыбу обычной водой, после чего приступить к удалению чешуи.
  3. Далее обрезаются плавники, вынимаются жабры.
  4. Вспарывается брюхо, убираются внутренности. При необходимости — отсекается голова.

Фотогалерея

Видео

В ролике от Андрея Слепнева можно наглядно посмотреть, как чистить щуку.

Как быстро чистить щуку от чешуи?

Oyunçu kontrollarını göstərin

  • Tarixində dərc edildi 25 Okt 2017
  • В этом видео покажу как легко и быстро очистить щуку от чешуи.
  • Avtomobillər & Nəqliyyat vasitələri

Şərh • 67

Вот кто забивает общи слив ☺

подписка и лайк,готовлю щуку

Сестра хвалит спасибо

Благодарю за совет. Завтра обязательно свою так почищу

Попробую в субботу

Вилка не девайс ,а гаджет.

Фууух, ели нашел адекватное видео. Красава

Подписывайся на канал 😉

Лучшая благодарность подписка на канал 😉

Красава. Возьму на вооружение

четко и без лишнего

Обращайтесь) Подписывайся на канал)

Спасибо за видео

Рад стараться ;). Подписывайтесь)

Лучше чистить на улице

Молодёжи может и не смешно,но я, пожилой ,умер со смеху-ВИЛКА-ДИВАЙС

@Александр Мэднесс Сам так чищу, и готовлю сам. Жену не подпускаю 🙂

Спасибо, воспользовалась, очень быстро получилось. Муж обалдел от увиденного)))

Красавчик, спасибо большое за совет, сегодня он мне реально пригодился. Луска не летит, чиститься прекрасно, очень удобно. Ещё раз большое спасибо.

Клево! У меня есть такой дивайз, надо попоробовать. Спасибо за совет!

Подписывайтесь, на канал 😉

Отлично, спасибо. Замечательно почистила, поделюсь с друзьями!

Рад что видео было полезно, подписывайтесь на канал 😉

Это и дурак знает.

А чтак мооожнооо былооо)) чувак ты волшебник)) а так спс за видос!

Вау. А чо, так можно было.

Только с рыбалки, проверю! А потом зайду и лайкну, если ок

@Александр Мэднесс ок

Век живи век учись!Спасибо большое

Проще обдать кипятком, затем сразу ополоснуть холодной водой – гораздо быстрее и эффективнее будет!

я попробовала так делать,отлично получилось,чешуя не разлетелась,за минут 10 три щучки почистила и очень доступный метод на все обстоятельства в жизни.

Спасибо, ценный сюжет.
Братишка с рыбалки привёз щучку, смотрю что и как приготовить, а как взялась, её ж почистить надо ))))) самое то, совет к стати )))))) Благодарю.

Рад что видео оказалось полезным, подписывайтесь на канал)

ты прям реально помог, лак

Ух ты! Не все так печально, как я думала . Муж вчера щук настрелял, а я навернутся не могу на чистку. Вы меня вдохновили

Дякую за пораду
Все чисто та швидко

Спасибо! Осень быстро и удобно почистили рыбу.

Класс. Стомильенов лайков. Как же я раньше любил ловить щуку, но ненавидел чистить ее. А сейчас лехко почистил вилкой семь штучек, и быстро, и чисто. ✌️

Где такая хорошая рыбалка? Аж семь штучек?! А что готовите? Из семи сразу – наверное полуфабрикаты заморозки, поделитесь пожалуйста.

Как быстро и легко снять кожу с щуки, не повредив её

Перед приготовлением блюд из щуки тушку необходимо очистить от чешуи и разделать. Филе содержит мелкие косточки, поэтому чаще всего подвергается механической обработке. Существует несколько способов того, как снять кожу с щуки, чтобы использовать ее для фарширования.

Правила разделки щучьей тушки

Перед тем как правильно и быстро разделать рыбу, надо подготовить кухонный инвентарь:

  • разделочную доску (лучше из пластика, т.к. дерево может впитывать рыбный запах);
  • рыбочистку;
  • филейный нож длиной 10−20 см (в зависимости от размера рыбины) с рукояткой из резины или пластика;
  • перчатки из хлопка или чистую ткань;
  • кухонные ножницы с зубчатым лезвием;
  • пинцет для удаления мелких косточек.

Правила и последовательность разделки в домашних условиях:

  1. Промыть рыбину проточной водой из-под крана.
  2. Очистить от чешуи.
  3. Срезать плавники, хвост и жаберные дуги.
  4. Удалить потроха.

При удалении внутренностей необходимо вытащить желчный пузырь целиком, не разрезая и не прокалывая его. В противном случае разлившаяся желчь придаст рыбе горький привкус.

Способы удаления кожи

Выбор варианта снятия шкуры зависит от того, какое блюдо планируется делать. Самые простые способы применяются перед приготовлением котлет, жареного или запеченного филе.

  1. Слегка подморозить рыбу, подержав ее 10−15 минут в морозилке.
  2. Удалить чешую.

После этого вынимают потроха, срезают филейные части с позвоночника, вытаскивают пинцетом мелкие кости.

Если филе планируется запекать или жарить без кожи, то ее можно убрать прямо с чешуей после удаления внутренностей и плавников, предварительно разрезав на спинке вдоль хребта и на животе в том же направлении.

Крупную тушку при этом можно разделить на части, чтобы удобнее было снимать мясо с хребта.

  1. Положить рыбину в раковину или тазик, облить кипящей водой с обеих сторон.
  2. Снять чешую тупой стороной ножа (она легко убирается).

Потом удаляют внутренности и шкуру, а из разделанной рыбы готовят фарш для котлет, омлета или фрикаделек. Позвоночник, голову (без жаберных дуг), кожицу с остатками мяса можно использовать для варки бульона.

Рецепт нежнейших котлет из щуки:

  1. Положить в чашку 100 г мелко нарезанного белого хлеба или булки, добавить 100 мл теплого молока, оставить на 15 минут.
  2. Очистить и вымыть 2 луковицы и 2 зубчика чеснока.
  3. Прокрутить в мясорубке 1 кг филе.
  4. Разобрать мясорубку, вытащить набившиеся косточки.
  5. Повторно перекрутить рыбный фарш, добавляя лук, чеснок и размоченный хлеб.
  6. Добавить 2 яйца, 5 ч. л. размягченного сливочного масла, соль и черный перец (по вкусу).
  7. Размешать фарш.
  8. Сформировать котлеты, обваливая их в панировочной смеси.
  9. Жарить на оливковом масле, переворачивая.

Узнать степень готовности можно, проколов котлету деревянной зубочисткой: выделяющийся сок должен быть прозрачным. Перед подачей на стол посыпать мелко нарезанным свежим укропом и базиликом.

Одно из главных достоинств фаршированной рыбы — красивая натуральная форма и сочная ароматная начинка. Поэтому для фаршировки надо почистить щуку от шкуры так, чтобы не повредить ее.

При самом простом способе снятия шкуры она остается цельной только на животе. Последовательность действий:

  1. Счищают чешую.
  2. Отсекают голову.
  3. Вытаскивают потроха.
  4. Укладывают рыбину на доску спинкой вверх.
  5. Разрезают вдоль, добираясь до позвоночника.
  6. Вынимают хребет, раскладывают тушку в стороны.
  7. Снимают мясо с хребтовой части и кожицы, готовят фарш.

Начинку выкладывают на шкуру, кожу заворачивают, формируя тушку, зашивают на спинке, присоединяют очищенную голову. Рыбину прокалывают иглой или зубочисткой в нескольких местах, чтобы ее не разорвало в процессе запекания. Готовят в духовке при 180 °C в течение 30−40 минут (в зависимости от размеров рыбы).

Нитки удаляют перед подачей блюда.

Этот способ подходит для начинающих кулинаров. Чтобы снять шкурку целиком, без разрезов, используется другая технология, требующая навыков и занимающая больше времени.

Как снять кожу со щуки чулком

Сначала освобождают тушку от чешуи и внутренностей, потом снимают шкурку. Удобнее работать вдвоем: один человек через салфетку удерживает рыбину за голову в вертикальном положении, а второй заворачивает кожу и стягивает книзу.

Подготовительные операции

  1. Захватить рыбину за хвост рукой в перчатке (или через ткань).
  2. Очистить от чешуек.
  3. Промыть под струей воды.
  4. Просушить полотенцем из хлопка или салфеткой.
  5. Уложить на разделочную доску.
  6. Сделать вокруг жаберных костей надрез, не доходящий до спинки.
  7. Оттянуть голову назад, вынуть потроха.

После этого можно приступать к снятию кожи.

Технология снятия кожи

  1. Возле надреза подвести лезвие ножа под кожицу и слегка поддеть ее.
  2. Отогнуть края и начинать выворачивать шкуру наизнанку, оттягивая в сторону хвоста.
  3. Хрящевые лучи плавников подрезать ножницами изнутри, чтобы снять эпидермальный покров вместе со всей шкурой.
  4. Хвостовой плавник также отрезать изнутри в зоне прилегающих к нему позвонков.

Для приготовления фаршированной тушки используется и голова, так что нужно вырезать жабры, сохраняя все остальное. Перед тем как закладывать начинку, получившийся чулок надо аккуратно вывернуть в исходное состояние.

Очищаем чешую

Чешую всегда убирают по направлению от хвостового плавника к головной части. При этом лучше воспользоваться рыбочисткой. Если ее нет, тушку очищают, держа под водой в раковине.

Ошибки при снятии кожи

Так как снять шкуру с щуки чулком и при этом не повредить ее бывает сложно, на коже часто остаются разрезы и отверстия, которые мешают фаршировке рыбы. Их надо зашить при помощи иглы и нити из хлопка. Перед подачей на стол нить разрезают и вытаскивают. Аналогично поступают, если плавники были вырезаны до начала снятия кожицы.

Если на «чулке» изнутри остались излишки мяса, не надо их соскребать, чтобы избежать дополнительных повреждений.

Как разделать щуку в полевых условиях

Выловленную на рыбалке щуку можно сразу разделать и приготовить. Убирать чешую и снимать кожу при этом не нужно.

  1. Усыпить рыбину, сделав глубокий прокол спереди в области горла.
  2. Удалить внутренности.
  3. Ополоснуть тушку водой с добавлением соли и уксуса (по 2 ст. л. на 2 л воды).
  4. Обсушить чистой тканью.
  5. Натереть солью и черным перцем.
  6. Вложить в живот нарезанную кольцами луковицу и 1 лавровый лист.
  7. Обернуть фольгой (в 2−3 слоя).
  8. Сдвинув угли в сторону, закопать тушку.
  9. Подождать от 45 минут до часа в зависимости от размера рыбины.

Если нет с собой фольги, можно обложить тушку листьями щавеля или крапивы, обвязать ниткой из хлопка или бумажным шпагатом, а снаружи обмазать слоем глины. В таком виде рыбу можно уложить сверху на тлеющие угли.

Щуку весом более 0,7 кг предпочтительнее готовить на шампурах. Выпотрошенную рыбину, не удаляя чешую, разрезают на ломтики, натирают смесью соли с перцем, нанизывают на шампуры, чередуя с луком, помидорами, сладкой паприкой.

Полученный «шашлык» помещают над горячими углями на высоте около 6 см, используя мангал или несколько камней в качестве подставки. В процессе готовки стержни периодически вращают, чтобы мясо равномерно прожарилось. Сверху сбрызгивают пивом или слабым раствором уксуса (1−2 ч. л. на 1 л воды). Время приготовления — до 15 минут.

Рыбалка в Новосибирской области

Навигация по странице

Новосибирская область богата всевозможными водоемами, пригодными для рыбалки. По ее территории протекает более 400 рек, одной из крупнейших является река Обь.

«Обское море» (Обское водохранилище) – одно из самых популярных мест для опытных и начинающих рыболовов. В водах Обского моря водятся судак, щука, язь, налим, елец, плотва, караси и окунь и прочие виды рыбы. Именно это делает рыбалку в Новосибирской области все более привлекательной.

Помимо этого в Новосибирской области насчитывается более 2500 пресных и соленых озер, где также можно рассчитывать на богатый улов. Самые крупные из них: Чаны, Сартлан ,Убинское озера.

Рыбалка на Оби хороша также и тем, что у туристов имеется огромный выбор турбаз, санаториев, кемпингов и домов отдыха.

Рыбалка в Новосибирской области становится все популярнее с каждым годом. Об этом свидетельствует огромное количество мест для ловли.

Рыбные места в Новосибирске

  • Приплотинный участок Оби. Здесь рекомендуется ловить рыбу летом;
  • От приплотинного участка до Комсомольского моста;
  • От устья реки Иня;
  • Устье реки Иня;
  • Район Бугринского пляжа;
  • Река Обь. Новый мост. С лодок на удочку берет язь, лещ;
  • Районочистныхсооружений ТЭЦ на реке Обь;
  • Залив и притоки реки Обь в районе с. Мочище;
  • Обское водохранилище;
  • Бердский залив;
  • Озеро Чаны, район с. Шаитик и южнее, включая о. Малые Чаны;
  • Озеро Сартлан;
  • Реки Чулым и Каргат. Разрешена ловля на сети по лицензии;
  • Озеро Яркуль. Разрешена ловля только удочкой;
  • Озеро Хорошее;
  • Озеро Половинное;
  • Колыванские озера, река Чаус (Кудряшовский бор);
  • Озеро Суздальское (с. Довольное).

Новосибирская рыбалка отличается богатством и разнообразием рыбы в водах, а для тех, кто любит порыбачить с комфортом, в Новосибирске достаточно развита платная рыбалка.

Рыбалка на озере Чаны

Чаны — самое крупное озеро в Западной Сибири. Озеро бессточное, располагается в Барабинской низменности на территории Новосибирской области. Средняя глубина около 2 метров, наибольшая — 7 метров. Котловина озера плоская. Озеро мелководное, глубины до 2 метров составляют 60% общей площади озера. Берега озера довольно низкие и сильно изрезанные, поросшие камышом, тростником, осокой и кустарником. Грунт дна песчаный и илистый. Большая часть озера расположена в лесостепной природной зоне, с юга озеро окружает степь. Замерзает во второй половине октября — первой половине ноября, вскрывается в мае.

В озере Чаны обитают 16 видов рыб. Наиболее многочисленные: серебряный карась, окунь, сазан, язь, судак. Среднюю численность имеют плотва, щука, лещ. Малочисленные виды — золотой карась, пелядь, елец, линь, озёрный гольян, пескарь, верховка. Основное место зимовки рыбы — Ярковский плёс и озеро Яркуль. Наиболее многочисленная рыба в Ярковском плёсе — окунь. В летний период в Чиняихинском плёсе в значительном количестве обитают все основные виды, в Тагано-Казанцевском плёсе массовыми видами являются язь, судак, сазан, карась, несколько меньше численность плотвы и окуня.

Вести с водоемов

Актуальные вести 2020 года о рыбалке в Новосибирской области можно найти на региональных группах во ВКонтакте, посвященных рыбалке, а также на специальных форумах:

Запрет на рыбалку в Новосибирской области

Запрещается добыча (вылов) водных биоресурсов в сроки и в водных объектах рыбохозяйственного значения и их частях, за исключением добычи (вылова) водных биоресурсов с берега (без использования плавсредств) одной донной или поплавочной удочкой, спиннингом, фидером с общим количеством крючков не более 2 штук на орудиях добычи (вылова) у одного гражданина и жерлицами общим количеством не более 5 штук у одного гражданина:

  • всех видов водных биоресурсов:
    • с 20 апреля по 20 мая – в реке Обь со всеми притоками, рукавами, ссорами, протоками и полойными озерами, а также притоках реки Иртыш, а на территории Сузунского района – от начала распаления льда (начала ледохода) по 20 мая;
    • с 25 апреля по 10 июня – в Новосибирском водохранилище;
    • с 25 апреля по 25 мая – в бессточных озерах с впадающими в них реками;
    • с 11 июня по 30 июня – близнецовыми и донными тралами в Новосибирском водохранилище на участке 530 – 550 км по лоцманской карте;
    • с 25 мая по 30 сентября – близнецовыми тралами в озерах Малые Чаны, Урюм, Саргуль, протоках Кожурла и Колтоячка (бассейн озера Чаны);
    • с 20 мая по 15 июня в реке Обь от устья нижнего подходного канала Новосибирской ГЭС до деревни М. Кривощеково (685 – 691 км от устья по лоцманской карте);
    • с 20 мая по 15 июня – в реке Обь в районе населенного пункта Почта (760 – 770 км от устья по лоцманской карте);
    • с 20 мая по 15 июня – в реке Обь в районе населенного пункта Белоярка (777 – 788 км от устья по лоцманской карте);
    • с 20 мая по 15 июня – в реке Обь в районе населенного пункта Ташара (800 – 806 км от устья по лоцманской карте);
    • с 20 мая по 15 июня – в реке Обь в районе населенного пункта Вятский Камешек (816 – 820 км от устья по лоцманской карте);
  • от распаления льда по 30 июня – стерляди в Новосибирском водохранилище.

Рыбалка в Новосибирске: обзор рек и озер, вести с водоемов

Ни хвоста, ни чешуи: где отдохнуть и порыбачить вблизи Новосибирска

Фото fishingsib и из открытых источников

Куда поехать порыбачить, чтобы недалеко и с толком; Сиб.фм подготовил для вас несколько интересных вариантов.

Ни один бывалый рыбак никогда не выдаст своё рыбное место. Одни любят рыбалку на озёрах, другие на море, третьи предпочитают реки. И того, и другого в Новосибирской области хватает. Рассказываем про варианты, которые нам показались самыми интересными: чтоб недалеко и недорого.

«Озеро Глухое»

Озеро Глухое на Колыванском шоссе, пожалуй, самое ближайшее из рыбных мест, не считая Оби, конечно. Водоём платный. Цены – от 600 рублей. Добраться можно на авто и общественном транспорте. В уловах – плотва, карась, сазан, окунь, щука. Инфраструктура почти полностью отсутствует. Собираетесь не просто порыбачить, но и покупаться? Имейте в виду, с этого года услуга стала платной. За купание просят 50 рублей с человека.

«Глубокое озеро»

Находится в районе Северного объезда. От Пашино – 29 километров. Рыбалка на водоёме круглогодичная. Ловятся щука, сазан, окунь, карась и раки.

Отзывы об этом озере в интернете противоречивые. Но, как написал один из подписчиков паблика fishingsib, пока не проверишь, не узнаешь.

«Рыба в озере есть. Лично видел греющиеся на солнце как стаи, так и единичные особи сазана и белого амура. Видел миллиарды малька. Окуня, судя по всему, в озере хватает, щука тоже есть», – написал автор.

Также подписчики отмечают, что это прекрасное место для отдыха с семьёй в тёплую погоду.

«Аккуратные полянки со скошенной травой, столики, мангалы. Администрация приветливая», – пишут рыбаки.

«75 километр»

Карповые пруды на территории Мошковского района. Их знают, наверное, все любители рыбалки. Здесь есть карп простой, карп зеркальный, толстолобик, белый амур, карась и щука.

Стоимость дневной рыбалки – 1000 рублей. За эти деньги можно наловить 7 килограммов карповых, щуки и карася.

Как добраться: вся дорога от Новосибирска до водоёма по асфальту и составляет около 70 километров. Проезжаете Мочище – Сокур – Мошково до указателя километража 75 км, за ним на перекрёстке сворачиваете направо. 600 метров, и вы на водоёме.

Места для рыбалки оборудованы мостиками. Для отдыха есть уютные домики, беседки с мангалом.

«Сузунская заимка»

Пожалуй, одна из самых продвинутых рыбацких баз отдыха в Новосибирской области. Здесь предлагаются двух-, трёх- и четырёхместные номера. База расположена в Сузунском районе. Далеко, но пока доедете, ещё и на красоты полюбуетесь.

Для приготовления пищи предусмотрена удобная кухня, оборудованная всем необходимым инвентарём и посудой, есть костровая площадка, стоянка для авто, прокат моторных лодок.

Ловля рыбы на Оби. А здесь – всё зависит от удачи и умения – поймать можно от окуня до стерляди и даже осётра. Последних придётся отпустить, рыба занесена в Красную книгу.

Отдых на этой базе обойдётся в две тысячи за двухместный номер, плюс 1,5 за прокат лодки.

«Домик у моря»

Эта услуга в последнее время пользуется у рыбаков огромной популярностью. Домики, как правило, сдают на берегу Обского водохранилища. За сутки с двоих 1500 рублей + 500 за баню.

В стоимость входят услуги гида, который знает рыбные места, и прокат лодки. За дополнительную плату вам даже снимут самые яркие моменты рыбалки.

Ну а если хочется в одиночку, да на бережок. Выбирайте бесплатные водоёмы. Их в Новосибирской области тоже предостаточно. И, как говорится, ни хвоста вам, ни чешуи.

Ссылка на основную публикацию