Ловля тайменя в июне: особенности, приманки, снасти, техника, выбор места, экипировка, фото, видео

Снасти для ловли тайменя

Рекомендации по выбору снастей для ловли тайменя. Конечно, тайменя можно поймать и дешевым китайским спиннингом, оснащенным катушкой с пластмассовыми шестеренками, нацепив при этом первую попавшуюся блесну с ржавыми крючками. Однако при этом процент сходов трофеев увеличится в геометрической прогрессии и будет пропорционален тому, насколько ответственно вы отнеслись к экипировке. Вас ждет великое разочарование, если двухпудовый красавец-таймень сорвется, разогнув крючок или порвав бракованный, непроверенный шнур. Где тонко, там и рвется, поэтому снасть для ловли тайменя должна быть гармоничной и все звенья цепи должны соответствовать друг другу. Если прочность шнура на разрыв 50 lb (23 кг), то карабины, заводные кольца и тройники необходимо ставить соответствующие.

Daiko Ultimatum UMS-962HHXF

Спиннинг для ловли тайменя

Оптимальны длина удилища – 270-300 см, тест – 20-50 г и более. Когда рыбачат сплавом с рафта, длина может быть от 240 см. При этом удилище должно быть легким и посылистым, ведь рыбачить приходится иногда весь день. Назову некоторые наиболее удачные модели для ловли тайменя:

  1. Gary Loomis Forcelite FUR 1204s IMX, длина – 305 см, тест – 14-56 г, масса -207 г. Хорошо зарекомендовавшее себя удилище средней жесткости, широко известное и проверенное в ловле тайменя.
  2. Gary Loomis Forcelite FLHSR 1021s IMX, длина – 262 см, тест – 14-56 г, масса -180 г. Укороченный вариант предыдущей модели; оно легче, но жестче, идеально подходит для рыбалки сплавом.
  3. Daiko Ultimatum UMS-962HHXF, длина – 292 см, тест – 14-70 г, масса – 240 г. Очень качественный и мощный жесткий спиннинг для ловли тайменя.
  4. Tailwalk Seppari 100, длина – 305 см, тест – 10-45 г, масса – 180 г. При такой длине этот спиннинг, наверное, самый легкий, очень посылистый и мягкий. Приманка 50 г – это предел.
  5. Gamakatsuchetaah Spigot Joint 86 Н, длина – 259 см, тест – 10-70 г, масса -164 г. Пожалуй, это самый универсальный из существующих спиннингов. С ним одинаково хорошо удается забрасывать оснастку и в 10, и 70 г как с лодки, так и с берега, и рука не устает при такой массе.
  6. St.Croix Wild River WS86HF2, длина -259 см, тест – 14-56 г, масса – 193 г – неплохо зарекомендовавший себя бюджетный спиннинг.
  7. Lamiglas G1000 G1342-T casting, длина – 259 см, тест – 14-56 г. Спиннинговая классика, отлично зарекомендовали себя модели со среднебыстрым строем.
  8. Daiwa Whisker Spin WS 1002 MHS, длина – 300 см, тест – 20-60 г, масса – 289 г. Легендарная классическая снасть шотландских производителей, очень популярная среди «таймешатников».

Катушка Twin Power SW 4000PG

Катушки для ловли тайменя

При ловле тайменя катушка испытывает большую нагрузку, поэтому к ней предъявляются жесткие требования. Катушка должна быть, с одной стороны, легкой, с другой – достаточно мощной и надежной. Среди всего многообразия катушек разных компаний можно порекомендовать катушки лидеров: Shimano и Daiwa. Выбор таких катушек невелик, а цены высокие. Самый дорогой и самый новый вариант – Shimano 08 Stella SW 4000PG. Оптимальный вариант – Twin Power SW 4000PG. В своем классе у Twin Power PG очень мало серьезных конкурентов, поэтому долгие годы эти катушки для тяжелого спиннинга рассматривались в первую очередь. Можно остановиться и на более доступном варианте: Biomaster SW 4000PG. Из катушек Daiwa можно рекомендовать модель Exist 3000 или более бюджетную Certate 3500 HD.

Шнур Power Pro

Шнуры для ловли тайменя

Для большей надежности лучше использовать шнур с разрывной нагрузкой не менее 50 lb (22,7 кг).

Power Pro – самый популярный, проверенный временем шнур из серии Dyneema. Тонкое волокно, плотное плетение и дополнительное покрытие обеспечивают высокую прочность на узлах и минимальное трение при прохождении колец.

Unitika ultra РЕ. Данный шнур относится к новому поколению рыболовных лесок. Он очень гладкий, имеет практически идеальное круглое сечение и по виду напоминает классическую монолеску. В то же время он достаточно мягкий, что способствует дальнему забросу. Ну и конечно же нельзя не сказать о значительном увеличении его прочности по сравнению с классическими шнурами.

Benkei РЕ. Японский шнур нового поколения, очень мягкий и бесшумный, имеет нулевое растяжение, что придает ему особую чувствительность.

Jig line ultra РЕ – революционная серия плетеных шнуров Premium-класса из высокомодульного полиэтилена РЕ. Шнур ценится спиннингистами всего мира и используется для ловли особо сильной рыбы: лосося, семги и тайменя. У шнуров есть один серьезный недостаток: они «махрятся» о камни, рыбьи зубы и т.п., поэтому нужно тщательно проверять шнур на наличие задиров и обрезать его при необходимости.

Из монолесок стоит использовать надежную прочную леску диаметром не менее 0,35 мм. Можно посоветовать, к примеру, проверенную мягкую леску Shimano Tehnium. Качественную, надежную, проверенную временем фурнитуру предлагает компания Owner. Пожалуй, она выпускает лучшие карабины, заводные кольца и тройники. Для охоты за тайменем отлично подходят тройники серии 36 ВС (1/0, 2/0, 3/0) и 41ВС (1, 2) в зависимости от размера и типа приманки.

Воблер River2Sea V-Joint Minnow

Приманки для ловли тайменя

Из приманок в наборе рыболова должны быть воблеры, колеблющиеся и вращающиеся блесны, джиг и искусственные мыши. Воблеры потребуются длиной 13-18 см с заглублением 1,5-2,5 м и 2,5-3,5 м. Рекомендуемые марки – Mato, River2Sea, Rapala, Yo-Zuri, Abu Garsia. Стоит отметить, что таймень клюет далеко не на все воблеры. Играют они по-разному, и некоторые фирмы-производители выпускают подделки. Особенно плохо работают дешевые китайские приманки. Очень хорошо себя зарекомендовал трехсоставной воблер River2Sea V-Joint Minnow. В последние годы эти воблеры из продажи исчезли, но появились похожие приманки других фирм. По виду от River2Sea не отличишь, но рыба на них не ловится. При проводке они заваливаются набок и совсем не играют. Легендарные югославские воблеры ручной работы Mato – одни из лучших. Таймень берет на них очень хорошо, но стоят они недешево, а воблер – это расходный материал. На каждой рыбалке рыболов оставляет в реке много приманок, ведь таймени любят закоряженные места и заломы.

Оптимальный выбор – это крупные, широкие колеблющиеся блесны массой 30-50 г. Цвет может быть любой, но лучший -темная состаренная медь. Российские производители раньше выпускали такие блесны: «Ложка», «Норич» и легендарный «Шторлинг». «Шторлинг» сейчас найти сложно, зато продается его немецкий аналог DAM Effzett и китайские аналоги. Китайский «Шторлинг» работает, но крючки и фурнитуру на нем необходимо сразу поменять. Проверенная блесна – Professor от Kuusamo. Из блесен российских производителей очень уловиста «Царь Рыба» фирмы «Фаворит» из Красноярска. Отлично ловится таймень на блесну-тандем Kuusamo Lippa-Rasanen и на 30-граммовый тандем от фирмы «Фаворит», но и на этих блеснах нужно не забывать заменять крючки на овнеровские. Я как-то купил на «блошином» рынке несколько крупных болванок блесен из темной меди. Они долго меня радовали уловами и поклевками мощных тайменей, пока я не оборвал их все о коряги.

Из «вертушек» нужно иметь в рыболовном ящике крупные блесны массой не менее 25 г. В первую очередь это Mepps Aglia Long, Mepps Heavy, Blue Fox Salmon Super Vibrax и достаточно редкая блесна Big Ben Grizzly. Хотелось бы развеять миф об удобстве ловли тайменя на классический Blue Fox № 6. Таймень, конечно, клюнет на эту блесну, когда она станет проплывать у него под носом, но использовать ее крайне неудобно, так как масса самой крупной этой блесны № 6 всего 18 г. Попробуйте-ка далеко забросить такую блесну, используя достаточно мощный шнур диаметром 0,3-0,4 мм. Снасть должна быть сбалансированной, а приманка далеко лететь, но о каком балансе в этом случае может идти речь? То ли дело новый Blue Fox Salmon Super Vibrax. Масса этой приманки № 6 – 33 г. Забросьте обе приманки и почувствуйте разницу! Еще в арсенале «таймешатника» должен быть недавно появившийся гибрид воблера и колеблющейся блесны Sebile Onduspoon №3. Эта медленно тонущая приманка с погремушками внутри, массой 45 г далеко забрасывается и очень удобна для облавливания неглубоких плесов, заливов, стариц. Также следует иметь в наборе несколько тяжелых «Кастмастеров» и джиг-головок с крупными силиконовыми виброхвостами. Они пригодятся для облавливания самых глубоких ям, куда не удастся опустить никакую другую приманку.

Ловля тайменя спиннингом. Фото. Видео.

Чего ждать от погоды.

Ловля тайменя летом и осенью спиннингом.

Не многие рыболовы могут себе позволить выбраться на реки, где обитает таймень. Но всё же таковы есть. Вооружившись нехитрой снастью, приступают к процессу. Сама ловля тайменя спиннингом очень возбуждает аппетит рыболова, не зависимо от того, начинающий или профессиональный подход к делу.

Перед тем, как приступить к ловле тайменя спиннингом, необходимо изучить места обитания тайменя.

Таймень любит пресную воду, т.е. реках, озерах с холодной и проточной водой, а также реки с быстрым течением. Обитает на территории нашей страны от Предуралья (Кама, Печора) до Якутии и Дальнего Востока. Много Тайменя водится в Хакасии в реке Абакан. Эта рыба очень редко встречается в верховьях рек, и заходит туда только в период нереста.

Если смотреть конкретно по водоему, то Таймень выбирает для своих стоянок плесы достаточно большой ширины, глубокие ямы, границы порогов и перекатов. Также он любит находится в местах впадения небольших речек. Если на реке попадутся завалы из бревен и деревьев, крупные валуны – это верные места стояния Тайменя.

Время ловли тайменя спиннингом.

В мае – июне проходит нерест тайменя. Это когда температура воды достигнет 10-12 градусов. Именно в это время он находится в верховьях рек. После нереста рыба спускается в низовья рек, причем в это время таймень отличается «отменным» аппетитом. И весь оставшийся июнь считается самым уловистым временем.

А вот в июле-августе клев очень нестабильный. Это можно объяснить тем, что рыба очень чувствительна к повышению температуры воды и насыщением ее кислородом.

По времени суток пиковыми фазами клева считаются – 9-10 часов утра и 17-19 часов вечера.

Необходимые снасти для ловли тайменя спиннингом.

Спиннинг

Самой распространенной снастью для ловли тайменя осенью, является спиннинг. Тест удилища должен быть чуть выше, чем при ловле щуки или судака и колеблется в диапазоне от 40-90 гр.

Катушка

Катушка безынерционная используется только новичками, а опытные рыболовы ловят на мультипликатор или инерционного типа.

Это объясняется большим размером рыбы и ее сопротивлению при вываживании. А наличие достаточно «зубатой» пасти требует постановки стального поводка (по крайней мере он лишним не будет).

Остальное оснащение

Сразу оговорюсь, при выборе вертлюжков – проверяйте их на прочность. Часто мелкие китайского производства «разваливаются» на две части при вываживании и рывках рыбы. Многие рыболовы проверяют вертлюжки, привязывая к их концам плетеную леску и растягивая до обрыва безменом и делают вывод на какую рыбу тот или иной «вертлюг» сгодится.

Леска или шнур?

Леска при ловле тайменя не используется, так что нужно ставить хороший плетеный шнур.

Приманки.

В качестве искусственных приманок используются два типа блесен: колеблющиеся и вращающиеся. Колеблющиеся блесна берутся довольно приличных размеров и веса – 10-12 см, причем чем сильнее течение, тем тяжелее должна быть блесна для ловли тайменя спиннингом. Это объясняется тем, что таймень стоит у дна и все что проплывает выше него – не удостаивается внимания данного хищника.

Какие приманки эффективные при ловли тайменя спиннингом.

Вращающиеся блесна, наверное, более предпочтительны при ловле тайменя спиннингом, чем колеблющиеся. Только вот размер их должен быть в районе 5-7 см. Так же следует обратить внимание на скорость вращения лепестка: чем лепесток округлее, тем он будет быстрее вращаться при незначительной подмотке и наоборот более вытянутый – медленнее вращается даже при сильной подмотке.

Если река имеет довольно приличное течение, то стоит отдать предпочтение медленным лепесткам, т.к. быстрые будут постоянно стремиться в верхние слои воды.

Без права на ошибку, только крупный таймень

Тактика и методика спиннинговой ловли тайменя.

Определившись с участком, приступаем к ловле. Пусть это будет глубокая яма. Делаем заброс чуть выше начала ямы (в начале можно поймать довольно крупных особей). Дожидаемся, когда блесна коснется дна (при этом ее немного снесет течением). Далее начинаем подмотку: делаем несколько небыстрых оборотов катушки и снова даем опуститься приманке на дно и т.д.

Если вы приноровитесь и сможете вести блесну с такой скоростью, чтобы она шла непосредственно у дна, то можете не опускать ее ступенчатой проводкой, а вести медленно постоянно.

«Тащить» блесну по дну, чем грешат начинающие рыболовы, чревато постоянными зацепами.

Следующий заброс нужно делать чуть ниже предыдущего, где-то на 50 см. И таким образом облавливается вся яма.
Если вы будете ловить у валунов, бревен, то старайтесь проводить блесну как можно ближе к этим преградам.

Ловля этого хищника доставляет всем рыбакам несказуемое удовольствие и впечатления остаются на многие и многие годы!

Рыбная пещера

Осторожно! Рыбостороннее движение. Сайт о рыбалке

Традиционная ловля нетрадиционной рыбы или таймень на спиннинг

Таймень обычно водится в реках Урала, Сибири и Дальнего Востока. Чаще его можно встретить в речках глухой тайги. Места эти малолюдные, а те рыбаки, которые его ловят там еще с незапамятных времен, используют традиционные для их мест способы, которыми ловили еще их деды и прадеды.

Взрослые таймени могут достигать в длину полутора метров. Несмотря на то, что численность этих подводных обитателей невелика, он обитает в довольно диких реках глубоко в тайге, где рыболовов почти нет. Из-за практически полного отсутствия рыболовного пресса, вероятность его поимки остается высокой. Это действительно большая рыба – даже особь весом 10 килограммов еще не считается трофеем. Питается таймень рыбой или мелкими грызунами.

Существует три основных способа ловли этой рыбы на спиннинг: с берега, сплавом, «на мышь». Последний обусловлен как раз наличием мелких грызунов в рационе рыбы.

Когда ловить? Выбираем правильное время года и время суток

Ловят тайменя преимущественно весной. Рыбалку можно начинать, как только вода очистится от мути и река просветлеет. Однако, при желании можно небезуспешно поймать тайменя и зимой. Но зимой он, как и все лососевые уходит на север, поэтому ловить его на том же Дальнем Востоке мягко говоря, проблематично.

Читайте также:  Ловля уклейки на поплавочную удочку, снасть и оснастка, прикормки и наживки

Наиболее высока вероятность встретить тайменя в местах скопления сигов и хариусов.
Так же стоит отметить, что вне периода нереста лучше ловить его в середине или низовье реки. Места следует выбирать там где течение спокойное и есть преграды: около водоворотов, глубоких ям, на плесах, возле стрел, порогов, кос, около подводных скал или гряд камней, на резких перепадах глубин, в местах впадения ручьев или более мелких рек.

  • На блесны лучше ловить начиная с 17-18 часов и до темноты. С наступлением осени клев тайменя становится более равномерным в течение всех суток.
  • В новолуние и полнолуние клев лучше, нежели при убывающей луне.
  • Во время жировки он может заплыть даже в прибрежную зону, однако, обычно днем он держится стремнины, где и подстерегает добычу.

Снасти. Собираем спиннинг

Спиннинг для тайменя должен быть мощным. Особое внимание следует уделить пропускным кольцам.

  1. Тест удилища должен быть до 30-40 граммов.
  2. Длина удилища оптимальна от 2,7 до 3,5 метров.
  3. В качестве лески лучше использовать капроновый шнур сечением до 1 мм. Просто толстый шнур при намокании начинает «парусить», что ухудшает контакт с приманкой.
  4. Катушка нужна емкая, чтобы вместить достаточное количество шнура. Применение инерционной катушки может травмировать руки, поэтому целесообразнее использовать силовую безынерционную (с передаточным числом 1:3 или 1:2) либо мультипликаторную.
  5. В качестве крючков подойдут только прочные тройники. Конкретные модели и фирмы тут советовать бесполезно, так как сейчас на рынке много конкурирующих фирм, у которых модели и линейки являются аналогичными и в целом равнозначными. Единственный совет – лучше брать в узкоспециализированных магазинах.
  • Раз уж вы решились охотиться со спиннингом на тайменя – вам будет полезно узнать о ловле жереха (шереспера).
  • Рекордсменом является карась весом более 5,5 кг. Читайте статью и изучайте секреты профессионалов!
  • Медведь среди рыб? Это несомненно голавль. Статья о том, как ловить голавля на спиннинг.

Приманки

В качестве приманок для ловли тайменя на спиннинг подойдут колеблющиеся блесны, хотя с одинаковым успехом могут подойти и вращающиеся. Самыми лучшими оттенками для ловли считаются медные. Когда вода мутная, подойдут блестящие модели, в прозрачной – матовые. В еде таймень не слишком разборчив, поэтому поклевки обычно ждать приходится недолго. Скорость проводки должна быть умеренной.

Также в качестве приманки можно использовать искусственных мышей. Хотя в
специализированных магазинах предлагается достаточный ассортимент таких приманок, многие рыболовы
предпочитают изготавливать их самостоятельно. Для этого пенопластовый конус утяжеляют свинцом до массы 50-60 граммов для тайменя средних размеров и крупнее для трофейных экземпляров.

Затем приманку обделывают натуральным либо искусственным мехом, и закрепляют два тройника. Дополнительные мышиные атрибуты, вроде ушей или хвоста необязательны.

Приманку забрасывают по течению и не спеша подматывают. Лучше всего приманка проявляет себя ночью, хотя работает и в светлое время суток. При приводнении приманка издает шлепок, который и побуждает тайменя атаковать. Проводка для такой приманки должна быть медленнее, чем для блесны.

Хорошо берет таймень и шумовые воблеры с заглублением до метра. Лучшими являются вытянутые модели длиной 10-12 см. подойдут для ловли и попперы – особая разновиднасть воблеров с углублением спереди. Они при движении создают буруны, которые привлекают хищника.

Есть много способов увеличить улов рыбы, но самых эффективных единицы. Ниже редакция сайта делится с вами 3 самыми эффективными способами увеличения улова:

  1. Активатор клева. Это добавка на основе феромонов, активирующая рецепторы у рыбы. ВНИМАНИЕ! Рыбнадзор хочет запретить эту прикормку!
  2. Менее эффективно отрабатывают любые иные прикормки с ароматизаторами, лучше если в них будут феромоны. Но эффективнее всего воспользоваться новинкой 2016 – DYNAMITE EFFECT!
  3. Изучение разных техник ловли. К примеру, здесь написано о спиннинговых проводках.

Как ловить тайменя на спиннинг? Техники

Приманки лучше вести медленно. Так они больше напоминают естественную добычу тайменя. В местах с небольшим прессингом или вовсе без оного, он берет приманку с ходу.

Поклевка выглядит как зацеп, который через некоторое время «оживает» и пытается уйти на глубину. Когда это не удается, таймень пытается освободиться от крючка. Для этого он выпрыгивает из воды и начинает трясти головой.

В этот момент лучше не давать тайменю сделать крючку больше свободы. Делается это чаще за счет подматывания лески.

Как и все лососевые, таймень – сильная рыба. В силу этого пытаться форсировать вываживание не имеет смысла. Вместо этого лучше утомить его постоянным сматыванием-разматыванием лески. Когда он достаточно устанет, его вынимают багром.

Если же таймень сорвался с крючка, то он может клюнуть повторно, так как всегда возвращается на место, где была поклевка. Также не помешает знать, что если сорвалась крупная рыба, то скорее всего следующая поклевка будет от рыбы поменьше, так как у тайменя такой порядок кормления: сначала самые крупные особи, затем рыбы более мелкие.

Ловля тайменя может по праву считаться одной из самых трудоемких видов ловли. Из-за того, что водится эта рыба в глухих уголках страны, трудно даже просто добраться до них. Немало хлопот может доставить даже некрупный таймень весом до 10 кг, а уж трофейный экземпляр может дать рыболову такой бой, который последний будет помнить еще долго.

Ниже, живое и эмоциональное видео – охота на тайменя со спиннингом. Осторожно! Присутствует ненормативная лексика!

Ловля тайменя разными снастями и выбор приманок

Рыбалка на тайменя окутана ореолом таинственности, приключений и ожидания могучего по силам и солидного по размерам трофея и это на самом деле подтверждается практикой ловли, имеющейся у некоторых счастливчиков, испытавших на себе все прелести такого рода выезда. Один из ярчайших представителей лососевых рыб не такой уж и частый объект лова. Ввиду резкого сокращения популяции этого вида начавшейся с середины прошлого века, лов тайменей ограничен, а сама рыба внесена в список Красной книги страны и находится под бдительной охраной государства.

Лишь некоторые регионы страны выделяют путёвки на организацию тайменевой рыбалки, покупая которую рыболов вполне на легитимных основаниях может рассчитывать на поимку рыбины своей мечты. Но кроме возможностей заполучить разрешительные документы необходимо понимать, что выезд станет продолжительным по времени и придётся достаточно серьёзно готовиться к проживанию в сложных условиях тайги и иметь надёжное ловчее оборудование с запасом привлекательных для рыбы приманок. О планировании рыболовной сессии целью которой является таймень станет представленная далее читателю статья.

Где водится таймень в России

Ареал нашего сегодняшнего героя простирается от Зауралья до Дальнего Востока. Водится рыба таймень в бассейнах крупных Сибирских и Дальневосточных рек среди которых выделяются Лена, Енисей, Амур, а также озеро Байкал. Чем севернее регион, тем выше численность этого представителя лососевых рыб, и он крупнее по своим размерам. Славящаяся когда-то уловами Южная Сибирь, Саяны и Алтай в наши дни потеряли лидирующие позиции по численности тайменей и встретить его в реках перечисленных регионов стало большой редкостью и неимоверной удачей для рыболова.

Рыба сторонится промышленных районов у крупных городов и отыскивает укромные для проживания акватории в более спокойных и чистых акваториях, сторонясь загрязнённых водоёмов с низкой концентрацией кислорода в воде. Найти крупную популяцию краснокнижника можно вне тронутых человеком, удалённых от цивилизации местах, куда в принципе и организовывают рыболовные туры немногочисленные агентства, специализирующиеся на предоставлении такого типа туристических услуг.

Повадки рыбы

Ловля тайменя не станет успешной без элементарных знаний особенностей поведения и питания рыбы. Этот один из крупнейших представителей вида лососевых рыб отличается повадками от своих сородичей и предпочитает жить в пресных водах, никогда не выходя в моря и океаны. Лишь сахалинская ветвь популяции выделяется из общего ряда, проживая в акватории Японского моря и попадает под определение проходного типа. Явно выраженный хищник, питающийся животной пищей, в начале своего продолжительного жизненного цикла активно поедает насекомых и водных личинок, с возрастом переходя на рыбу мелкого и среднего размера, а также не брезгует обедом из мелких животных, попавших в воду, типа мышей и даже бельчат.

Рыба имеет пасть с мелкими зубами и схожа формами тела с другими лососевыми представителями. Размеры же тайменей впечатляют. Рыбина в 5–10 кг считается мальком. А вот особи в 20-30 кг уже вполне половозрелые экземпляры достойные звания трофей. Среди местных старожилов, специализирующихся на добыче тайменей упорно культивируются истории в поимке рыбин за 50–60 кг, длиной в 1,5 метра, хотя настоящий предел возможности роста крупнейшего из представителей лососевых вида для ихтиологии до сих пор остаётся неизведанным уголком его жизни.

Перспективные места поиска

Перспективна ловля тайменя в средних и нижних частях рек на умеренных течениях. В верховья рыба поднимается в период нереста при котором практически не питается, поэтому поимки в таких точках водоёма их достаточно редки и скорее носят периодический или случайный характер. Касательно глубин стоит отметить, что таймени могут стоять как на мелководье, так и на глубинных участках. Основное, чтобы место стоянки было прикрыто донной аномалией, валежником или камнями, меняющими скорость потока воды.

Важно! Именно на границах водоворотов, перепадах глубин, в зонах, выступающих из воды камней, гряды подводных валунов, впадения мелких рек в крупный водоток отыскивают стоянки хищника.

Основной кормовой базой тайменей являются более мелкие лососевые рыбы, такие как сиги и хариусы. По их массовому скоплению на площади реки можно судить и о засадных местах гиганта. Небольшой по размеру хищник держится у засадных мест стайкой по 7–10 особей, примерно равных по габаритам. Особо крупные хищники занимают площадь сугубо под себя, единолично охотясь в выбранных подводных угодьях. У перекатов на отмелях, недалеко от песчаных или галечных кос, несмотря даже на малый уровень воды можно рассчитывать на поимку солидного трофея, абсолютно не обращающего внимание на этот фактор.

Когда ловить

Рыба активна на протяжении всего года и при знании места стоянки подо льдом ловля тайменя и зимой может принести положительные результаты. Но по сезону выделяют наиболее активный период после нереста рыбы. Обычно это происходит в начале календарного лета. В июне после икромёта хищники начинают нагуливать жир, доводя своё питание до жора, продолжающегося в течение первых двух недель лета. Затем интенсивность поклёвок спадает до середины осени, когда замечают вторую, предшествующую зимовке волну жора.

Важно! В жор таймени питаются в течение всех суток, несмотря на ночное время.

В обычном режиме рыба проявляет активность с утренней зорьки до 9–10 часов и на закате начиная с наступления сумерек и до полной темноты. Как правило, результативным по поклёвкам сезоном добычи тайменей считают начало лета и промежуток времени вплоть до ледостава, когда набравшая калорий рыба проявляет заметно меньшую пищевую активность. В пасмурную погоду рыба берёт приманки охотней и может питаться в течение всего дня. Яркое солнце не благоприятствует клёву, вынуждая гигантов отходить в затенения и выжидать более подходящих условий для питания. Весной, с приходом мутной воды, даже голодный после зимы и готовящийся к икромёту хищник редко попадает в уловы.

Снасти для ловли тайменя

Все применяемые на практике снасти на тайменя отличаются повышенными характеристиками прочности. Наиболее популярен и распространён лов хищника посредством спиннинга. Мощным спиннингом, скомплектованным с силовой катушкой с отлаженным фрикционным тормозом можно рассчитывать на удачный исход борьбы с двадцатикилограммовым трофеем. Для этих целей подбирают бланки длиной в 2,5-3 метра, тестом от 35 до 50 грамм. Наиболее практична снасть среднего строя, позволяющая найти оптимальные параметры управляемости приманкой и компенсировать перегрузки при вываживании крупных экземпляров рыбы на стремнинах. Под спиннинг выбирают силовую безынерционку в 4500–6000 единиц или близкий к этим характеристикам мультипликаторный вариант механизма, оснащённый монофильной леской, лучше выдерживающей требования ведения ловли на абразивных донных основаниях.

Намного реже ловля тайменя ведётся нахлыстовой снастью. Параметры хлыста выбирают соответственно габариту рыбы, а следовательно, оснащают самые массивные по номеру 10–12 класса снасти, дополняя их специальными инерционными катушками средней величины с регулируемым тормозом-трещоткой. В специфичных местах возможно применение такой снасти, как кораблик и даже живцовой поплавочной удочки. При оснастке монтажей уделяют внимание толщине лески, способной выдержать сверх нагрузки и эффективно противостоять истиранию о гальку и каменистые донные грунты. Отточенные до идеала крючки помогут надёжно засечь и удержать резвую на вываживаниях массивную рыбу, предотвращая её сход.

Приманки на тайменя

Клюёт таймень как на искусственные, так и на живцовые приманки. Исходя же из самых распространённых способов ловли, а это спиннинг и нахлыст, на практике в большей мере применимы, да и удобны, искусственные имитации. В спиннинговой ловле наибольшую распространённость имеют колеблющиеся и вращающиеся блёсна. Крупные и тяжёлые щучьи колебалки отлично работают и по таёжному гиганту. Среди вертушек выбирают величины 5–6 номера по меппсовской классификации применяя как типы аглия, так и комет в зависимости от предпочтений хищника в тот или иной момент лова. Блёсна используют в классических цветовых гаммах серебристого, латунного и медного цвета, подбирая экземпляры приманки в зависимости освещения — чем ярче свет, тем должна быть агрессивней по флешированию блесна и наоборот.

В последнее время растёт популярность воблеров типа минноу, способных работать без сбоев на сильных течениях и обладающих собственной игрой. В некоторых условиях, особенно часто на мелководьях, для спиннинговой охоты используют попперы. Результативны искусственные приманки, напоминающие по виду мышей или крыс, которые за реалистичность сходства с пищевыми объектами пользуются успехом при целенаправленном лове трофейной рыбы. В нахлыстовом лове используют стримера и крупных мокрых и сухих мушек, нимфу, имитации жуков и разнообразной личинки. При способах ловли на живца в монтажи ставят сига, мелкого хариуса или ельца, ведь это естественная и хорошо знакомая для краснокнижника пища.

Как поймать тайменя

Ещё раз заостряем внимание, что ловля тайменя ограничена законом и на рыболова ложится немалая ответственность за будущее этой рыбы. Поэтому невзирая на способы ловли разумно вести добычу по принципу поймал — отпусти, не нанося популяции редкого вида вреда и способствуя её дальнейшему выживанию в природных условиях. Несмотря на то, что спиннинг занимает лидирующие позиции в тайменевых рыболовных путешествиях как основное орудие добычи, от региона к региону можно наблюдать местные подходы в ловле хищника. В продолжении статьи рассмотрим ряд технологий добычи этого желанного трофея начиная с самых популярных и переходя на более экзотические варианты лова.

Читайте также:  Обзор популярных моделей спиннинга Понтон 21, их стоимость и отзывы владельцев

Как ловить тайменя на спиннинг

Ловля тайменя спиннингом может вестись по двум направлениям: береговой охоты и охоты при сплаве по реке на моторной лодке. Береговая охота в зачастую непроходимых местах сложна и не всегда предоставляет возможность спиннингисту облавливать перспективные участки, довольствуясь ловом на небольших по площадям территориях подхода к воде. Лодка значительно расширяет возможности, что зачастую и становится залогом успеха. На моторе подымаются против течения облавливая перспективные точки подачей приманок против тока воды. Хищник не сильно пуглив и уверенный в своей неуязвимости редко покидает охотничьи угодья от шума мотора. Спиннингисту может сопутствовать успех даже в случае не особо тщательной маскировки.

Основное, верно определить место стоянки рыбы и вести приманки близко ко дну, позволяя им играть посредством тока воды. Крупные особи предпочитают массивные и тяжёлые приманки. Мелкие блёсна будут становится жертвой ленка или окуня, а также недорослей вроде пару-килошных таймешат. На перекатах и мелководьях ловят с поверхности, сплавляя имитации мышей и подавая хищнику попперы. В акваториях со щукой в оснастку ставят металлические поводки, в противном случае спиннингисту грозят частые обрезы приманок конкурирующей с другими хищниками зубатой.

Ловля тайменя на нахлыст

Нахлыстом ловить тайменя осенью и летом можно с применением искусственной мыши. Выходят на нахлыстовые рыбалки мышью ближе к сумеркам и в ночные часы. На деликатную снасть попадают крупные, сильно сопротивляющиеся трофеи, поэтому в оснащении используют длинный беккинг, дающий возможности отхода рыбы в пару десятков метров. Кроме мышей и воблеров типа поппер под нахлыст подходят стримера, идентичные по виду для добычи лосося, интрудеры, искусственные пиявки, муховоблеры и мухоблёсна. Таймени предпочитают нахлыстовые приманки в натуральных тёмных цветах.

Ловля другими способами

Из альтернативных снастей особой популярностью пользуется кораблик, отпускаемый с приманкой в виде искусственной мухи, колеблющейся блесны или мягкой мыши. Местные жители с накопленным многовековым опытом успешно охотятся на гиганта применяя поставушки и закидухи разнообразных конструкций. В качестве приманки на эти специфичные снасти устанавливают живца или пучок крупного червя, подавая монтажи в проверенные рыболовом зоны стоянки рыбы. Нередко в этих целях используют поплавочные живцовые удочки. На озёрах и крупных реках вполне успешна добыча хищника троллингом. Удачно подобранный рабочий воблер на тайменя ведут над перспективными местами стоянки хищника, подбирая особо крупных активных особей, реагирующих на резкую игру приманки.

Вываживание тайменя

Хищник достаточно агрессивен на вываживании, к тому же крупная рыба неимоверно сильна и способна с лёгкостью сокрушить хлипкую снасть, не прощая промедлений в сматывании свободного шнура, получив некоторую свободу действий и манёвр для рывка. После тычка в приманку стоит сделать контрольную засечку, надёжно усадив трофей на крючки и сразу же приступать к выкачиванию рыбы. Важно не дать хищнику отойти в укрытие, чем часто является находящийся рядом валежник или подводная каменная гряда, откуда вытащить плотно засевшего тайменя будет практически невозможно.

Зачастую мощная свеча на начальном этапе вываживания позволяет рыбе выплюнуть крюки, поэтому стоит постоянно держать шнур в натяг, постепенно утомляя рыбу, одновременно работая удилищем и катушкой на выкачивание и подмотку высвобождаемой лески. Несмотря на массивность, таймень довольно нежная рыба, чувствительная к кислородному голоданию и микротравмам от крючка, а тем более багра. Рекомендуется как можно меньше по времени удерживать пойманную рыбу, сделав пару замечательных фото отпуская её обратно в речной поток.

Особенности ловли тайменя

  1. Где искать?
  2. Когда лучше ловить?
    • Лето
    • Осень
    • Зима
    • Весна
  3. Снасти
  4. Выбор приманки
  5. Способы
    • На спиннинг
    • На нахлыст
    • Вываживание
    • Другие
  6. Самый крупный пойманный таймень

Мало кто из российских рыбаков может похвастаться большим уловом тайменя – это очень мощная и активная рыба, которая при вываживании оказывает серьезное сопротивление. К сожалению, в наши дни на территории СНГ осталось совсем немного водоемов, где водится эта рыба. Несмотря на это, рыбаки готовы проехать многие километры, чтобы поймать трофейного хищника.

Где искать?

Тайменя можно встретить в горных реках и широких водных артериях, куда они впадают, а также в некоторых озерах с прозрачной водой. На территории России ареал распространения этого хищника включает территорию от Предуралья до Дальнего Востока и Якутии. Большие популяции этой рыбы можно встретить в реке Абакане (республика Хакасия), в Кемеровской области, в Красноярском, Приморском и Алтайском краях. За пределами нашей страны выудить тайменя можно в Монголии.

Для стоянок эта рыба выбирает плёсы большой ширины и глубокие ямы. Хищник предпочитает места, ограниченные перекатами и порогами. Это холодолюбивый водный обитатель. Когда вода начинает нагреваться, он в поисках благоприятных условий способен проплыть огромные расстояния. Именно поэтому в жаркие дни эту рыбу лучше ловить в речных ямах и омутах, где могут поместиться самые массивные особи.

Сильное течение этой рыбе не по душе, поэтому чаще всего она стоит за опорами мостов, упавшими в реку деревьями, в коряжниках и среди камней. Таймень предпочитает прятаться за предметами, пересекающими водный поток и оставляющими после себя участок со слабым течением. Хорошего клёва можно ждать в месте устьев притоков и возле русловых бровок, где вода гораздо холоднее, нежели в основной артерии. Отдельное внимание надо обратить на завалы поваленных кустарников и деревьев. Словом, рыбак должен быть готов к тому, что в поисках тайменя ему придется интенсивно передвигаться по всему водоему.

Занятный факт: таймень – это хищник, который не любит сбиваться в большие стаи, такие особи предпочитают жить в одиночестве.

Тем не менее если вы нашли перспективное место и вытащили хищника, высока вероятность, что спустя небольшое время там будет клевать другая, близкая по размерам особь. Эта рыба не из тех, кто позволит пустовать комфортному местечку.

Когда лучше ловить?

Особенности ловли любой рыбы изменяются в зависимости от смены сезона, и таймень не стал исключением. Природные факторы оказывают влияние на его активность. Случается, что на участке, где хищник хорошо атаковал приманку осенью, летом можно провести несколько часов в бесцельном ожидании клева. А там, где летом вываживались трофейные особи, зимой плавают мелкие экземпляры.

Таймень не переносит жары – в нагретой воде эта рыба начинает тяжело болеть. В летние месяцы она покидает мелководные притоки, и выудить ее можно исключительно в основных руслах. Там она встречается в глубинных ямах и омутах, а также в районе границ течений.

В самом начале июня, сразу после нереста, поклевки бывают активными. Однако с большой глубины удить хищника можно и в другие летние месяцы. Оптимальным временем считается утро, в дневные часы клёв довольно слабый. Однако чем ближе сентябрь, тем более уловистым становится промысел в светлое время суток.

Осень

Наиболее эффективным периодом для охоты на тайменя считается осень. Начиная со второй половины сентября активность этой рыбы существенно возрастает и по мере понижения температуры только увеличиваются. Таким образом, к середине октября аппетит хищника переходит в жор, он интенсивно кормится по всему водоему и зачастую выходит на мелководье возле береговой линии. В это время рыба старается сделать запасы питательных веществ к зимовке, поэтому качеству корма она предпочитает количество.

Еще одним преимуществом рыбалки осенью является равномерность поклёвки в течение всего дня. По мере приближения морозов поймать рыбу можно не только ближе к вечеру, но и в течение светового дня. Конечно, в часы заката активность всё же выше, но эта разница уже не так заметна, как в жаркий период.

В холодные месяцы активность тайменя уменьшается, перед ледоставом большая часть хищной рыбы уходит из мелководных притоков в поисках более глубоких мест. В такие дни её можно выудить только из больших ям, где они останавливаются на зимовку.

Таймень относится к рыбам, которых сложно, тем не менее можно поймать в зимнее время. В этот период лучше всего использовать удочки с зимними блеснами. Большим подспорьем во время зимней рыбалки может стать эхолот – он позволит обнаружить ямы и другие места зимовки хищной рыбы.

С декабря по февраль в качестве приманок наиболее эффективны блесны, их игра – единственное, что может стимулировать хищника на атаку.

Весна

Период половодья рыбаки называют «мертвым сезоном» при поимке тайменя. В это время со дна поднимается муть, и видимость рыбы сводится к нулю, в результате хищник полностью перестает реагировать на наживку. Впрочем, когда водоем вновь становится прозрачным, таймень начинает интенсивно кормиться, у него начинается преднерестовый жор.

Наиболее уловистым может быть промысел во второй половине весны. Однако следует иметь в виду, что на большей части нашей страны на это время действует запрет на промысел во время нереста, и любая ловля как с берега, так и с лодки строго запрещена по закону, за поимку этой рыбы полагается большой штраф. По завершении нереста некоторое время хищник продолжает активно кормиться, медленно покидая галечное мелководье, где проходил икромет. Он направляется в глубокие участки, где будет спасаться от летней жары.

Снасти

Самой распространённой снастью при выуживании тайменя считается спиннинг, особенно эффективен он в осеннее время. При выборе оснастки нужно заострить внимание на тесте удилища – его показатель должен быть выше, нежели при выуживании судака и щуки, оптимальным считается диапазон от 50 до 90 г. Новички чаще берут безынерционную катушку, бывалые рыбаки отдают предпочтение инерционным моделям либо мультипликаторам. Это связано с тем, что хищник имеет внушительные габариты и при вываживании оказывает серьезное сопротивление.

Нелишней будет установка стального поводка – в противном случае рыба может попросту перекусить менее прочные материалы.

Выбор приманки

Таймень – одна из самых прожорливых рыб. Он не перебирает насадки и может атаковать буквально все, что видит. При выуживании этого хищника в его желудке рыбаки нередко находят ветки и камни – вероятнее всего, этот хищник пытался атаковать плывущие мимо деревяшки, а камни он заглатывает в ходе атаки на мелкую рыбешку ближе ко днищу. Это вовсе не означает, что таймень неизменно активен, случаются периоды, когда он вовсе отказывается от каких-либо приманок. В такой ситуации рыболову придется проявить все свое умение и предложить хищной рыбе большой выбор наживок, чтобы стимулировать на поклевку.

Учитывая силу и габариты хищника, для его вываживания лучше выбрать габаритные приманки размером 10-12 см. На глубоководных участках используют увесистые колебалки, воблеры и вращающиеся блёсны, на средней глубине нужны такие же насадки, только меньших размеров.

Важным фактором становится оттенок блесны, рыба активнее реагирует на яркие насадки и именно их атакует в первую очередь.

А самый хороший эффект дают блесны из латуни – в ненастную погоду стоит использовать матовые модели, а в ясные дни хороший эффект дают блестящие отполированные изделия.

Специально для вылова тайменя была придумана необычная наживка – силиконовая мышь. Эта рыба – абсолютный, хладнокровный и очень прожорливый хищник. Она нападает не только на мальков, но и на мелких водоплавающих птиц, млекопитающих и грызунов, которые оказались в акватории, где охотиться таймень. Именно поэтому рыбаки придумали метод ловли на «мыша», в этом случае в качестве насадки применяется искусственная мышь из легкого плавающего силикона.

Впрочем, можно попробовать и настоящих полёвок. Кроме них, в качестве живца можно взять небольших лягушек и землероек. Таймень неплохо клюет на птенцов утки, гуся и даже мелких белок.

Способы

Рассмотрим несколько способов ловли тайменя.

На спиннинг

При ловле на спиннинг снасти надо вести медленно, чтобы они максимально имитировали естественные движения мелкой рыбы. В местах со слабым течением таймень берёт насадку с ходу. Когда хищник старается освободиться от крюка, он начинает выпрыгивать из толщи воды и трясёт головой. В такой момент очень важно подмотать леску, чтобы крючок не получил большой свободы.

Форсировать вываживание в данном случае не имеет никакого смысла, более эффективной техникой станет попытка утомить рыбу постоянным разматыванием и обратным сматыванием удилища. Когда рыба устанет, ее можно будет легко вытащить.

Если же таймень сорвется с крючка, то, скорее всего, вскоре он клюнет во второй раз, поскольку эта рыба всегда возвращается туда, где заметила наживку.

На нахлыст

Среди любителей спортивной рыбалки приобрела большую популярность техника вылова тайменя нахлыстом. В этом случае ловцу нужно постараться тщательно скрыться от рыбы. Во время ловли удилище выгибается, но рыбак делает вид, что он не участвует в процессе вываживания. Основные движения приходятся на кисть руки, в которой рыболов удерживает удилище.

При выполнении нахлыста на леске колеблется яркая приманка, она делает пару кругов в воздухе и падает в воду. Затем снова поднимается и снова бултыхается обратно, в этот момент рыба атакует, и рыбак проводит подсечку.

Это очень сложная тактика, так рыбачат только самые опытные рыбаки.

Вываживание

Вываживание хищника осуществляется при помощи удилища. В этом случае рыбак поднимает снасти таким образом, чтобы они заняли практически вертикальное положение, а затем опускает бланк к поверхности воды. При этом рыбак параллельно подматывает леску – этот цикл повторяют до того момента, пока рыба не окажется около лодки или возле берега, там ее осторожно подводят в подсачек.

Другие

Довольно интересная техника ловли тайменя на дорожку, она получила большое распространение в уральских водоёмах. Такой промысел выполняют на ходу с лодки. Хорошо выполненная дорожка идет за плавсредством и при этом поворачивается с одного бока на другой так, чтобы хищник принял её за настоящую добычу.

Кроме того, опытные рыбаки могут использовать другие методы – невод или поплавочные удочки. На Алтае тайменя часто вылавливают на перемет или донками с колокольчиками. В качестве приманки при такой рыбалке используют лягушек, крупных червей или рыбку-живца.

Читайте также:  Как правильно ароматизировать прикормку

Самый крупный пойманный таймень

Таймень — крупнейший представитель лососевых рыб в мире, некоторые экземпляры достигают длины в 10 м и весят 60 кг. Известно, что в 1944 г. в Енисее была поймана особь массой 56 кг. Удалось установить, что ее возраст соответствовал 55 годам – для рыб это очень большой срок.

Однако истории известны факты, когда были пойманы по-настоящему огромные рыбины.

В 1943 г. на речке Котуе в Красноярском крае России в рыбацкие сети попал огромный таймень длиной 2,1 м и весом 105 кг.

В 1962 г. в Эвенкии на территории Восточной Сибири местные рыболовы застрелили хищника длиной свыше 2-х метров и весом в 1 центнер.

В 1945 г. на Амуре на крючок попался хищник массой почти 80 кг.

В наши дни такого крупного тайменя почти не встречают. Эта рыба слишком медленно растет и вылавливается до того, как успеет достичь максимальных размеров.

Особенности ловли тайменя смотрите в следующем видео.

Как почистить и разделать налима

Блюда из налима нередко подают в дорогостоящих ресторанах. У хищного представителя семейства тресковых нежное и вкусное мясо, почти нет костей. Однако в домашней кулинарии хозяйки редко используют эту рыбку: привкус малоприятный. Это потому что правила чистки и потрошения тушки знают немногие. Но при желании почистить его можно и в домашних условиях. Для этого важно знать некоторые нюансы процедуры.

В чём особенности и ценность налима

У налима вытянутое туловище со змеевидной головой, множеством острых мелких зубов и тремя усиками. Тело рыбы покрывает толстый слой слизи. Окрас варьируется от светлого, серовато-зелёного, до оливкового, с темно-бурыми пятнами и полосками на спине.

Брюшко желтоватое либо белесое. Молодых особей отличает более тёмная окраска, чем взрослых представителей семейства. Чешуйки налима весьма мелкие. Из-за этого и бытует мнение, что у этой рыбы чешуи вовсе нет. На спине и перед хвостом расположены длинные невысокие плавники, практически сливающиеся с плавником хвостовым.

Налим — обитатель вод и пресных, и морских. Морские разновидности менее ценны, чем пресноводные. Мясо больше напоминает тресковое: плотное, белое. Но самое нежное и жирное филе получают от обитателей северных холодных вод. Деликатесом считается печень рыбы. Используют и внутренности рыбы-хищника для производства желатина, клея.

Налимье мясо — диетический продукт. Регулярное употребление его улучшает общее состояние человека. Эту рыбу относят к ценным источникам жирорастворимых витаминов, йода, меди, цинка и марганца, полезных микроэлементов.

Налим признан одним из лучших натуральных белковых источников и кладезем незаменимых аминокислот.

Доказано, что потребление налимьего мяса минимум раз в неделю способствует развитию интеллекта, речевых и пространственных способностей человека. Предотвращается вероятность инсульта либо инфаркта.

Следует включать в рацион рыбу и беременным женщинам. Налим укрепляет иммунитет в период вынашивания.

Полезна рыбка и для малышей:

  • мясо ускоряет созревание головного мозга;
  • позитивно сказывается на остроте зрения;
  • увеличивает скорость формирования нервной системы плода.

Но есть и противопоказания. При почечных камнях, повышенном содержании в организме витамина D либо кальция в крови, при аллергии на рыбу налима употреблять в пищу запрещено.

Как почистить и разделать налима дома

В чистке и разделывание налимьей тушки сложностей нет. Известны два способа. Разница между ними лишь в том, что в одном кожу принято снимать в начале чистки рыбы, в другом — в конце.

Что нужно для чистки и разделывания рыбы в домашних условиях

Для разделки рыбной тушки потребуются: соль крупного помола острый нож, ножницы, полотенце, бумага либо специальная разделочная доска, плоскогубцы, пинцет. Нехитрые приспособления избавят от необходимости длительной уборки кухни.

Есть и специальные инструменты для снятия рыбьей кожицы, зажимы и крючки. Однако искать именно их необязательно: с успехом заменят специальные привычные приспособления.

Нож лучше взять рыбный. Им орудовать намного удобнее, ведь приспособлен он для разделки рыбки.

Доску желательно брать стеклянную. Её проще отмыть от неприятного запаха. Но все же пользоваться ею лучше только для рыбы. Тогда и проблемы избавления не возникнет. Если такой возможности нет, то можно вместо доски использовать лист бумаги.

При помощи пассатижей хозяйкам проще захватить скользкую кожу промытой рыбки. Неплохо использовать тонкогубцы. Они прочно удерживают налимью шкурку, облегчая её снятие.

При помощи крупной соли легко отмыть рыбу от слизи. Мелкая соль с подобной задачей не справится.

Преимущества и недостатки инструментов для разделки рыбы

НаименованиеПреимуществаНедостатки
Зажимы и крючкиСозданы специально для удаления шкурки налима.Непривычны для новичка, неудобны в походных условиях.
НожПозволяет без труда разделывать тушкуПотребуется удобно лежащий в руке и острый инструмент.

Непросто удалить с острия приставшие мелкие чешуйки со слизью.

Без труда избавит налима от слизи.

Как разделывать свежую рыбу

Начинают процедуру разделки с избавления тушки от слизи. Для этого налима натирают солью и промывают рыбу под тёплой водой.

Вырезают плавники. Для этого вдоль них делают небольшие надрезы и выдёргивают, приложив силу, с помощью полотенца. Ножницы таких усилий не требуют. Плавники просто отрезают ими.

Над жабрами, сверху головы рыбы, находят место соединения тела и шкурки налима. С обеих сторон шкуру протыкают пальцами. Сложностей не возникнет: от мяса она отходит в этом месте без труда.

В получившиеся отверстие вставляют нож, над жабрами и вокруг головы надрезают кожу.

За полученные надрезы шкуру подцепляют пассатижами либо пинцетом и снимают её одним движением, как чулок. Главное — надёжно зафиксировать инструмент, чтобы кожица не соскользнула.

Очистка рыбы. Пошаговые фото

Под кожей рыбы могут быть паразиты. Обычно они прячутся именно там. Такие места обязательно вырезать.

Под анальным плавником, внизу, делают аккуратный неглубокий надрез до основания головы. Через него осторожно достают внутренности. Резких движений делать нельзя. Есть риск повредить жёлчный пузырь. Тогда все усилия насмарку: рыбу придётся выбрасывать. Внутреннюю пленочку удалять обязательно, поддевая её кончиком ножа. Тушку ополаскивают прохладной водой.

Далее отрезают тешу и отделяют от головы печень рыбы.

Разделка рыбы. Пошаговые фото

Если планируется приготовление печени либо филе налима, то использовать лучше второй способ подготовки рыбки, со снятием кожицы в конце.

Не снимая шкурки, делают надрез от анального отверстия на тушке рыбы до головы. Аккуратно достают внутренности. Тушку разрезают на две половинки. Голову не отделяют.

От половинки, к которой голова крепится, последнюю отделяют. Косточки вырезают острым ножом либо удаляют пинцетом.

Для снятия филе налима кладут на бок. Делают ножом вдоль позвоночника надрез в направлении от головы к хвосту. Углубляют его постепенно, до момента, когда нож упрётся в рёбра рыбы. Их нельзя перерезать.

Мякоть, срезанную с передней части, аккуратно приподнимают, срезая филе с хвостовой части. Ножевым остриём мясо подрезают вдоль хребта. Рыбку затем переворачивают, чтобы снять филе с другой стороны.

Можно потрошить тушку и отделять филе после снятия кожи, но велик риск повреждения брюшины. Тогда дальнейшая процедура усложнится.

Только с крупной рыбы кожа снимается без особых усилий. Мелкого налима проще засолить, провялить либо прокоптить.

Как разделать замороженного налима

Если рыба свежезамороженная, то вышеуказанные способы также уместны.

Профессиональные способы разделки

Опытные рыбаки советуют не снимать шкурку с замороженной рыбы. После разморозки достаточно промыть тушку прохладной водой, снимая одновременно чешую ножом под её струёй. Затем потрошат и готовят по выбранному рецепту.

Есть другой вариант. Замороженную крупную рыбу разрезают на куски ножовкой. Правда, велик риск повреждения жёлчного пузыря. Однако именно этот способ рекомендуют бывалые рыбаки. Дальше обрабатывают уже куски. Аккуратно убирают внутренности, снимают кожицу, отделяя от костей мякоть. Способ обработки годится для приготовления налимьей ухи.

Секреты очистки и разделки налима

Если застелить доску бумагой, то и рыба скользить не будет, и отмывать стол после процедуры разделки не понадобится.

При неоднократных заморозке и разморозке мясо налима утрачивает пользу и вкус, превращаясь в подобие резины. Поэтому лучший вариант — приготовить свежую либо охлаждённую рыбку.

Если кожа налима отходит с любой стороны с трудом, то необходимо дополнительно подрезать её ножом и продолжить стягивать. Но усилий такая операция потребует немалых. Да и без специальных навыков обойтись не получится.

Главное условие удачной подготовки рыбки — равномерно и глубоко подрезать кожицу. Тогда и проблем с её снятием не возникнет.

Как чистить налима (видео)

К скорости доставания внутренностей при разделке и глубине надреза — требования особые. Слишком большая глубина надреза либо резкое и быстрое удаление внутренностей рывком — повреждение жёлчного пузыря. Тогда рыбу придётся выбросить. Не помогут даже неоднократное промывание и экзотические пряности. Такой налим к употреблению непригоден.

Для удаления слизи без особых усилий, чтобы она не оставалась на ноже с мелкими чешуйками, рыбу на пару секунд бросают в кипяток. Слизь свернётся. Её без труда убирают ножом.

Не так уж и много усилий требуется приложить, чтобы приготовить вкусную и полезную рыбку. А после применения на практике рекомендаций получить блюдо, способное удовлетворить даже искушённого гурмана, очень просто. И налим справляется с такой задачей как нельзя лучше.

Как почистить налима в домашних условиях

О том, как правильно чистить налима знают немногие. Очень мелкая циклоидная чешуя плотно прилегает к телу рыбы, ее даже бывает трудно заметить. Обрабатывать налима легче, снимая кожу целиком, однако рекомендации по чистке пригодятся тем, кто не представляет полноценный вкус рыбы без шкурки.

В чем особенность обработки

Обилие естественной слизи и размер чешуек затрудняют чистку. Способ обработки рыбы выбирают исходя из рецепта приготовления.

Какая чешуя у налима и нужно ли его чистить

Чешуйки очень мелкие, поэтому если рыба будет жариться на гриле, то их оставляют. Если налима предполагается жарить на сковороде, то чешую счищают ножом, опустив рыбину в воду. Удалять чешую также рекомендуется для приготовления ухи. При запекании рыбы в духовке лучше удалить всю шкурку.

Как убрать слизь

Прежде чем добраться до чешуи или кожи предстоит избавить тушку от обильной слизи. Для этого можно обдать рыбу кипятком. Скользкая масса свернется и ее легко будет удалить ножом вместе с чешуей. Второй общеизвестный прием – снять слизь при помощи соли. Обмакнуть в ней тушку и через несколько минут смыть, помогая ножом. Затем обсушить и можно приступать к потрошению и разделке.

Что съедобно в потрохах налима

Молоки и икру используют в пищу – жарят или солят. Но деликатесом считается печень, поскольку она практически идентична по составу печени трески.

При этом калорийность составляет 613 ккал, тогда как в органе трески – 420 ккал.

Обратите внимание! Бывалые рыболовы свежего налима бьют палкой, поскольку считается, что тогда печень увеличивается в размерах и становится вкуснее.

Готовить ее можно по-разному. Самый простой рецепт – якутский: кусочки обваливаются в муке, быстро обжариваются на сковороде, затем приправляются солью и перцем. Кроме этого, из печени делают паштет, в который добавляют грибы, зелень, мускатный орех и соль. А также ее тушат с овощами, консервируют.

В общем, при разделке налима в домашних условиях отходов получается немного, поскольку и мякоть, и внутренние органы используются в пищу.

Чистка налима

Удалить чешую со свежей рыбины можно еще одним способом:

  • сначала устранить слизь;
  • затем тушку немного подморозить – так, чтобы схватилась только кожа;
  • после этого, под струей воды соскребают ножом чешую.

Однако проще снять кожу, предварительно удалив внутренности, плавники и голову – разрезать шкурку по хребту и брюшку. Снять с одной стороны, от верхнего угла с головы, затем – с другой.

Как почистить замороженного налима

Бывалые рыбаки распиливают рыбину ножовкой и чистят каждый кусок отдельно.

Важно. При этом следует быть максимально осторожным, чтобы не повредить желчный пузырь, поскольку его содержимое может сделать мясо горьким и непригодным к использованию.

Если рисковать не хочется, то рыбу помещают под струю холодной воды и как только чешуя оттает, ее соскребают ножом, затем рыбу оставляют до полного оттаивания в воде или при комнатной температуре. Затем чистят, как и свежую.

Как снять шкуру чулком

Снять кожу можно с помощью пассатижей:

  • сначала нужно вырезать плавники и сделать круговой надрез шкурки возле головы;
  • затем ножом отделить кожу от мякоти туловища, чтобы можно было подцепить пассатижами;
  • снять одним движением.

Если голова на тушке не нужна, то ее удалят сразу. Если предполагается красивая подача блюда, где налим будет с головой (например, фаршированный и запеченный целиком), то из нее следует удалить жабры, и тщательно поскрести ножом. После этого тушки начинают потрошить.

Обратите внимание! Чулком кожу снимают с больших экземпляров, мелкие рыбы для этой цели не подходят.

Также можно сначала рыбу выпотрошить, а затем:

  • отделить голову;
  • тушку разрезать вдоль на две половины;
  • промыть;
  • вынуть кости;
  • снять кожу все теми же пассатижами.

Таким образом, получается готовое филе.

Мякоть налима имеет нежную текстуру и приятный, сладковатый вкус. Приготовленная в духовке с молоком или сливками, она просто бесподобна.

Разделка налима

В данной обработке рыбы нет ничего сложного – сначала убирают голову, затем хвост и плавники, если они не были удалены ранее. Нарезают порционными кусками.

Как разделать налима на филе

Для этого проделывают надрез в направлении от головы к хвосту так, чтобы нож, упершись в ребра, проходил параллельно хребту. В процессе получения филе аккуратно высвобождают ребра.

На заметку! В мякоти налима мелкие кости отсутствуют, поэтому она достаточно легко отделяется.

Полученное филе отрезают у хвоста, если он не был удален ранее, и повторяют процедуру со вторым филе, перевернув тушку на другую сторону.

Как разделать налима для котлет

Сначала удаляют слизь с помощью соли или горячей воды и ножа. Затем:

  • потрошат;
  • отделяют голову и плавники;
  • распластывают вдоль на две части;
  • вынимают хребет и кости;
  • снимают мясо с кожи.

При этом не нужно заботиться о целостности филе, поскольку оно все равно будет пропущено через мясорубку.

Такой способ обработки годится и для приготовления налима под маринадом или рыбного пирога.

Ссылка на основную публикацию